Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
MANEJO
DEL de
ALMACN
DE el
Como parte
del sistema
Buenas prcticas,
ALIMENTO
BALANCEADO
manejo del
alimento balanceado
es sumamente
ALIMENTO
BALANCEADO
importante dentro de las unidades de produccin
acucola. El alimento debe cumplir con los
requerimientos que la especie necesita y estar libres
de cualquier tipo de contaminante qumico o
biolgico, que pueda perjudicar la salud o la
inocuidad del camarn. Para ello es necesario tener
un buen manejo del alimento dentro de la granja.
Si nuestro alimento cuando viene de planta, esta
avalado por las buenas practicas o por la aplicacin
de HACCP, es importante continuar con el
mantenimiento de la calidad todo el tiempo que
permanezca en nuestra granja hasta su aplicacin a
estanqueria
Por ello es importante contar en las UPAs con un
rea para almacenar correctamente el alimento
balanceado para el camarn; por ello el almacn
debe ser construido preferentemente con material
resistente
impermeable
a
las
condiciones
medioambientales de la zona de cultivo. El almacn
debe estar bien diseado para evitar daos al
alimento balanceado y con esto afectar la salud e
inocuidad del camarn.
El
almacn obligatoriamente
constituido por:
debe
estar
Instalacin
adecuada.
El
LAS BUENAS
PRACTICAS
tamao
ser de
ENdebe
ALMACENES
ENalALMACENES
acuerdo
volumen
que se maneja en
granja, para evitar el
colocar tarimas en el
exterior. el material
debe permitir una
temperatura
adecuada dentro del
almacn. Debe estar
independiente
de
adecuada.
El
almacn
debe
contar con ventanas
en
numero
suficiente para la
entrada
de
aire
hacia el exterior del
almacn.
Se
recomienda
usar
cebollones en el
techo
para
una
ventilacin optima.
Los
puntos
de
ventilacin
deben
estar en posicin
baja en los lados
donde predomina el
viento y posicin
alta en los lados
opuestos.
Primeras
entradas
MANEJO
primeras
salidas
ADECUADO:(PEPS).
Es muy importante que la
persona
encargada
del
almacn lleve este tipo de
registro de inventario y que
coloque las tarimas o sacos
de alimento de tal forma
que el primer alimento que
llegue,
sea
el
primer
alimento que salga. Con
ello evitamos la existencia
Proteccin
contra
aves.
Colocar una malla
chica
tipo
gallinero, en las
aberturas entre la
pared y el techo,
con el fin de evitar
la entrada de los
pjaros y con ello
la contaminacin
del alimento con
heces fecales, la
cual
puede
contener
Salmonella spp.
Aliment
o
medicad
o.
Es
importan
te contar
con
letreros
para
identifica
r el tipo
de
alimento
almaceno
mediquen estanques no programados
y
subdosificar
los programados. Existenado
algunas
Estibamiento
marcas
de alimento
que cuentan conevitar
un color
correcto
del
que se
paraalimento.
cada tipo de alimento.
Los
sacos
de
alimento
deben
colocarse en pilas
mximas de 10
sacos
para
prevenir
la
presencia
de
finos;
y
la
distancia
entre
estiba y estiba y
entre estas y la
pared, de unos
30 a 45 cm.,
como
recomendacin
se pueden pintar
Limpieza de
lneas
amarillas
almacn.
Se
que
indiquen
debe llevar un
donde colocar las
estricto
tarimas
ya
programa
de
separadas (NOMlimpieza dentro
025-OO-1995)
y
fuera
del
almacn.
Debido
a
derrames
accidentales de
alimento
es
de roedores principalmente, semuy
observen
en
comn
esta rea. Por lo que es importante
cada
quebarrer
las plagas
vez que ocurre un derrame de alimento. Adems
se deben de llevar los registros de limpieza
actualizados.
2.
Almacenamiento de maquinaria. No se
puede almacenar durante el ciclo tractores,
motores de pangas, motores de crcamo,
por el riesgo de posibles fugas de
combustibles
que
estos
presentan.
nicamente se puede cambiar el uso del
almacn a finales del ciclo, cuando no haya
mas alimento almacenado y siempre y
cuando no se produzca una contaminacin
y deterioro del almacn.
3.
La Sanidad
nos permite la
Produccin.
La Inocuidad el
acceso a los
Mercados.
La implementacin
de las Buenas
Prcticas de
Produccin Acucola
en Almacenes de
Alimento Balaceado
4.
2010