Programa de Maestra en Ingeniera Ambiental y Seguridad

Industrial - Talara

PROBLEMTICA DE ALIMENTOS
TRANSGENICOS
Alumno: Aldo Garca Cerna
JUNIO 2016

1.- OBJETO DE INFORME

Describir la importancia de los alimentos transgnicos que tiene el objetivo aumentar
la productividad de los cultivos contribuyendo a una agricultura sustentable, que
utiliza los recursos pensando en las generaciones futuras. Tambin se propone
mejorar los alimentos que derivan de los cultivos vegetales, eliminando sustancias
txicas o alergnicas, modificando la proporcin de sus componentes para lograr
alimentos ms saludables o aumentando su contenido nutricional.
El informe ha procurado ser lo ms estricto posible, utilizando como fuentes de
informacin organismos autorizados y utilizando otras fuentes y medios como
sustento de dudas, noticias y preguntas frecuentes complementarias; tratando en
todo momento de complementar las informaciones transmitidas, hasta el momento
hay numerosas polmicas que los rodean y cuestionan sus beneficios.
qu son los transgnicos?
en qu nos afectan?
son seguros?
cmo estn regulados?

ANTECEDENTES HISTORICOS

Hacia 11000 a.C. los hombres primitivos domesticaban las primeras variedades
vegetales para su alimentacin.

Siglo XV (descubrimiento de Amrica - 1492), aparecen los primeros pimientos de

tamao similar grano de pimienta y realizacin de sucesivas selecciones de las
mejores semillas se consigue aumentar el tamao.

Siglo XIX Pasteur enuncia la teora biolgica de la fermentacin.

En 1953 Watson y Crick proponen la estructura del ADN.

En 1960 Primera Revolucin Verde, Mejora de cultivos con el uso de fertilizantes

y plaguicidas qumicos y Las enzimas de restriccin.

En 1970 Segunda Revolucin Verde, Aparicin de las compaas biotecnolgicas.

En 1986 se transfiri al tabaco un gen procedente de una bacteria, que le haca

resistente al herbicida glifosato.

En 1997 Wilmut y colab.

.En 2000 Schattenm y colab.

Oveja Dolly
Mono ANDI

La era de los alimentos transgnicos para el consumo

humano directo se abri el 18 de mayo de 1994 cuando
la Food and Drug Administation de E.E.U.U. autorizo la
comercializacin del primer alimento con un gen
extrao el tomate Flavr Savr obtenido por la empresa
Calgene.

2.- INTRODUCCION A LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS.

Alimentos Transgnicos.
Un organismo modificado genticamente
(OMG u organismo transgnico) se
caracteriza por contener una fraccin del ADN de otro organismo integrado en su propio
ADN. En otras palabras, el OMG presenta una nueva pieza de ADN que lo diferencia de
su contraparte convencional.
Usualmente, l o los genes insertados determinan la presencia especfica de nuevas
protenas. Como resultado, el organismo transgnico gana una nueva funcin o un
nuevo rasgo.

Revolucin Verde y el paso a la Ingeniera Gentica.

Finalmente las observaciones de Mendel lograron allanar el camino para el
desarrollo de la primera planta modificada genticamente, la cual fue una planta de
tabaco resistente a los antibiticos; esto se realiz en el ao de 1983. La produccin
de semillas hbridas en conjunto a la utilizacin de fertilizantes provoc grandes
aumentos en el periodo comprendido entre 1950 y 1984. Este periodo tambin fue
llamado posteriormente la revolucin verde. Despus de que el avance de 1983
fue confirmado, llev a los cientficos unos diez aos en lograr crear el primer
alimento genticamente modificado para uso comercial. Este producto transgnico
fue un tomate creado por una compaa con sede en California y que su nombre es
Calegne. La nueva especie de tomate, que fue nombrado FlavrSavr por la empresa,
se puso a disposicin comercialmente en 1994. A pesar de que los consumidores
mostraron un gran inters en el mismo, la compaa detuvo su produccin en 1997
debido al hecho de que su vida til hace que sea menos rentable para la empresa.
No obstante, gracias a esos avances, hoy en da, un agricultor los puede plantar
con innumerables caractersticas curiosas: pueden ser resistentes a numerosas
plagas, con menos agua en su interior (lo cual quiere decir que se conservarn en
buen estado durante ms tiempo), gigantes, diminutos, especialmente sabrosos,
con un aspecto asombrosamente saludable

Construyendo un organismo nuevo..

