Termodinmica Calorimetra

METABOLISMO
BASAL

Termodinmica
Es el estudio de las transformaciones e
intercambios de la Energa
Estudia las relaciones entre el calor y las
dems formas de energa dentro de un
determinado sistema y entre ste y su
entorno

Sistemas

Es la porcin delimitada y especificada del

mundo fsico (universo), que contiene
cantidades definidas de sustancia que se
consideran bajo estudio o constituyen nuestro
inters.

Sistemas

El resto del universo externo al sistema y

que interacta con l se denomina: entorno
Universo: es el conjunto del sistema ms el
entorno

Sistema + entorno = UNIVERSO

Tipos de sistemas
Aislado: no hay transferencia de masa
o energa con el entorno
Ej; un termo ideal
Cerrado: no se transfiere masa s
energa en forma de calor, trabajo o
radiacin
Ej; un recipiente cerrado no ideal
Abierto: transfiere masa y energa con su
entorno
Ej; el cuerpo humano
En la vida real la mayora son abiertos

Tipos de sistemas

Energa y principios
Energa: capacidad que un sistema tiene
de realizar trabajo o para transferir
calor.
Calor, sonido, luz, electricidad,
magnetismo son formas de energa

Energa - Clasificacin
Cintica o de
movimiento

Potencial en virtud
de su posicin o
composicin

Leyes o principios de
termodinmica

Principio cero de la termodinmica:

Si dos sistemas distintos estn en
equilibrio termodinmico con un tercero,
tambin tienen que estar en equilibrio
entre s.

Propiedad : Temperatura

Ley cero

Primer principio de la
termodinmica
Ley de conservacin de la energa
La energa no se crea ni se destruye, solo
se TRANSFORMA, por lo tanto la energa
del universo se mantiene constante.
El trabajo se transforma en calor y el
calor en trabajo
Propiedad: CALOR

Primer principio de
termodinmica
Durante un proceso fsico o qumico el
calor no se crea ni se destruye, implican
sin embargo una REDISTRIBUCION DE LA
ENERGIA.
De esta manera aun cuando hay una
distribucin de energa de una a otra
parte del sistema la cantidad total de
energa del sistema no se modifica.

Primer principio de
termodinmica

TRABAJO EXTERNO

CUERPO HUMANO

CALOR

Primer principio de la
termodinmica
Energa interna

Representa toda la Energa contenida en

una cantidad especfica de sustancia
Corresponde a:
Energa Cintica de las molculas
Energa de Atraccin y Repulsin entre
las molculas

Cambios de Energa
Interna
No se puede medir la Energa Interna
de una sustancia directamente, solo se
puede medir la variacin de Energa
Interna en un proceso dado

E =E final E inicial
E =E productos E reactivos

Primer principio de
termodinmica
Otro clculo de la Energa Interna:
E : mediante la suma algebraica entre
el intercambio de calor y el trabajo
realizado
E = q + w

Aplicacin del primer principio en el

hombre
Si el sistema considerado es el
organismo humano la forma de energa
adecuada es la energa qumica, la cual
se incorpora por medio de los alimentos.
La energa qumica incorporada al
organismo se convierte en parte en
calor y otras formas de energa interna y
en parte en energa mecnica.

Aplicacin del primer principio en el

hombre
E1 = Q + E2 + D + T
E1: Energa qumica incorporada
(alimento)
Q : Calor
E2 : Energa qumica almacenada
D : Productos de desecho
T : Trabajo mecnico

Segundo principio de la
termodinmica
En cambios espontneos, el Universo tiende hacia
el estado de mximo desorden
Una cantidad de trabajo puede pasar
ntegramente a calor pero una cantidad de calor no
puede pasar ntegramente a trabajo.
Irreversibilidad de los procesos.

Segundo principio
Es una medida de la aleatoriedad o
desorden del sistema.

Entropa?es

el grado de desorden que tiene un

sistema

Segunda ley de la
termodinmica
La segunda ley de la termodinmica determina la direccin
preferida de los procesos irreversibles de la naturaleza
Hacia el mximo desorden.
Si se incluyen todos los sistemas que participan en un
proceso, la entropa se mantiene constante o aumenta.

