AVICULTUR

VICTOR
A ARMANDO DIAZ LOZADA
ICA-UNIAMAZONIA- ABR/2016
ABRIL 2016

CONTENIDO
DEFINICIN

AVICULTURA
CONSTANTES FISIOLOGICAS
ANATOMIA DE LA GALLINA
SUMINISTRO DE MEDICAMENTOS
SITUACIN ACTUAL EN COLOMBIA
RAZAS, LINEAS O ESTIRPES
CARACTERISTICAS DEL HUEVO
INSTALACIONES Y EQUIPOS
MANEJO DE POLLITOS DE UN DA
PROGRAMA DE VACUNACIN
ENFERMEDADES

AVICULTURA

Arte de la cra y reproduccin de aves con miras a su

aprovechamiento.
En la actualidad es una de las industrias ms especializadas y que
requieren mayor aplicacin de conocimientos tcnicos, sin embargo
su origen se remonta a la cra de unas pocas gallinas para el
consumo del hogar.
Consiste en criar aves domesticadas en grandes cantidades con fines
comerciales (carne, huevo, ornamentales, deportivas), aplicando
todas las normas de explotacin desarrolladas para tal fin.
Existen mas de 100 razas especializadas de gallinas entre livianas,
pesadas y doble propsito.
Las aves mas explotadas en la actualidad son las gallinas (pollos), los
pavos, los patos y las codornices.

CONSTANTES
FISIOLOGICAS
TEMPERATURA RECTAL
40.5-42.5 C
FRECUENCIA CARDIACA
130-165 p/m
FRECUENCIA RESPIRATORIA
14-28 r/m
TIEMPO DE INCUBACIN (T.I)
21 das
T.I CODORNIZ ..
17-18 das
T.I COD. CRESTA BLANCA.
23 das
T.I FAISN ..
23-28 das
T.I PAVO 28 das
T.I PATO . 28 das
T.I GANSO 28-34 das
TEMP. DE INCUBACIN 37.5C (.2 -.7)

ANATOMIA DE LA GALLINA

SUMINISTRO DE MEDICAMENTOS

Para que una explotacin avcola sea productiva y

rentable, necesita una excelente planeacin y un
muy
buen
programa
de
manejo.
Puede
clasificarse
por
su
tecnologa
as:

Industrial tecnificada: aquella que incorpora todos

los procesos desde la incubacin hasta el sacrificio y
comercializacin de huevos de mesa y carne de
pollo; adems de producir su propio alimento.
Medianamente tecnificada: aquella que solo
integra procesos de engorde y venta de aves en pi
o
en
presentacin
de
pollo
fresco.
Artesanal campesina: aquella que se ocupa de la
produccin de huevos y carne para el autoconsumo
en el hogar.

LA AVICULTURA EN
COLOMBIA

En Colombia se encasetan en promedio 30 millones de

pollitos al mes, para obtener una produccin anual aprox.
de 600.000 Ton. de pollo con un consumo per cpita de 15
Kg.
La participacin regional en la produccin de pollo la lidera
la Zona Central del pas (Cundinamarca, Tolima y Huila),
con 35% del total, seguida del Valle 19%, los Santanderes
18%, Antioquia 11%, Costa Atlntica 10%, Eje Cafetero 3%
y Oriental 1%.
Esta produccin de pollo se dirige en especial hacia
Bogot, Medelln, Cali y ciudades de la Costa Atlntica.
A diferencia del pasado, cuando se compraba un pollo
entero, los patrones de consumo han cambiado, por
cuanto ahora los clientes demandan el pollo en presas,
especialmente pierna, pernil y alas, preferiblemente
empacadas en bandejas.

LA AVICULTURA EN
COLOMBIA

La mayora de las granjas de

reproduccin-incubacin,
de
engorde, de ponedoras y las
plantas de beneficio existentes
en el pas, se encuentran en los
Departamentos
de
Cundinamarca y Santander,
aunque las industrias con mayor
productividad
y
volmenes
diarios se ubican en este ltimo,
con
producciones
diarias
superiores a las 50.000 aves.
En Cartagena, Medelln, Pereira,
Cali y Bogot hay empresas con
producciones que van desde los
15.000 hasta los 35.000 pollos
diarios.

LA AVICULTURA EN
COLOMBIA
EXPORTACIONES DE
COLOMBIA:
Colombia exporta o ha exportado:

Pollitas de un da
Pollitos.
Ponedoras semipesadas a
Venezuela y a Ecuador.
Ponedoras livianas a Venezuela
Reproductoras semipesadas a
Ecuador
Toneladas de pollo (incluyendo
patas de pollo) con destino a
Vietnam, China y Hong Kong
Pollo entero congelado a
Vietnam
Medios y cuartos delanteros
sazonados a Ecuador.

RAZAS, LINEAS O
ESTIRPES AVICOLAS

LIVIANAS (PONEDORAS)
SEMIPESADAS (DOBLE PROPOSITO)
PESADAS (CARNE)
ORNAMENTALES

LIVIANAS
-PONEDORAS

CARACTERSTICAS
GENERALES

Son ms bien pequeas.

Su carne no es de las mas preferidas.
Casi no se encluecan.
Son grandes ponedoras.
Son muy precoces, empiezan la postura a los 4 o 5
meses y son muy frtiles.
Su plumaje es de color blanco.
Ponen huevos cuya cscara es de color blanco

LEGHORN

Fue creada en los Estados Unidos.

Ave mas bien ligera, plumaje de color blanco
y una espectacular cola, muy desarrollada en
el gallo y abierta en abanico en la gallina.
Cresta grande y colorada cada hacia un
lado, tarsos y pico amarillos.
Patas delgadas sin espolon.
Gallina muy rstica y prolfica. Temperamento
nervioso.
Ave de pecho prominente , porte horizontal y
los muslos bien visibles.
Espalda larga y recta.
Bajo consumo en alimento.
Pueden producir una media de 300 huevos
anuales.
Plumaje de plumas largas y ceidas.
Huevos de 60 grs mnimo, con la cscara
de color blanco.
Peso del gallo de 2 a 2.7 kgs y de la gallina
1.7 a 2.2 kgs.

LOHMANN

Ponen huevos de gran tamao, con cscara

de excelente calidad y pigmentacin.
Se destacan por su capacidad de adaptacin
a condiciones extremas de clima y de
recuperacin frente a desafos sanitarios y
por el buen peso de la gallina al final del
ciclo.
Se encuentran de color blanco y marrn.
Las hay: LOHMANN LSL-CLASSIC y
LOHMANN BROWN CLASSIC, alto
rendimiento y huevos blancos y marrones de
gran calidad.
LOHMANN LSL-LITE y LOHMANN BROWNLITE, que ponen huevos mas livianos.
LOHMANN LSL-EXTRA y LOHMANN
BROWN-EXTRA, son las ponedoras blancas
y marrones ideales.

