LIPIDOS

Rengifo GarcaJennifer
Rivera Roque Jean
Rodriguez Quiroz Roxana

DEFINICION

Son un grupo de
molculas insolubles en
agua y solubles en los
solventes orgnicos.

Poseen largas cadenas

hidrocarbonadas
alifticas o anillos
bencnicos, que son
estructuras no polares o
hidrofbicas.

CLASIFICACION

DIGESTION Y ABSORCION

Pequeas cantidades son digeridas

en la boca por la lipasa lingual y
en el estmago por la lipasa
gstrica (tributirinasa).

La mayora se da en el intestino
delgado por la accin
emulsificante de las sales biliares y
la hidrlisis por la lipasa
pancretica.

Esto estimula la liberacin de CCK

y enterogastrona, que inhiben las
secreciones y la motilidad del
estmago, por lo que una comida
rica en grasas puede permanecer
en el estmago 4 h o ms.

DIGESTION Y ABSORCION

La CCK estimula la secrecin biliar y

pancretica. La accin peristltica y
la bilis reduce los glbulos de grasa
hasta gotitas y son ms accesibles a
la digestin por la lipasa
pancretica.6

En las clulas de la mucosa los AG y

monoglicridos se vuelven a
ensamblar en triglicridos.
stos junto con el colesterol,
vitaminas liposolubles y fosfolpidos,
son rodeados por una cubierta de
lipoprotena, formando
quilomicrones.

Los glbulos de lipoprotenas pasan

hacia el sistema linftico por el
conducto torcico y drenados a la
circulacin sistmica en la unin de
las venas yugular interna izquierda y
subclavia izquierda.

DIGESTION Y ABSORCION

Los quilomicrones son transportados

por el torrente sanguneo al hgado,
tejido adiposo y msculo.

En el hgado, son reempaquetados

en lipoprotenas de muy baja
densidad y transportados hasta el
tejido adiposo para su metabolismo
y almacenamiento.

Las vitaminas A, D, E y K se
absorben en forma de micelas,
aunque se pueden absorber las
formas hidrosolubles de los
suplementos de las vitaminas A, E y
K y el caroteno sin la presencia de
sales biliares.

FUNCIONES

Energtica
Reserva de agua
Produccin de calor

9 Kcal/gramo
Lacombustinaerobia de los lpidos produce una gran
cantidad de agua (agua metablica)
Grasa parda o grasa marrn

Estructural

Formando la bicapa lipdica de la membrana plasmtica que

rodea la clula

Informativa

Elsistemaendocrino generasealesqumicas para la

adaptacin del organismo llamadas hormonas

Cataltica

Muchas vitaminas consiste en actuar como cofactores

deenzimas

VALORES ANALTICOS

Triglicridos

Colesterol

En ayunas <150mg/dl
Aumenta tras las comidas
Hipertriglicerdiemia >150mg/dl

<200mg/dl
Moderadamente elevado: 200-239mg/dl
Elevado y de alto riesgo: > o igual a 240mg/dl

LDL: fraccin mas aterognica.

Si existe un factor de riesgo cardiovascular
<160mg/dl; con dos fact. De riesgo <130mg/dl; en
diabetes <100mg/dl y en enf. Cardiovascular
establecida <70mg/dl.
VLDL: ligeramente aterognica.
HDL: protectora frente a la aterognesis.
Es un factor de riesgo cardiovascular un valor
<40mg/dl en hombres y <50mg/dl en mujeres.