PROYECTO DE AULA

MERCADEO
SUSHI TO GO
MARIANA VALENCIA SALDARRIAGA
MAURICIO CASTRILLN LONDOO
DIANA PATRICIA MONTOYA GIL
JUAN GUILLERMO GIRALDO
VICTOR CADAVID

IMAGEN CORPORATIVA

PRESENTACION
Desde 1993, Sushi TO GO, con gran orgullo abri su primer Restaurante
gracias a la lealtad y preferencia de nuestros clientes, al esfuerzo realizado
por todo el personal que conforma parte de esta empresa y el apoyo
recibido por nuestros proveedores, estamos celebrando nuestro 23
Aniversario. Nos sentimos orgullosos en ofrecer a nuestros clientes, lo mejor
en frescura y calidad de nuestro Sushi y una gran variedad de platillos en
comida Japonesa fusin.
El Sushi contina ganando popularidad. Hay una gran necesidad de que su
calidad sea la apropiada para aquellos que esperen lo mejor a un precio
razonable. Sushi TO GO entiende la importancia de reducir al mnimo el
tiempo de preparacin segn el tiempo que se mantiene la alta calidad de
las normas alimentarias y lo hacemos por nuestros clientes todos los das
en nuestros Restaurantes.
Con nosotros, puedes disfrutar de la Cocina Japonesa con la mejor calidad,
servicio y presentacin al mejor precio.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Estudiar, analizar y elaborar un plan estratgico de mercadeo que
permita atraer y fidelizar los clientes; adems de posicionar e
incrementar el consumo de sushi en la ciudad de Medelln.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Llevar a cabo el anlisis del mercado y la competencia en restaurantes
que ofrecen sushi.
Identificar el nicho de mercado ms conveniente para ste tipo de
productos.
Analizar las oportunidades del entorno de acuerdo a sus caractersticas.

FRANQUICIAS
Corporativo Sushi TO GO, quien funda como empresa
Franquiciante, la cual realizar las actividades de
otorgamiento, operacin y administracin de las
Franquicias Sushi TO GO; as mismo desarrollar todas
las funciones necesarias para mantener el concepto de
negocio y apoyar a los Franquiciarios.
Individuales para el adecuado crecimiento y desarrollo
de su Franquicia.

QUE SE OFRECE

Derecho de uso de marca

Designacin de territorio

Asistencia en preapertura

Capacitacin y entrenamiento

Manuales operativos

Asistencia tcnica continua

Promocin de marca

Beneficios Franquiciario

Acceder a un negocio probado y exitoso.

Desarrollar una inversin de alta rentabilidad.

Recibir todo el know how, fruto de aos de experiencia mediante entrenamiento para el
franquiciario y todo el personal.

Contar con una marca posicionada y con excelentes perspectivas.

Obtener asesoramiento y asistencia permanente en el manejo del negocio.

SUSHI
El sushi es el plato japons ms famoso fuera del pas
y uno de los ms populares entre los japoneses, que
disfrutan del sushi en ocasiones especiales .

DESCRIPCIN
El nombre de sushi es una denominacin
genrica
de
diferentes
tipos
y
combinaciones de ingredientes y formas de
una comida tpica japonesa, y bsicamente
estn hechas a base de arroz tipo japons y
diferentes frutos del mar (pescado fresco,
langostinos, algas marinas, etc.) y vegetales.

RESEA
Lo que hoy se conoce como sushi y que se ha convertido en un arte culinario japons y
mundial con sabor delicioso y de formas coloridas tiene realmente un origen y principios
humildes.
En el siglo VII, los asiticos sudorientales lo introdujeron como tcnica de conservacin
del arroz mezclado con vinagre.
El japons adquiri esta misma prctica que consisti en embalar los pescados con
arroz. Mientras que los pescados se fermentaban, el arroz produjo un cido lctico y
eso permiti la conservacin en vinagre de los pescados presionados.
El sushi tal cual lo conocemos tiene 1300 aos.

 La cocina oriental ha venido para quedarse y el sushi como plato emblemtico del
Japn fuera de sus fronteras, ha iniciado su campaa para cautivar el paladar de
los Colombianos.
Entre las particularidades que caracterizan a la comida japonesa, se puede
mencionar la frescura y alta calidad de sus insumos, as como su presentacin
final, exigencia esta ltima casi tan importante como la propia preparacin del
plato.
Esto explica, as mismo, la gran variedad de utensilios que se emplean a fin de
realzar las cualidades naturales de los ingredientes. El aspecto decorativo refleja
una alta sensibilidad artstica en la cocina japonesa, as como un motivo
ceremonial propio de su cultura. Al respecto, es sumamente importante prestar
atencin a la armona entre los colores y sus diferentes elementos: hay que
empezar a degustar con los ojos el escaso contenido de los brillantes cuencos,
as como poner especial inters en la decoracin de los platos, teniendo en
cuenta los propios ingredientes.