HY-LINE

Son aves pequeas.

HY-LINE BROWN
La ponedora Hy-Lyne es
la ponedora marrn ms
equilibrada del mundo. Se
destaca su excelente nivel
y persistencia en
produccin, con un
tamao del huevo ptimo.
Es de apetito moderado,
mejor calidad del huevo y
viabilidad excelente lo que
le da un buen equilibrio
entre alimento consumido
y huevo producido, que se
traduce en ganancias.

MINORCA

La cresta es sencilla, grande,

cubriendo el pico de un lado y
cayendo hacia el lado contrario a
lo largo de la cabeza.
Las seis puntas de la cresta esta
bien definidas.
Las orejillas y barbillas son como
las del gallo, pero de tamao mas
reducido.
El cuerpo es largo con la espalda
igualmente inclinada hacia atrs.
La cola es larga, cerrada y
colocada en un ngulo de 40
sobre la horizontal. Con las
plumas timoneras anchas y
superpuestas.
Huevos de tamao grande,
cscara de color crema o crudo, y
con un peso que oscila entre los
60 y 75 grs.

CATALANA DEL PRAT

Es la raza de gallina ms antigua definida

en Espaa.
Morfolgicamente destaca por la
intensidad de blanco de sus orejillas y el
color azul pizarra de sus tarsos
combinados con un color de plumaje
rubio leonado o blanco.
Es un ave rstica y de porte mas bien
ligero.
Resistente al calor.
Es utilizada en produccin ecolgica de
huevos.
Peso del gallo 2.5 a 3.5 kgs y la gallina
de 2 a 2.5 kgs.
Pone unos 160 huevos anuales.
Peso del huevo alrededor de 65 grs.
Cscara del huevo crema rosado.

ANDALUZAS

Es una de las especies autctonas mas

antiguas de Espaa.
Es un ave activa y nerviosa que no encuba
sus huevos.
Es de tipo Mediterrneo y talla mediana,
tiene figura alta, porte airoso y tronco
delgado, cilndrico y algo inclinado.
Su cresta es grande y sencilla, con cinco
dientes bien definidos, sus orejillas blancas y
pequeas.
Su rasgo mas destacado es su tono gris
azulado del plumaje, que es fruto de la
disolucin parcial de la melanina de las
plumas.
Es utilizada en produccin ecolgica de
huevos.
La gallina pesa 2,5 kgs.
Sus huevos de color blanco, suelen pesar
entre 60 y 80 grs. Con posturas hasta 65 al
ao.

DEKAL
B

Su produccin es de huevo
Es una gallina cuyo peso es ligero.
Puede llegar a producir hasta 300 huevos
en un ao.
Su plumaje puede ser de color blanco
o rojo-caf.
Perodo de puesta (18 - 80 Semanas)
Viabilidad 94 %
Edad al 50% de puesta (das) 144
Pico de puesta 95 %
Peso medio del huevo 61.8 g
Produccin por gallina alojada 354
Masa de huevos por gallina alojada 21.9 kg
Consumo medio / da 108 g
ndice de conversin 2.12 kg/kg
Peso corporal (80 semanas) 1700 g

DOBLE PROPSITO
SEMI PESADAS

CARATERSTICAS GENERALES

Son buenas ponedoras.

Buenas madres.
Los huevos son grandes y el color de la cscara
es oscuro (marrn).
El porcentaje de fertilidad de los huevos es
menor.
Las gallinas inician la postura ms tarde, a los 7
u 8 meses de edad.
Engordan con suma facilidad, por eso hay que
cuidar su alimentacin.
El color del plumaje es de otros colores

RHODE ISLAND RED

Cabeza pequea y cresta de poco

desarrollo.
Cola corta y sin adornos.
Patas amarillas cortas y sin espoln.
Temperamento poco nervioso.
Pechuga redonda y ancha

Es la raza de gallinas doble propsito mas

empleada tanto para la produccin de huevos
como de carne.
Proviene de los Estados Unidos.
Son relativamente resistentes, ya que pueden
soportar dietas pobres y un alojamiento poco
adecuado en mayor medida que otras razas y sin
dejar de producir huevos. Sin embargo algunos
machos de esta raza pueden ser muy agresivos.
Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo
y horizontal. De patas amarillas.
Su piel es amarilla, carne abundante, jugosa y
sabrosa.
Con una puesta aceptable de huevos grandes.
Tiene un comportamiento excelente como
incubadora y como madre.
Con plumas anchas, redondeadas, y bien ceidas.
Huevos con un peso entre 55 a 60 grs, con el color
de cscara marrn.
El peso de pollos es de 3 a 3,5 kgs el gallo de
3,3 a 4 kgs pollitas de 2,4 a 2,7 kgs y gallinas de
2,6 a 3 kgs.

La Isa Brown no es una raza pura

sino un hbrido resultante de
cruzar la raza pura Rhode Island
Blanca con la raza pura Rhode
Island Roja, el resultado es una
gallina de plumaje rojizo pero con
plumas blancas en cuello y cola.
Es
bastante
resistente
a
temperaturas altas, es una muy
buena ponedora.
Empiezan la puesta al 50% hacia
la semana 20 de vida, lo que se
considera bastante precoz, su
ciclo de puesta va de la semana
18 a la 80, el pico de puesta es el
95% y el peso medio del huevo de
63 gr.

ISA
BROWN

NEW HAMPSHIRE

Esta raza fue seleccionada en los Estados

Unidos.
Las principales caractersticas de esta raza
son: ave mas bien grande, gil, fuerte, con la
lnea
del
dorso
cncava
y
cuerpo
redondeado.
Tiene su cresta simple.
El color del plumaje es generalmente rojo
castao.
Su plumaje es ceido y formado por plumas
de estructura muy cerrada y anchas. En las
hembras la parte inferior del cuello las
plumas son punteadas de negro.
El mejor clima para su desarrollo es el clido
y el semi templado.
Huevos de tamao mediano grande y de
color marrn, con un peso de 55 a 60 grs.
Alta incubabilidad.
Crecimiento y emplume rpidos y completos.
Madures temprana.
Baja mortalidad en los pollitos.
Alta vitalidad y baja mortalidad en
los
adultos.

PLYMOUTH ROCK

Es una raza noble.

Variedades Barrada (semi pesada) y Blanca
(pesada).
Huevos de tamao mediano grande y de color
crema o moreno.
Raramente incuban.
Aves con gran rusticidad, precocidad, resistencia
a las enfermedades y fcil engorde.
Se adaptan perfectamente a las regiones de
clima templado y templado frio.
La conformacin del cuerpo de esta raza es mas
bien alargado , ancho y profundo, pecho ancho y
bien redondeado.
Cola mediana y algo abierta, muslos y patas de
largo medio.
La cresta recta, cara, barbillones y orejillas son
de color rojo.
Ojos prominentes, vigorosos y de color castao
rojizo.
La piel, pata y pico son de color amarilla.

