UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE

LOS ANDES - ANDAHUAYLAS

Empresa pesquera
EL EMPERADOR DEL
MAR S.A.

Expositores:
Aguilar Ludea Elio
Ziga Tito Niken Marco
Rivera Velasque Gerardo
Alarcn Medina Victor
Anthony
Snchez Granados Klinton
Fredy
Ortiz Avendao Angel
Gabriel

QUE ES UNA EMPRESA ?

Una empresa es una unidad econmico-social,

integrada por elementos humanos, materiales y
tcnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a
travs de su participacin en el mercado de bienes y
servicios. Para esto, hace uso de los factores
productivos (trabajo, tierra y capital).

Las empresas pueden clasificarse

segn :

actividad econmica que desarrollan. As, nos encontramos con

empresas del sector primario (que obtienen los recursos a partir de la
naturaleza, como las agrcolas, pesqueras o ganaderas), del sector
secundario (dedicadas a la transformacin de bienes, como las
industriales y de la construccin) y del sector terciario (empresas que se
dedican a la oferta de servicios o al comercio).

Otra clasificacin valida para las empresas es de acuerdo a su

constitucin jurdica. Existen empresas individuales (que pertenecen
a una sola persona) y societarias (conformadas por varias personas). En
este ltimo grupo, las sociedades a su vez pueden ser annimas, de
responsabilidad limitada y de economa social (cooperativas),
entre otras

Pasos para constituir una empresa

1. Bsqueda y reserva del nombre de la Empresa.

2. Minuta de Constitucin.

3. Escritura Pblica.

4. Registros Pblicos.

5. Inscripcin en la SUNAT.

6. Autorizacin de la planilla de pagos.

7. Inscripcin a los trabajadores en EsSalud.

8. Trmites especiales.

9. Licencia municipal de funcionamiento.

10. Legalizacin de los libros contables.

HISTORIA DE LA PESCA:
La pesca es, sin lugar a dudas, una de las primeras actividades del hombre encaminada a
satisfacer sus necesidades alimenticias.
Podemos remontarnos a los inicios de la pesca marina bajo su forma ms simple, tal como se
practic en las costas europeas durante la edad de piedra. en un principio la pesca se limitaba a
una simple recoleccin, principal actividad del hombre prehistrico, que durante la bajamar
recolectaba cangrejos, pequeos peces y bivalvos que encontraba al descubierto. tambin se
utilizaron los ingenios habituales de caza, tales como la lanza, el arco y las flechas, tanto en las
aguas continentales como en el mar.
La pesca sirvi, en un principio, para subvenir a las necesidades individuales, pero enseguida el
incremento de la produccin a causa de esta actividad hizo nacer un comercio floreciente.
Poco a poco se fueron aprendiendo las propiedades con la tcnica de la pesca a lo largo de la
historia, se ha ido perfeccionando hasta alcanzar los sofisticados mtodos actuales. utensilios y
aparejos han ido adaptando los niveles de evolucin humanos, llegando desde los primitivos
anzuelos de madera o hueso a los actuales de materiales.

TIPOS DE PESCA:
PESCA DE CAPTURA:

La pesca de captura cosecha la poblacin silvestre. Los

pescadores de captura operan en las aguas marinas, dulces y
salobres e incluyen empresas comerciales muy grandes, y
pescadores artesanales en pequea escaa. la pesca marina
incluye las operaciones de costa afuera y de la orilla.
PESCA DE CULTIVO:
La pesca de cultivo (de agua marina, salobre y dulce, y maricultura,
etc.) contempla el manejo de los recursos de tal modo que se aumente la
produccin de pescado ms all de lo que normalmente se pueda obtener
de la poblacin silvestre.

Pesca Comercial
Pesca comercial, trmino aplicado a las actividades relacionadas con
la captura de peces o mariscos, con una finalidad econmica.
actualmente se han industrializado los sistemas de pesca, aunque en
algunos pases se siguen usando artes de pesca tradicionales o
artesanales, para la obtencin de recursos hidrobiolgicos.
1.

De menor escala o artesanal: la realizada con el

empleo de embarcaciones menores o sin ellas, con
predominio del trabajo manual.

2. De

mayor escala: la realizada con embarcaciones

mayores de pesca.

Pesca segn fines econmicos

tenemos:
PESCA ARTESANAL :
la pesca artesanal es un tipo de actividad pesquera que utiliza tcnicas
tradicionales con poco desarrollo tecnolgico. la practican pequeos
barcos en zonas costeras a no ms de 12 millas de distancia, dentro de lo
que se llama mar territorial.
PESCA INDUSTRIAL:
es la actividad comercial de pescar y producir pescado y otros productos
marinos para consumo humano o como materia prima de otros procesos
industriales.