MERCADOTECNIA DEL SUSHI

DELIMITACIN ESPACIAL

La zona de mayor viabilidad para la

comercializacin del producto esta comprendida
por los Municipios aledaos de la ciudad de
Medelln en la zona Sur del valle del Aburra como
envigado y sabaneta en los sectores de estrato
3,4,5 y 6.

SERVICIOS
Actualmente la competencia solo ofrece esta cultura a
estratos 4,5 y 6 excluyendo a las zonas de estrato 3. Motivo
por el cual se busca seducir este mercado y quienes no
conocen este producto o que solo lo han escuchado, y que en
muchos casos tienden a confundir la gastronoma China con
la Japonesa. Posicionar la marca SUSHI TO GO como la
mejor alternativa para el consumo de la comida oriental, con
productos importados de excelente calidad que manejan
proveedores exclusivos.

CARACTERIZACIN DEL
MERCADO
Poblacin objetivo. La poblacin objetivo sern los habitantes de
la zona oriental del Poblado, y Envigado.
Segmento. Hombres y Mujeres de estratos 4, 5 y 6 que vivan o
trabajen en el sur, en especial el Poblado y Envigado, empleados,
estudiantes (universitarios) e independientes.
Nicho. Zona suroriental de la ciudad de Medelln, la cual presenta gran
afluencia de pblico y cuenta con una variedad de restaurantes que lo
convierten en una plaza apta para la incursin de innovadoras ideas.

ACTIVIDAD ECONMICA
El movimiento de esta actividad econmica es muy acogida en los jvenes quienes
les gusta la comida sana y sabores diferentes a los tradicionales de la regin.
El sushi no solo es un plato extico si no que adems brinda unos beneficios
saludables por su alto contenido vitamnico. Al realizarse con base de arroz
vinagre, algas nori, vegetales y pescado. Presenta bajas caloras, rico en omega-3
y proporciona fibra.
La actividad econmica se basa en la comercializacin del sushi por medio del
servicio a domicilio, permitiendo comodidad y aprovechamiento del poco tiempo
que tiene la generacin actual, por el ritmo de vida social, poltica y cultural que se
est viviendo.

TIPO DE ESTUDIO
Se incluir para la investigacin encuestas en la zona sur del valle de
aburra. Este tipo de estudio ayudar a obtener un anlisis cuantitativo
donde se obtendrn la frecuencia del consumo de sushi en este sector,
las personas que conocen la cultura de alimentacin sana, platos y
lugares que ofrecen la gastronoma japonesa. Se analizar el mtodo de
estudio del producto para conocer la etapa de vida del producto y se
apoyar en la tcnica de recoleccin de informacin con datos primarios y
secundarios.

ESTUDIO DE MERCADO
PROPUESTA ENCUESTA

Edad ____ aos

Sector :
Envigado ___ Poblado ___
Ocupacin: Empleado ___ Estudiante ___ Ama de casa ___ Independiente ___
Sexo: Femenino ___ Masculino ___

Informacin del Producto.

Le gusta la comida oriental Si___ No ___
Ha consumido Sushi:
Si___ No ___
Si en la anterior pregunta su respuesta es Si, por favor conteste lo siguiente:
Le gusta el Sushi Si___ No ___
Conoce restaurantes que brinden este producto: Si___ No ___
Prefiere consumir este producto en:
Restaurante____ A domicilio ___
Cuando compra este producto, le ofrecen promociones y descuentos? Si___
Conoce los beneficios del Sushi:
Si___ No ___
Con que frecuencia consume el Sushi:

No ___

COMPETENCIA DIRECTA
SUSHI LIGHT
ZEN SUSHI BAR
SUSHI TRAIN
SUSHI MARKET
SUSHI WORLD

SUSHI TASTE
SUSHI LIGHT
SARKU JAPAN
SAYORI SUSHI BAR

ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACIN
La posibilidad de adicionar ingredientes al producto
Innovacin en la presentacin de cada uno de los
platos
Puntualidad en la entrega de cada uno de los
pedidos.
Excelencia en el servicio.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Dar a conocer nuestros platos como una alternativa saludable por

su alto contenido vitamnico, bajas caloras, rico en omega-3 y por
los beneficios que maneja. La elaboracin del Sushi se realiza
con productos frescos y de excelente calidad.
Cada rollo cuenta con dos o tres ingredientes, su base es el arroz
y alga nori. Dentro de nuestras estrategias esta la posibilidad de
incluir ingredientes en el rollo segn lo que el cliente elija como
preferencias.

CONCLUSIONES
El sector de restaurantes cada vez cobra mayor importancia debido a su
crecimiento, el cual ha sido considerable en los ltimos aos, generando
competencia cada vez ms fuerte.
Un plan de mercadeo estructurado permite definir estrategias las cuales
generan un aporten significativo al posicionamiento del sushi en el
mercado de tal forma que permita arrojar las utilidades esperadas.
Es de gran importancia presentar un restaurante que ofrezca a sus
clientes un producto que adems de brindar diversos beneficios por su
elevado valor nutritivo y bajas caloras, que pueda ofrecerlo con un costo
de fcil acceso y con las ventajas de una comida rpida.

GRACIAS