CRIANZA Y

MANEJO DE
CODORNICE
S

CODORNICES

Originaria de China y
Japn

Tamao pequeo,
macho garganta canela
intenso, hembra color
crema claro

Parmetros productivos
Temperatura ideal para
el desarrollo de las aves

Humedad relativa
Fotoperiodo

Entre los 18 C y 24 C
60-65%
16 horas luz/da

Relacin hembra
macho

2o4:1

Tiempo, en das, de
incubacin

15 - 17

Peso de los polluelos al

nacer

De 6 a 7 g

Mortalidad nacimiento
y desarrollo

10%

Postura
Edad al inicio de la 35 a 45 das
postura
Tiempo en postura De 1 a 1,5 aos
Horas para
producir un huevo

22 horas

Peso promedio de
un huevo

De 10 a 12 g

Huevos por ao
Porcentaje de
postura ideal
Mortalidad
desarrollo postura

250 a 300 huevos

80 y 90% (el promedio real
anual vara entre 70 y 80%)
4%

Produccin de huevos

La postura se
efecta durante
la tarde o en
horas de la
noche.

Las primeras
que ponen
emiten un
sonido
particular.

El cual estimula
a las otras, de
ah que en un
lapso de 30 a 40
min pone el
mayor
porcentaje.

Produccin de huevos

puede llegar
a poner de
una a dos
huevos
diarios
De los dos meses y
medio a los tres, la
codorniz llega a su
pico de postura

MUDA
Al finalizar el ciclo de postura, la codorniz muda al
igual que la gallina. El perodo es de 28 das
aproximadamente.
Este mecanismo permite al ave prepararse para el
siguiente ciclo de postura.
Factores para obligar a la
aves a mudar para una
segunda puesta de huevos.

La productividad del lote

por mudar, la cual debe ser
superior al 89 o 90% de
postura del ciclo anterior.

El precio del huevo en el

mercado.

El estado fsico de las aves

en ese momento.

Produccin de huevos infrtiles para

consumo

La cra de huevos infrtiles para consumo

humano no requiere la presencia del
macho

Los huevos se
deben recolectar
tres veces al da y
hasta seis en clima
caliente, para
evitar su dao.

las hembras se
alojan en grupos de
treinta a cuarenta
aves por cada piso
de la batera.

Las hembras
ponedoras no
deben mantenerse
ms de dos aos
en produccin.

El piso debe
colocarse inclinado,
con un 10 a un
12,5% de desnivel

Carne

Peso de las
aves para
matanza
Edad a
matadero
Rendimiento
en canal

Entre 100 y 120 g

Coturnix japonica
De 180 a 240 g Bob
White
42 y 56 das

Entre el 60 y el 75 %

BOB WHITE

JAPONESA

Produccin de carne

separe los
animales
por sexo
Animales que
han cumplido su
edad y pasan a
ser beneficiados.

Aves que han

quedado como
desecho de los
lotes de
incubacin.

Individuos
criados
especialmente,
para engorde y
consumo
(preferiblemente
machos).

situar las
codornice
s por
engordar
a razn
de 30
aves/m
2.

Instalaciones y
equipos
en el caso de zonas templadas o fras, se
ubican de Norte a Sur

zonas calientes, se
ubican de Este a
Oeste

La altura ideal es de
500 a 1500 m.s.n.m.

las codornices se
mantienen en jaulas;
a causa de su
temperamento
nervioso y rapidez de
movimiento
Las jaulas estn
construidas con
materiales
resistentes, como el
acero y el hierro
galvanizado.

Sistemas de cra Existen dos sistemas de cra,

segn tipo de jaula.

Cra en
jaulas
tipo
colonias
Cra en
jaulas
individu
ales:

el uso de jaulas suspendidas o de las que

permiten el contacto con el suelo de la
granja disminuye la exposicin a
enfermedades o parsitos,
maximiza la productividad de las
codornices y facilita los controles
productivos.

el control de la produccin es mucho ms exacto;

el nico inconveniente es que la inversin es ms
alta en comparacin con la crianza en colonias.
A las codornices bobwhite les gusta mucho la luz
y la privacidad
Las jaulas de las reproductoras deben tener un
tamao de 30 cm de fondo x 60 cm de frente x
25 cm de altura

Lo ideal es albergar
cmodamente
veinte animales,
cuyas medidas son
1,20 m de longitud
x 80 cm de
anchura y 40 cm
de altura. Una
batera en cada
unidad compuesta
por seis jaulas
(llamadas BOC)
puede ubicarse
fcilmente en una

superficie de 1,5
m2 .