La entropa del Universo nunca puede disminuir

Procesos reversibles
Procesos irreversibles

S=0
S>0

Segundo principio
Gas fro

Gas caliente

Tendencia natural al desorden

Direccin natural del flujo del

tiempo
La naturaleza define el
sentido de la "flecha del
tiempo" por la tendencia
hacia el desorden en sistemas
de muchos objetos

Segundo principio

Algunos ejemplos de procesos naturales que

nunca ocurren en sentido inverso son los
siguientes:
Los imanes pierden espontneamente su
magnetismo.
La lea se quema en la chimenea produciendo
gases y energa trmica (calor).
El uranio se desintegra espontneamente en torio
emitiendo una partcula alfa.
Las personas envejecemos y las montaas se
erosionan.
Todos son irreversibles

Ciclos termodinmicos

Procesos que devuelven un sistema a su estado original

despus de una serie de fases, de manera que todas las
variables termodinmicas relevantes vuelven a tomar sus
valores originales.
Ciclo de Sadi Carnot(1824): ciclo bsico de motores trmicos
Para convertir el calor en trabajo mecnico, son necesarios dos
fuentes con temperaturas distintas:
1. La Caldera (depsito caliente ) y
2. El condensador (o depsito frio ).

Modelo de Sadi-Carnot

Esquema de una mquina trmica (motor) y una mquina frigorfica

Segundo principio
Mquina trmica
(Kelvin):

Refrigerador trmico
(Clausius):

Es imposible extraer calor de un

sistema a una sola temperatura
y convertirlo en trabajo mecnico
sin que el sistema o los
alrededores cambien de algn
modo.
le
b
i
Ts pos
e
No
Q

Es imposible un proceso
espontneo cuyo nico
resultado sea el paso de calor
de un objeto a otro de mayor
temperatura.

Mquina

Th

Qh

sible
o
p
Refrigerador
s
No e
Qc

Tc

Segundo principio
Rendimiento de una mquina trmica

Se llama as al cociente entre el calor aprovechado (trabajo

producido ) y la cantidad de calor tomada por la mquina
R= W

Q1

Q1 + Q2
Q1

R = Q1 + Q2 = 0,5
Q1

Significa que solo la mitad del

calor tomado por la mquina es
transformado en trabajo

Tercer principio

Establecido por Planck en 1912.

La entropa de cualquier sustancia pura en equilibrio
termodinmico tiende a cero a medida que la temperatura
tiende a cero.

O dicho de otra forma:

La entropa de una sustancia pura, perfectamente cristalina
(perfectamente ordenada) es cero en el cero absoluto(0 K)
Utilizada para determinar la direccin de las reacciones qumicas

S
Slido

S
Lquido

Gas

Slido a 0 K
Estado Slido
En reposo, sin mov.

Tercera ley

Tercera ley de la

Calorimetra
Calor: Energa que se transfiere de un objeto a otro
debido a una diferencia de temperatura.

C m c n c'
Capacidad
Calorfica
La

Calor
especfico

Q C T
Calor especfico
molar

cantidad de calor cedida es medible y se representa

con la letra Q.

Calorimetra
Calor especfico: cantidad de
calor necesaria para elevar
en 1C, 1g de una sustancia
cualquiera. Se expresa en
cal. y es caracterstico de
cada sustancia.
Capacidad calrica: cantidad
de calor que absorbe para
aumentar su temperatura
en 1C. Depende de su
masa y de su calor
especfico

Calorimetra
Las unidades para medir el calor Q son:

Calora (cal)

* Joule

Kilocalora (Kcal)

Relacin entre unidades

1 kgm = 9,8 J

1 cal = 4,186 J

1 J = 107 erg

1 kcal = 1000 cal = 10 cal

1 kgm = 9,8.107 erg

1 BTU = 252 cal

Calorimetra
Caloras:
Una calora es el calor necesario para elevar en 1C la temperatura de
1g de agua
C = [J/K]

1cal=4,184 J

Temperatura:
Nivel o grado de agitacin de las molculas contenidas en un cuerpo

Formas de propagacin del calor

Radiacin

Conduccin

Conveccin

Realizada por la
actividad o contacto
molecular.

Mecanismo de los fluidos Por medio de

radiaciones
y los gases.
infrarrojas
El calor se transporta con
Se propagan en
la masa misma.
el vaco
Calentar agua en una
Con la
cacerola
dilatacin y
velocidad de la
disminucin de densidad
luz
Ascenso por el centro y
agua fra desciende por las
paredes

Conductividad trmica
nica forma en los
slidos
Metales (oro, plata,
cobre) buenos
conductores.
Madera ,vidrio, papel:
aislantes.
Conductividad:
gas<lquidos<slidos.

