HISTORIA DEL

CHOCOLATE

Etimologa
El nombre chocolate proviene
de dos trminos de la lengua
azteca Nhuatl.
Xococ = agrio
Atl = agua
Su traduccin sera bebida
agria o bebida fermentada en
agua.

Definicin
Alimento que se
obtiene
mezclando azcar con dos
productos derivados de las
semillas del cacao:
Una materia slida llamada
pasta de cacao, y

Una
materia
grasa
denominada
manteca
de
cacao

Lugar de origen
El chocolate est asociado a la
aparicin del rbol de cacao
(Theobroma cacao).
Las
teoras
muestran
dos
posiciones;
una afirma que
aparece en tierras tropicales de
Amrica del
Sur (Cuenca del
Orinoco y del Ro Amazonas) y
se extiende hasta llegar al
sureste de Mxico y otra lo
contrario.
La primeras evidencias del uso
humano
se
encuentran
en
territorios mexicanos ocupados
por
culturas prehispnicas
aproximadamente
1500
a.C.
posteriormente fue utilizado por
los Mayas y los Aztecas

Utilidad inicial
En la alimentacin :
Especie de cerveza de
chocolate (fermentacin de
la pulpa del cacao ms que de
los granos); se consuma en
los matrimonios.
Como pasta de los granos
aliada con chile por los
olmecas, mayas y mexicas.
En forma lquida y
semilquida como bebida
preferida de las realezas
durante sus ceremonias y
rituales.

Utilidad inicial
Como alimento fortificante o
energizante mezclado en una
masa de harina de maz
mezclada con chiles y miel.
En la economa:
Los aztecas apreciaban tanto
las semillas de cacao que eran
usadas como moneda
corriente para el comercio de
la poca.

Expansin
En el sigo XVI:
Hernn Corts introdujo en la
corte espaola. Los religiosos
de Mxico al regresar a Espaa
tambin lo hicieron.
Aparece el chocolate, como lo
conocemos en su sentido
actual, se incorpora el azcar y
especias como vainilla y canela

Expansin
En el siglo XVII:
Era considerado tanto un
medicamento como un
alimento.
En 1606 llega la fabricacin
del chocolate a Italia, ms
tarde a Francia y Alemania.
Los indgenas elaboran
chocolate y aparece el cacao
solidificado en cuadraditos.
A finales del siglo XVII
aparecen las primeras
chocolateras: tanto el
recipiente en el que se
preparaba como el que se
utilizaba para servirse.

Expansin
Amrica
En el siglo XVIII:
Se usaba el molinillo para su
preparacin.
Se daba al chocolate forma de
bloques, pero aun as se
utilizaba bsicamente para
preparar bebidas y apenas se
empleaba como golosinas o
para hacer pasteles.
En 1755 los estadounidenses
descubren el chocolate. La
primera fbrica fue fundada en
1765.

Del siglo XIX

a la actualidad
La elaboracin artesanal del
chocolate se sustituy por la
mecnica y la industrial.
Se desarrollan las
plantaciones de cacao en todo
el mundo.
La industria del chocolate se
organiz y perfeccion en
diferentes pases de Europa y
Amrica.
Aparecen innumerables
fbricas y formas
inimaginables de presentacin
del chocolate.