SISTEMAS DE

REFRIGERAO
Centros de Distribuio

Introduo

Mudanas econmicas levaram as empresas do setor

de distribuio a buscarem estrutura para aumentar a
eficincia produtiva e tornarem-se mais competitivas,
principalmente, as empresas de distribuio de produtos
congelados e resfriados.

A terceirizao das atividades logsticas uma

estratgia de gesto de empresas na busca de
competitividade atravs da eficincia logstica. A
combinao do emprego de operadores logsticos e
prestadores de servios trazem ganhos significativos
para as empresas, reduzindo custos e agregando valor
ao produto.

Para melhor atender as empresas que contratam os

servios de distribuio, com densidades de produtos
cada vez maiores e com prazos cada vez mais
reduzidos, preciso um sistema de refrigerao cada
vez mais sofisticado e eficiente para suprir as
demandas em alto crescimento.

Esse trabalho apresenta alguns parmetros importantes

no dimensionamento de uma central de distribuio, e
seus principais componentes estruturais.

Histrico

Em meados do sculo XIX o homem descobriu a

propriedade criognica de gases: a capacidade de retirar
calor de um sistema quando submetido expanso. E
comeou ento a fazer gelo industrialmente em grande
escala.

A partir dessa poca, ento, tem incio a atividade

comercial de conservao de alimentos em grande
escala. No havia, sequer, os grandes entrepostos
frigorficos, mas sim as fbricas de gelo. Nos setores
comercial e residencial este gelo industrial era usado
para fazer essa conservao dos alimentos em pequena
escala.

Os gases refrigerantes usados neste incio da histria da

refrigerao eram a amnia, o dixido de enxofre e o
cloreto de metil. A refrigerao era, assim, um processo
perigoso: explosivo, inflamvel e txico! Alm do que,
necessitavam de presso elevada para atingir
capacidade criognica necessria fabricao
econmica de gelo.

Os compressores frigorficos de ento, dada limitao

tecnolgica da poca, eram tidos como mquinas
perigosas, sujeitas a exploso.

Com passar dos anos, novos processos foram

desenvolvidos afim de obter equipamentos com maior
rendimento e segurana.

A dcada de 90 foi marcada por grandes mudanas

econmicas e polticas que podem ser divididas em
duas grandes linhas:

A primeira, que objetiva aumentar a concorrncia

A segunda, que exige crescente capacidade competitiva.

Nessa conjuntura, observou-se que vrias foram s

formas experimentadas pela indstria brasileira para
alcanar a eficincia logstica necessria em um
mercado marcado pela concorrncia e crescente
competitividade no setor.

O incremento das exportaes de produtos, principalmente

lcteos, pode ser notado nos ltimos anos, assim como o aumento
do ndice de terceirizao das atividades logsticas de transportes
nessa rea. A venda de derivados do leite apresentava taxa de
crescimento bem acima da mdia da economia brasileira. Os
constantes lanamentos muito contriburam para este
desempenho, particularmente na categoria de refrigerados
(iogurte, sobre-mesa pronta, petit suisse e leite fermentado).

A terceirizao do transporte envolvendo operadores

logsticos torna-se hoje mais que uma tendncia, e
passa a ser uma estratgia de gesto dessas empresas
que buscam cada vez mais ganhar competitividade em
um mercado complexo. inevitvel o estudo da
atividade de transporte perante os novos tipos de gesto
que as empresas buscam para se manter no mercado.

Uma empresa no alcana o mercado se no tiver uma

logstica planejada, com um nvel de servio adequado
s necessidades do cliente, auxiliada por tecnologias e
sistemas de informao para aperfeioar ainda mais
essa integrao da cadeia produtiva.

Visando isso inevitvel estudarmos os sistemas de

refrigerao dos centros de distribuio, de modo a
otimizar o armazenamento com o menor desperdcio
possvel, e desenvolver tecnologias cada vez mais
eficiente, e com menor custo.

Centros de Distrbuio

Um centro de distribuio utilizado para otimizar o

processo de armazenamento e distribuio de produtos,
melhorando a compatibilidade e adequao de cargas,
agregando valor ao produto.