Calefaccin.

TERMOS o frascos de
DEWAR
Para conservar la temperatura de
una sustancia:
No hay conduccin (frasco de vidrio
mal conductor de calor)
No hay conveccin haciendo este
recipiente de doble pared. Aislado
No hay radiacin por la reflexin
sobre la superficie interna plateada.

Calorimetra
Son mtodos que miden la cantidad de calor
desprendida por el organismo, durante un tiempo
determinado.

La calorimetra puede ser

Directa
Indirecta.

Calorimetra directa
Mide cantidad total de calor producido por el organismo.
CAMARAS CALORIMETRICAS DE ATWATER

Este mtodo
Muy exacto y seguro:
Da informacin acerca de TODO el calor usado.
El calor producido por el organismo es medido por la de T ( C)
en el H2O que circula por el calormetro
Muy costoso y complejo

Calorimetra directa

Calorimetra indirecta o
respiratoria
Determinacin del metabolismo basal

La cantidad de calor desprendido se calcula indirectamente por la

cantidad de O2 consumido con el aparato de Benedict-Roth.

Se utiliza la sgte. frmula:

Consumo de O2 lts. hora x 4,825 = Calorias.m2 sc

Superficie Corporal m2

4,285 es el valor calrico para un cociente respiratorio de

0,82(cantidad de caloras que produce por litro de O2)

FITMATE analizador del

metabolismo basal en
reposo

Metabolismo
Totalidad de las transformaciones qumicas y energticas favorecidas
por la actividad enzimtica que se produce en el organismo.

El metabolismo corresponde a dos tipos principales:

Anabolismo: se sintetizan molculas complejas a partir de sustancias
ms sencillas.
Catabolismo: se degradan molculas grandes en otras ms pequeas.

Metabolismo Basal
Conjunto de reacciones qumicas que ocurren
en el organismo en estado de completo reposo
fsico y mental, es decir, en condiciones de
mnima demanda en que la energa requerida se
aplica ntegramente a mantener las funciones
propias de la vida vegetativa

Tasa o ndice Metablico

Basal
Cantidad de energa requerida para mantener las
reacciones del metabolismo basal.
Se mide en kcal/m2.h.
Condiciones requeridas
para su medicin:
Reposo fsico mnimo de 30 min.
Reposo mental.
Estado relajado pero despierto.
Temperatura y ambiente cmodos
(22C a 25C)
Ayuno de 12 horas.

Clculo de la T. M. B.
Calorimetra indirecta

Tablas (Normograma de
superficie corporal)
Edad (en aos)
<3
03-oct
oct-18
18-30
30-60
> 60

Hombres

Mujeres

MB = 60,9 P - 54
MB = 22,7 P + 495
MB = 17,5 P + 651
MB = 15,3 P + 679
MB = 11,6 P + 879
MB = 13,5 P + 487

MB = 61 P - 51
MB = 22,5 P + 499
MB = 12,2 P + 746
MB = 14,7 P + 496
MB = 8,7 P + 829
MB = 10,5 P + 596

P = masa en kg
MB = tasa de metabolismo basal en kcal./da

Gasto Calrico
Es la energa, expresada en caloras, que necesita una persona
para realizar sus actividades.
Frmula:
1 CAL X KILO DE PESO X 24 HRS X FACTOR DE
ACTIVIDAD
1.3 SEDENTARIA
1.5 MODERADA
2.0 ALTA

Una mujer en edad activa gasta entre 1800 y 2300cal

por da, en cambio un hombre en las mismas
condiciones gasta entre 2500 y 3000cal al da.

Gasto Energtico Total

Diario
Actividad fsica 20%
Efecto termognico de los alimentos 10%
Metabolismo basal 70%

Requerimiento energtico diario

Actividad fsica de acuerdo al tipo y por hora:
liviana(100kcal/h),moderada ( entre 100 y 200 Kcal/h),intensa
(entre 200 y 300 Kcal/h) y muy intensa (entre 300 y 400 Kcal/h)
Efecto termognico de los alimentos : energa gastada en la
absorcin y asimilacin de los alimentos(10%).
Metabolismo basal. Por Ej. Un individuo de 70 Kg. y 1,70 m o
sea segn las tablas de Du Bois 1,6m2 de SC. Si su MB es de
42Kcal/hora/m2sc multiplicado por 24hs tenemos 1600 kcalorias
al da.
Actividad indeterminada : actividades cotidianas 300 Kcal./da

