CONSUMO DE

ALIMENTOS Y SALUD
DOCENTE: esaul Alor
Integrantes:
-Carranza pacheco, Jhon Eduardo
-pacheco reyes, neel Adriano
-pacheco susaniBar, Johann
anthony

Qu significa tener una alimentacin

saludable?
Protenas
Hidratos

de carbono

Lpidos
Vitaminas
Minerales
Agua

Por qu debemos preocuparnos en tener una

alimentacin saludable?
Hta
obesi
dad

ane
mia

PREVENIR

DM

Oste
osp.

Enfermedad
es
cardiovascul
ares
Disminuir la
probabilida
d de tener
cncer

Consum
o de
frutas,
verdura
sy
legumb
res

Consumo
de
vitamina
s,
minerale
s, fibra
diettica
y
antioxida

Prevenir
enfermeda
des
cardiovasc
ulares,
obesidad y
cncer.

Como debe ser el consumo de

cidos grasos ?

Acido graso de
origen vegetal

Oliva
Soya
Maz

Disminuyen riesgo
cardiovascular y obesidad

Acido graso de
origen animal
Mantequillas
Cremas
Mayonesa
Mantecas
Carnes con grasa
Pat
Productos de
pastelera
Aumentan riesgo
cardiovascular y obesidad

Como debe ser el Consumo de

carnes?

PROTEINAS ESENCIALES

CONTIENE
ACIDOS GRASOS
QUE PEVIENEN
ENFER.
CARDIOVASCULA
RES

PESCADO
PAVO
POLLO
ZINC

SIN PIEL, TIENEN

MENOS
COLESTEROL Y
ACID. GRASOS
SATURADOS QUE
LAS CARNES ROJAS

HIERRO

DERIVADOS

YOGURT
QUESILLO
QUESO
contien
e

LECHE DE BAJO
CONTENIDO
GRASO

PROTEINAS
CALCIO

EL CONSUMO DE LECHE
EN LOS PRIMEROS 25
AOS PREVIENE LA
OSTEOSPOROSIS

CONSU
MO DE
SAL

CONSUM
O DE
AZUCARPREVIENE
PREVIENE
HIPERTENSIO
N ARTERIAL

OBESIDAD Y LA
FORMACION DE
CARIES
DENTALES

Caractersticas de la dieta correcta

La dieta debe de ser adecuada a las caractersticas de cada uno.

Nivel
socioeconmico
Lugar donde vive
Tamao corporal
Actividad fsica
Estado de salud

Cultura Edad

Sexo

poca del
ao

En las personas que realizan

ms actividad fsica, se
recomienda aumentar el
consumo de pan, cereales y
legumbres para aportar la
mayor cantidad de energa que
requieren.

Rotulacin y Etiquetado
Nutricional de los Alimentos
Para

tener una alimentacin saludable es

necesario
seleccionar
y
consumir
una
variedad de alimentos que aporten las
protenas, los hidratos de carbono, las grasas
o lpidos, las vitaminas y minerales que el
organismo necesita.

En

la actualidad la expectativa de vida de la

poblacin peruana alcanza a los 72 aos para
el hombre y 77,3 aos para la mujer. Vivir
hasta esa edad significa estar ms expuesto
al riesgo de adquirir diversas enfermedades,

 El

actual Reglamento Sanitario de los Alimentos incluye una

normativa para que stos tengan una etiqueta con informacin
nutricional. Ello significa incluir en los envases una completa
informacin sobre el contenido de nutrientes y otras
caractersticas del alimento, que permitirn a los consumidores
elegir los que se ajusten mejor a sus necesidades, de acuerdo a
las orientaciones de las Guas Alimentarias. La informacin
nutricional que aparece en la etiqueta de los alimentos debe
cumplir con las normas del Ministerio de Salud.

