OLFATO, GUSTO,

TACTO

Olfato
Dentro del olfato podemos encontrar una clasificacin de tipos de olores, que se divide
en nueve:
1.

Aromticos: alcanfor, almendra

2.

Fragancias: flores

3.

Ambarinos: almizcle (Sustancia grasa de olor muy fuerte, sabor amargo y color entre rojo y marrn)

4.

Aliceos: ajo, azufre, cloro

5.

Repulsivos: belladona

6.

Nauseabundos: carne o vegetales en descomposicin y materias fecales

7.

Hrsicos: sudor, queso

8.

Etreos: frutas, vinos

9.

Empireumticos: caf tostado y los olores tpicos del chamuscado

Depende de la concentracin de molculas odorantes para que el aroma sea distinto, por ejemplo

La nariz es el rgano del sentido del olfato y forma parte de las vas respiratoria. Tenemos que

las partculas odorantes, las cuales estn presentes en el aire que inspiramos, entran a nuestra
nariz y se movilizan por nuestras fosas nasales, en cuyas paredes laterales encontramos huesos
esponjosos, denominados cornetes, cuya funcin es la de humectar, calentar, limpiar y dirigir el
aire que nosotros respiramos para que vaya en direccin hacia el interior de los pulmones.

 Para continuar tenemos que las paredes de las fosas nasales estn cubiertas por
una membrana llamada pituitaria; tenemos que en su parte inferior est la
pituitaria roja. Y en la superior est la pituitaria amarilla en donde se
encuentra el neuroepitelio.
Pituitaria roja: Denominada as porque esta pituitaria es recorrida por gran
cantidad de vasos sanguneos, est ayuda a regular la temperatura del aire que
entra y sale de los pulmones.
Pituitaria amarilla: Se encuentran los receptores del olfato, estos envan toda la
informacin al bulbo olfatorio, que es el lugar en donde se recepciona el
estmulo, transformndolo en impulso nervioso.
Neuroepitelio: Es la zona que recoge las sensaciones olorosas, por lo cual solo
est zona es sensible a los olores.
El nervio olfatorio u olfativo: Es un nervio nicamente sensorial, conduce
impulsos olfatorios de la nariz al sistema nervioso central.
Fosas nasales: Dos cavidades profundas del interior de la nariz, separadas por un
delgado tabique sagital.

Receptores del olfato

Las molculas odorantes, cuya caracterstica es darle olor a las cosas materiales,
tienen una funcin de producir un patrn nico el cual es interpretado como un
determinado olor en el sistema nervioso central. Estn ah presente clulas
sensoriales Quimiorreceptoras (localizadas en la pituitaria amarilla o epitelio
olfatorio) para transformar las caractersticas fsicas en impulsos nerviosos.

Enfermedades del sentido olfatorio

Anosmia: La anosmia es la perdida del sentido del olfato la cual puede
desarrollarse de manera temporal o definitiva.
La temporal: puede ser producida por una inflamacin producida por un resfri
comn, por alergias o por consumir tabaco.
La definitiva: se produce por ruptura de filamentos nerviosos, por alguna
ruptura en la lmina cribosa, o por lesiones en los centros cerebrales olfatorios.
Parosmia: Es la incapacidad de poder identificar algn olor o llegar a la
confusin con algn otro.
Hipersomia: Es detectar algn olor de manera muy intensa.

El gusto
El gusto el cual fisiolgicamente hablando es muy similar a la del olfato, ya que las
dos responden al estimulo de sustancias qumicas. El asiento en el que se percibe el
gusto es la lengua.
Papilas caliciformes y fungiformes: Estas poseen botones gustativos, los cuales
poseen forma de bulbo y estn encargados de responder a estmulos qumicos, estn
conectados a numerosas neuronas que transmiten potenciales de accin al sistema
nervioso central, que elabora estas seales en sensacin de gusto.
*Las clulas de botones gustativos tienen un ciclo de constante crecimiento, muerte y
regeneracin, ya que viven solo de 1 a 2 semanas.

Alteraciones del gusto

Algunas de ellas son :
Disgeusias : La disgeusia comporta un cambio perceptivo del sabor de los alimentos y
bebidas. En algunos casos, el cambio en el sabor es muy radical y apreciablemente
repulsivo.
Hipogeusia: La hipogeusia es una disminucin del sentido del gusto. Con hipogeusia se
reduce la capacidad de probar cosas diferentes; la completa ausencia del sentido del
gusto es llamada como Ageusia.
Hipergeusia: La hipergeusia es el aumento del sentido del gusto.

El tacto
El tacto se encuentra ubicado en nuestra piel, la cual es el rgano ms extenso de
nuestro cuerpo.
La piel consta de dos zonas: la epidermis, es la zona superficial y delgada; y la dermis,
ms profunda y gruesa con numerosos vasos sanguneos y terminaciones nerviosas.

 Corpsculos de Krause: son receptores ubicados en la superficie de la dermis, en

la conjuntiva del ojo y en la mucosa bucal, estas son sensibles al fro.
Corpsculos de Meissner: son los receptores ubicados en la punta de nuestros
dedos, nuestros labios, la lengua, etc. Estn ubicados en la zona superficial de la
piel y estas son responsables de la sensibilidad tctil superficial.
Corpsculos de Pacini: Receptores los cuales estn ubicados en la zona
profunda de la piel, sobre todo en los dedos de las manos y pies. Detectan
estmulos de presiones fuertes y profundas.
Corpsculos de Ruffini: Se encuentran en la zona profunda de la Dermis, se
encuentran en poca cantidad y estn ubicados mayoritariamente las palmas de
las manos, planta de pies y yemas de los dedos; son los encargados de enviar
seales de sensacin de calor.

 Las papilas nerviosas: tienen la caracterstica de captar los cambias producidos en el

medio ambiente, como variaciones de temperatura y de presin, y percibir daos en la
piel; esto sucede gracias a los receptores sensoriales que transportan este impulso por
las fibras nerviosas hacia el cerebro.
Anexos en la piel:
Glndulas sudorparas: numerosas y distribuidas por toda
la piel.
Glndulas sebceas: lubrica la superficie de la piel gracias su
producto graso, dndole flexibilidad
Pelos: se forman en folculos pilos ubicados en la dermis

Sensibilidad tctil
Sensibilidad protoptica: Sensibilidad elemental sin capacidad de
discriminacin, como la tctil, trmica, dolorosa y cinestsica. No permite
discriminar en que parte de nuestro cuerpo este estmulo se produjo. La neurona
encargada de llevar el estmulo se cruza a la altura de la mdula.
Sensibilidad epricrtica: A diferencia de la protoptica est tiene una
discriminacin fina, localizada y certera, incluso puede llegar a reconocer
formas y tamaos. Su segunda neurona se cruza a la altura del bulbo raqudeo.

Trastornos de la sensibilidad
Parestesia: alteracin de sensibilidad general, que se traduce en hormigueo y
tctil
adormecimiento de la piel. Los factores que lo producen son quedarse en la
misma posicin por un tiempo prolongado, lesin nerviosa o mala circulacin
sangunea.
Anestesia: Perdida de la sensibilidad.
Hipoestesia e hiperestesia: Disminucin y exaltacin de la sensibilidad,
respectivamente.
Alodinia: Sensacin de dolor ante algn estimulo que normalmente no lo
provocara.