MICROBIOLOGA

INDUSTRIAL

Introduccin
La microbiologa industrial est dedicada a la
utilizacin comercial de microorganismos e
incluye procesos que tienen gran importancia
econmica, ambiental y social.

Microbiologa industrial

Su
objetivo
es
el
estudio
de
los
microorganismos,
sus
procesos
de
produccin de bienes y servicios y el cuidado
del medio ambiente.

Microbiologa industrial

Los microorganismos se aslan, identifican y modifican

a travs de la biotecnologa y bioprocesos para su
aplicacin en:

Mutacin

y recombinacin gentica.
Biocombustible
Biomasa
Biorremedacin
Biolixiviacion (minera)
Biodegradacin.

Microbiologa industrial

Se realiza con el fin de producir:

Metabolitos primarios y secundarios.

Para depuracin qumica, fsica o

microbiolgica.

historia de la
Microbiologa industrial

Naci hace muchos miles de aos, con

las manipulaciones de alimentos que
los hombres de edades pretritas
hacan y que haban visto por
incontables repeticiones

La cerveza y el vino comenzaron a

utilizarse no hace menos de unos 9000
aos a.c y entendemos que desde
Mesopotamia y Egipto se extendi a
toda Eurasia.

antecedentes

600 a.c
fermentacin de cerveza
por los sumerios y los babilonios,
descrito en tablillas.

400 a.c: elaboracin de pan por

egipcios.

Los microorganismos
ms utilizados son:

Son los microorganismos ms

importantes desde el punto de vista
industrial
. Participa en la produccin de cerveza,
vino, alcohol industrial, glicerol y
vinagre.

Levadura
o
o
o
o

Saccharomycesellipsoideus(vino)
Saccharomycescerevisiae(Cerveza)
Torulopsisutilis(Fuente de protenas)
Schizosaccharomycessp.(Alcohol
industrial)

Los mohos

Se han utilizado en la produccin de

antibiticos, enzimas, vitaminas y
cidos orgnicos
tambin en la maduracin de varias
clases de quesos

Aspergillus niger (cido ctrico)

Penicilliumspp.(cido glucnico)
Penicilliumroquefort(Queso roquefort)
Penicilliumgriseofulvum(griseofulvina)

Las bacterias

utilizadas para la produccin de

vinagre, cido glucnico y
cetogluconico

Acetobacter(Vinagre)
Acetobactersuboxydans(Sorbitol)
Lactobacillusbulgaricus(Yogurt)
Clostridiumacetobutylicum(Acetona,
butanol)
Streptomycesgriseus(estreptomicina)

El yogurt

Es un producto que se obtiene al

fermentar la leche utilizando un cultivo
mixto formado por las bacterias
lactobacillusdelbrueckii

Como resultado de la fermentacin, se

produce en la leche

1400 a.c : destilacin de licores por los chinos.

1687 a.c: descripcin de MO por Leeuwenhoek
1873: descripcin de las levaduras y la
fermentacin
1883: primer cultivo puro de levadura
cervecera por Hansen.
1897: descubrimiento de las enzimas.
1914
: produccin microbiana de glicerol y
produccin de acetona y butanol.

Conclusiones

1) Durante un proceso industrial, es

importante que el microorganismo
participante se desarrolle de tal forma
que se maximice la produccin del
compuesto de inters. Los compuestos
de inters pueden ser los mismos
microorganismos y los metabolitos.

Conclusiones

Los principales productos obtenidos a partir de los

microorganismos son:
Salud: vacunas, compuestos esteroideos, medicamentos.
Alimentos: Bebidas, enzimas, saborizantes, productos
lcteos.
Produccin vegetal: inoculantes de leguminosas, cido
giberlico.
Produccin animal: protena unicelular, vacunas.
Insumos industriales: etanol, cido ctrico, cido
glucornico.
Minera: cobre, uranio y otros.
Servicios: efluentes purificados.

Conclusiones

2) En el mbito social y ambiental se

obtiene a partir de los microorganismos
los antibiticos, sustancias qumicas que
matan o inhiben el crecimiento de otros
organismos y que han reducido la
patogenicidad de muchas enfermedades
infecciosas. En el mbito econmico la
obtencin de productos es ms accesible
a travs de microorganismos que los
elaborados qumicamente.