CARBOHIDRATOS

LOS CARBOHIDRATOS

Tienen una estructura muy variable.

Contienen tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno.

Proporcin: 1C x 2H x 1O (CH2O)n
El trmino Carbohidrato significa Hidrato de
Carbono, originado en la proporcin 2H : 1O tal
como el agua.
Tipos de carbohidratos: azcares, almidones
(combustibles de la clula) y celulosa (componente
de las plantas)

ESTRUCTURA
Se compone de monmeros unidos uno con otro
para formar oligosacridos o polisacridos.
Funcionan como depsitos de energa o como
estructuras celulares.

MONOSACRIDOS
Son azcares simples con 3 a 7 carbonos.
Los Carbohidratos ms simples son los que tienen 3
C llamados triosas:
Gliceraldehdo y
Dihidroxiacetona
Pentosas: Ribosa y desoxirribosa, componentes
de los cido nuclicos (DNA y RNA).
Hexosas: Glucosa, Galactosa y Fructosa.

LA GLUCOSA
C6H12O6
Es el monosacrido ms comn.
Durante la Fotosntesis, las algas, plantas y
algunas bacterias generan glucosa a partir de
agua, CO2 y energa solar.
En el interior de la planta por medio de la
respiracin se rompen los enlaces liberando la
energa almacenada en el proceso.

 La glucosa es componente de aminocidos y cidos

grasos (protenas).
Su concentracin en el metabolismo de los seres
vivos se mantienen en niveles constantes.
La glucosa y la fructosa tienen idnticas formas
moleculares pero sus tomos estn en distinta
disposicin.
La diferencia en la disposicin de los tomos les da
una propiedades qumicas distintas: la fructosa es
ms dulce que la glucosa.
La glucosa y la galactosa son imgenes en espejo.

LOS DISACRIDOS
Son dos monosacridos unidos por un enlace
covalente llamado glucosdico.
Ejemplos de disacridos: Maltosa y Sacarosa.
La maltosa se constituye por dos molculas de
glucosa unidos por un enlace covalente.
La sacarosa es la unin de una molcula de fructosa
y una de glucosa.
La lactosa se forma por la unin de una glucosa y
una galactosa.

 Un disacrido se puede dividir en dos

monosacridos slo aadiendo agua (HIDRLISIS)
Maltosa + agua: glucosa + glucosa
Sacarosa + agua: glucosa + fructosa

Polisacridos
Son los carbohidratos ms comunes.
Agrupacin de varias molculas monosacridos,
en general glucosa.
Tienen
propiedades
qumicas
distintas
influenciados por la disposicin aleatoria de las
molculas de carbohidratos.
Cadenas simples largas o cadenas ramificadas.

Los polisacridos ms
importantes en el mundo natural

Los almidones
El Glucgeno
Celulosa
Quitina
Peptidoglucano

Almidn
Es un polmero de subunidades de glucosa.
Forma ms comn de almacenamiento de
carbohidratos en las clulas.
Tiene dos formas: amilosa (20%) y amilopectina
(80%).
Amilosa no tiene ramificaciones (200 2000).
Amilopectina, es la forma ms comn formada de
cerca de 10000 unidades de cadenas ramificadas.

Almidones
Las plantas almacenan almidn en forma de
grnulos en organelos especializados (plstidos).
Cuando la planta necesita energa para sus
procesos metablicos somete a hidrolisis al
almidn para liberar glucosa.
Los hombres y otros animales comen plantas para
tener enzimas que hidrolicen el almidn.

Glucgeno
Llamado almidn animal.
Es la forma en que almacena la glucosa en el
tejido animal.
Es una cadena ramificada altamente soluble en el
agua, ms que el almidn en las plantas.
Se almacena en el hgado y en las clulas
musculares.
Eleva los niveles de azcar cuando el cuerpo lo
necesita.

 La glucosa no puede almacenarse en su forma

original ya que son molculas pequeas, sin carga y
fcilmente solubles.
Las molculas ms grandes son fcilmente
almacenadas para luego hidrolizarse y proporcionar
energa a las clulas.

Las 3 funciones principales de

los carbohidratos
Dan materiales estructurales fibrosos.
Indican la identidad celular.
Proporcionan almacenes de energa qumica.

La celulosa
La Celulosa funciona como una fibra que se
compone de una cadena muy larga de sacridos
que se entrelazan entre ellos.
Se encuentra principalmente en las plantas como
constituyente de su pared celular.
Los humanos no pueden aprovechar la celulosa
para obtener energa pero la aprovechan como
constituyente de su dieta pues facilita sus
procesos digestivos.

ELEMENTOS ESTRUCTURALES
La Celulosa, el peptidoglucano y la quitina son
elementos esenciales para la estructura celular.

 La quitina en los exoesqueletos de los insectos y

los hongos forman una fibra fuerte pero flexible.
Es una lmina densa e impermeable.

Muy pocos organismos tienen enzimas que

hidrolizan la quitina, el peptidoglucano o la celulosa.

IDENTIDAD CELULAR
Los oligosacridos
forman con algunas
protenas especficas
enlaces covalentes para
tomar el nombre de
glucoprotenas,
Se proyectan en las
membranas celulares o
en las reas circundantes
de las paredes celulares.

 Forman la huella digital de cada clula de nuestro

organismo.
Gracias a estas glucoprotenas, las clulas de
nuestro sistema inmunolgico pueden reconocer
a agentes externos a nuestro cuerpo.

SON BANCOS DE ENERGA

CINTICA
La energa solar se transforma a energa cintica
mediante el proceso de la Fotosntesis.

 Las enzimas ms importantes para la hidrlisis

del glucgeno son las fosforilasas.
En el caso de los almidones, la enzima que
cumple el rol de catalizador de la hidrlisis es la
amilasa.

DEBER
Ejemplos de problemas de metabolismo de los azcares

Intolerancia a la lactosa y galactosemia.

Muerte de las bacterias debido a la Penicilina y la
cefalosporina.

 Algunos ejercicios:
1. La amilasa (enzima) presente en la saliva
humana, cataliza la hidrlisis de la -1,4 glucosa.
Por qu si nos metemos una galleta salada en la
boca, despus de unos minutos de tenerla en la
boca, vamos a empezar a sentir un sabor dulce?

2. La lisozima es una enzima de la saliva que

cataliza la hidrlisis de los enlaces -1,4glucosdicos del peptidoglucano. Qu efecto tiene
esta enzima cuando entra en contacto con las
bacterias?