Estrategia.

Cadenas de Valor y
la Teora de Michael Porter. C

Leonel Guerra Casanova

Tecnolgico de Monterrey

Mercados y Clientes
Turista
Nacional

Turista
Extranjero

Historia
Gastronmic
a

Portafolio
Gastronmico
Restaurant
e La
Cevichera

Restaurante
el Muelle

Restaurante
la Ramada

Cliente
Turismo de
Interno
Negocio
Productos

SENA

Curso de
Cocina del
Pacfico

Tour Cultural

Hotel los
Corales

Hotel la
Red

Hotel Villa
del Sol

Hotel
Barranquilla

Productores y Comercializadores
Sonia
Agencia

Hotel
Bocagrande

Show de
Cocina

Proveedores de Insumos y Servicios

Proveedores de Coco

Proveedores de
pescados y mariscos

Distribuidores de
gaseosas y cervezas

Tienda de granos y
abarrotes

Plaza de Mercado

Cocineras

Guas tursticos

Proveedores de Infraestructura Econmica Especializada

Cmara de
Comercio
SENA

Secretara de
Turismo
Ministerio de Turismo

Ministerio de
Cultura
Alcalda Local

El Diamante de Porter Cluster del Turismo Gastronmico en

Tumaco , Nario

Diversidad de proveedores
que no aseguran
estndares de calidad en
los productos.
Capital Humano: No hay
especializacin por lo que
no se cuenta con un
factor diferencial, de
acuerdo a estndares de
servicio.
El valor agregado es el
conocimiento en la
preparacin de los platos
tpicos de la regin.
Falta sistematizacin de
procesos administrativos.
Las inversiones de inters
de comn del sector, no se
pueden realizar porque no
hay capital comn
No existen empresas
reconocidas y organizadas
que ofrezcan los productos
como: tour cultural, show
de cocina, curso de cocina
del pacfico, etc.

No se cuenta con fuente

primaria de la historia

gastronmica del
municipio.

Cada gremio vela por su necesidad, sin pensar

en un bien comn
La rivalidad entre los actuales ofertantes de
los productos sealados no es tan marcada
puesto que todos venden (la demanda no
supera la oferta)
Vas de acceso
limitadas y costosas
Contexto para la
El valor de los tiquetes
Estrategia
areos para llegar
hasta el municipio de
Y Rivalidad
Tumaco son mas
costosas que para
Condiciones
Condiciones
otras ciudades
de la
de los
Tursticas, lo cual
limita la decisin de
Demanda
Factores
tomar Tumaco como
destino turstico.
Los turistas sienten
Industrias
temor de escoger
Conexas
Tumaco como destino
y de Apoyo
por la situacin de
conflicto que se vive al
interior de la ciudad.

Un gran porcentaje de
No existen empresas que provean servicio de parqueaderos alrededor
clientes
de los restaurantes que ofrecen servicios de alimentacin, lo cual nuestros
es
potenciales
una falencia latente.
El presupuesto del Municipio de Tumaco destinado a fortalecer el desconocen las
potencialidades
turismo es mnimo.
No existe apoyo por parte de entidades del nivel nacional para el gastronmicas del
municipio.
fomento del turismo en el municipio de Tumaco.
Tumaco no cuenta con representacin poltica nacional para gestionar
recursos de inversin en el sector del turismo
Tumaco solo cuenta con una aerolnea la cual es el monopolio, con
precios exagerados
Las empresas de taxis no estn sensibilizadas para prestar un buen
servicio de transporte a los turistas

Sistema Extendido de Valor del Cluster

Insumos y Servicios

Apoyo de la Alcalda de Tumaco

Y Gobernacin para financiar
capacitaciones
GENERAR MEJORES
CONDICIONES DE PERCEPCIN
SE GURIDAD EN EL
MUNICIPIO
APOYO POR PARTE EMPRESAS
PUBLICAS Y PRIVADAS
DESPLIEGUE PUBLICITARIO
PROMOCIN DEL TURISMO
GRASTRONMICO EN
TUMACO
Apoyo decisivo del gobierno
Nacional para combatir la
Violencia con polticas efectivas
Publicidad de los servicios
gastronmicos a travs de los
medios de comunicin de
las aerolneas y agencias
de viaje
Comerciales por los medios de
Comunicacin institucional del
Gobierno nacional, para
Promocionar la gastronoma
De Tumaco

Infraestructura
Econmica

Folletos, plegables, entre otros.

Publicidad en tv nacional y
regional

Campaas de seguridad en la
Va Tumaco - Pasto
Acuerdos con las empresas de
Taxis del municipio
Apoyo del aeropuerto del municipio
De Tumaco

LLEGADA DEL TURISTA

A TUMACO

Despliegue de militares y controles

en las vas, para garantizar la
seguridad, sobre todo en
temporadas de vacaciones
Brindar capacitaciones a todos
los del sector del transporte
Pblico para que den informacin
A los turistas sobre el municipio
Y su historia gastronmica
Realizar actividades de bienvenida
a los turistas en el aeropuerto
de la ciudad

Aporte por parte de cada

empresario

Apoyo de la Alcalda
Municipal y Gobernacin de
Nario

ENTRADA DEL TURISTA

AL HOTEL O
RESTAURANTE
Bienvenida a los turistas y
Breve resea de la historia
Del municipio y su
gastronoma
Entrega de folletos
Informativos sobre otros
Planes de inters

Organziacin de los hoteles

para prestar los productos
ofrecidos
Apoyo del municipio para
Sistematizar la historia
Gastronmica del municipio