As cmaras de resfriamentos e congelamento, um

processo termodinmico simples, realizado a partir de
ciclos de refrigerao, composto por varias etapas que
so processadas com o auxilio de equipamentos
especiais, tais como:

Compressor

Condensador

Vlvula de expanso

Evaporador de ar forado

Fluido refrigerante

Acessrios em geral

Compressores

O compressor um equipamento industrial concebido

para aumentar a presso de um fludo em estado
gasoso. Normalmente, a compresso de um gs
tambm provoca o aumento de sua temperatura, o que
possibilita troca trmica dentro de um sistema de
refrigerao.

Condensadores

Condensador o equipamento responsvel em

transferir o calor absorvido do ambiente a ser refrigerado
diretamente para o ar externo.

Vlvula de Expanso

A principal finalidade deste dispositivo proporcionar a

reduo da presso do fluido refrigerante e controlar o
fluxo de massa que entra no evaporador, mantendo um
superaquecimento constante independentemente das
condies do sistema, evitando assim a entrada de
lquido no compressor.

Evaporador de ar forado

No evaporador a uma presso baixa e constante, as

goticulas remanescentes so vaporizadas, absorvendo
energia na forma de calor e de tudo o que tiver ali
dentro.

Saindo do evaporador o fludo se apresenta totalmente

no estado gasoso e baixa presso sendo assim volta
para compressor.

Fludo refrigerante

Fluido refrigerante o fluido que absorve calor de uma

substncia do ambiente a ser resfriado. No h um
fluido refrigerante que rena todas as propriedades
desejveis, de modo que, um refrigerante considerado
bom para ser aplicado em determinado tipo de
instalao frigorfica nem sempre recomendado para
ser utilizado em outra.

O bom refrigerante aquele que rene o maior nmero possvel

de boas qualidades, relativamente a um determinado fim. As
principais propriedades de um bom refrigerante so:

Condensar-se a presses moderadas;

Evaporar-se a presses acima da atmosfrica;

Ter pequeno volume especfico (menor trabalho do compressor);

Ter elevado calor latente de vaporizao;

Ser quimicamente estvel (no se altera apesar de suas

repetidas mudanas de estado no circuito de refrigerao);

No ser corrosivo;

No ser inflamvel;

No ser txico;

Ser inodoro;

Deve permitir fcil localizao de vazamentos;

Ter miscibilidade com leo lubrificante e no deve ataclo ou ter qualquer efeito indesejvel sobre os outros
materiais da unidade;

Em caso de vazamentos, no deve atacar ou deteriorar

os alimentos, no deve contribuir para o aquecimento
global e no deve atacar a camada de oznio.

Veja a seguir algumas das caractersticas do refrigerante que

ser utilizado em nosso processo (o fluido refrigerante
designado pela letra R seguida de um nmero que o identifica):

R-22 (CHClF2): ebulio -40,8C a 1 atm. Baixa temperatura de

evaporao e moderada temperatura de condensao.
Amplamente empregado em instalaes comerciais e industriais
e em ar condicionado.

Acessrios em Geral

Em um sistema de refrigerao existem vrios

componentes que auxiliam no bom funcionamento do
processo como por exemplo:

Vlvula esfera GBC , utilizada para manuteno no

equipamento;

Vlvula solenide com bobina, utilizada para controle de

fluxo no evaporador;

Termostato, tem a finalidade de controlar a temperatura no

ambiente e atravs de um sinal eltrico informa a vlvula
solenide que bloqueia ou libera a passagem do gs;

Filtro secador , serve para reter todas impurezas do sistema

Tanque de liquido , serve de reservatrio de gs no sistema

de refrigerao.

Centro de Distribuio

Esse trabalho consiste em apresentar atravs de um

projeto, um centro de distribuio de resfriados e
congelados.
composta basicamente por dois ambientes, um de
preparo e segregao e outro de congelamento e
armazenamento de carnes.

Ilustrao Esquemtica

O primeiro ambiente consiste em uma sala de 7 metros

de comprimento, 5 metros de largura e 3 metros de
altura, com duas mesas de preparao uma maquina
para embalagem e mais trs operadores e duas
lmpadas de 32 watts, onde ser separado e
condicionado a carga.

O segundo ambiente ser constitudo por outra sala

anexo,de 7 metros de comprimento, 5 metros de largura
e 3 metros de altura, para onde sero transferidos os
produtos que sero armazenados para congelamento

Os itens acessrios desse ambiente so:

Prateleiras para armazenamento da carga;

Lmpadas;

Haver um equipamento especial para os operadores

nesse ambiente, porm ser com tempo controlado
atendendo as normas de segurana devido a sua baixa
temperatura.