Plymouth Rock Blanca

Plymouth Rock
Barred
Plymouth Rock Barrada

SUSSEX

Originaria de Inglaterra.
Es ponedora, dcil, de presta
para la incubacin natural.
Es una gallina muy precoz.
Su carne es blanca.
Una caracterstica que la hace
distinguir de todas las razas es
su amplio y plano dorso, sus
fuertes espaldas.
Huevos con un peso de 55 grs
mnimo.
El color de la cscara va del
amarillo al marrn.
El gallo pesa mas de 4 kgs y
la gallina 3 a 3,5 kgs.

WYANDOTTE

Fue creada en los Estados Unidos.

Parece que la Conchinchina, la Hamburguesa, la
Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su
formacin.
Es una gallina mas bien grande, en forma de lira,
con el dorso muy cncavo.
Su cresta es rizada, y los tarsos amarillos.
Es un ave productiva y rustica.
Ponedora de huevos grandes, con una media anual
de 160 huevos.
Carne abundante de calidad a pesar de su
tendencia a acumular grasa.
Es buena incubadora y madre.
De plumas anchas, bastante blando, pero no
acolchado.
Huevos de color marrn y con un peso entre 52 y 60
grs.
Peso del gallo 3,2 a 3,9 kgs y de la gallina 2,5 a 3
kgs.

SELECCIN DE
INCUBADORA Y ESTIRPE
Se

deben conseguir pollitas de buena calidad y

de una incubadora acreditada. Las estirpes ms
difundidas son las de tipo liviano (blancas), que
ponen huevos blancos. Las de tipo semipesado
(gallinas de color), han ganado un espacio en el
mercado por sus huevos de color marrn, su
rusticidad y su buen precio al momento del
descarte.
Se deben considerar los hbitos regionales de
consumo.
Consultar con los avicultores de la regin el
comportamiento de las diferentes razas.

FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIN DE LAS RAZAS

PARA LA PRODUCCIN DE HUEVOS.

Edad a la cual las aves inician su produccin.

Deben alcanzar produccin promedio en toda su vida de 80% o 24 docenas huevo/ao.
Tamao y nmero de huevos (70-80% de los huevos a los 2 meses de postura deben
ser tipo A, AA, 56-60gr).
Color del cascaron y calidad del huevo.
Temperamento de las gallinas.
Tendencia a no enclocarse.
Salud y vigor. Baja mortalidad (8% anual/livianas y 6% semipesadas).
Eficiencia alimenticia (alimento/docena de huevos-1.65kg livianas y 1.75kg
semipesadas).
Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado postura).
Facilidad para conseguir pollitas.
Precio de las pollitas.

CARNE
PESADAS

CARACTERSTICAS
GENERALES

Gallinas menos ponedoras.

Son las mas grandes y pesadas.
Sumamente dciles y se pueden criar en espacios reducidos.
Tienen casi todas emplumados sus tarsos y dedos.
No son buenas madres debido a su gran peso.
Las gallinas inician la postura despus de los 10 a 11 meses de edad.
La fertilidad de los huevos que son pequeos, es la mas baja de todas las
razas o lneas.
Poseen contextura fuerte.
Apreciable resistencia al calor y al frio.
Rpido engorde.
Desarrollo precoz.
Facilidad de conversin de alimento en carne.
Buen desarrollo corporal.
Predominio de plumas blancas.
Patas grandes y bien desarrolladas.

BRAHMAN

Es una gallina gigante de origen asitico

(India).
Se caracteriza por la gran talla y una forma
ancha y profunda.
Tiene cuerpo carnoso y voluminoso , pecho
ancho y abdomen bien desarrollado.
Tiene los tarsos emplumados.
La cabeza es pequea con cejas salientes y
pequea cresta en guisante.
Son incubadoras y buenas madres.
Son resistentes a la temperatura.
Plumaje escaso y con plumas pequeas.
Huevos con un peso mnimo de 55 grs; el
color de la cscara de amarillo a marrn
rojizo.
El peso del gallo esta entre 3,5 a 5 kgs y de
la gallina de 3 a 4,5 kgs.

ORPINGTON

Originaria de Inglaterra.
Es una gallina de gran talla, con igual altura,
anchura y longitud. Da la impresin de
posicin baja y de forma redondeada.
Tiene buen rendimiento en carne tierna,
blanca y fina.
Su temperamento tranquilo facilita el
engorde.
Alcanza una postura de 150 huevos al ao.
Tiene tendencia a la cloquera.
Con plumaje abundante, bastante suave y
flexible. De color blanco, negro y dorada.
Huevos con un peso de 5,5 a 60 grs, con la
cscara color amarillenta.
El peso del pollo esta entre 3 a 3,5 kgs, el
gallo de 3,5 a 4 kgs, pollita de 2,5 a 3 kgs y
la gallina de 3 a 3,5 kgs.

LANGSHAN

Originaria de la China.
Gran profundidad proporcional
de su cuerpo, el contorno
redondo del pecho y la fineza
del hueso en proporcin al
tamao de esta ave.
El pescuezo con su golilla llena
y de porte erguido, dan el efecto
de un dorso corto.
Su larga cola, bien abierta,
llevada erguida. El gallo
desarrolla plumas de la cola de
gran longitud.

CORNISH

De Inglaterra.
Gallina muy pesada y musculosa. De altura
apenas mediana; la posicin del tronco
inclinada y ancha. Los tarsos son muy fuertes.
La pechuga es ancha y profunda.
La cresta es roja voluminosa, tipo fresa.
El pico es corto, fuerte y es de color amarillo.
La barbilla y orejillas son rojas y pequeas.
El pecho es redondo y grande.
Las alas son musculosa y cortas.
El emplumaje es lento.
El crecimiento es precoz. Su madurez sexual
tarda es de 30 a 36 semanas.
Plumaje muy duro y brillante con poco plumn.
Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la
quilla), en los hombros y en la cloaca.
Huevos con 50 grs de peso mnimo. Con
cscara de color parduzco.
Peso del gallo de 3,5 a 4,5 kgs y la gallina de 2
a 3 kgs.

HUBBAR
D

Existe gran demanda a nivel

mundial por pollos de engorde de
color. La lneas genticas de color,
actualmente propiedad de Hubbard,
han sido seleccionadas en Francia
durante los ltimos 40 aos, en
respuesta a los diferentes requisitos
de mercado del mundo, por este tipo
de productos.
Pollos con un peso vivo de 1560 grs
a 2300grs, con una edad mnima de
48 y 56 das.

