PASSO 1

Todas as vlvulas
fechadas, encher o HLT
com o volume de gua de
mostura.
Utilizar gua filtrada e sem
cloro;
Clculo do volume de gua
para mostura:
At 12kg de malte:
3,0l x Kg de malte;
De 12 a 18kg de
malte: 2,5l x Kg de
malte;
Acima de 18 kg de
malte: 2,0 l x Kg de
malte;
Aquecer a gua do HLT de
acordo com o indicado no
Software.

PASSO 2
Abrir as vlvulas V1, V3 e
VP. A gua deve entrar por
baixo do sistema,
deixando-o preenchido
com liquido e sem bolhas
de ar;
Certifique-se de que as
outras vlvulas esto
todas fechadas;
Enquanto o sistema
abastece o Mash, ligue a
resistncia do HERMS, com
o termostato j setado na
temperatura de mostura;

PASSO 3
Abrir as vlvulas V2, V3 e
VP. Esse ciclo dar inicio a
mostura;
Certifique-se de ter todas
as outras vlvulas
fechadas;
Ligue a bomba e observe
se o liquido flui por todo
caminho;
A bomba no auto
aspirante, por isso no
deve ter bolhas de ar para
funcionar. Caso entre
bolhas, ela ir cavitar;
Caso ocorra cavitao,
desligue a bomba e abra a
vlvula V4 para sangrar o
sistema e purgar todo ar.
Depois ligar novamente a
bomba;
O tempo de mostura deve
ser o programado,
seguindo suas rampas de
elevao, tantas quanto
necessrio.

PASSO 3 - ADENDO
Enquanto o passo 3
acontece, o HLT deve ser
novamente cheio com a
gua a ser usada para
lavagem dos gros. O
calculo de gua de
lavagem :
gua de Mostura X 1,5
Sempre corrigir o pH da
gua de mostura com
cido ltico, pingando 20
gotas pra cada 75 litros de
gua de lavagem,
atingindo assim um pH
abaixo de 6,0
Aquecer a gua at a
temperatura de Mash Out
(77C) enquanto a
mostura ocorre;

PASSO 4
Abrir as vlvulas V3 e V4
para iniciar o drenagem do
mosto, do Mash para o
Boil. Deixar a drenagem
acontecer por gravidade,
at no sair mais mosto.

PASSO 5
Abrir as vlvulas V1, V3 e
VP. Colocar
aproximadamente 2/3 da
gua de lavagem,
previamente aquecida, no
Mash, por baixo, como
realizado no passo 2;
Com auxilio de uma p
cervejeira, misturar bem o
bagao, a fim de promover
uma melhor diluio dos
acares dispersos;

PASSO 6
Abrir as vlvulas V2, V3 e
VP. Recircular o mosto em
temperatura da Mash Out
at obter a clarificao
necessria. Nesse passo
importante que se
recircule um mnimo de 30
minutos.

PASSO 7
Essa a parte chave desse
sistema, que permite o uso
dos 1/3 de gua restante
para lavagem por Fly
Sparge ou Continous
Sparge, simultaneamente
ao escoamento do mosto
para o Boil, de forma
automtica;
Todas as vlvulas devem
ser abertas, menos a V5 e
principalmente a VP, a
vlvula ponte. Estas duas
devem estar fechadas.
Regular as vazes de
entrada de gua e sada
de mosto para que a
coluna dgua acima da
cama de gros tenha
aproximadamente 1 dedo.
Essa fase deve durar mais
trinta minutos.

PASSO 8
Quando toda gua de
lavagem se esgotar, devese fechar todas as vlvulas
e manter apenas a V3 e V4
abertas at o esgotamento
do mosto no Mash.
O mosto no dever ser
completamente esgotado.
Quando o volume prfervura pretendido for
alcanado, deve-se
interromper o fluxo.
Nessa fase deve-se fazer a
primeira medio da
densidade

PASSO 9
Realizar a fervura e as
adies de lpulos
conforme o programado.
Nessa fase importante
medir a densidade a cada
20 minutos e aumentar ou
diminuir a intensidade de
fervura de acordo com o
planejado.

PASSO 10
Com o chiller j imerso no
Boil h 15 minutos para
esterilizao, desligar o
fogo e iniciar o
resfriamento;
Abrir as vlvulas V4 e V5 e
ligar a bomba. Com isso,
um leve e constante
whirpool se formar e
aumentar a eficincia de
resfriamento.
Deixar um termometro
imerso durante todo
resfriamento e
acompanhar. Quando o
mosto chegar a 50 graus
ou menos, desligar a gua,
retirar o chiller e deixar a
bomba ligada por mais 20
minutos.
Desligar a bomba e deixar
repousar por no minimo 20
minutos. Nesse tempo,
iniciar a sanitizao do
fermentador;

PASSO 11
Com a vlvula V4 e VP
abertas, retirar o tubo de
silicone da V1 e transferir,
com auxlio da bomba, o
mximo de mosto possvel
para o fermentador cnico.
O arraste de trub deve ser
evitado, mas no h
problemas em levar algum
trub para o fermentador. O
mesmo pode ser purgado
antes de inocular o
fermento;
O mosto ficar dentro do
fermentador, na geladeira,
at atingir a temperatura
desejada para inicio da
fermentao;