LA INDUSTRIA PESQUERA EN EL PER:

La pesca, como actividad extractiva, tiene una gran importancia

econmica en el Per pues aun cuando representa solo el 1% del PBI,
constituye el 8% del total de las exportaciones del pas. igualmente, la
pesca es una fuente proveedora de alimentos para la poblacin siendo el
pescado el de mayor valor nutritivo porque contiene el 20% de protenas,
mientras que otras carnes aportan solo el 18%. asimismo, es una fuente
proveedora de materia prima para la industria de harina y aceite de
pescado en donde el Per es el mayor productor y exportador del mundo
lo cual a su vez genera una fuente de empleos importante adems de la
generacin de divisas.

Clasificacin de las empresas pesqueras

A la extraccin:

Empresa pesquera dedicada

Es el ente econmico que tiene por objeto capturar, cazar, recolectar los
recursos hidrobiolgicos destinados al consumo humano directo o venta
para su posterior procesamiento.

Empresa Pesquera dedicada a la produccin:

Es el ente econmico cuyo giro radica en la utilizacin de los recursos

hidrobiolgicos con la finalidad de obtener productos elaborados y/o
preservados, cumpliendo las normas de sanidad, higiene y seguridad
industrial, calidad y preservacin del medio ambiente.

Artesanal

Industrial

Empresa pesquera dedicada a la Extraccin y Produccin:

Es el ente econmico cuyo objeto es la captura y caza de los recursos

hidrobiolgicos para su procesamiento, teniendo como fin la venta de dichos
productos hidrobiolgicos.

PRINCIPALES PRODUCTOS DE EMPRESAS PESQUERAS:

Entre los principales productos de la empresa pesquera son:

1.

EL PESCADO COMO MATERIA PRIMA:

Las principales industrias alimentarias que utilizan el pescado como

materia prima son las del congelado y las conserveras.

2. HARINA DE PESCADO:
La harina de pescado es un producto obtenido del procesamiento de
pescados, eliminando su contenido de agua y aceite. con un 70% a
80% del producto en forma de protena y grasa digerible, su contenido
de energa es notablemente mayor que muchas otras protenas
animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de
protena de alta calidad y una grasa rica en cidos grasos omega 3,
DHA, EPA indispensables para el rpido crecimiento de los animales.
sus principales productores en el mundo son Per y chile.

USO:

REQUERIMIENTOS:

PRINCIPALES MERCADOS:

RIESGOS:

PROCEDIMIENTO DE OBTENCIN:

PROCEDIMIENTOS
DE OBTENCIN:

Estudio de la materia prima

Descarga del pescado
Operacin de coccin
Operacin de prensado
Operacin de centrifugacin
Operacin de evaporacin
Operacin de secado
Operacin de molienda

3. EL ACEITE DE PESCADO:
Son aceites obtenidos a partir de los tejidos de algunas especies de peces.
para la alimentacin humana se pueden obtener ya sea comiendo pescado
o tomando suplementos.
La utilizacin y el precio del aceite de pescado dependen de su pureza, su
color claro y bajo contenidos de grasos libres; la primera separacin
consiste generalmente en filtrar el lquido de pescado para eliminar
partculas slidas de mayor tamao que se halla en suspensin.

El agua de cola:

Ensilado de pescado:

Beneficios del aceite de pescado:

BENEFICIOS DEL ACEITE DE PESCADO.

Es eficaz para reducir el nivel de triglicridos los cuales se relacionan

con enfermedades como la diabetes y enfermedades de las arterias.

Probablemente sea eficaz en la prevencin de enfermedades del

corazn.

La presin arterial alta.

La prevencin de derrames cerebrales.

Osteoporosis.

Colesterol alto.

Asma.

4. CONSERVA DE PESCADO:
CONCEPTO: Es el resultado del proceso de manipulacin del pescado
de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones
posibles durante un largo periodo de tiempo; el objetivo final de la
conserva es mantener los alimentos preservados de la accin de
microorganismos capaces de modificar las condiciones sanitarias y de
sabor de los alimentos. el periodo de tiempo que se mantienen los
alimentos en conserva es muy superior al que tendran si la conserva no
existiese.

2.

EMPRESA PESQUERA EL EMPERADOR DEL MAR S.A

Pesquera el Emperador del Mar S.A. empresa lder en el sector

pesquero y una de las ms grandes, abastece al mundo de harina,

conservas y aceite de pescado cumpliendo las ms altos estndares
en cuanto normas de calidad se refiere.
La exigencia con la que hacemos nuestro trabajo son nuestra mejor
carta de presentacin, lo que nos hace sentirnos satisfechos y
orgullosos de la labor realizada.