ROSS

La Ross 308 es una de las variedades

ms populares a lo largo del mundo. Su
reputacin se basa en la habilidad del ave
de crecer rpidamente con el mnimo
consumo de alimento.
Es la solucin ideal para compaas que
requieran pollos con rasgos uniformes y
excelente productividad de carne.
La
Hembra
ROSS
308
Hacia 1980 Ross (granjas) desarrollo la
hembra Ross 308 como un ave de rpido
crecimiento, eficiente conversin de
alimento y alto rendimiento.
Criada para producir buena cantidad de
carne a bajo costo, ha alcanzado el xito
gracias al nfasis en: Ganancia de Peso,
Conversin
Eficiente
de
Alimento,
Resistencia
a
las
enfermedades,
Rendimiento en carne de Pechuga.

COBB
Los pollos de engorde
COBB
han
sido
desarrollados para los
mercados en que el
rendimiento crnico es el
principal indicador. El
pollo de engorde tiene
una excelente viabilidad
y
una
sobresaliente
conversin de alimento y
muy buen desarrollo de
sus miembros posteriores
(pierna-pernil).

ARBOR ACRES

Crecen y ganan peso con gran

rapidez. Transforman el alimento mas
eficientemente y alcanzan el tamao
requerido por el mercado en corto
tiempo.
Poseen un buen emplume y son
fuertemente
resistentes
a
las
enfermedades. Se adaptan a climas
clidos.
Son excelentes en
cuanto a la
conformacin, grado de calidad,
aspecto de la canal y porcentaje de
rendimiento de la carne de pollo
vendible. Su masa muscular en la
pechuga es mas profunda y con mayor
proporcin.
Posee una capa delgada de tejido
adiposo.
Posee patas mas cortas y gruesas.
El emplumaje es rpido.

SHAVER SARBRO

Ave originaria de Espaa

Bonita, rstica y fuerte
Completamente adaptable a
cualquier clima
Buena productora de huevos
Huevos color marron
Las gallinas alcanzan un peso
aproximado de 4.5 y 6 libras y
los gallos 6 a 9 libras.

JERSEY GIGANTE

Fue creada en los Estados

Unidos.
Es una gallina muy grande,
pesada, de porte horizontal.
Es un ave de carne de primer
orden,
aunque
no
va
acompaada
de
un
crecimiento rpido.
Plumaje ceido.
Huevos con un peso de 60
grs mnimo, con la cscara
de color marrn.
Peso del gallo de 4,5 a 5,5
kgs y la gallina de 3,5 a 4,5
kgs.

Factores a considerar
para la seleccin de
las razas productoras
de carne.

Carnosidad.
Cuerpo ancho
Pechuga abundante
Quilla larga y recta
Ritmo de crecimiento.
Color de la piel.
Eficiencia en la asimilacin
de alimento.
Temperamento.
Conformacin
anatmica
apropiada.
Facilidad para conseguir
pollos.
Precio de los pollos.

Comparacin de las caractersticas

productivas
Caractersticas

Livianas

Pesadas

Semi - pesadas

Especialidad

Huevo

Carne

Huevo carne

Color de huevo

Blanco

Marrn

225 - 300

150 - 225

Produccin de huevos
Contextura

Delicada

Fuerte

Fuerte

Utilidades para carne

18 meses

9 semanas

16 17 meses H
14 20 meses-M

Cra

0 6 semanas

0 4 semanas

0 8 semanas

Levante

6 20 semanas

4 9 semanas

8 23 semanas

Postura

20 26 semanas

Ciclo de vida

23 70 semanas

RAZAS O LNEAS DE FANTASIA

POLACAS

RIZADAS

SEDOSAS DEL JAPON

ANATOMA DEL HUEVO

Composicin porcentual
Protenas .................... 13%
Lpidos ...................... 12%
Glcocidos ..................... 1%
Agua ......................... 75%
Colesterol ................... 500 mg
Sales minerales .............. calcio,
fsforo, hierro
Vitaminas .................... vit.A, D, E, B1,
B2
Valor calrico ............... 160
Kcal/100g.

Cscara
Es el recubrimiento calcreo que lo asla del exterior,
constituye el 10% del huevo. Est constituida
mayoritariamente por carbonato clcico. La
superficie externa de la cscara est cubierta por
una cutcula de protenas (queratina) que la protege.
Si se daa existe mayor riesgo de contaminacin. El
efecto de resistencia de la cutcula dura unos cuatro
das, luego disminuye, por la formacin de grietas
debidas a la desecacin.

Clara
Representa el 60% del peso del huevo. Est
constituida por agua (90%) y un 10% de
protenas de alto valor biolgico
(ovoalbmina, ovoglobulina, ovomucina,
etc). Es una sustancia viscosa, transparente
y se coagula a 65 C adquiriendo un color
blanco. Estas protenas tambin son
responsables de la espuma al montar las
claras.

Yema
La yema o vitelo, supone
aproximadamente un 30% del huevo
completo.
Contiene un 30% de grasas. Tambin
contiene protenas 15%, agua 45%,
sales minerales (calcio, fsforo, hierro) y
vitaminas liposolubles (A, D, E),
hidrosolubles (B1, B2).

CLASIFICACION DEL
HUEVO
Categora A: con cmara de aire no
superior a 6mm.
Categora B: con cmara de aire no
superior a 9mm.
Categora C: no se comercializan para
consumo directo, siendo utilizados para
la industria.

Segn el peso tendrn la siguiente

clasificacin:
Clase I(AAA): peso igual o superior a 70
g.
Clase II (AA): peso igual o superior a 65
g.
Clase III (A): peso igual o superior a 60
g.
Clase IV (B): peso inferior a 45 g son
considerados de desecho.

INSTALACIONES Y
EQUIPOS
El alojamiento es un aspecto determinante
para el xito o fracaso de una explotacin
avcola.
Es
necesario tener instalaciones bien
diseadas que cumplan con los requisitos
indispensables de economa, comodidad,
resistencia y facilidad para el trabajo de los
operarios. As mismo debe ofrecer al ave un
ambiente adecuado donde sta muestre
todo su potencial gentico y el del alimento.

ORIENTACIN DEL
GALPON

Se recomienda que el eje largo del galpn est en

direccin N-S en climas fros y E-O en climas clidos.
Sin embargo, se puede modificar la orientacin
dependiendo de las corrientes de aire, construyendo
muros mas altos o estableciendo barreras naturales.

PISOS
Los

pisos deben ser de cemento para

garantizar condiciones adecuadas de
higiene y disminuir la incidencia de
enfermedades y plagas.

Se

debe recubrir con viruta o con cisco

de arroz o cualquier material absorbente
disponible.

TECHOS
Lo

mas aconsejable es que sean a dos

aguas y con aleros de 70-80 cm para
evitar la humedad y proporcionar
sombra. La altura del caballete segn el
clima deben ser las siguientes:
CLIMA

ALTURA
CABALLETE

ALTURA
LATERAL

FRO

3.4 m

1.8 m

MEDIO

4.2 m

2.5 m

CALIENTE

Min 4.5 m

2.8 m

 El

sobretecho es una estructura

indispensable para eliminar el aire
caliente, sobre todo en climas medios y
clidos.
En climas fros y en galpones muy
prximos a barrancos, ayuda a eliminar
gases txicos (amoniaco y CO).
Es necesario colocarle una malla
antipjaros para evitar la entrada de
aves silvestres al galpn.