A.

B.

C.

D.

Principales empresas de Transgnicos.

Principales empresas del mundo productoras y cultivadoras de alimentos
Transgnicos. Las cuatro principales compaas controlan ms que la mitad (el
51%) del mercado de semillas patentadas. Takii es una empresa privada de
semillas con sede en Japn que se especializa en semillas vegetales. La empresa
tiene el derecho a no revelar sus ganancias anuales por venta de semillas. Con
base en la informacin disponible, calculamos que los ingresos por venta de
semillas de Takii fueron de $525 millones en 2010 segn Cuadro N01.

3.- ORGANISMOS EVALUADORES

EFSA: qu es y como desarrolla sus actividades.
La EFSA (EuropeanFood Safety Authority) es el organismo europeo encargado de
garantizar la seguridad de los alimentos consumidos en Europa. Dentro de la EFSA
hay diferentes "paneles" o grupos que trabajan segn la temtica. Una de estas
temticas es la de los GMO (Organismos genticamente modificados). La funcin
del "GMO panel" de la EFSA es la de asesorar de forma independiente y evaluar
tanto organismos modificados genticamente (plantas y animales) como garantizar
su viabilidad como alimento para humanos (food) y animales (feed). Lo que hace la
EFSA es evaluar el riesgo de los GMO y dar opiniones al respecto. Todo producto
transgnico debe ser evaluado previamente por la EFSA antes de ser sometido a
una decisin del consejo europeo.
De vez en cuando la EFSA emite comunicados donde explican las lneas de trabajo
que estn siguiendo. Estos "guidance documentos" sirven para garantizar
transparencia y al mismo tiempo para encaminar a las empresas que quieran pedir
de comercializar sus productos en la UE. El ltimo documento gua que se ha
aprobado hace referencia a los animales transgnicos.

Situacin en el mundo respecto los OMG:

Despus de ms de doce aos de comercializacin, los cultivos biotecnolgicos
siguen avanzando progresivamente con la incorporacin de nuevos pases a la lista
de zonas con cultivos biotecnolgicos. Es significativo que la primera generacin de
transgnicos haya estado presidida por los intereses de la industria en consolidar y
aumentar sus ventas de agroqumicos, introduciendo variedades de cultivos
transgnicos resistentes a los herbicidas y que una mayora de las transnacionales
de la biotecnologa estn desarrollando una segunda generacin. El primer alimentos
transgnico que sali a la venta en EE UU, por ejemplo, fue el tomate FlavrSavr, un
tomate larga vida, con un proceso de maduracin retardada que facilita su
almacenamiento y su transporte a grandes distancias

Segn informa el International ServicefortheAcquisition of Agri-Biotech (ISAAA), en

2009 Brasil sobrepas a Argentina como segundo mayor productor de cultivos
transgnicos del mundo, con un llamativo aumento del 35 por ciento en
comparacin con 2008. Los ocho pases principales, con ms de 1 milln de
hectreas cultivadas, fueron: Estados Unidos (64,0 millones de hectreas), Brasil
(21,4 millones de hectreas), Argentina (21,3 millones de hectreas), India (8,4
millones de hectreas), Canad (8,2 millones de hectreas), China (3,7 millones de
hectreas), Paraguay (2,2 millones de hectreas) y Sudfrica (2,1 millones de
hectreas). (2)

Evolucin por aos de hectreas por los diferentes

pases del mundo

Mapa Mundial de zonas ms cultivadas

En la actualidad, la prctica totalidad de la

superficie sembrada con transgnicos en el
mundo est ocupada por cuatro cultivos, en su
mayor parte destinados a la produccin de
piensos compuestos para la ganadera intensiva y
otros usos industriales: soja (60% del total de
cultivos MG), maz (23%) algodn (11%) y colza
(6%).

Los cultivos estrella son aquellos que tienen

incorporada la resistencia a un herbicida, que
ocupan el 73% de la superficie cultivada,
seguidos de las variedades insecticidas Bt
(18%) y de las variedades con ambas
caractersticas (8%).