1. Informacin sobre fechas de elaboracin y vencimiento

Las etiquetas de los alimentos incluyen tambin informacin
sobre su fecha de elaboracin y vencimiento. Esto es importante
en todos los alimentos, en especial en aquellos productos de
corta duracin como las leches, yogur o postres de leche.
Tambin es importante en productos deshidratados y en
conserva.
La fecha deber ser legible y se puede indicar de la siguiente
manera:
el

da mediante dos dgitos.

el mes mediante dos dgitos o las tres primeras palabras del
mes.
el ao mediante los dos ltimos dgitos.
Ejemplo:
17/07/01 o 17 JUL 01

Un alimento cuya fecha est

vencida
N0
debe
ser
comercializado, porque se
convierte en un riesgo para
la salud. Si un alimento se
est
comercializando
despus de su fecha de
vencimiento, la obligacin de
cada consumidor es hacer
notar esta situacin a los
encargados del negocio para
que el alimento sea retirado
inmediatamente de la venta

2. Ingredientes y aditivos
Qu son los ingredientes?
Es toda sustancia, incluidos los aditivos, que se emplean en la fabricacin de un
alimento y estn presentes en el producto final.
Qu debemos saber acerca de los ingredientes de los alimentos en la
etiqueta?
Los ingredientes y aditivos que contienen los productos alimenticios deben aparecer en
la etiqueta ordenados de mayor a menor, segn la cantidad presente en el alimento.
Qu son los aditivos?
Son sustancias de carcter natural o sinttico que se incorporan a los alimentos en
pequeas cantidades para mantener, mejorar o conservar las caractersticas propias
del
alimento.

3. Etiquetado Nutricional
Qu es el etiquetado nutricional de los alimentos?

Es la informacin sobre el contenido de nutrientes y mensajes

relacionados con los alimentos y la salud que figuran en la etiqueta de los
productos alimenticios.

Cundo es obligatoria la etiqueta nutricional?

La etiqueta nutricional slo es obligatoria en aquellos productos en los

cuales se incluye un mensaje nutricional o se seale la relacin con la
salud de alguno de los nutrientes que contiene el alimento. Estos
mensajes son tiles cuando cumplen lo estipulado en la reglamentacin
actual; aun as siempre es conveniente leer el contenido de nutrientes
presentes en una porcin del alimento que vamos a comprar.

Cules son los componentes del etiquetado

nutricional de los alimentos?
Los componentes del etiquetado nutricional de los
alimentos son:
Declaracin

de nutrientes o informacin nutricional

Es la informacin sobre el
aporte
de
Energa,
Protenas,
Hidratos
de
Carbono, Grasa, Vitaminas
o Minerales que contienen
los productos alimenticios.
Tambin puede aparecer la
cantidad de otro nutriente,
fibra diettica o colesterol,
acerca del cual se haga
una
declaracin
de
propiedad nutricional o

 Propiedad

Nutricional

Mensajes
que
destacan
el
contenido
de
nutrientes,
fibra
diettica
o
colesterol de un
alimento.

 Propiedad

saludable

Son mensajes
que relacionan
los
alimentos
con el estado
de salud de las
personas.

Declaracin de
nutrientes o informacin
nutricional

 La

informacin nutricional se expresa

por 100 g o 100 ml (o cm3) del
producto y por porcin del consumo
habitual

Dosis diaria recomendada o

DDR

Propiedad nutricional
Indica

una caracterstica del alimento

con respecto a su contenido de
energa, protenas, grasas o lpidos,
hidratos de carbono, vitaminas, etc
(por ejem: reducido en caloras, libre
de colesterol, Bajo en sodio, etc)

Esto

se realiza a travs de descriptores

Descriptores
Los

descriptores son trminos (frases y

palabras) que se utilizan para destacar las
propiedades nutricionales de un alimento de
acuerdo a su contenido de energa,
nutrientes, etc

Propiedades saludables
Son

aquellos mensajes en los cuales se

indica una asociacin entre un
alimento, un nutriente y una condicin
relacionada con la salud

Ejemplos

GRACIA