Propiedades del Agua.

1. Propiedades del agua

2. Puentes hidrgeno
3. Propiedades:
- cohesin
- regulacin de la temperatura
- expansin en la congelacin
- versatilidad como solvente
4. Sustancias hidroflicas e hidrofbicas
5. pH

Agua. La molcula que sustenta la vida

El agua es el medio biolgico de la tierra
Todos los organismos vivientes necesitan agua ms
que ninguna otra sustancia
La mayora de las clulas estn rodeadas de agua, y
las clulas en si son agua en 70-95%
70% del peso del hombre
20% en los huesos
85% en las clulas cerebrales
Mayor en clulas embrionarias y juveniles
Disminuye con el envejecimiento

Agua. La molcula que sustenta la vida

La abundancia de agua es la razn principal porque la tierra es habitable

La polaridad de la molcula resulta en enlaces

puente de hidrgeno
El agua es una molcula polar. Los extremos
opuestos tienen distinta carga

La polaridad de la molcula resulta en enlaces

puente de hidrgeno

La polaridad de la molcula resulta en enlaces

puente de hidrgeno

Polaridad permite a las

molculas de agua formar
enlaces de hidrgeno entre
ellas

Puentes
hidrgeno

Cuatro propiedades emergentes del agua

contribuyen a la adaptabilidad de la vida

Propiedades del agua que facilitan un ambiente

para la vida:
Cohesin
Regulacin de la temperatura
Expansin en la congelacin
Versatilidad como solvente

Cohesin
Los puentes H mantienen molculas de agua
juntas, un fenmemo llamado cohesin
Cohesin ayuda al transporte de agua en contra
de la fuerza de gravedad en plantas y rboles

Adhesin del agua a

paredes de la clula
ayuda a contrarrestar
fuerza descendente
de la gravedad

Clulas conductoras de agua

100 m

 La tensin superficial es una medida de cun difcil

es romper la superficie de un lquido
Tensin superficial est relacionada con la cohesin
Ejs., insectos acuticos, formacin de gotas, patitos

Regulacin de la Temperatura
El agua absorbe calor del aire ms tibio y libera
calor almacenado al aire ms fro
El agua puede absorber o liberar una gran cantidad
de calor con apenas un cambio leve de su propia
temperatura

Aplicaciones
Regulacin de temperatura corporal (transpiracin)
Regulacin del clima (ocano/atmsfera)

Calor y temperatura
La energa cintica es la energa del movimiento
El calor es una medida de la cantidad total de
energa cintica debido a movimiento molecular

La temperatura mide la intensidad

del calor debida a la energa
cintica promedio de las molculas

Calor especfico del agua

Calor especfico de una sustancia es la cantidad de calor
que absorbe 1 gramo de esa sustancia para cambiar su
temperatura en 1C
Agua tiene un alto calor
especfico
Alto calor especfico reduce las
variaciones de temperatura
dentro de lmites que permiten
la vida

Lquido

Calor especfico
(cal/g/oC)

Amoniaco

1.23

Agua

1.00

Etanol

0.60

Eter

0.55

Acetona

0.53

Aceite de oliva

0.47

Cloroformo

0.23

Mercurio

0.03

Calor especfico del agua

Se absorbe calor cuando se rompen enlaces H
Se libera calor cuando se forman enlaces H

Enfriamiento por evaporacin

Evaporacin es la transformacin de una sustancia de
lquido a gas
El calor de vaporizacin es el calor que 1 gramo de lquido
debe absorber para ser convertido en gas
Lquido

Calor de
vaporizacin
(cal/g)

Agua a 37oC

576

Agua a 100 C

540

Amoniaco

302

Etanol

237

Acetona

125

Mercurio

73

Cloroformo

59

Calor de vaporizacin es alto

para el agua
Explicado por puentes H
(ruptura)

Enfriamiento por evaporacin

A medida que un lquido se evapora, la superficie
remanente se enfra, un proceso llamado enfriamiento por
evaporacin
El enfriamiento por evaporacin del agua ayuda a
estabilizar la temperatura en organismos y cuerpos de agua

Consecuencias prcticas:
Regulacin de clima
Control de temperatura
- evaporacin en plantas
- transpiracin en animales

Aislamiento de grandes masas de agua por hielo flotante

El hielo flota en el agua porque los puentes H en el slido
(hielo) estan mas ordenados, lo que hace al hielo ms
voluminoso y menos denso

Puente
H

Hielo
Puentes H
son estables

Agua lquida
Puentes H se rompen
y se forman nuevamente

Aislamiento de grandes masas de agua por hielo flotante

Si no existieran enlaces H
- agua slida ocupara un menor volmen
- se hara menos densa y se hundira
- ocanos se congelaran (desde las profundidades)
- la vida sera imposible en la tierra