Requerimiento energtico diario

Ejemplo :
MB
Act. Fsica
Moderada 150 por 6 h..
Act. Indeterm.
Efecto termognico
(10% de 2800 )
TOTAL

1600 Kcal........
900 Kcal........
300 Kcal........
280 Kcal........
3080 Kcal./da

Requerimiento energtico
diario
Esta cantidad de caloras debe ser proveda por los
alimentos.
El valor energtico de los nutrientes es :
Glcidos :
4 Kcal........ por g
Protenas :
4 Kcal........ por g
Lpidos :
9 Kcal........ por g
Alcohol :
7 Kcal........ por g

Valores de la Tasa de Metabolismo

Basal
Segn altura y peso
MUJERES

HOMBRES

Altura (cm) Peso (kg)

160
165
170
175
180
185
190

60 +/- 5
64.5 +/- 5.5
68 +/- 6.5
73 +/- 6.5
76.5 +/- 6.8
80 +/- 6.8
83.5 +/- 7.2

Metabolismo
basal
(Kcal/da)
1630
1690
1775
1815
1870
1933
1983

Altura (cm) Peso (kg)

150
155
160
165
170
175
180

49.5 +/- 4
52 +/- 4
55.3 +/- 4.5
58.5 +/- 4.5
61.6 +/- 4.5
64.3+/- 4.5
69 +/- 5.4

Metabolismo
basal
(Kcal/da)
1399
1429
1487
1530
1572
1626
1666

Valores de la Tasa de Metabolismo

Basal
Segn edad
Edad
(aos )
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20 a 24
25 a 29
30 a 34
35 a 39
40 a 44
45 a 49
50 a 54
55 a 59
60 a 64
65 a 69
70 a 74
75 a 79

M etabolismo basal
2

(kcal./m .h)
Varone s
M uje re s
53
51,6
52,7
50,7
52
49,3
51,2
48,1
50,4
46,9
49,5
45,8
48,6
44,6
47,8
43,4
47,1
42
46,2
41
45,3
39,6
44,7
38,5
43,7
37,4
42,9
37,3
42,1
37,2
41
36,9
40,3
36,6
39,8
36,2
39,2
35,8
38,3
35,3
37,8
35
37,2
34,5
36,6
34,1
36
33,8
35,3
33,4
34,8
32,8
34,2
32,3

Ecuaciones Harris Benedict

Tasa de Metabolismo Basal en
mujeres (kcal./da)
Tasa de Metabolismo Basal en
varones (kcal./da)

65 + (9 x masa en kg) + ( 2 x altura en cm) (5 x

=
edad en aos)

65 + (14 x masa en kg) + (5 x altura en cm) (7 x

edad en aos)

Es decir
Multiplique su peso (en kilos) por el factor 14 (factor 9 si es una mujer),
smele el resultado de multiplicar su altura (en centmetros) por el
factor 5 (factor 2 para las mujeres), reste ahora la cifra que resulta
de multiplicar su edad (en aos) por el factor 7 (5 si es mujer) y al
resultado total as obtenido adale el valor 65.

Ejemplo.
H=P x 14 + h x 5 e x 7 + 65
M=P x 9 + h x 2 e x 5 + 65
Un individuo de 19 aos, 1.78 de estatura con 80 kilos
80 kg x 14 = 1120
1120 + 890 = 2010
178 cm x 5 = 890
2010 133 = 1877
19 aos x 7 = 133
1877 + 65 = 1942 kcal.

Factores Modificantes de la T. M. B.
Tamao y composicin del cuerpo.
Edad y crecimiento.

Temperatura y clima

Factores Modificantes de la T. M. B.
Glndulas endcrinas (hormonales)
Estrs
Alimentacin y estado nutricional
Influencia gentica
Sueo
Drogas, metilxantinas, etanol
Ciclo menstrual
Menopausia

SntesisMetabolismo Basal.
TMB

TMB

Prctica de ejercicios (aumento de

masa muscular).
Fiebre.
Temperaturas extremas.
Hipertiroidismo.
Estrs.
Embarazo y Lactancia.
Metilxantinas.
Ciclo Menstrual.
Altura del medio ambiente.

Edad.
Hipotiroidismo.
Inanicin grave o prolongada
desnutricin.
Sueo.
Menopausia.

Muchas Gracias!!!