UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

ANTONIO ABAD DEL CUSCO

VITAMINA
S
ESCUELA PROFESIONAL DE
EDUCACION

HISTORIA
Frederick Gowland Hopkins, en sus estudios
realizados en Cambridge, descubri a las Vitaminas.
Para probarlo someti 2 ratas a un dieta Artificial.

 Al poco tiempo evidenciaron claros sntomas de

enfermedad (desnutricin)

Hopkins pens que estos alimentos posean

sustancias adicionales, les llam FACTORES
ALIMENTICIOS ACCESORIOS, hoy reciben el
nombre de vitaminas gracias a Funk.

CONCEPTO:
Son compuestos heterogneos
que promueven el correcto
funcionamiento fisiolgico.
Las vitaminas son nutrientes
que actan como catalizadoras
de
todos
los
procesos
fisiolgicos.
Las frutas verduras son fuente
importantes de vitaminas

 Las vitaminas son precursores de

coenzimas (con un pequeo
cambio en su estructura, pasa a
ser la molcula activa).
SUS REQUERIMIENTOS SON
MUY BAJOS, solo DOSIS EN
MILIGRAMOS O MICROGRAMOS
contenidas en los alimentos
naturales.
Tanto la deficiencia como el exceso causan
enfermedades como la pelagra o la demencia
entrelaotras.
Tanto
deficiencia como el
exceso causan enfermedades
como la pelagra o la demencia
entre otras.

Vitaminas Hidrosolubles
Solubles en agua.
Insolubles en grasas o lpidos
No se acumulan en el organismo por
lo que no son txicos a excepcin de
la vitamina C.
Se eliminan principalmente por la
orina
Son fciles de absorber a nivel
intestinal.

Vitamina B6
Llamada tambin:
Pirodixina
Piridoxamina
Piridoxal

Su forma activa : Piridoxamina.

Funcin
Interviene en el
metabolismo de
aminocidos y cidos
grasos.
Participa de la produccin de:

Niacina

a partir de

Triptfano.

Carencia

Dermatitis seborreica

La seborrea o dermatitis seborreica es una enfermedad

de la piel que afecta al cuero cabelludo, la cara y el
torso. Se trata de un trastorno funcional de las glndulas
sebceas, las cuales producen una hipersecrecin de

 Neuritis:

Inflamacin
de los nervios
con
convulsiones

 Anemia

Disminucin de los Glbulos rojos y por lo

tanto de la hemoglobina.

Fuentes
Carne de ternera,
cerdo, aves,
cordero.
Los mariscos y el
hgado de
pescado
Yema del huevo y
lcteos.

Vitamina B 8
Llamada tambin biotina o
vitamina H.
Su forma activa se llama
Biocitina cuando presenta el
aminocido lisina.

Funciones
Interviene en la sntesis de bases
Nitrogenadas :

Purinas y de cidos grasos.

 Participa en la fijacin del CO2, durante

la fase oscura de la fotosntesis.

Vit B8
RUBISCO

Ribulosa 1.5bifosfato

Fosfogliceri
co

La vitamina B 8 activa a la enzima rubisco

 Cuando la avidina de la clara del

huevo, se une a la biotina de la yema
del huevo, no puede adsorberse en los
intestinos

Carencia
Dermatitis

 Anorexia y anemia leve.

 Mialgias

Las mialgias consisten en dolores musculares

que pueden afectar a uno o varios msculos del
cuerpo y pueden estar producidos por causas
muy diversas

Fuentes
Carnes,
yema de huevo
viseras en
general, hgado
Leche
Levadura de
cerveza
Setas
Cebada
nueces

Vitamina B 9
Llamada tambin Acido flico,
folato, folacina o vitamina del
embarazo.
Su forma activa o coenzimatica es
el acido tetrahidrofolico.

Funciones
Participa en la formacin y crecimiento de
glbulos rojos y glbulos blancos.

Interviene en la conversin de la:

Homocistei
na
serina

metionin
a
glicina.

Si se consume antes del embarazo previene

malformaciones congnitas en el recin nacido.

Carencia
Anemia macrocitica

Del tipo megagloblastica, por eritrocitos con un volumen

corpuscular medio mayor de 100 micras cbicas.
Generalmente son megaloblsticas.

Fuentes
Legumbres ,lentejas,
Habas y soja.
Cereales integrales y sus
derivados.
Vegetales de hoja Verde:
Espinaca, coles,
Lechugas, Esprragos.
Germen del trigo
Frutas: Meln ,
Bananas ,Pltanos,
Naranjas, Palta

Vitamina B12
Llamada tambin
cianocobalamina,
cobalamina o factor
extrnseco de Castle (FEC).
Presenta un anillo de
porfirina asociado a un
tomo de cobalto
Se adsorbe en el leon
terminal, gracias al factor
intrnseco de Castle (FIC)
Es la nica vitamina que no
se encuentra en fuentes
vegetales.

FUNCIONES
Participa de la formacin de la:

Colina

Metionina.

Carencia
Produce la anemia macrocitica
megaloblastica

Del tipo perniciosa de

Fuentes
Viseras
como:
Hgado,
Riones,
Carnes
Huevo y
lcteos
Pescados:
Atn,

Vitamina B15
Llamada tambien acido pangamico ,
dimetilcetato de acido gluconico o
dimetilglicina
Fue aislado por Krebs de los granos
de la grupa del ALBARICOQUE.

Funciones
Es un antioxidante, protege de la
cirrosis heptica.

Interviene en la neutralizacin de los

venenos, toxinas

 Es un antianoxica, incrementa el oxigeno en

los msculos

Estimula el sistema Inmunolgico

 Mejora el funcionamiento del sistema

neuroglandular

Disminuye la colesterolemia

 Prolonga el promedio de vida de las

clulas
Parece que ayuda a disminuir los
deseos de consumir alcohol
Acelera la recuperacin despus de la
fatiga y la resaca
Su adsorcin y actividad mejora
cuando es ingerida junto con las
vitaminas A,C, E.

Carencia
Desorden Glandular
Desordenes nerviosos
Sangrado espontaneo
Enfermedades cardiacas
Hipoxia tisular
Reumatismo
Mayor posibilidad de contraer infecciones

GRACIAS