Apoyo de la secretara de
Cultura del municipio

Capacitaciones del SENA en

servicio al cliente

Organizacin de los
artesanos del municipio

PRESTACION DE LOS
SERVICIOS
GASTRONMICOS

RECUERDO PARA
GARANTIZAR SU
PREFERENCIA

Diversidad de preparaciones
De pescados y mariscos

Entrega como servicio

Postventa un souvenir al
Turista (fotos, artesanas,
Resetas, etc)

Excelente atenccin y
Servicio a los turistas en
Las mesas
Al servir los platos, se
Entrega un folleto donde
Cuenta la historia de la
Gastronoma, la preparacin
Del plato servido y tambien
Su historia

Anatoma del Cluster

SERVICIOS DE APOYO

INSUMOS
ESPECIALIZADOS

Transporte areo
Transporte terrestre
Transporte interno
Parqueadero
Transporte martimo (lanchas)
Formacin y capacitacin

INSUMOS
PRINCIPALES

Pescados y mariscos
Frutas y verduras autoctonas
Trajes tpicos de la regin
Bebidas gaseosas
Licores
Recurso humano

Software especializados

PRODUCTOS INTERMEDIOS
Y FINALES

COMERCIALIZA
CIN

Inteligencia de
clientes
Logstica de atencin
Transporte
Refrigeracin

Platos tpicos
Show de cocina
Tour cultural
Cursos de cocina tradicional
Documento que contiene la
historia de la gastronoma

COMPRADOR
ES

Clientes locales
Turistas
nacionales
Turistas
internacionales
Empresarios

SERVICIOS AL SISTEMA DE PRODUCCIN

DEL CLUSTER
CAPIT
AL
FSICO

Infraestructura
hotelera

CAPITAL
CIENTFICO
Y
TECNOLGICO

CAPITAL
INSTITUCIO
NAL

INFRAESTRUCTURA ECONMICA
ESPECIALIZADA
CAPITAL

Universidad

Alcalda de Tumaco

SENA

Gobernacin de
Nario
Otras entidades
Ministerios

HUMAN
O

Mujeres con
conocimiento
autntico e

CAPITAL
NATURA
L

Mar

CAPITAL
INANCIE
RO

Estrategias Genricas.
Mejoramiento de la infraestructura turstica, y
acceso al destino.
Desarrollo de productos tursticos especializados.
Fortalecimiento del recurso humano y la cultura
turstica.
Mejoramiento del mercadeo nacional e
internacional.

Acciones
Suscribir acuerdos o convenios con las entidades de gobierno y de la
sociedad civil involucradas en el desarrollo del turismo para la
ejecucin de programas especficos.
Generar alianzas con las instituciones de crdito, fomento e inversin,
para los prestadores del sector turstico, con el fin de adaptar sus
plantas a los requerimientos de accesibilidad de los diferentes grupos
de poblacion.
Promover alianzas pblico privadas para la negociacin de tarifas
accesibles de servicios de transporte, alojamiento, visita a atractivos
tursticos y adquisicin de paquetes tursticos con descuentos
especiales.

Acciones.
Privilegiar la creacin de productos tursticos que generen beneficios
sociales, educativos, deportivos, culturales, ambientales y de salud,
bajo criterios de calidad y sostenibilidad, orientados a los segmentos
de poblacin.
Adecuar los sitios tursticos, as como la planta e infraestructura de los
destinos para que motiven a las poblaciones objetivo a realizar sus
viajes con criterios de seguridad y calidad.
Desarrollar, en concordancia con la poltica de mercadeo y promocin
turstica, un plan especfico de promocin para el turismo social,
articulado a los que se realicen para el turismo domstico.
Elaborar material promocional y de apoyo a la comercializacin de los
productos de turismo social, de acuerdo con las condiciones
especiales de los segmentos de poblacin.

Acciones .

Desarrollar, en concordancia con la poltica de mercadeo y

promocin turstica, un plan especfico de promocin para el
turismo social, articulado a los que se realicen para el turismo
domstico.

Elaborar material promocional y de apoyo a la comercializacin

de los productos de turismo social, de acuerdo con las
condiciones especiales de los segmentos de poblacin.

Utilizar herramientas de promocin y comercializacin turstica

efectivas para generar un mayor conocimiento de los productos
del turismo social, en la demanda y los mercados respectivos.

Acciones .

Realizar entre los sectores sociales, que no estn habituados a

las prcticas tursticas, acciones de difusin y sensibilizacin de
los propsitos, alcances y estrategias del turismo social,
resaltando el importante papel que pueden desempear para
beneficio de las organizaciones que representan.

Definir esquemas de administracin comunitaria con el fin de

involucrar a las poblaciones dentro de la gestin turstica de
manera articulada con las instituciones, respetando los procesos
de concertacin con las mismas.

Acciones .

Facilitar a los prestadores de servicios el acceso a esquemas de

financiacin dirigidas al mejoramiento de la competitividad, que permitan
mejorar sus niveles de calidad.

Promover la formalizacin de las actividades econmicas que se

desarrollan en la region , a travs de modelos que optimicen los flujos
financieros y aseguren la sostenibilidad del negocio turstico.

Establecer planes de accin conjuntos entre el municipio y el Ministerio de

Comercio, Industria y Turismo para la dotacin de elementos higinicos,
salvamento, limpieza e informacin , necesarios para el desarrollo de la
actividad turstica, el mejoramiento de los existentes, que tengan en cuenta
el acceso de las personas discapacitadas y sean acordes a la vocacin de
la region.

Promover puntos de informacin turstica, que facilite el acceso a los

turistas a informacin oportuna en cuanto a servicios ofrecidos, calidad
ambiental, actividades recreativas, normas de seguridad, entre otros.