BODEGAS

En los galpones de mas

de 80 m, se recomienda
ubicar la bodega en la
mitad para facilitar su
manejo.
En galpones cortos se
ubica en el extremo mas
cercano a las vas de
acceso.
Solo se debe usar para
almacenar alimento y
equipos. Debe ser libre
de humedad.

PAREDES
Las

paredes pueden hacerse en ladrillo

y la estructura en madera, guadua o
metal.
Las paredes a lo largo deben tener 2
hiladas de bloque en climas clidos y 3
en climas fros, cubiertas con malla
hasta el techo, permitiendo buena
ventilacin y evitando la entrada de
otros animales.

CORTINAS
Son

muy importantes para mantener una

temperatura ambiente adecuada y evitar
corrientes de aire directas, tanto de da como
de noche en las primeras 3-4 semanas.
El material puede ser plstico o polipropileno.
El punto de fijacin es en la parte inferior, ya
que estas deben cerrarse de abajo hacia
arriba.

DIMENSIONES
Varan de acuerdo a la cantidad de aves
que se pretenda alojar y de la topografa.
El ancho ideal es de 10 12 m y la
longitud no debe ser mayor de 100 m
para facilitar su manejo.
Los galpones muy largos deben tener
divisiones en malla cada 30 m para
facilitar su manejo y el orden social de
las aves.

DENSIDAD
DIAS

CLIMAS MEDIOS Y
FROS
(pollos/m)

CLIMAS
CLIDOS
(pollos/m)

2a3

50 a 60

30 a 40

3a5

40 a 50

20 a 30

5a7

25 a 35

20 a 30

8 a 12

20

15

12 a 16

15

8 a 10

17 a 20

10 a 14

Hasta sacrificio

Para tener en cuenta:

La distancia entre galpones debe ser mnimo del ancho de la
construccin.
por razones de sanidad, la explotacin debe estar a mas de
1km de distancia de otras explotaciones avcolas o de otras
especies.
Asesorarse muy bien en cuanto a las normas de planeacin y
medio ambiente para tramitar la licencia de funcionamiento
Asegurar las vas de acceso para la entrada de vehculos con
alimento y salida de pollinaza y pollo gordo o huevo.
Ubicar pozos de desinfeccin (pediluvio) a la entrada de la
granja para los vehculos y en la de los galpones para el
personal.
Es indispensable que la explotacin cuente con abundante
agua limpia, propia y ojala tratada.
La temperatura ideal dentro del galpn es de 24 a 26C.
En zonas clidas siembre arboles que proporcionen sombra.
La tubera del agua no debe estar expuesta al sol para que no
se caliente.

CAMA

Existen diversos materiales, la importancia

radica en que sea absorbente, que este seca,
que no tenga polvo ni moho.
Durante los 2 a 3 primeros das, los pollitos
deben tener cama de papel, para evitar la
contaminacin del agua y el alimento.
En climas clidos el espesor de la cama debe
ser de 10 cm y en climas fros de 15 cm.
Se debe remover por lo menos una vez por
semana y cambiar las partes humedas.

CRIADORAS
Los

pollitos son muy susceptibles al frio

durante la primera semana de vida, por lo
que se hace necesario utilizar criadoras para
proporcionarles la temperatura adecuada.
Estas pueden ser de gas, elctricas o de
petrleo (probar 2 das antes).
Las elctricas tienen la desventaja de estar
sujetas a los cortes de energa, por lo que se
hace necesario tener una fuente de
constante suministro.

CALEFACCION

SEMANA
S

TEMPERATURA
(C)

CRIADORA

DENSIDAD

30 a 32

Elctrica (250
W)

1/ 150 a 250
pollitos

26 a 28

Petroleo

1/ 150 a 300
pollitos

24 a 26

Gas

1/ 700 a 1000
pollitos

20 a 22

CERCA PROTECTORA
Para

evitar que los pollitos se alejen de las

fuentes de calor, se deben colocar unas
cercas protectoras de 40 a 50 cm de altura.
En ellas se deben adecuar un buen espacio
que les proporcione calor y que haya
suficientes comederos y bebederos.
Se recomienda ampliar la cerca a medida
que las aves van creciendo e incluir
progresivamente comederos y bebederos al
retirar los equipos de cra.

BEBEDEROS

El pollito debe tener

acceso a agua limpia,
fresca.
Recibir solo con agua y
poner el alimento 3 a 6
horas despus.
Un bebedero de galn/c
50 a 100 pollitos,
intercalndolos con los
comederos.
Lavar y desinfectar todos
los das.
Ajustar a la altura del
ave a medida que crece,
quedando a nivel de la
base del cuello.

Actualmente se utiliza mucho

el bebedero de NIPLE. Ms
sanidad, 30-40 pollitos y 1015 pollos

COMEDEROS

Inicialmente podrn alimentarse de forma

permanente en las cajas a razn de 1/100,
bien manejadas pueden durar hasta 7 das.
Las bandejas o comederos de cra, se usan
1/80 a 100 pollitos, llenandolos hasta la
altura de las divisiones para evitar el
desperdicio.
los comederos de campana, se utilizan de
7 a 18 das en adelante ubicandolo a la
altura del buche del ave, a razn de 1/ 30 a
40 pollos.
Para finalizacin, se utilizan a razn de 1/15
a 20 pollos.

No suministre alimento fresco encima del viejo.

Raspar las bandejas para evitar el desperdicio y la
proliferacin de hongos.
Es mejor suministrar MUCHAS VECES POCO Y
NO POCAS VECES MUCHO
Zarandear el alimento para eliminar restos de
cama y heces.
El tiempo de almacenamiento en granja del
concentrado debe ser mximo de 15 das.
Llevar registro de alimento consumido y
conversin alimenticia (pesajes).
Suministre alimento en las noches, esto mejora el
consumo y ayuda a evitar muertes por asfixia e
infarto.

CANTIDAD DE ALIMENTO
Concentrado

de levante: desde el da 1
hasta el da 21 (1.6 kg o 1600gr/ave)
Se debe hacer cambio gradual durante 3 das
(del da 21-24) mezclando la comida de
levante con el engorde de manera progresiva
para evitar el estrs por el cambio en el
tamao del grano.
Concentrado de engorde: desde el da 22
hasta el da 45 (edad de sacrificio)( 3.2 kg o
3200gr/ave).