Situacin concreta de los estados miembros de la UE

Los estados miembros de la UE pueden tomar decisiones propias sobre los cultivos
transgnicos de sus territorios . La superficie cultivada con organismos modificados
genticamente (OMG) en la UE ha crecido durante 2007 de forma significativa. Segn
datos de Europabio, este crecimiento ha sido de un 77% respecto al ao 2006, mientras
que en otras zonas como EE.UU. el crecimiento ha sido menos importante, con un
0,5%, segn datos del Servicio Nacional de Estadsticas del Departamento de
Agricultura estadounidense (USDA, en sus siglas inglesas). En el terreno europeo, esta
superficie se concentra sobre todo en ocho pases: Espaa, que encabeza la lista, con
75.148 hectreas; Francia (21.174); Rep.Checa (5.000); Portugal (4.500); Alemania
(2.685). Las cifras presentadas por EuropaBio no reflejan la situacin real de los
transgnicos en la UE, que desde que en 2004 puso fin a la moratoria sobre la
autorizacin de nuevos OMG ha tenido que recurrir al Ejecutivo comunitario para que
actuara como responsable en la aprobacin de los permisos de este tipo de cultivos.
Actualmente ya existen 209 tipos de modificaciones genticas que se estn cultivando o
estn en fase de desarrollo en 46 pases de todo el mundo. En algunos casos incluso
muchos de los productos obtenidos de variedades que no se pueden cultivar en la UE s
pueden ser importados y usados.
Algunos pases como Alemania y Grecia aplican una moratoria a la aprobacin de
nuevos cultivos transgnicos por el rechazo que provocan. A pesar de que no se han
confirmado casos de daos en salud humana, la posicin de ecologistas y contrarios a
los transgnicos es clara: solicitan ms estudios en este campo, no slo desde el punto
de vista sanitario sino tambin en los efectos que pueden tener sobre el medio
ambiente.

Situacin Peruana respecto los OMG

Constitucin Poltica del Per
En su Captulo II, relacionado al ambiente y los recursos naturales, en el Art. 67, el
estado determina la poltica nacional del ambiente, promueve el uso sostenible de sus
recursos naturales y en el Art. 68, el Estado est obligado a promover la conservacin
de la diversidad biolgica.
Ley N 28611 Ley General del Ambiente, En su artculo 11, menciona que los
lineamientos ambientales bsicos de las polticas pblicas deben promover la
prevencin de riesgos y daos ambientales, as como la prevencin y el control de la
contaminacin ambiental, principalmente en las fuentes emisoras. El aprovechamiento
sostenible de los recursos naturales, incluyendo la conservacin de la diversidad
biolgica, a travs de la proteccin y recuperacin de los ecosistemas, las especies y
su patrimonio gentico.
Ley 26839 Ley sobre la conservacin y aprovechamiento sostenible de la
diversidad biolgica y su reglamento (DS N 068-2001-PCM), Promueve la
conservacin de la diversidad de ecosistemas, especies y genes, el mantenimiento de
los procesos ecolgicos esenciales, la participacin justa y equitativa de los beneficios
que se deriven de la utilizacin de la diversidad biolgica y el desarrollo econmico del
pas basado en el uso sostenible en concordancia con el Convenio de las Naciones
Unidas sobre Diversidad Biolgica.
Estrategia nacional de diversidad biolgica ENDB, Constituye el instrumento
nacional de planificacin de la conservacin y aprovechamiento sostenible de la
diversidad biolgica y establece las prioridades nacionales, acciones y medidas para la
gestin de la misma (2001).

Ley N 27104 - Ley de Prevencin de Riesgos derivados del Uso de la

Biotecnologa (12/05/1999), Reglamento (DS N108-2002-PCM) Regula sobre los
organismos vivos modificados a fin de proteger la salud humana, el ambiente y la
diversidad biolgica. Por la cual se regula, administra y controla los riesgos derivados
del uso confinado y la liberacin de los Organismos Vivos Modificados, de esta
manera establece las normas generales aplicables a las actividades de investigacin,
produccin, introduccin, manipulacin, transporte, almacenamiento, conservacin,
intercambio, comercializacin, uso confinado y liberacin con OVM, bajo condiciones
controladas.
Ley N 27811 - Ley que establece el Rgimen de Proteccin de los
conocimientos colectivos de los pueblos indgenas vinculados a los recursos
biolgicos (2002) El Estado Peruano reconoce el derecho y la facultad de los
pueblos y comunidades indgenas de decidir sobre sus conocimientos colectivos, es
decir el conocimiento acumulado y transgeneracional desarrollado por los pueblos y
comunidades indgenas respecto a las propiedades, usos y caractersticas de la
diversidad biolgica

