Minerales

Unminerales una sustancia natural,

representable por una frmula qumica,
normalmente slido e inorgnico, y que
tiene una cierta estructura cristalina. Es
diferente de una roca, que puede ser un
agregado demineraleso
nomineralesy que no tiene una
composicin qumica especfica.

Calcio

El calcio es el mineral ms abundante

que se encuentra en el cuerpo humano:
los dientes y los huesos son los que
contienen la mayor cantidad. Los tejidos
corporales, las neuronas, la sangre y
otros lquidos del cuerpo contienen el
resto del calcio.

Funciones

El desarrollo de huesos y dientes fuertes

La coagulacin de la sangre
El envo y recepcin de seales nerviosas
La contraccin y relajacin muscular
La secrecin de hormonas y otros
qumicos
El mantenimiento de un ritmo cardaco
normal

Fuentes alimenticias
Fuentes alimenticias
EL CALCIO Y LOS PRODUCTOS LCTEOS
Muchos alimentos contienen calcio, pero los
productos lcteos son la mejor fuente. La
leche y sus derivados tales como el
yogur, el queso y el suero de leche
contienen una forma de calcio que el
cuerpo puede absorber fcilmente.

Sodio

Elsodio (Na)es un
macro mineral que
forma parte de la sal de
mesa o cloruro sdico,
con frmula qumica
(Clan). Al igual que el
potasio y el cloro, es un
electrolito y posee
importantes funciones
en la regulacin de las
concentraciones de los
medios acuosos.

Fuentes de sodio

El modo de encontrar el
sodio es en forma de
cloruro de sodio, ms
conocida como sal de
mesa. Las fuentes
principales de sodio son:
Leche.
Remolacha.
Apio.
Agua potable.
Carnes procesadas como el
tocino, jamn, etctera.
Sopas y verduras
envasadas.

Funciones del Sodio

Regulacin de la presin arterialy el volumen

sanguneo.
Esencial para el correcto funcionamiento de
msculos y nervios.
Forma parte de los huesos.
Participa en el equilibrio osmtico: concentracin
de sustancias dentro y fuera de las clulas.
Colabora en la permeabilidad de las membranas.
Interviene en la contraccin muscular.
Participa en la transmisin nerviosa.

Fosforo
EL FSFORO ES UN MINERAL QUE
CONSTITUYE EL 1% DEL PESO
CORPORAL TOTAL DE UNA PERSONA. ES
EL SEGUNDO MINERAL MS ABUNDANTE
EN EL CUERPO. EST PRESENTE EN
CADA CLULA DEL CUERPO. LA MAYOR
PARTE DEL FSFORO EN EL ORGANISMO
SE ENCUENTRA EN LOS DIENTES Y EN
LOS HUESOS.

Fuentes alimenticias
Las principales fuentes
alimenticias del fsforo son los
grupos de alimentos protenicos
de la carne y la leche. Una dieta
que incluya las cantidades
correctas de calcio y protena
tambin suministra una
cantidad suficiente de fsforo.

FUNCIONES

La principal funcin del

fsforo es la formacin
de huesos y dientes.
El fsforo trabaja con las
vitaminas del complejo
B. Tambin ayuda con lo
siguiente:
Funcionamiento de los
riones
Contraccin de msculos

Potasio

El potasio (K) es un
mineral con importantes
funciones a nivel del
msculo y del sistema
nervioso. Adems, es
tambin un electrolito,
al igual que el sodio y el
cloro, que colabora en
la presin y
concentracin de
sustancias en el interior
y exterior de las clulas.

Las funciones ms
importantes son:
Esencial para el correcto
crecimiento del organismo.
Forma parte de los huesos.
Participa en el equilibrio
osmtico: concentracin de
sustancias dentro y fuera
de las clulas.
Interviene en la produccin
de protenas a partir de sus
componentes principales
que son losaminocidos.

