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Clasificacin de la protenas
Existen varios criterios para
clasificar las protenas
Composicin
Forma- solubilidad
Funcin biolgica
COMPOSICIN
SIMPLES
FORMASOLUBILIDAD
Cadenas polipeptdicas ordenadas a lo
largo de un eje forman fibras o
FIBROSAS
laminas, son resistentes, insolubles en
los solventes comunes (agua alcohol) y
constituyen la base de los tejidos
estructurales.
FORMASOLUBILIDAD
Cadenas polipeptdicas plegadas
GLOBULARES
estrechamente, forma esfricas u
ovoides compactas, funcin mvil
en la clula
ALBUMINASorigen animal se coagulan por calentamiento,
solubles en agua fra
ej: Ovoalbmina, Lactoalbmina
GLOBULINAS
origen animal se coagulan por calentamiento,
solubles en solucin salina. Ej: Lactoglobulina, globulina
srica
GLUTELINASorigen vegetal solubles en cido y bases
diluidas Ej glutelinas del
endosperma del maz y el trigo
PROLAMINAS origen vegetal solubles en alcohol ej: Zena:
maiz,
Gliadina: trigo
PROTAMINAS origen animal solubles en gua y amoniaco
diluido ej: Salmina- esperma del salmon, Clupeina- esperma
del arenque
HISTONAS origen animal, presente en el ncleo de las clulas
procariotas, interactan con el DNA
FUNCION
BIOLGICA
Catalizan todas las reaccines del
ENZIMAS
FUNCION
HORMONALESProtenas con funcin endcrina para
BIOLGICA
regulas el
Metabolismo, ej: insulina hormona de
crecimiento
FACTORES TRFICOS- Proteinas con funcin endcina para
regulas el metabolismo, ej: desarrollo de los tejidos a nivel
embrionario
RECEPTORAS- son protenas de membrana a las que se
unen las hormonas o factores trficos. Sirven para el
reconocimiento, trasladan la seal al interior de la clula
CROMOSMICAS- foran parte de los cromosomas,
interactuan con el DNA en el
nucleo celular
TOXINASson protenas abundantes en los micro
organismos, insectos
y reptiles. Algunas causan
enfermedades. Toxina del clera: enterotoxina, toxina
botulnica: neurotoxina soluble, toxina
diftrica:
neurotoxina hemolisina
PROTEINAS VISION- son substancias sensibles a la luz
participan en los fenmenos moleculares de la visin ej:
opsinas rodopsinas
EQUILIBRIO
HIDROELECTROLTICO sirven para el balance
hidroelectroltico. EJ: la albmina determina el 80% de la
AMINOCIDOS
Son monmeros o subunidades estructurales
de las proteinas
AMINOCIDOS
Los aminocidos en solucin y pH
neutro se presentan como iones
bipolares que es la manera como
estn en el pH celular. Cada grupo
carboxilo COOH dona un protn y se
disocia dando como resultado -COOmientas que cada grupo amino con
NH2 acepta un protn y se convierte
NH3 Por estas caractersticas los
aminocidos con sus grupos aminos y
carboxilo son amortiguadores
orgnicosy luchan por mantener
normal el pH sanguineo
Combinacin de 20 aminocidos
Enlaces peptdicos
Transportadoras.
Hormonas.
Hemoglobina (transporta
oxgeno en la sangre)
Receptores.
Heteropolmero