Ministerio del Ambiente Sinia (Sistema Nacional de Informacional Nacional)

LEY N 29811 (Diciembre del 2011), Establece la Moratoria al ingreso y produccin de
organismos vivos modificados al territorio nacional por un periodo de 10 aos.
Norma Tcnica Peruana sobre alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos
modernos (Marzo del 2015), El presente instrumento aprueba la Norma Tcnica
Peruana NTP-CODEX CAC/GL 68:2015 Alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos
modernos. Directrices para la realizacin de la evaluacin de la inocuidad de los
alimentos obtenidos de animales genticamente modificados o de AND recombinante.
OEFA, asumir la competencia para ejercer las funciones de vigilancia, control,
supervisin, fiscalizacin y sancin otorgadas al Ministerio del Ambiente (Minam) en
cuanto al cumplimiento de los Artculos 4 y 7 de la Ley N 29811 - "Ley que establece
la Moratoria al Ingreso y Produccin de Organismos Vivos Modificados al Territorio
Nacional por un periodo de 10 aos".

En qu nos afectan?
Beneficios
Incremento en la productividad y de la calidad.
Resistencia a plagas.
Incremento en la inocuidad.
Resistencia a enfermedades y estrs ambiental.
Mejora del sabor y propiedades nutricionales.
Slo se transfiere el gen de inters, por lo que el genotipo resultante es mas
controlado.
Tolerancia a Herbicidas
El roundup, es el herbicida de amplio espectro, mas vendido en el mundo elglifosato.
El uso del herbicida daara a los cultivos de ah la aparicin de la RRS.La soja
Roundup Ready contiene un gen bacteriano que codifica el enzima 5-enolpiruvilshikimato-3-fosfato sintetasa que participa en la sntesis de los a.a. Aromticos. El
vegetal que no contiene dicho gen, es inhibido por el glifosato, de ah su accin
herbicida. Aplicaciones:
Harinas, concentrados proteicos, lecitinas, aceite

Resistencia a la Plaga
la resistencia a los insectos Maz B.t. Es una combinacin de resistencia al taladro y al
herbicida glifosato. Incorpora el gen de la endotoxina - Bt Bacillus thuringiensis).
Aplicaciones:
Aceite Margarina, aceite de ensaladas y patatas chip.
Edulcorantes
Bebidas de frutas, muesli y helados.
Maz molido
Harina, copos de maz.
Resistencia Viral
La resistencia viral se logra mediante la introduccin de un gen de ciertos virus que
reduce la susceptibilidad de los vegetales a enfermedades causadas por dichos virus,
lo que da como resultado un rendimiento mayor de los cultivos.
Fresas resistentes a bajas temperaturas.
Obtener cultivos de fresas que resisten las bajas temperaturas, ya que llevan
insertados genes que sintetizan protenas con propiedades anticongelantes,
procedentes de pescado del rtico (Platija rtica).
Tomate transgnico FLAVR SAVR.
El tomate FLAVR SAVR consiste en reducir el ablandamiento que se produce durante
el almacenamiento. En el caso del tomate Flavr Savr el enzima cuya sntesis se
inhibe es la poligalacturonasa responsable del ablandamiento y senescencia del fruto
maduro. Al no ser activo este proceso es muy lento y los tomates pueden cogerse
maduros de la planta.

Utilizacin de OMG para resolver problemas nutricionales

Se estn experimentando tcnicas de I.G. para prevenir problemas de inocuidad de

los alimentos.
Ej.el maz Bt, se ha encontrado que es resistente a los ataques de los hongos productores de
toxinas y concretamente a los productores de micotoxinas, que son carcingenas.
La carencia de vitamina A esta muy extendida en el mundo en desarrollo, puede ser
causa de morbilidad y ceguera.
Recientemente el arroz se someti a un proceso de IG insertndole genes de claveles y
bacterias productores de enzimas que hacen que los granos de arroz produzcan beta caroteno
convirtindose en vit A en el organismo.
Alimentos con mayor aprovechamiento del hierro de suelos.
En la revista Natura aparece la investigacin de Michigo Takamashi y cols. sobre la obtencin
de un arroz transgnico resistente a la carencia de hierro, problema muy frecuente en suelos
de cultivo que disminuye la productividad. Lo han conseguido introduciendo dos genes de
cebada que producen agentes quelantes.

