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Dal Maso Stefano

&
Lorenzi Manuel

I NUTRIENTI
PROTEINE

SALI MINERALI

GRASSI

CARBOIDRATI

ACQUA

VITAMINE

Funzione dei
nutrienti
PROTEINE
(protdi)

Funzione
plastica

GRASSI
(lipdi)

Funzione
energetica

CARBOIDRATI
(glucdi)

VITAMINE

SALI
MINERALI

Funzione regolatrice
e protettiva

ACQUA

Obesit

Anoressia

Disturbi Alimentari
Bulimia

Minestra Garfagnina
Ingredienti per 4 persone:
Gr. 500 di farro
Fagioli borlotti
Lenticchie e piselli
Patate gr. 800 e tre foglie
di Bietola
Esecuzione:Soffriggere una fetta di lardo con gli aromi, cipolla
carota e sedano tritati aggiungere le patate sminuzzate, acqua e
portate a cottura come per fare una normale minestra di verdure
mettere il preparato, farro, fagioli, lenticchie e piselli in ammollo
(circa 2-3 ore) e ultimare la cottura 45 minuti/1 ora avendo cura
di girare in continuazione, condire con olio extra vergine di oliva.

Risi e Bisi

Ingredienti:
- 400 gr di riso
- 500 gr di pisellini
- 100 gr di pancetta tagliata a dadini
- una cipolla tritata
- 50 gr di burro
- 1 cucchiaio d'olio
- 2 lt di brodo
- 100 gr di parmigiano
- una noce di burro
-prezzemolo tritato
- sale q. b.

Esecuzione: soffriggere la pancetta e la cipolla con il burro e


l'olio, aggiungere i pisellini, bagnare con un bicchiere di brodo e
lasciar cuocere per 20 minuti. Aggiungere il brodo rimasto, e
quando avr raggiunto il bollore, il riso. Girare sempre con un
mestolo di legno, aggiustare di sale e quando sar cotto
aggiungere il parmigiano, la noce di burro e il prezzemolo
tritato. Servire caldo.

GRAZIE PER LA VISIONE