Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
DE SONORA, A.C.
BUENAS PRCTICAS DE PRODUCCIN ACUICOLA
EN MOLUSCOS BIVALVOS (BPPMB)
QUE ES LA INOCUIDAD?
INOCUO
CONSECUENCIAS?
Enfermedades de
Transmisin
Alimentaria ETAS
OBSERVACIONES GENERALES
REQUISITOS PARA TODAS LAS REAS
AREA DE ACCESO
AREA DE ACCESO
Limpieza
Orden
Registros
Precaucin
COCINA Y COMEDOR
BRIGADAS DE LIMPIEZA
AREA DE CULTIVO
Limpieza y orden
Bioseguridad
Sealizacin
Restos de organismos
DORMITORIOS
Limpieza y orden
Roles de aseo
SANITARIOS
Limpieza
Orden
ESTACIN DE COSECHA
SERVICIOS
LIMPIEZA Y DESINFECCIN
QUE PODEMOS HACER?
OBJETIVO:
Manejo de desechos para prevenir contaminacin y plagas
BRIGADAS DE SALUD:
Vacunacin
Desparasitacin
ALGUNAS CONSIDERACIONES
DE HIGIENE Y SALUD
Vestimenta adecuada
Equipo de proteccin.
Guantes
Botas
Mandil
Sombrero o gorra
Aseo diario
Bao
Lavado de manos
Ropa de trabajo limpia
MANEJO DE QUMICOS
Almacenamiento correcto.
-
Cal
Gasolina
Pintura
Cloro y jabn
etc..
REGISTROS
TRAZABILIDAD:
La capacidad de reconstruir el historial de un producto y las condiciones que
lo rodean a lo largo de toda la cadena alimentaria
Dar observaciones y
recomendaciones por rea.
Revisin y actualizacin de
registros.
COMIT
COMIT DE
DE SANIDAD
SANIDAD ACUCOLA
ACUCOLADEL
DEL
ESTADO
ESTADO DE
DE SONORA,
SONORA, A.C.
A.C.
LA SANIDAD NOS PERMITIR LA
PRODUCCIN