UNIVERSIDAD CATLICA DE CUENCA

UNIDAD COORDINADORA DE ESTUDIOS NO PRECENCIALES

CARRERA: SICOLOGA CLNICA

MATERIA: SICOFISIOLOGA

SIC. CLIN. MARA ALEXANDRA PADILLA S.

ALUMNO: FRANCOIS ALEJANDRO CASTAEDA VILATUA

ACTIVIDAD DE LA UNIDAD N1:

- FORO DE APRENDIZAJE
ANALICE EL CONTENIDO, COMPRENDA EL MENSAJE QUE SUBYACE EN CADA UNO DE LOS
SUBTEMAS Y REALICE UNA PRESENTACIN EN POWER POINT SOBRE EL TEMA NUTRICIN Y
SALUD OSEA.

NUTRICIN Y SALUD OSEA

QU ES EL HUESO
Formado por el tejido seo el cual se compone principalmente de minerales,
matriz orgnica y clulas seas. El hueso da forma y soporte al cuerpo,
almacena minerales, contiene mdula sea entre otras. El esqueleto humano
est formado por 206 huesos, 80 axiales y 126 apendiculares. Existen dos tipos
de hueso, el cortical o compacto y el trabecular o esponjoso.

 Componentes del hueso

1. Matriz sea o inorgnica.- compuesto por los cationes calcio, magnesio y anin fosfato.
2. Matriz orgnica.- La constituye el colgeno en un 94% y el resto la carbohidratoprotena.
3. Clulas del hueso:
- Osteoprogenitoras y ostegenas
- Osteoblastos
- Osteocitos
- Osteoclastos

 Formacin del
hueso
Compuesto por tejido activo que se forma y destruye continuamente, por lo que es
necesario una ingesta adecuada de nutrientes y minerales.
- Procesos formativos
1. Modelado.- Adquiere y mantiene su forma.
2. Reparacin.- Respuesta ante la fractura.
3. Remodelado.- Patrn de formacin y destruccin del hueso.

EFECTOS DE LA DIETA SOBRE LA FORMACIN Y EL

ESTADO DEL HUESO

Minerales
1. Calcio
El tejido seo es el principal reservorio de calcio en el organismo dejando que la
homeostasis regule la concentracin de calcio en la sangre.
2. Fsforo
Es vital un equilibrio en la relacin calcio-fsforo, la falta de fsforo altera la
mineralizacin, y la dieta baja en calcio estimula la secrecin de la hormona PHT.
3. Flor
Previene la disolucin de los cristales seos al estimular la actividad de los
osteoblastos que permite incrementar la densidad mineral sea.

4. Magnesio
El magnesio participa en el equilibrio del hueso, favoreciendo el crecimiento de los
cristales y su estabilizacin.
5. Potasio
Neutraliza la carga cida producida por las dietas normales, mejora el balance de
calcio y los niveles sricos de osteocalcina.
6. Cobre y Zinc
Son esenciales para la sntesis de diferentes componentes de la matriz sea.
7. Silicio
El tejido conectivo y el hueso contienen silicio.
8. Sodio
Incrementan la calciuria y los marcadores del remodelado seo.

 Vitaminas
1. Vitamina D
Aumenta la absorcin intestinal de calcio, moviliza el calcio y fsforo del hueso e incrementa
la reabsorcin renal de calcio y fosfato.
2. Vitamina K
Existe una relacin inversa entre la ingesta de vitamina K y la prevalencia de fractura de
cadera y de prdida de densidad mineral sea.
3. Vitamina C
Interviene en la hidroxilacin, que es importante para la formacin de enlaces entre las fibras
de colgeno y la formacin de colgeno maduro.
4. Vitamina A
Las altas ingestas de retinol incrementan la resorcin y disminuyen la formacin sea al
estimular la formacin de osteoclastos.
5. Vitamina B12
Necesario para la sntesis del ADN. Se piensa que estimula la formacin del hueso al
estimular la actividad de los osteoblastos.

