Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo

Facultad de Ciencias Medicas y Biolgicas

Dr. Ignacio Chvez
Divisin de Estudios de Posgrado

Curso propedutico
Maestra en Ciencias de la Salud
Periodo: Octubre Diciembre 2015
Materia: Qumica
Responsable: D en C Biol. Guadalupe Partida Hernndez
Tema: cidos carboxlicos y sus derivados .
EQUIPO II
QFB. Hernndez Daz Elda Araceli
L en Nutr. Luvano Garca Lizeth
MVZ. Martnez Celis Rodrguez Elena
QFB. Mondragn Garca Ariadna Lorena
L en Nutr. Orozco Montes Francisco Manuel
*QFB. Rico Pedraza Andrea Gissel
QFB. Rojas Rodrguez Mnica
QFB. Salazar Alcntar Lilia Yunun

CONTENIDO
cidos Carboxlicos
Derivados de cidos carboxlicos.

ANTECEDENTES HISTRICOS
En 1860 Herman Kolbe

Flix Hofmann - menos irritante

ACIDOS CARBOXLICOS
Estn presentes en la mayor parte de las rutas biolgicas.
Constituyen a los fosfolpidos, triacilgliceridos, aminocidos.
Gran variedad de derivados.

pH de las
clulas

Hibridacin sp2.

Nomenclatura

Continuacin:

Sustitucin
nucleoflica

Las reacciones generales de los cidos

carboxlicos.

Ciclo de Krebs
cido Oxlico
Vegetales
100mg/100gr
Espinaca
Remolacha
Cacao en polvo
Frambuesa
Calabaza
Apio

cido Malnico

cido Succnico

calabacn
verde
Zanahorias
Algas
Tomate
Remolacha

mbar,
resinas,
hongos y
lquenes
Hidrogenacin
del cido
mlico
Bebidas en
polvo, sopas,
caldos y
postres

cido glutrico

cido adpico
nylon. ropa,
llantas de
automviles y
alfombras.
alimentos
ayudante en la
gelatinizacin,
acidulante,
agente buffer y
leudante

componente
principal
de la bilis humana
cidos grasos

cidos grasos

Qu son?

Nombre

Propiedades

cidos carboxlicos

Nmero de tomos de
carbono

Longitud de la cadena

Cadenas
hidrocarbonadas no
ramificadas

Nmero de dobles
enlaces

3 a 26 tomos de
carbono

Posicin de los dobles

enlaces

Grado de instauracin
Temperatura

 Las grasas con cadenas ms cortas de cidos

grasos o con ms dobles enlaces son lquidas a
la temperatura ambiental.
Las grasas saturadas, especialmente las que
tienen cadenas largas, son slidas a
temperatura ambiental

Dnde se almacenan?

Por qu se dice que un acido graso es

un cido carboxlico?

Longitud de la
cadena
cidos Grasos
de Cadena Corta
4a6
cidos grasos de
cadena media
8 a 14
cidos grasos de
cadena larga
16 a 20

Tipos de cidos grasos

cido graso saturado

(AGS)
No hay dobles
enlaces entre los
tomos de carbono
termincin
anoico
cido octanoico

cidos grasos
monoinsaturados
(AGMI)

cidos grasos
poliinsaturados
(AGPI)

contienen solo un
doble enlace

contienen dos o
ms dobles enlaces

termincin
enoico

terminan en
-enoico

cido
octadecenoico
(cido oleico)

Doble enlace (cis y trans)

Dnde ms los podemos encontrar?

Acilglicridos
Son esteres del glicerol con 1 o ms cidos grasos
Constituidos
Alcohol
cidos grasos (saturados o insaturados)
Molcula de glicerol

Reaccin de condensacin
(Esterificacin)

Fosfoglicridos
fosfoacilglicridos o glicerofosfolpidos
Constitucin
2 cidos grasos esterificados al primero y segundo
-OH del glicerol y el tercero se une a un
fosfodister

Eicosanoides
Precursor un cido graso de 20 tomos de
carbono (cido araquidnico)
cido saturado C20:0 es el cido eicosanoico,
tambin llamado araqudico).
Actuar como hormonas paracrinas (localizadas)
y desempean diversas funciones locales.

Contraccin del
msculo liso

Prostaglandinas

Disminucin de
la presin
sangunea
Inhibicin de la
secrecin gstrica

Anticoagulantes

Derivados de
cidos grasos
(sealizadores)

Prostaciclinas

Vasodilatacin
Inhiben la
agregacin
plaquetaria.

Tromboxanos

Estimulan la
agregacin
plaquetaria
Vasoconstriccin

Leucotrienos

Mediadores de la
inflamacin

Prostaglandinas
se forman a partir de cidos
grasos poliinsaturados mediante
varias modificaciones
todas las PG pueden
considerarse derivadas del cido
15-hidroxi-trans- 13prostenoico, un cido graso de
20 carbonos con un grupo
hidroxilo, un doble enlace y una
particularidad muy caracterstica
de las PG: un enlace extra entre
C8 y C12 que cicla una parte de
la molcula en forma de
ciclopentano

Leucotrienos

BIBLIOGRAFA
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Learning, S. A. Mxico. 2008.
Mathews, C. K.; Van Holde, K. E.; Ahern, K.G. BIOQUMICA. Tercera edicin.
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