EMPRESA PESQUERA
EL EMPERADOR DEL MAR S.A

OBJETIVOS:
1.- Respetar los ciclos reproductivos de las especies.
2.- Cumplir con los estndares de calidad.
3.- Conservacin del producto.
4.-Dar el mantenimiento permanente a los equipos de las
embarcaciones para la mejor conservacin del producto

MISIN
Satisfacer las necesidades alimenticias del mercado peruano
y mundial mediante el suministro de protenas y omega 3 de
origen marino. Pescamos de manera responsable,
promovemos el bienestar en las comunidades donde
interactuamos, preservamos el ambiente y generamos valor a
nuestros clientes, trabajadores y accionistas, mediante una
gestin corporativa moderna, innovadora y eficiente

VISIN
Ser reconocidos en el mercado local e
internacional como una corporacin de
vanguardia en el suministro de
productos de origen marino de alto
valor agregado para el consumo
humano.

1.

NUESTRA POLTICA:

elementos sobre los cuales se sustenta nuestra poltica de calidad son:

el desarrollo, implementacin y mantenimiento de sistemas de

gestin de calidad

basados en haccp (sistemas de anlisis y puntos crticos de gestin), de gestin

ambiental, basc y seguridad y salud ocupacional.

la identificacin y control de los aspectos ambientales significativos (los ms relevantes):

generacin de agua sucias, generacin de efluentes industriales; emisin de gases
contaminantes; generacin de residuos slidos y lquidos; potencial derrame de
hidrocarburos.

el cumplimento de los requisitos legales vigentes y otros requisitos suscritos por la

organizacin.

brindar capacitacin permanente y de vanguardia en los temas que sean necesarios a

todos los niveles de nuestra organizacin.

la asignacin de recursos idneos y recursos financieros necesarios para asegurar el

desarrollo y mantenimiento de los sistemas de gestin implementados.

PRESIDENCIA DIRECTORAL

CONTROL INTERNO

SUB GERENCIA DE PRESUPUESTO

ASESORIA LEGAL

GERENTE GENERAL

ADMINISTRACION

SUB GERENCIA DE
RR. HH.

ORDEN LINEA

SUB GERENCIA DE
LOGISTICA

SUB GERENCIA DE
CONTABILIDAD

SUB GERENCIA DE
VENTAS

SUB GERENCIA DE
COMPRAS

SUB GERENIA DE
MARKETING

SUB GERENCIA DE
PRODUCCION

FODA:

FORTALEZAS

1. La potencialidad de la Empresa
radica principalmente en la
abundancia relativa de recursos
naturales. El mar peruano tiene una
serie de afloramientos que le
brindan riqueza en nutrientes y lo
convierten en un hbito muy propio
para el desarrollo de distintas
especies marinas.
2. Adicionalmente, la poltica
gubernamental implementada desde
la ltima dcada, de carcter ms
bien indicativo y regulatorio, ha sido
favorable para la recuperacin de la
Empresa y del resto del sector
pesquero

OPORTUNIDADES

1. La principal oportunidad que se

presenta para la empresa es su
creciente demanda debido al
aumento mundial de la acuicultura.
La creciente demanda por pescado y
mariscos cultivados hace que la
conserva pescado cuente con una
demanda dinmica.
2. Asimismo, la creciente demanda de
carnes rojas en China, junto con el
mayor poder adquisitivo de su
poblacin, tambin generar una
demanda creciente por la conserva
de pescado

DEBILIDADES

Alta vulnerabilidad ante los fenmenos climticos

y a las fluctuaciones de los precios del mercado.
Mano de obra con bajo nivel de calificacin .
Falta de capacitacin en la comercializacin.
Falta de infraestructura fsica y tcnica.
Incipiente organizacional gremial.
Alto grado de informalidad sin permiso de pesca.
Falta de flota pesquera propia.
Falta de seguridad en la navegacin.

AMENAZAS

Escases de recursos
Falta de una ley de pesca artesanal anual
Polticas econmicas y financieras no sustentables
Comercio no responsable de pescado y productos
pesqueros
Cada de precios
Falta de apoyo gubernamental para la formacin
de asociados
Incremento no regulado de la capacidad de pesca
Inflacin , aumento de los costos de produccin
Conflicto con otra flotas de mayor porte
Mayor uso de la materia prima en otra industrias
Devaluacin del dlar

CONCLUSIONES:

En la actualidad la pesca es una de las actividades ms importantes de la economa

nacional ya que el Per cuenta con una gran biodiversidad marina lo que nos pone
en uno de los primeros pases en exportar productos pesqueros como harina de
pescado y aceite de pescado.

En nuestro pas la pesca se encuentra protegida por la ley general de la pesquera

(n 25977) la cual se encarga de controlar:

Para el desarrollo de las actividades pesqueras estn controladas por las instituciones
correspondientes las cuales brindan los autorizaciones, concesiones, otorgan
licencia para la pesca. as tambin se encargan de sancionar todos aquellos que no
cumplan la ley.

La empresa cuenta con el rea de contabilidad la cual est divida en: departamento
de contabilidad, departamento de costos y presupuestos, departamento de logstica y
el departamento de finanzas, para un mejor manejo de la informacin patrimonial y
de las actividades realizadas en la produccin.