Projeto Efetivo do Ciclo de Refrigerao

Envolvendo Uma Carga

Dados utilizados no calculo do ambiente de refrigerao:

Ser processado uma carga de aproximadamente 3000

kg dia em 8 horas para reabastecimento de
estabelecimentos comerciais. A carga chegara a uma
temperatura de 5C e ser manipulada e acondicionada
para congelamento a um a temperatura de -10C.

Para esse processo ser utilizada uma maquina de

embalar, cinco lmpadas e trs operadores que
consumira uma carga de para chegarmos a esse valor
utilizamos o software Scelte V3R3M2.

Clculo da Cmara de Preparo

Clculo do Evaporador da Cmara de

Preparo

Clculo do Evaporador da Cmara de

Congelado

Clculo do Evaporador da Cmara de

Congelado

Clculo do Condensador

Seleo de Compressor

De acordo com os clculos obtidos atravs do software

conclumos que sero adicionados ao projeto os
seguintes compressores:

Na cmara de resfriados escolhemos o compressor

conforme tabela abaixo que atendera a carga de
instalao igual 4760 kW.

-12C/+45C, subresf.=0C, superaq.=12C

Compressor
W(frigo)
W(elt.)
m3/h
6F-50.2
77.500
36100
183,00
6G-40.2
65.200
29000
153,00
6H-35.2
56.700
24500
133,40
6J-33.2
48.900
21200
115,02
4G-30.2
43.400
19320
101,98
4H-25.2
37.800
16340
88,83
4J-22.2
32.600
14090
76,64
4N-20.2
29.000
13180
67,71
4P-15.2
23.700
10920
56,89
4T-12.2
20.000
9100
47,50
4CC-6.2
15.810
7630
39,20
4DC-7.2
13.040
6250
32,39
4EC-6.2
10.690
5150
27,42
4FC-5.2
8.650
4170
21,78
2CC-4.2
7.620
3710
19,60
2DC-3.2
6.120
3030
16,20
2EC-3.2
5.120
2650
13,71
2FC-3.2
4.380
2360
11,51
2GC-2.2
3.610
1940
9,15
2HC-2.2
3.040
1640

Na cmara de congelados escolhemos o compressor

conforme tabela abaixo que atende a carga de
instalao igual 4489 kW.

-35C/+45C, subresf.=0C, superaq.=20C

Compressor
W(frigo)
W(elt.)
m3/h
6F-40.2
21.100
19560
183,00
6G-30.2
17.200
16210
153,00
6H-25.2
14.750
13400
133,40
6J-22.2
12.720
11550
115,02
4G-20.2
11.470
10800
101,98
4H-15.2
9.820
8920
88,83
4J-13.2
8.470
7700
76,64
4N-12.2
7.750
6800
67,71
4P-10.2
6.180
5550
56,89
4T-8.2
5.100
4860
47,50
4V-6.2
4.230
4120
39,91
4DC-5.2
3.680
3820
32,39
4EC-4.2
3.150
3080
27,42
4FC-3.2
2.470
2450
21,78
2CC-3.2
2.200
2170
19,60
2DC-2.2
1.820
1830
16,20
2EC-2.2
1.580
1560
13,71
2FC-2.2
1.380
1270
11,51
2GC-2.2
1.110
1110
9,15
2HC-1.2
880
840
7,86

Concluso

A partir do tema proposto e das necessidades

apresentadas para um sistema de refrigerao
projetando um simples centro de distribuio de
produtos perecveis conclumos atravs de
equipamentos e software pesquisados esperamos
atender a expectativa do cliente.

Referncias Bibliogrficas
(Fernando Frana, DE FEM Unicamp, ffranca@fem.unicamp.br )

Pesquisa de campo.

Software Scelte V3R3M2 disponibilizado pela empresa Refrio Industria e

Comercio de Evaporadores

Tecnofrio System Engenharia e Refrigerao

Outras informaes disponveis em

www.ufsm.br/gef/refrigerador acesso em 21/11/2009

www.bitzer.com.br acesso em 21/11/2009

www.emerson.com.br acesso em 21/11/2009