TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS

PARA MINIMIZAR LA APARICIN

DE HONGOS EN MANGO
(MANGIFERA INDICA) EN
POSCOSECHA
Santiago Vilatua H.

Introduccin
La produccin mundial de mango (Trejos
1997) representa alrededor de 20 millones
de toneladas mtricas (TM) siendo India
el principal productor mundial con 10
millones de toneladas mtricas (TM)
(58%).
En tercera lnea, produciendo entre 50 mil
y 100 mil toneladas mtricas figuran,
Colombia, Ecuador y Cuba.

 El mango es una de las frutas ms importantes

del mundo. Es preferida desde pocas remotas
por presentar un atractivo color, aroma y un alto
valor nutritivo, en plena madures es rica en
azucares, protenas y vitaminas A, C y D
Es el tercer fruto tropical en trminos de
produccin e importancia a nivel mundial,
inmediatamente situado despus de banano y
pia y el quinto de todos los frutos. (Ros, 1999).

Marco Terico
Las principales causas de prdida de mango en
poscosecha se debe a la presencia de
antracnosis, causada por Colletotrichum sp.
sobretodo en climas lluviosos y pudricin basal,
causada por Lasiodiplodia sp.
Otras enfermedades de poscosecha son las
generadas por los hongos de los gneros
Aspergillus niger, Pestalotia, Rhizopus
y
Phytophthora (ARAUZ, 1994).

 La aparicin de hongos en poscosecha se

observa principalmente por el mal manejo
del fruto. Por ejemplo, al producirse daos
mecnicos, las heridas permiten la
penetracin de Aspergillus niger.
La infeccin por microorganismos es
generalmente la causa ms seria de la
prdida poscosecha en mangos.
En el Ecuador representa entre el 20% al
50% de prdida en poscosecha (Dvila,
2001).

Principales hongos que causan

prdidas en Poscosecha

1. Colletotrichum gloeosporioides
(Antracnosis)
Las infecciones en la
fruta usualmente son
latentes y se manifiestan
a medida que el fruto
madura. Lesin
redondeada, hundida,
caf oscuro casi negro o
negro.

Taxonoma: Pertenece al grupo de hongos

superiores.
Subdivisin Deuteromycotina: hongos
imperfectos (asexuales).
Clase Coelomycetes: los conidios se forman en
picnidios o acrvulos.
Orden Melaconiales: las esporas se forman en
un acrvulo.
Gnero: Colletotrichum (Calixto, 2008)

Sintomatologa:
Su presencia es habitual en el follaje de la
planta, sin embargo puede atacar en
poscosecha debido a que la contaminacin se
ampla a todas las partes de la planta, incluido
brotes y frutos.
Aparece en forma de puntos negros, que se
amplan a zonas negras que se convierten en
agujeros debido a la destruccin de tejidos. Se
mayor desarrollo lo tiene en climas hmedos
con temperaturas > 25C.

 Pudricin por Colletotrichum sp.

2. Diplodia natalensis
(Podredumbre basal)
Particularmente aparente
durante almacenamiento a
baja temperatura.
Se caracteriza por reas de
color gris-caf en la regin
del pednculo.
Pudricin basal suave,
acuosa, extensiva, con olor
cido penetrante.

Taxonoma:
Reino: Hongos
Divisin: Ascomycota
Clase: Dothideomycetes
Orden: Botryosphaeriales
Familia: Botryosphaeriaceae
Sinnimos: Lasiodiplodia

Sintomatologa:
Insercin del patgeno desde campo.
Especialmente en la insercin del
pednculo del fruto. Desarrolla su accin
durante el almacenamiento. Aumenta la
susceptibilidad del mango mientras
madura (SATA, 2009).

 Mangos con contagio de Diplodia sp.

aislado (Sandoval, 2011)

3. Aspergillus niger
Lesin redondeada, caf claro, de borde
definido, suave, epidermis arrugada, micelio
caf o negro (ICAR, 2014)

Sintomatologa:
El hongo se encuentra en el suelo.
Bajo condiciones adecuadas, sus esporas
pueden soportar varios aos manteniendo
su capacidad invasiva.
Se introduce a travs de heridas en la piel
del mango.
Genera manchas pardas que se amplan
formando micelio.

 Mango con Aspergillus niger

Tratamientos alternativos
para control de hogos de
mango en poscosecha

 El lavado en tanques de agua esttica de la

fruta es un tratamiento convencional y obligado
en los procesos de poscosecha, sin embargo
esto incrementar la incidencia de la
enfermedad debido al contagio por proximidad,
por lo que se acostumbra colocar un fungicida
(Dvila, 2001). (Benomilo, thiabendazone,
zineb, dietilditiocarbonato, y borax)
Alternativamente, se podra cambiar
frecuentemente el agua de los tanques o
recirculacin de agua con hipoclorito de sodio
(100 ppm).

 Los principales causantes de prdidas en

poscosecha por injerencia de hongos
aumentan drsticamente si la piel del
mango se rompe.
Lo que implica la aplicacin en bodegas
de aerosoles fngicos como el Imazalil o
Thiabendazole y/o inmersiones en agua
con qumicos.

 Alternativamente, se debe mantener un

adecuado control desde el corte,
transporte y labores propias de
poscosecha evitaran el ingreso de
patgenos a la fruta.
Un claro ejemplo es, el dejar un pedazo
del pednculo (1-1,5cm) en la base del
mango, lo que impedira el ingreso de
Lasiodiplodia.

 En frutas como ctricos se usa tcnicas de

poscosecha como la inmersin en agua
caliente (>50C por 1-3 minutos), que bien
podra usarse en mangos para disminuir
la carga microbiana de la superficie del
mango y la proliferacin de los hongos en
almacenamiento.

 Tcnicas como la irradiacin son

alternativas vigentes que sin embargo no
se puede considerar debido al alto costo
de inversin.

 Los recubrimientos con ceras de grado alimenticio

renuevan la funcin de la cutcula de la fruta, que
son la de impermeabilidad a la humedad, al oxgeno
y a los agentes patgenos.
Alternativamente a estos recubrimientos se los
podra aadir sustancias biolgicas orgnicas como
son los aceites esenciales, an en investigacin, de
especies vegetales de los gneros tales como
Citrus, Thymus, Salvia, Mentha, Pinus, Lavandula o
Eucaliptus, evaluados por su capacidad fngica,
especialmente de origen terpnico, como el
carvacrol, L-carvona, entre otros (Namesny, 2009).

 De igual manera se podra pensar en

empaque y embalajes con estos aceites
esenciales que durante el viaje de
exportacin generen una atmsfera con
capacidad fngica.
Siempre debe estar presente el manejo
adecuado de temperatura (13C para madurez
fisiolgica. 10C para madurez de consumo) y
atmsfera controlada en lo posible con 3-5% de
O2 y 5-8% CO2 (Kader, 2013).

GRACIAS