EJERCICIO:
Teniendo en cuenta el consumo por ave tanto
para la etapa de levante como la de engorde,
calcule cuanto concentrado se necesita para
una explotacin de 100 pollos.
Rta:
Levante: 1.6 kg x 100 = 160 kg
Engorde: 3.2 kg x 100 = 320 kg

Si se tiene en cuenta que cada bulto de

concentrado viene de 40 kg, podemos decir
que en una explotacin por cada 100 pollos
se necesitan:

4 bultos de levante y
8 bultos de engorde

MANEJO DE POLLITOS DE UN DIA

llegada a la granja, las cajas que contienen los
pollitos deben descargarse inmediatamente y
distribuirse por el interior del criadero
homogneamente.

Se tomar al azar una muestra

representativa de las cajas en que se
transportan los pollitos, comprobando los
siguientes aspectos:
Vitalidad de los pollitos. Debern estar
secos, con los ojos limpios, vivos y
brillantes. El pico estar limpio y el ombligo,
imperceptible.
Nmero de pollitos.
Peso de los pollitos.

Del resultado desfavorable de este examen

cabrn las reclamaciones oportunas a la
sala de incubacin.
Si como es de esperar, todo es conforme,
las cajas sern vaciadas rpidamente en el
interior o en el espacio que hemos
delimitado mediante una cortina de
plstico, segn hayamos optado por uno u
otro mtodo. Cada vez es ms frecuente
arrancar en toda la nave (en la zona central,
ms caliente), dado que existen sistemas de
suministro de alimento y de agua que
pueden utilizarse desde el primer da de
vida

PROGRAMA DE
VACUNACIN EN POLLOS
EDAD DE VACUNACIN
(das)
VACUNA

CEPA

1ra DOSIS

NEW
CASTLE

B1 o La
Sota

7 a 10

NEW
CASTLE

La Sota

BRONQUITI
S

Suave

GUMBORO

Intermedia

2da DOSIS

VAS DE
APLICACIO
N
Ocular,
agua

18 a 22

Ocular,
agua

1a7

12 a 18

Ocular,
agua,
Aspersin
gruesa

1 a 10

15 a 18

Subcutnea
, agua

PROGRAMA DE
VACUNACIN EN GALLINAS
VACUNA

EDAD

ENFERMEDAD

CEPA

VA

7-10 das

New Castle

B1 o La Sota

Ocular o Nasal

7-10 das

Bronquitis infecciosa

Massachusetts

Ocular o Nasal

10-12 das

Gumboro

Intermedia

Ocular o agua de
bebida

21-24 das

Gumboro

Intermedia

Ocular o agua de
bebida

4-5 seman.

New Castle

La Sota

Ocular, nasal o
agua

8-10 seman.

Viruela

Gallina

Alar

10 semanas

New Castle y Bronquitis

Infec

La Sota,
Massachusetts

Ocular o agua de
bebida

11-12 seman.

Pasterella- Coriza

Varias

Subcutnea o
intramuscular

12-13 seman.

Encefalomielitis

Calnek

Agua de bebida

10

14-15 seman.

Pasterella- Coriza

Varias

Subcutnea o
intramuscular

11

15-16 seman.

New Castle y Bronquitis

Infec

La Sota,
Massachusetts

Agua u oleosa en
la pechuga

ENFERMEDADES
BRONQUITIS INFECCIOSA
Agente causal: virus (coronavirus), el cual afecta slo a pollos y gallinas.
Sntomas
Se producen ruidos respiratorios tpicos de la enfermedad, tanto en aves
jvenes como en adultas, incluyendo jadeos, estertores (debido a la
mucosidad de la trquea), tos, secrecin nasal y ojos llorosos. A diferencia
con la enfermedad de NewCastle, la bronquitis nunca presenta sntomas
nerviosos y la mortalidad es menor, la produccin de huevo aunque
tambin se afecta, nunca baja hasta cero, la calidad del huevo se altera
durante ms tiempo y las aves tardan ms en normalizar la postura.

Transmisin La enfermedad
Por medio del aire y cualquier otro medio mecnico. La bronquitis
generalmente afecta a todo un lote de aves en forma simultnea,
completando su curso respiratorio en 10-15 das.
Tratamiento y control
No existe un tratamiento especfico y una vez que se presenta es difcil
de controlar. Se puede producir inmunidad rpidamente mediante la
aplicacin de la vacuna. La vacuna de las cepas Connecticut o
Massachusetts atenuadas, solas o en combinacin, pueden aplicarse
desde el primer da de nacidas.

CLERA AVIAR
Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves. Es
causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida.
Sntomas:
Puede presentarse en tres formas: En la forma aguda, el clera aviar ataca
todo el cuerpo, afectando a gran cantidad de animales y causa una mortalidad
elevada. Las aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en forma rpida;
pudiendo presentarse diarrea de color amarillo verdoso y una marcada cada
en la produccin de huevos. Puede ocurrir parlisis debido a las inflamaciones
de las patas y dedos.
En la forma sobreaguda, produce la muerte sbita de animales aparentemente
sanos. El ataque es tan rpido que el mismo avicultor puede no notar que est
ante un brote de la enfermedad.

La forma crnica, provoca inflamaciones en la cara y barbillas de

las gallinas. Las barbillas pueden tomar un color rojo vino y
sentirse calientes al tacto. El clera por lo general no se presenta
en pollos jvenes, pero s en los pavos.
Transmisin
Los desechos fsicos de las aves enfermas contaminan el
alimento, agua y la cama, infectndose as los otros animales
sanos. Tambin cuando las aves sanas picotean los cadveres de
animales que padecieron la enfermedad. El brote se presenta
entre los cuatro y nueve das despus de contrada la infeccin.

Tratamiento y control
Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la
sulfaquinoxalina. Otros productos como enrofloxacina y
fosfomicina se recomiendan para el tratamiento de esta y otras
enfermedades respiratorias.
Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los
cadveres, con el fin de no sean consumidos (canibalismo) por las
otras aves. Se debe hacer una limpieza y desinfeccin total de las
instalaciones y equipo. La aplicacin de bacterinas es aconsejable
en la mayora de las zonas donde exista un alto grado de riesgo
de que se presente un brote.

CORIZA INFECCIOSA
Agente causal
Producida por una bacteria llamada Haemophilus gallinarum.
Sntomas
Presentan estornudos, seguidos por una supuracin maloliente e
inflamacin de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad,
el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos
produciendo hinchazn y en muchos casos hasta la prdida de los ojos. El
problema se puede acelerar o agravar cuando hay cambios bruscos de las
corrientes de aire, de temperatura, humedad, o por la desparasitacin y
vacunacin. Generalmente disminuye el consumo de alimento y la
produccin de huevos.

Transmisin La enfermedad
se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por contacto
directo, por medio de las partculas de polvo que mueve el aire entre
galerones o por medio de las personas que cuidan de los animales.
Tratamiento y control
El mejor control es mediante la prevencin, criando nuevos lotes de pollitas
en galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser
portadoras de la enfermedad. No existe un tratamiento especfico, aunque se
recomienda el uso de antibiticos para evitar posibles infecciones
secundarias.
Se puede aplicar antibiticos como la estreptomicina por va intramuscular
en una dosis nica de 200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400
miligramos por gallo. La eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5
g/galn (3,785 l) durante siete das, o en el alimento a razn de 92,5 g por
tonelada, durante 7 a 14 das.