Comederos

Bebederos

Canoa abierta

una codorniz
adulta puede
consumir unos 50
cm3 de agua por
da

De tolva

En el sistema
niple o de tetina,
el mantenimiento
es ms sencillo

Los bebederos tipo

sifn se usan en el
caso de los
polluelos.

Zona para el
manejo del huevo
o sala de matanza

Matadero

Bodega

La principal actividad es la industria de huevos y lo secundario es

aprovechar la carne.
El edificio debe ubicarse a una distancia no menor de 35 m del vecino
ms cercano, para evitarle problemas a causa de malos olores, ruido y
polvo, entre otros

El tamao mnimo de un matadero es de 8 a 10 m, espacio suficiente

para procesar ms de 1500 aves.

equivalente al 7 o al 10% del rea total de produccin

ZONA DE INCUBACIN

Como medida
mnima, una
incubadora para
cien huevos de
gallina (300 de
codorniz) necesita
de 1 m2 de espacio,
para realizar todo el
ciclo dentro de ella.

aislado del rea de

produccin

facilidad para limpiarlo y

desinfectarlo

ventilacin adecuada para

la cantidad de huevos que
se incuban,
disponibilidad de servicios
bsicos (agua, luz) y
seguridad para los equipos

facilidad para controlar la

humedad (70 y 80%),
facilidad para controlar la
temperatura (entre los 10 y
los 20C),

..
Zona de desarrollo y
engorde
A partir de la cuarta semana, se agrupan por sexo y
todas las aves jvenes se distribuyen, segn su categora
y destino productivo

La densidad de poblacin
por metro cuadrado vara
entre las 65 y 80 aves

En el rea de engorde, ya
no es necesaria la
calefaccin, si el criadero
se ubica en zona caliente y
las horas luz o de
iluminacin son suficientes

En el rea de desarrollo y
engorde, se incluyen los
machos y las hembras no
seleccionados; tambin,
los reproductores de
descarte.

Zona de postura

cuentan con piso

inclinado para que los
huevos rueden fuera de
la jaula y sean
fcilmente recolectados

Alimentacin de las
codornices

no existe, hasta el momento, un concentrado

especfico para codornices, lo que obliga a
los productores a emplear alimento
balanceado para gallinas o pollos. Para
mejorar la calidad del alimento comercial
consumido, es necesario reformularlo y
agregarle suplementos, bloques minerales o
premezclas de vitaminas y minerales.

Inicio: de 1 da de nacidos hasta la semana 3.

Desarrollo: de la semana 4 hasta la 6.

Engorde: de la semana 6 hasta su ingreso en el matadero.

Postura: inicia dos o tres semanas antes de que el ave

expulsa los huevos o, como mnimo, cuando la produccin
ha llegado a un 5%.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Energa

2800 a 3150 Kcal EM/Kg

Protenas

se requiere entre un 17 y un 27% de

protena de acuerdo con la etapa de
desarrollo del ave.

Vitaminas

A, D, E, K, Complejo B

Minerales

P, Ca y Na
En general, se recomienda mantener la
relacin Ca : P disponible en torno a 2 : 1

Carbohidratos y grasas

no deben pasar del 3% al 5%, para un

adecuado desarrollo.

Fibra cruda

un mnimo de 3% y un mximo de 8%

CICLO DE
VIDA

Perodo entre
el nacimiento
y el final de
su
produccin
de huevos,
consta de 3
etapas:

Cra y recra:
07
semanas de
edad

Postura: 8 a
62 semanas
de edad.

PESO CODORNICES
Nacen con un7.5 gr
Cuatro das duplican su peso a los 15 gr
A los 28aumentan hasta 10 veces el peso inicial.

A los 45 d120gr hembras y 100gr los machos

HUEVOS

Hembras
Hembras
buenas
buenas
productoras
productoras
durante
durante tres
tres
aos
aos

Ms
Ms ricos
ricos en
en
vitaminas
vitaminas yy
minerales
minerales

PRODUCCIN
DE HUEVOS

300
300 huevos
huevos
por
por ao
ao ,,
peso
peso de
de 10
10
g
g

Despus
Despus de
de
este
tiempo
este tiempo
decrece
decrece de
de
postura
postura

LNEAS DE POSTURA
De Asia
Peso promedio de128
gr.
Consumo diario
alimento 22 a 25 gr

COTURNI
X
JAPNICA

Mas pequea
Peso aproximado 95 gr
Consumo alimento 20
a 23 gr

COREANA

Coturnix
coturnix
japonica

Madures sexual
hembras a los
42 das y
machos a los
55-60 das

(80%-95% de
postura)300
huevos/ao

Man
ejo
de
corti
nas

MANEJO
Buena
distrib
ucin
de
lmpar
as,
para
evitar
sombr

Recort
e del
pico
para
evitar
desper
dicio.

