UNIVERSIDAD NACIONAL

INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE
AGROINDUSTRIA
CURSO
: TECNOLOGIA DE FRUTAS Y
HORTALIZAS
DOCENTE : Mg. Carlos Quintana Criollo
UNIA - 2016

SITUACIN DE LA PRODUCCIN
REGIONAL DE FRUTAS Y VERDURAS
La base productiva de Ucayali es
diversificada, con el predominio del
sector agropecuario. Si bien los
cultivos tradicionales continan siendo
importantes (pltano, yuca, papaya,
arroz y maz amarillo duro), se registra
una diversificacin hacia cultivos de
mayor valor como la palma aceitera,
cacao, caf y camu camu.

Cmo es la selva
baja?

Posibilidad para el desarrollo de grandes

reas de cultivos tropicales.
Dificultades de acceso y para sacar cosechas
a la costa.
Clima netamente tropical, con fuertes lluvias.
Grave escasez de mano de obra y de bajsimo
nivel.
Requiere fuertes inversiones para
infraestructura.
Valor especial para la humanidad como fuente
de oxgeno y de biodiversidad.

Para qu tiene
aptitud?
Cultivos para industria:

palma aceitera,
algodn Upland, sacha inchi, caa de azcar,
rotenona, yuca, etc.

Cultivos alimenticios extensivos:

arroz, maz amarillo, frijoles, man.

soya,

Frutas para industria:

acerola, camucamu, cocona, aguaje, araz, pia, papaya,

mango, guaran, etc.

Plantas medicinales:

ua de gato, sangre
de grado, hercampuri, etc.

Maderas:

caoba, teca, ishpingo, tornillo,

bolaina, marup, capirona, etc.
Otros:
pijuayo,
achiote,
maran,
macadamia. nuez del Brasil. Crianzas:
ganado
ceb,
majaz,
ronsoco,
pecar,

Todava no se puede
hacer esto
Dificultades
logsticas
No es fcil sacar
productos frescos
de la selva. El costo
y el tiempo son los
grandes limitantes.
Hay que pensar en
procesarlos in situ.

SITUACIN DE LA PRODUCCIN
REGIONAL DE FRUTAS Y VERDURAS

Estructura de propiedad en extremo

atomizada.
Problemas fitosanitarios que cierran
mercados.
Atraso tecnolgico, especialmente en
sierra y selva.
Falta de inversin y escaso esfuerzo
estatal para atraerla.
Limitada infraestructura vial, portuaria
y de servicios a la exportacin.
Pesado e ineficiente aparato estatal.
Muy escaso financiamiento.

Y por qu no exportamos ms?

La fantasa:
Frtiles tierras, cumbres nevadas,
ros, quebradas . . . es mi Per !!
Solo recursos naturales y mano de obra. La
Sierra tiene estaciones opuestas a la costa y
sus cosechas salen al mismo tiempo que las
del hemisferio norte. La selva tiene mayores
problemas logsticos que otros trpicos del
mundo que tienen cercana al mar.

La realidad:
Fuerte inversin (no crditos).
Tecnologa avanzada.
Gerenciamiento eficiente.
Informacin comercial al da.

Diagrama de la competitividad
Costos de
produccin
Productividad
de campo

Calidad del
producto

Competitividad
Costos de
transporte

Informacin
de mercados
Tecnologa
avanzada

Buenas Prcticas Agrcolas

Normas de cumplimiento ineludible

Respeto al medio ambiente.

Manejo integrado de plagas.
Higiene e inocuidad de los productos.
Control de desechos.
Capacitacin del personal de campo.
Sistemas de autocontrol y auditora.
Seguimiento y rastreabilidad.
Proteccin y seguridad del personal.

Anlisis de la produccin nacional de frutas y verduras.

Existe 92 cultivos hortofrutcolas bajo

explotacin comercial. Generan 984,000
empleos permanentes en la produccin
primaria por ao,
Se exporta mas de 20 productos
hortofrutcolas a unos 44 pases,