 Macronutriente
s
1. Protena

Un bajo consumo de protena conduce a una reduccin de la absorcin intestinal de

calcio, incrementando de los niveles sricos de PTH y calcitriol.
2. cidos grasos
El cido linolnico crea una accin antiinflamatoria. Y los monoinsaturados una
relacin positiva en la densidad mineral del hueso al consumir aceite de oliva.
3. Azcares
Contribuyen a incrementar las prdidas urinarias de calcio.
4. Fibra
Interfiere con la absorcin de algunos minerales.

 Alimentos y constituyentes de los alimentos

1. Leche
La leche o derivados lcteos mejoran los marcadores de formacin sea, disminuye las
prdidas e incrementa la densidad mineral sea.
2. Frutas y verduras
Aportan altas cantidades de magnesio, potasio, vitamina C, etc., que contrarrestan la carga
cida generada por las altas ingestas proteicas.
3. Soja
Promueve el Incremento de DMO y descenso de la resorcin sea debido las isoflavonas
presentes en la soja.
4. Bebidas carbonatadas
Al proveer cido fosfrico incrementa la resorcin sea para recuperar los niveles sricos
de este mineral.
5. Agua mineral
Se ha calculado que por cada 100 mg/da de calcio procedente del agua, la DMO femoral
incrementaba un 0,5%.

6. Alcohol
En cantidades moderadas incrementa la DMO y protege contra las prdidas seas debido
a que stas bebidas contienen silicio.
7. Cafena
Crece las prdidas urinarias de calcio y magnesio, creando un cada de la DMO a gente
con baja ingesta de leche, pero no aquellos que tomen uno o ms vasos de leche al da.

 Efecto de factores asociados al estilo de vida sobre el estado del hueso

1. Edad
La reduccin del volumen se debe a la prdida de calcio y otros minerales de la matriz
sea. La fragilidad a la reduccin de la sntesis de protenas, como el colgeno.
2. Tamao corporal, composicin corporal y obesidad
Los esqueletos pequeos presentan un mayor riesgo de osteoporosis y los individuos
altos son ms propensos a la fractura de cadera.
3. Actividad fsica
El ejercicio consta del incremento en la produccin de colgeno, depsito de sales
minerales y secrecin de calcitonina, que inhibe la resorcin sea.
4. Tabaco
Est asociado a una pequea pero significativa reduccin en la DMO.
5. Trastornos del comportamiento alimentario
La anorexia y bulimia constituyen uno de los mayores problemas alimentarios causando
trastornos sobre el hueso como la prdida de masa sea.
6. Sndromes de malabsorcin
Malnutricin que genera la malabsorcin de calcio y vitamina D en relacin con la falta de
ejercicio y uso de corticoesteroides.

NUTRICIN Y SALUD SEA EN LAS DIFERENTES ETAPAS

DE LA VIDA

Embarazo y lactancia
Crea una gama de condicionamientos fisiolgicos (cambios hormonales, de
nutricin; modificando el balance fosfo-clcico) y ambientales, causando la perdida
de masa sea entre un 3 y un 5%.

Infancia y adolescencia
Mejora la fuerza y resistencia del hueso, favorece la sntesis orgnica en el hueso,
el depsito de minerales y una arquitectura sea ms resistente.

Nutricin y salud sea en la madurez

Mejora el bienestar y reduce el riesgo de enfermedades. La dieta rica en
lcteos, ceida en protenas y sal mejora la salud del hueso.

La senectud
La edad determina la disminucin de la formacin sea y la prdida de la
absorcin de calcio debido a la deficiencia de vitamina D.

PATOLOGAS DEL HUESO

Osteoporosis
Se caracteriza por una prdida de masa sea, el deterioro de la microarquitectura del
tejido seo y el aumento del riesgo de fracturas.

Raquitismo y osteomalacia
El raquitismo es debido al fallo en el depsito de la sustancia mineral del
hueso en el osteoide y cartlago de las epfisis en la edad temprana.

La osteomalacia se caracteriza por un trastorno generalizado de la

mineralizacin sea, originando matriz sea no mineralizada en el
esqueleto.