LIPIDOS

Integrantes: Geraldine Gallego Gonzales

Maria Fernanda Pastrana Ceballos
Materia : Qumica II
Instituto Andres Bello Colombo Americano
Santiago De Cali 15 Marzo 2016

Definicin
Los lpidos son un conjunto de
molculas orgnicas (la mayora
biomolculas) que estn constituidas
principalmente por carbono e hidrgeno
y en menor medida por oxgeno.
Tambin pueden contener fsforo,
azufre y nitrgeno. Debido a su
estructura, son molculas hidrfobas
(insolubles en agua), pero son solubles
en disolventes orgnicos como la
bencina, el benceno y el cloroformo.

Clasificacin

Lpidos simples
Acilglicridos
Ceras
Lpidos complejos
Glicerolpidos
Esfingolpidos
Sustancias asociadas a lpidos
Terpenos
Esteroides
Eicosanoides

Funciones
Los

lpidos desempean cuatro tipos de funciones:

Funcin de reserva. Son la principal reserva
energtica del organismo.
Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de
las membranas. Recubren rganos y le dan
consistencia, o protegen mecnicamente como el
tejido adiposo de pis y manos.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos
favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se
producen en los seres vivos.
Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde
el intestino hasta su lugar de destino se raliza
mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y
a los proteolpidos.

Propiedades Fsicas
a)

Son bipolares o anfipticos: La larga cadena

hidrocarbonada es hidrfoba y el grupo
carboxilo es hidrfilo. Ejemplo: cido linoleico
b) Punto de fusin: Es la cantidad de energa
necesaria para romper los enlaces entre las
molculas.
El punto de fusin de los cidos grasos
insaturados es menor que el de los saturados y
asciende cuando aumenta el nmero de
carbonos que posee la molcula.
Isomera cis-trans: Slo la poseen los cidos
grasos insaturados debido a la
configuracin espacial que adoptan respecto al
doble enlace.
Configuracin cis: Los restos R1 y R2 de la

Nomenclatura

Reacciones Qumicas
A)

Una de las reacciones caractersticas de los cidos grasos es la

llamada reaccin de ESTERIFICACIN mediante la cual un cido
graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando
un ster y liberndose una molcula de agua.

R1-COOH + HOCH2-R2 --------------> R1-COO-CH2-R2 + H2O

cido graso alcohol
ster
agua
La reaccin inversa a la esterificacin es la saponificacin
B)

SAPONIFICACIN DE LOS LPIDOS

Muchos cidos grasos, reaccionan con bases fuertes, como la sosa
(NaOH) o la potasa (KOH), produciendo sales sdicas o potsicas que
reciben el nombre de jabones. A esta reaccin se le denomina
saponificacin. Solamente son saponificables aquellos lpidos que
poseen cidos grasos en su estructura molecular
R1-COOH + NaOH ------------------>
R1-COONa + H2O
cido graso
sosa
sal sdica (jabn) agua

GRACIAS.