ENCEFALOMIELITIS AVIAR
Agente causal
Causada por un "enterovirus" del grupo de los picornavirus. Generalmente
afecta a aves entre la primera y tercera semana de edad y a las adultas
durante el perodo de postura.
Sntomas
Los sntomas se presentan con ms frecuencia en animales jvenes, al
manifestar un caminar vacilante, incoordinacin y hasta parlisis parcial o
total. A medida que aumenta la incoordinacin muscular, las aves tienden a
sentarse sobre los tarsos (talones), empeorando hasta que ya no puedan
caminar. Al manipular estas aves, se puede sentir los temblores rpidos del
cuerpo.

Transmisin
La encefalomielitis se transmite principalmente por medio de los
huevos de aves infectadas; aunque no se descarta la posibilidad de
propagarse en forma directa o por medio de las heces.
Tratamiento y control
No existe tratamiento curativo y se recomienda el sacrificio de los
animales jvenes afectados. Los reproductores vacunados despus
de las 10 semanas de edad transmiten la inmunidad a la progenie
por medio del huevo.

ENFERMEDAD RESPIRATORIA CRNICA (CRD)

Agente causal
Es causada principalmente por Mycoplasma gallisepticum, aunque tambin
se ha encontrado Escherichia coli.
Sntomas
Se asemejan a los producidos por las enfermedades de New Castle y
bronquitis infecciosa, tales como dificultad al respirar, mucosidad nasal y
estertores de la trquea. Con frecuencia se encuentra un material blancuzco
y espumoso en la trquea y sacos areos. En los casos avanzados de la
enfermedad se puede apreciar el hgado y corazn cubiertos por un
exudado de color blanco o amarillo. El curso de la enfermedad es lento.

Transmisin de La enfermedad
se transmite por contacto directo, de una ave a otra o por medio de las
partculas de polvo que lleva el viento de un galpn a otro. El problema
principal es que las gallinas pueden transmitir la enfermedad a sus hijos por
medio del huevo.
Tratamiento
Aunque el tratamiento con antibiticos especficos da resultados
satisfactorios, econmicamente hablando, lo mejor es su control mediante la
eliminacin de los animales enfermos. Las pruebas serolgicas permiten
detectar las reproductoras positivas a nivel de granja, con lo que se puede
ofrecer aves libres de esta enfermedad. Los huevos frtiles podran tratarse
con antibiticos como el tartrato de tilosina, para eliminar los
microorganismos de M. gallisepticum.
El glutamato de eritromicina en concentraciones de 2 g/galn de agua
durante tres das ha reducido notablemente la infeccin. El tartrato de
tilosina se emplea con muy buenos resultados en dosis de 0,5 g/l de agua,
durante 2-3 das, dependiendo de la infeccin.

GUMBORO O BURSITIS
Agente causal
Causada por un birnavirus, el cual es muy resistente a las condiciones
ambientales desfavorables, por lo que se dificulta su erradicacin de las
granjas infectadas.
Sntomas
El primer sntoma de la enfermedad de Gumboro o Bursitis es un ruido
respiratorio. Otros sntomas: decaimiento, plumas erizadas, temblores,
diarreas acuosas y postracin. Los brotes ocurren con ms frecuencia cuando
las aves tienen de 3 a 8 semanas de edad. La mortalidad por lo general no
sobrepasa el 10% y en una segunda infeccin del mismo lote, la mortalidad es
an menor. La Bolsa de Fabricio (ubicada sobre la cloaca), se encontrar
inflamada y su tamao puede ser dos o ms veces su tamao normal. En
animales sanos, la Bolsa de Fabricio es ms pequea que la vescula. En los
casos crnicos, la bolsa ser ms pequea (se atrofia), por lo que la respuesta
a la vacunacin es menor, aumentando la susceptibilidad a otras infecciones.

Transmisin
La enfermedad es muy contagiosa y se transmite por contacto directo
de las aves, de sus excrementos; o por medio del equipo y ropa de
los operarios.
Tratamiento
Todava no se conoce un tratamiento adecuado. La prevencin, de
las reproductoras y las aves jvenes, mediante la vacunacin es el
mejor control de la enfermedad. El mtodo ms eficaz para controlar
la enfermedad de Gumboro es la de inducir una alta inmunidad a las
madres, la cual es transmitida a sus hijos por medio del huevo

INFLUENZA AVIAR
Agente causal
Pertenecen a la familia Orthomyxovridae. Todos los virus de la influenza que
afectan a los animales domsticos son del grupo "A". Los otros grupos "B" y
"C" afectan slo al ser humano; sin embargo el tipo "A" es el que origina
generalmente las epidemias ms importantes en el hombre.
Sntomas
Las infecciones causadas por Influenza Aviar Altamente Patgena (IAAP) dan
como resultado una marcada depresin, plumas erizadas, inapetencia, sed
excesiva, cada en la produccin de huevo y diarrea acuosa. Esta ltima es de
un color verde brillante, modificndose a casi totalmente blanca.
Las aves adultas con frecuencia presentan inflamacin de las barbillas y
crestas, adems de edema alrededor de los ojos. Se encuentran las puntas
de las crestas con un color ciantico o morado. Los ltimos huevos puestos
despus de iniciado el brote, por lo general son sin cascarn.

Los sntomas respiratorios pueden o no ser un factor significativo de la

enfermedad, debido a la gravedad de la lesin en la trquea y a la
acumulacin de mucosidad. La mortalidad y morbilidad, de hasta un 100%,
puede presentarse durante las primeras 24 horas y prolongarse hasta una
semana o ms; aunque algunos animales gravemente afectados podra
recuperarse.
Esta enfermedad puede confundirse fcilmente con New Castle o con
enfermedades agudas bacterianas como el clera aviar.
Transmisin
Se cree que las aves acuticas migratorias son generalmente las
responsables de introducir el virus en los pollos y gallinas. Las
investigaciones indican que el virus se extiende de unas a otras por medio del
movimiento de las aves infectadas, equipo, cartones para huevo o camiones
con alimento contaminado y por medio del agua contaminada con
secreciones y por va area o aerosol, cuando estornudan los animales
infectados.

Tratamiento y control
Las vacunas inactivas en aceite han demostrado ser efectivas,
tanto para reducir la mortalidad como para prevenir la
enfermedad.
El tratamiento
con hidrocloruro de amantadina ha sido aprobado para uso en
humanos desde 1966 y es efectivo para atenuar la severidad e
incidencia de Influenza Aviar. Puede administrarse por medio del
agua de bebida.
No existe evidencia que justifique inquietud alguna de que los virus
aviares sean una amenaza para los humanos.

