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Origen, clasificacin e
importancia
Biologa II - FIMCM - Nov. 08
VITAMINAS
1912: Casimir Funk.
vita (vida) y amina,se
pensaba que estos
compuestos tenan funcin
de amina (compuestos
qumicos orgnicos que se
consideran como derivados
del amoniaco.
Biologa II - FIMCM - Nov. 08
GENERALIDADES
Son molculas orgnicas complejas, indispensables
para el funcionamiento adecuado de los seres vivos.
(esenciales en el metabolismo )
GENERALIDADES
En la naturaleza son sintetizadas por las
bacterias y por vegetales.
Se encuentran en dos clases de alimentos :
Los grasos: Contienen vitaminas
liposolubles
No grasos: Contienen vitaminas
hidrosolubles
VERDURAS Y FRUTAS
Generalidades
Son sustancias orgnicas, de naturaleza y
composicin variada.
Son 13 las vitaminas principales (carbono,
oxgeno, hidrgeno y nitrgeno)
Son sustancias lbiles, ya que se alteran
fcilmente por cambios de temperatura y pH, y
tambin por almacenamientos prolongados.
.
Biologa II - FIMCM - Nov. 08
FUNCIONES GENERALES
Se utilizan en el interior de las clulas
como coenzimas.
Su efecto consiste en ayudar a convertir
los alimentos en energa.
Cofactores:
Son sustancias necesarias para la actividad de
muchas enzimas. Pueden ser iones o coenzimas.
Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa)
Iones
Cofactores
Coenzimas
VITAMINAS
CLASIFICACION
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina k
Compl. Vitamnico B
Vit. B1 (tiamina)
Vit B2 (Rivoflavina)
Vit. B 2(riboflavina)
Vit. B 3 (Ac. Nicotnico)
Vitamina C
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
Complejo B:
B1 = Tiamina.
B2 = Riboflavina.
B3 = Niacina.
B5 = cido Pantotnico.
B6 = Piridoxal.
B8 = Biotina.
B9 = cido flico.
B12 = Metilcobalamina
HIDROSOLUBLES
Solubles
en agua.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles (que se
disuelven en grasas y aceites) A, D, E y K,
se consumen junto con alimentos que
contienen grasa.
Son almacenadas en el hgado y en los
tejidos grasos y por esto no es necesario
tomarlas todos los das por lo que es
posible, tras un consumo suficiente,
subsistir una poca sin su aporte.
Biologa II - FIMCM - Nov. 08
LA MITOCONDRIA: Es la central
energtica de la clula
Ciclo
de Krebs
Piruvato
H
Se elimina
CO2
Cadena de transporte
2 ATP
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
COMPLEJO B Y VITAMINA C
VITAMINA B1 - TIAMINA
Estructura Qumica: Pirimidina + Anillo de tiazico
Nios: 0.5 mg/da, Adultos: 1 - 1,5 mg.
Tiamina
VITAMINA B2 RIBOFLAVINA
Estructura
Riboflavina:
Coenzimas:
FAD
FMN
FAD y FADH2
Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD Fumarato + FADH2
VITAMINA B3 - NIACINA
cido
nicotinico
Estructura Qumica: Piridina.
Nios: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg.
Fuentes: Maz, vegetales
Coenzimas: NAD, NADP.
Oxidorreduccin.
NAD
NADP
NAD y NADH+H
En el citoplasma
VITAMINA B5 CIDO
PANTOTNICO
Estructura
alanina .
Nios 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.
Fuentes: cereales enteros y legumbres.
Acido pantotenico:
VITAMINA B6
Estructura Qumica: Pirimidina.
Piridoxina
Coenzima:
Fosfato de
piridoxal.
VITAMINA B8 - BIOTINA
Estructura
Qumica: derivado
imidazlico.
Fuentes: Bacterias intestinales
Coenzima: Biocitina. Carboxilacin.
VITAMINA B9 CIDO
FLICO
Estructura Qumica: Pterina PABA glutamato.
Nios 25 g. Adultos 150 g.
Fuentes: Hojas verdes, hgado, levadura.
Coenzima: TH4, producido en clulas intestinales
por folato reductasa.
defectos del tubo neural (Espina bfida).
Semiconservativa
Replicacin
Transcripcin
Complementarias
10/14/09
Hebras parentales
(moldes)
Hebras Hijas
Taller de Introduccin a la
Bioinformtica
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Sintesis de aminocidos
VITAMINA B12
Estructura Qumica: Anillo corrina.
VITAMINA C
Estructura Qumica: Derivado de L glucosa
(Lactona).
Nios 15 30 mg. Adultos 60 75 mg.
Fuentes: Ctricos, papa, tomate, guayaba.
Funciones: Hidroxilacin, oxidorreduccin y
antioxidante. Inmunocompetencia. .
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
ADEK
Vitamina A
Retinol o
Antixeroftlmica.
provitamina A, en
forma de carotenos
15/03/10
Vitamina D
Calciferol o Antirraqutica
Sirve para la absorcin de nutrientes
como el calcio y las protenas.
15/03/10
2- Diferenciacin celular
renal)
Vitamina E
Tocoferol o restauradora de la fertilidad
15/03/10
VITAMINA K
Antihemorrgica o filoquinona
Participa en diferentes reacciones en el
metabolismo, como coenzima,
15/03/10