El solvente para la vida

Una solucin es un lquido con una mezcla
homognea de sustancias
Un solvente es el agente disolvente de la solucin
El soluto es la sustancia que est disuelta

El agua es un solvente verstil debido a su

polaridad
Una solucin acuosa es una en la que el solvente
es el agua

El solvente para la vida

El agua es un solvente efectivo ya
que fcilmente forma puentes H

Cuando iones se disuelven en

agua, cada in queda
rodeado por una esfera de
molculas de agua, una
cubierta de hidratacin

Na

Na+

+
Cl

Cl

El solvente para la vida

El agua

tambin puede disolver componentes

con molculas polares no inicas
An molculas polares grandes,
como proteinas, se pueden
disolver en agua siempre que
tengan regiones polares y/o
inicas

El solvente para la vida

El agua

tambin puede disolver componentes

con molculas polares no inicas
An molculas polares grandes,
como proteinas, se pueden
disolver en agua siempre que
tengan regiones polares y/o
inicas

Molcula de lisozima en
un ambiente no acuoso

El solvente para la vida

Molcula de lisozima en un ambiente acuoso

Sustancias hidroflicas e hidrofbicas

Sustancia hidroflica, tiene
afinidad por el agua
Ej. azcares, c. nucleicos

Sustancia hidrofbica, no
tiene afinidad por el agua
- no es una fuerza de atraccin
- es exclusin mutua del agua
Ej. lpidos

La disociacin de molculas de agua lleva a

condiciones cidas y bsicas que afectan a los seres
vivos
Un tomo de hidrgeno en un puente H entre dos
molculas de agua puede cambiar de una a otra:
El tomo de hidrgeno que deja su electrn atrs y es
transferido como un protn, o in hidrgeno (H+)
La molcula con el protn extra es un in hidronio (H3O+)
La molcula que perdi el protn es un in hidrxido (OH-)

In hidronio
(H3O+)

In hidxido
(OH)

La disociacin de molculas de agua lleva a

condiciones cidas y bsicas que afectan a los seres
vivos
El proceso se puede simplificar como la separacin
de una molcula de agua en un in hidrgeno (H+) y
un in hidrxido (OH-)
Aunque es muy rara, la disociacin de molculas de
agua tiene gran efecto sobre los organismos
Cambios en las concentraciones de H+ y OH- puede
afectar drsticamente la qumica de la clula

Efectos de cambios en el pH
Las concentraciones de H+ y OH- son iguales en
agua pura
Al agregrar ciertos solutos, llamados cidos y
bases, modifican las concentraciones de H+ y OH La escala de pH se usa para describir cuan cida
o basica (lo opuesto de cida) es una solucin

Acidos y Bases
Un cido es cualquier sustancia que incrementa la
concentracin de H+ de una solucin
Una base es cualquier sustancia que reduce la
concentracin de H+ de una solucin

La escala de pH
El pH de una solucin est determinado por la
concentracin relativa de iones hidrgeno
Soluciones cidas tienen valores de pH < 7
Soluciones bsicas tienen valores de pH > 7
La mayora de los fluidos biolgicos tienen valores
en el rango de 6 a 8

Escala de pH
0

Disociacin
ion hidrgeno
protn

OHion
hidrxido

(rara, 1 en 554 millones de molculas

de H2O)

[H ]*[OH ] = 10
+

pH = -log [H+]

-14

[H ] = 10
+

-7

[OH+] = 10-7

Escala de pH: 1 a 14 (7
neutro)

Acidez creciente
[H+] > [OH]

cido de batera

2 Jugo digestivo (estmago),

Jugo de limm
3 vinagre, cerveza, vino,
bebidas cola
4 Jugo de tomate
5 Caf negro
Agua de lluvia
6 Orina

Neutro
[H+] = [OH]

7 Agua pura
Sangre humana
8
Agua de mar

Basicidad creciente
[H+] < [OH]

H2O H+

9
10
Leche de magnesia
11
Amonaco casero
12
13
14

Blanqueador domstico
Limpiador para hornos

Buffers (tampones)
El pH interno de la mayora de las clulas debe
permanecer cercano a 7
Los buffers son sustancias que minimizan los
cambios en las concentraciones de H+ y OH- en
una solucin
Mayora de buffers consisten de un par cidobase que se combina reversiblemente con H+

Propiedades del Agua.

1. Propiedades del agua
2. Puentes hidrgeno
3. Propiedades:
- cohesin
- regulacin de la temperatura
- expansin en la congelacin
- versatilidad como solvente
4. Sustancias hidroflicas e hidrofbicas
5. pH