Fuentes
alimenticias
Frutas (Pltanos, kiwi,
meln de cantalupo;ctricos,
como el limn, naranja o
pomelo; tomates; las ciruelas
y albaricoques -cuando estn
secos, poseen mayor
cantidad de potasio).
Todas las carnes (rojas,
pollo).
Pescados como elsalmn,
bacalao, sardinas.
Brotes de soja.
Cereales integrales,
leguminosas.
Hortalizas como el brcoli,
patatas, habas.
Leche y sus derivados

Magnesio

Magnesio
Elmagnesio (Mg)es
un mineral con una
funcin estructural muy
importante en el
hombre, al estar
presente en los huesos.
Asimismo, comparte
funcin reguladora, ya
que est implicado en
muchas reacciones de
obtencin de energa
dentro de la clula.

Funcin del magnesio

Interviene en el
mantenimiento de dientes,
corazn y huesos sanos.
Participa en en el
metabolismo energtico, en
la activacin de enzimas que
liberan glucosa.
Favorece la formacin de
protenas.
Forma parte de la estructura
sea.
Interviene en la contraccin
nerviosa y en la transmisin
nerviosa.

Fuentes
alimenticias
La mayor parte del magnesio
podemos obtenerla de
alimentos ricos en clorofila:
hortalizas, frutos secos
(nueces, anacardos,
almendras), leguminosas
(productos con soja),
cereales (arroz integral,mijo
). Aunque tambin est
disponible en:
Limn.
Pomelo.
Higos.
Maz.

Hierro

Elhierro (Fe)es
un mineral
importante para
la vida, aunque se
encuentre en muy
poca proporcin
en el cuerpo
humano. Es
primordial en el
transporte de
oxgeno, junto con
el proceso de

Funciones
Interviene en el transporte de
oxgeno y dixido de carbono en
sangre.
Participa en la produccin de
elementos de la sangre como por
ejemplo la hemoglobina.
Forma parte en el proceso de
respiracin celular y es parte
integrante de la mioglobina,
almacn de oxgeno en el msculo.
Tiene un papel fundamental en la
sntesis de ADN, y en la formacin
de colgeno.
Aumenta la resistencia a las
enfermedades.
Colabora en muchas reacciones
qumicas.

Fuentes
alimenticias

Fuentes de hierro
Hgado.
Carnes rojas.
Pollo
Rin.
Morcilla.
Pescado.
Huevos
Mejillones.
Cereales, germen de trigo.
Legumbres.

Cloro

Elcloro (Cl)es un
mineral que forma
parte de la sal comn,
junto con el sodio.
Asimismo, participa
de manera muy
activa en los procesos
digestivos. Tambin
es un electrolito,
completando as el
tro con potasio y
sodio.

Funciones
Participa en el
equilibrio osmtico:
concentracin de
sustancias dentro y
fuera de las clulas.
Forma parte del cido
clorhdrico gstrico que
participa en la
digestin.
Interviene en la
digestin de las grasas.

Fuentes

Componente de la
sal.
Agua clorada.

Cobre

Elcobre (Cu)es un
mineral elemental en
el cuerpo humano, ya
que tiene un papel
primordial, siendo
necesario para
asimilar y utilizar el
hierro, y que pueda
distribuirse
adecuadamente para
realizar su misin.

Funciones
Ayuda al transporte del
hierro.
Interviene en la formacin de
hemoglobina, glbulos rojos
y diversas enzimas.
Participa en la degradacin
de hidratos de carbono,
lpidos y protenas.
Interviene en la asimilacin
de la vitamina C por parte
del cuerpo.
Colabora en el
mantenimiento de la
estructura sea.

Fuentes

Legumbres:
lentejas,
garbanzos, judas,
etctera.
Alimentos integral
es
y cereales.
Frutos secos.
Hgado, vsceras.
Marisco.
Ciruelas y pasas.

Yodo

Elyodo(I) es un mineral
muy importante, ya que
es fundamental en la
sntesis de hormonas
tiroideas, esencial en la
regulacin del
organismo. Alteraciones
en sus niveles pueden
provocar hipertiroidismo
o hipotiroidismo que
produce desarreglos en
el metabolismo basal.

Funciones
Primordial para la
produccin de hormonas
tiroideas.
Facilita el crecimiento.
Ayuda a quemar el exceso
de grasa que tiene
nuestro cuerpo.
Mejora la agilidad mental.
Interviene en procesos
neuromusculares.
Participa en el
funcionamiento celular.

Fuentes

Pescados.
Mariscos.
Sal yodada.
Algunas
variedades de
algas.
Leche y sus
derivados lcteos.
Frutas.
Verduras.