ENFERMEDAD DE MAREK
Agente causal: Virus herpes.
Sntomas
Algunos animales mueren sin presentar los sntomas caractersticos de la
enfermedad; sin embargo, la afeccin se presenta en los nervios citicos, lo
cual les produce cierto grado de parlisis de las patas y alas. En casos
avanzados se ve a los animales cados con una pata estirada hacia adelante
y la otra hacia atrs, y una de las alas cadas, como tratando de apoyarse en
ella. Como parte del complejo de leucosis, tambin se puede observar
tumores en el hgado, pulmones, riones, ovarios, ojos y en otros rganos.
Debido a la parlisis de las patas, los animales no pueden movilizarse hasta
los comederos y bebederos, por lo que gradualmente pierden peso hasta
que postradas en el suelo, mueren por inanicin. Los msculos de la
pechuga se reducen casi por completo, palpndose sin carne el hueso del
esternn o quilla. Los sntomas aparecen generalmente despus de las 15
semanas de edad; siendo la mortalidad superior al 50 % en lotes de aves no
vacunadas.

Transmisin
Por medio de las escamas que se desprenden de los folculos (raz) de las
plumas, las cuales se transportan por el viento. Estas escamas se adhieren
a las partculas de polvo que se acumula en las paredes y cedazo de los
gallineros, donde puede sobrevivir por ms de un ao en esas condiciones.
De ah la importancia que tiene la sanidad en las instalaciones, por lo que se
debe sacudir los cedazos con frecuencia.
Tratamiento y control
Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento contra la Enfermedad
de Marek. Su control se realiza mediante la vacunacin de todos los
animales, por la va subcutnea en dosis de 0,2 ml, durante las primeras 24
horas de vida. Esta vacuna proteger a las aves durante toda su vida. La
vacuna debe ser aplicada a las aves recin nacidas antes de que salgan de
la planta de incubacin.

NEW CASTLE
Agente causal
Producida por un paramyxovirus. Aunque se conoce solo un serotipo del
virus, se han aislado diferentes cepas, que se clasifican de acuerdo a su
virulencia o la velocidad con que pueda matar al embrin. La cepa
"lentognica" (La Sota) es la que tarda ms tiempo en matar el embrin, la
"mesognica" (B1 y Roakin) es la cepa intermedia, y la "velognica"
(Kansas) la cepa ms patgena y que toma menos tiempo en matar el
embrin.
Sntomas
Problemas respiratorios con tos, jadeo, estertores de la trquea y un piar
ronco, siguiendo luego los sntomas nerviosos caractersticos de esta
enfermedad; en que las aves colocan su cabeza entre las patas o hacia
atrs entre los hombros, moviendo la cabeza y cuello en crculos y
caminando hacia atrs.

La mortalidad puede ser mayor al 50 % en animales jvenes, en ponedoras,

aunque no es tan alta, aparecen los sntomas respiratorios y la produccin
de huevos baja a cero en uno o dos das. La produccin se recupera unas
seis semanas despus, pero se encontrarn huevos con la cscara delgada
y deforme, y algunos hasta sin la cscara. Se puede observar a veces una
diarrea verdosa que indica la falta de ingestin de alimentos.
Transmisin: Esta enfermedad es muy contagiosa y se transmite por medio
de las descargas nasales y excremento de las aves infectadas.
Tratamiento y control
No existe tratamiento el nico control es la vacunacin, la cual se repite
durante la vida del animal. La primera vacunacin a los cuatro das de
nacidas con la Cepa B1 del tipo suave, luego se contina a las cuatro y doce
semanas con la Cepa La Sota. De aqu en adelante cada tres meses con la
Cepa La Sota. En lotes grandes de aves, se recomienda hacerlo por medio
del agua de bebida, en cantidad suficiente como para que la puedan
consumir en unos 15-20 minutos. Como estabilizador, al agua se le debe
agregar leche descremada en polvo, a razn de una cucharada por galn.

VIRUELA AVIAR
Agente causal: Virus (Borreliota avium), el cual se disemina muy
lentamente. Se le conoce como "bubas" y "pepilla".
Sntomas:
La viruela aviar se presenta en dos formas: La forma hmeda o diftrica,
afecta las mucosas de la garganta, boca y lengua, provocando la formacin
de lceras o falsas membranas amarillentas; y La forma cutnea o seca,
que produce costras o granos en la cresta, barbillas y cara.
A pesar de que la forma cutnea es la ms frecuente; la forma hmeda
produce una mortalidad ms inmediata. En brotes severos, los animales se
ponen tristes, dejan de comer y bajan de peso. Los sntomas caractersticos
de las pstulas o granos de la cara y cresta as como los parches amarillos
necrticos de la garganta y boca son difciles de confundir. Estos parches
necrticos en la boca, conocidos en nuestro pas como pepilla, y los granos
de la cara no se deben de eliminar, pues al quitarlas dejan lceras
sangrantes y se aumenta el contagio a otros animales sanos.

Transmisin
El virus se transmite por contacto directo, de un animal a otro o por medio del
alimento o agua de bebida. Los zancudos u otros insectos que chupan sangre
podran ser transmisores de esta enfermedad entre aves y galerones. Los
animales que han padecido la enfermedad y se recuperan, quedan como
portadores del virus, por lo que se recomienda eliminarlos o al menos no
mezclarlos con animales ms jvenes y sanos.
Tratamiento y control
No existe tratamiento efectivo, aunque se recomienda el uso de antibiticos
para evitar infecciones secundarias. El uso de la vacuna es una prctica
comn entre los avicultores, quienes lo hacen de rutina por su bajo costo y
facilidad de aplicacin. Se recomienda revacunar cuando algn animal
aparezca con los sntomas descritos.
Para evitar brotes severos de la enfermedad, se debe vacunar de inmediato a
todos los animales que no muestren los sntomas caractersticos; sin
embargo, una vez que se manifieste alguno de ellos, no es aconsejable
vacunar, ya que una fuerte reaccin a la vacuna les podra ocasionar la
muerte.

REGISTROS
POLLOS DE
ENGORDE

Los registros son importantes en toda

explotacin, permiten llevar un control de los
diferentes lotes y de su rentabilidad.
Deben tener:
Nombre del dueo y de la granja
Numero del galpn y del lote
Lnea, incubadora, cantidad de pollos inicial y
su peso
Fecha de inicio y finalizacin
Das de engorde, cantidad de pollos vendidos,
peso total final y consumo total final
Control de bodega
Evaluacin tcnica y econmica (peso
promedio, consumo promedio por ave,
mortalidad diaria, semanal mensual y total
Programa de vacunacin y tratamientos.

REGISTROS
GALLINAS
PONEDORAS

Se hacen bsicamente
los mismos registros y
evaluaciones que en
pollos de engorde,
registrando
adicionalmente la
postura y otros a
criterio del tcnico
encargado de la
explotacin.

GRACIAS