Elimin
ar la
hume
dad y
agitar
la
cama
de las
pollita
s

Tener
buena
ventila
cin.

Fase
inicial
,
debe
haber
luz
24
horas

 Cambiar el
agua todos los
das y que
esta sea fresca
y limpia
No permitir a
personas
extraas que
manipulen los
animales.

Desinfectar
a diario los
bebederos

HIGIEN
E
Alimentacin
adecuada y
permanente a
su disposicin.
(23 gramos
por ave)

Evitar la
contaminacin
de los
alimentos
Mantener los
animales en
un lugar fresco
y sin
corrientes de
aire.

Escasa
infiltracin
de grasa

Bajo costo

PRODUCCIN
DE CARNE

Alto
contenido
de
aminocidos

35 a 45 das
(90 100 gr)

Carne
blanquecina

Utilizar cuatro hembras por cada

macho.

Separar las codornices en grupos de

25, 50 o 100 hembras y colocarles
machos en proporcin de un 25% es
decir que por cada 100 codornices
deben haber 75 hembras y 25
machos.
Separar las codornices en grupos de
25, 50 o 100 hembras y colocarles
machos en proporcin de un 25% es
decir que por cada 100 codornices
deben haber 75 hembras y 25
machos.

APAREAMIENTO

FOR
MA

Ovoide
80%

HUEVO

DIMENS
IONES

Dimet
ro
longitu
dinal:
3,14c
m
Diam
etro
transv
ersal:
2,41c

PES
O
10
gr

No dejarlos ms de una
semana sin incubar.

Recoger diariamente lo
huevos

Seleccionar los ms
grandes de forma y
coloracin tpica

Conservacin en lugar
fresco y ventilado.

SELECCIN Y
CUIDADO DE
HUEVOS
PARA
PRODUCCIN

Colocarlos en bandejas,
si es posible con la punta
para abajo. Esto puede
realizarse fcilmente a
falta de las bandejas de
cartn especiales,
colocando una caja de
cartn con fondo de
paja.

ARTIFICIAL
ARTIFICIAL
En
En incubadoras,
incubadoras,
mantener
mantener durante
durante
este
este perodo
perodo una
una
temperatura
temperatura yy
humedad
humedad
adecuada
adecuada

INCUBACIN
16 das,
comenzando
a los 14 das
el picado

NATURAL
NATURAL
Recomendable
Recomendable
para
para pequeos
pequeos
lotes.
lotes.

SISTEMAS DE
PRODUCCIN

CRA EN PISO Y POSTURA EN

JAULA
Alrededor de 80 aves por metro
cuadrado, ms densa mas baja
uniformidad , menor produccin.
CRA EN PISO CON RECRA Y
POSTURA EN JAULA
Mayor posibilidad de uniformidad ,
menos competencia.
GALPONES
Construccin cerrada, sistema con
cortina o ventana con ventilacin.
CRA EN PISO CON SISTEMA
AUTOMTICO
Buen sistema, temperatura y
humedad ideal.

Densidad 40
aves

Temperatura
de
de 20
20 a
a 22
22

INSTALACIONE
S DE
PONEDORAS

Mayor
luminosidad

Lotes de 10
12
animales

Ganancia de
peso inicio
de la
postura

PRODUCCI
N EN JAULA

Instalacione
s no
adecuadas ,
desperdicio
del alimento

Cra y recra
mximo
potencial
gentico.

JAULA PIRAMIDAL

Medidas de 2 por 1 metro

6 mdulos colocados en forma piramidal
1 jaula capacidad de 180 y 200 aves.

JAULA VERTICAL

Medida de 1x1 metro

5 o 6 mdulos
Capacidad de 150 a 180 aves
Menos luminosidad
Menor promedio de postura

AGUA

Facilita la
digestin

Regulacin
temperatura
corporal

Eliminacin
desechos

MALA ALIMENTACIN
PRODUCE
Retraso en
el
crecimiento

Cscara de
huevo frgil

Prdida de
peso

Huesos
frgiles

Baja
fertilidad

Baja
produccin

Bron
quitis
infec
ciosa

Clera
aviar

Coriz
a
infec
cioso

ENFER
MEDAD
ES

Enc
falo
mieli
tis
avia
r

New Castle

Gumbor
o