LIPIDOS

Definicin
Grupo heterogneo de biomoleculas con

pocas caractersticas en comn.

Molculas formadas por C, H,O,P,N.
Molculas Alifticas o anillos de benceno.
Untuosas al tacto
insolubles en agua
Solubles en solventes no polares. Ejm. Eter,
cloroformo benceno, tolueno

FUNCIONES GENERALES
Fuente de energa

a) Grasa en animales
b) Aceites en vegetales
c) Amortiguadores de golpes
Termo reguladores
Mensajero celulares
a) vitaminas
b) hormonas
Estructurales: Membranas celulares
Transporte de substancias insolubles en la sangre.

Clasificacin en base a su
estructura qumica
LIPIDOS SAPONIFICABLES

LIPIDOS NO
SAPONIFICABLES

Lpidos simples
A) Glicridos
B) Cridos

a) Esteroides
b) Terpenoides
c) Prostaglandinas

Lpidos compuestos
A) fosfolpidos
B) glucolpidos
C) Esfingolipidos

LIPIDOS SIMPLES
Grasas: Esteres de cidos grasos con glicerol .
Acido graso: Cadena de carbonos en pares,
extremo terminal con un grupo carboxilo.
Ceras: esteres de cidos grasos con alcoholes
diferentes al glicerol.

LIPIDOS COMPUESTOS
Fosfolpidos: cidos grasos, glicerol y
un grupos fosfato.
Glucolpidos: acidos grasos y
carbohidratos
Esfingolipidos:

LIPIDOS NO SAPONIFICABLES
Esteroides:
Terpenoides:
Prostaglandinas}

ACIDOS GRASOS o molculas

antipticas
Larga cadena hidrocarbonada con un grupo

carboxlico con entre 12 y 24 tomos de carbono.

La cabeza de la cadena es hidrofilia
El cuerpo de la cadena es apolar por lo tanto es
hidrfoba.
Se obtienen de la hidrlisis de lpidos por
saponificacin
Saturado de tomos de hidrogeno o insaturados
con dobles enlaces entre los carbonos.
Insaturados mono insaturados
Insaturados polinsaturados con enlaces conjugados

Acido laurico saturado de 12 atomos de

carbono
Acido miristico 14 atmos
Plamitico 16 carbonos
Plamitoleico
Oleico moninstaturado 18 carbonos
Linoleico polinstaturado

Propiedades qumicas de los cidos

grasos
Reaccin de esterificacin (el grupo carboxilo

reacciona con un grupo hidroxilo para formar

un ester de un acido graso con
desprendimiento de una molcula de agua)
Reaccin de saponificacin. (se disuelven en
agua para formar micelas , efecto espumante
atrapan )

LIPIDOS
INSAPONIFICABLES
No derivan de cidos grasos
Esteroides: Derivados del esterano o ciclo

pentano fenantreno ej. colesterol, constituyente

de membranas plasmticas le da estabilidad.
Hormonas sexuales, vitamina D, glucorticoides,
mineral corticoides
Terpenos: polmeros de unidades de 2m butan,
ISOPRENOIDES
Ejm fiton componente de clorofila, carotenoides,
precursores de vitamina A, caucho

Membranas celulares
Doble capa de lpidos 60% y protenas 40%.
Fosfogliceridos, Esfingolipidos y Colesterol
La naturaleza antiptica Facilitan la formacin

de bicapas
forman liposomas,
micelas