En qu nos afectan?
Riesgos
Aunque los riesgos sean menores que nunca, parecen mayores porque pueden
detectarse y cuantificarse.
Expresin inesperada de genes.
Protenas con potencial alrgeno.
Impacto medioambiental.
Alteracin de la calidad nutricional.
Amenaza a la diversidad biolgica.
Generacin de resistencias a antibiticos.
Potencial txico.
Transferencia gnica no intencionada a plantas silvestres u otros cultivos.
Alergias
Por principio, no se realiza la transferencia de genes de alimentos comnmente
alergnicos a menos que pueda demostrarse que el producto proteico del gen
transferido no lo es. No se han hallado efectos alrgicos en relacin con los
alimentos GM que se encuentran actualmente en el mercado

Transferencia Gentica
La transferencia gentica de alimentos GM a clulas del organismo o a bacterias del
tracto gastrointestinal causaran preocupacin si el material gentico transferido
afectara en forma adversa a la salud humana. Esto sera particularmente relevante si
fueran a transferirse genes de resistencia a antibiticos usados para crear OMG.
Si bien la probabilidad de transferencia es baja, un panel de expertos reciente de
FAO/OMS ha incentivado el uso de tecnologa sin genes de resistencia a
antibiticos.

3.- CONCLUSIONES
Existe muy poca difusin de la informacin relacionada al tema de los transgnicos
(productos derivados de la biotecnologa moderna) y sus implicancias, por lo tanto la
poblacin carece de informacin al respecto o se confunden con otros trminos, es
necesario entonces iniciar una campaa de informacin y difusin sobre este tema a
todos los niveles, especialmente en aquellos donde se tomen decisiones polticas al
respecto.
La iniciativa legislativa como la que se viene impulsando en el Congreso de la
Repblica desde el ao 2004 en materia de promocin de la biotecnologa moderna no
es el medio adecuado para la conservacin de la diversidad biolgica. Por ello, se
requiere de un desarrollo normativo que, ms bien, impulse de manera concreta la
agricultura orgnica y con ello asegure la proteccin de la salud de la poblacin ante la
amenaza de la introduccin de OVM en nuestro pas; lo cual, a su vez, requiere de una
participacin activa de la sociedad civil en defensa de estos principios y valores
actualmente amenazados.
La resistencia a la introduccin de transgnicos es particularmente importante en
Amrica Latina, por tratarse de centros de origen y de diversificacin de productos que
son el sustento de la seguridad y soberana alimentaria de los pueblos no slo de
estos pases, sino del mundo entero. En este tema existe ya algunas investigaciones
realizadas en nuestro Pas, pero que sin embargo no son difundidas ni explicadas a
detalle y lo ms importante no mencionan informacin relacionada a los impactos y
riesgos de los mismos o podramos asumir que no estn realizando una investigacin
completa.

 Segn el trabajo de campo, que si bien es cierto fue muy preliminar, nos indica que
ya estamos consumiendo alimentos transgnicos, sin embargo a los consumidores
las empresas no estn informado al respecto, en este sentido los consumidores
debemos exigir nuestro derecho
Concluimos que es necesario realizar acciones con la finalidad de detener el
ingreso de los transgnicos a nuestro pas, por todo lo mencionado en este
documento, pero necesita de una fuerza comn, donde deben integrarse los
productores, consumidores, profesionales, representantes de instituciones
nacionales y privadas, investigadores, acadmicos, congresistas; para defender
nuestra soberana alimentaria, conservar nuestra biodiversidad y eel bienestar de
nuestra salud.
La inocuidad de los alimentos es una parte importante de la salud pblica que
vincula la salud con la agricultura y otros sectores de la produccin de alimentos.
Los avances en la produccin y el control de alimentos han contribuido a establecer
en la mayora de los pases desarrollados sistemas de inocuidad de los alimentos,
que muchos consideran eficaces para prevenir enfermedades y otros problemas
relacionados con la produccin de alimentos.