COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS.

BIOELEMENTOS
La materia viva presenta unas caractersticas y propiedades
distintas a las de la materia inerte. Estas caractersticas y
propiedades encuentran su origen en los tomos que conforman la
materia viva. Los tomos que componen la materia viva se
llamanbioelementos.
Unos 70 elementos qumicos diferentes pueden ser considerados
como bioelementos.
Los bioelementos se pueden clasificar en dos grandes grupos:

Bioelementos primarios.

Bioelementos secundarios

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS.

BIOELEMENTOS

LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES

VIVOS
ABUNDANCIA EN PORCENTAJE
BIOELEMENTOS
PRIMARIOS
Mat. viva
Litosfera
Hidrosfer
a
Atmsfer
a

63

20

21

0,0
3

BIOELEMENTOS
SECUNDARIOS
P

Ca

Cl

Na

Mg Si

Fe

9,5 2,5 1,1 0,1 2,4 0,4 0,1 0,1 0,0 1 0,0
1
1
46, 0,1 0,1
0,1 0,0 3,6
2,6 2,8 2,1 27, 5
6
5
1
5
6
7
33 0,0 66
0,1 0,0 2,1 0,0 1,1 0,1
1
5
4
4
4
-

78

LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS

LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES

VIVOS
Clasificacin de los bioelementos

LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES

VIVOS
Las biomolculas

LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES

VIVOS
Bioelementos primarios
Son los bioelementos ms abundantes en la materia viva (ms del 95%
del total).
Son los componentes esenciales que forman las biomolculas orgnicas
(glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos).
Son seis: carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O), nitrgeno (N), azufre
(S), fsforo (P).
Estos elementos tienen una serie de caractersticas que los hacen los
ms adecuados para formar las molculas orgnicas:
Forman entre ellos enlaces covalentes dando lugar a compuestos
estables.
El carbono, puede combinarse consigo mismo y con los otros
bioelementos primarios.
La unin entre carbonos permite constituir largas cadenas lineales (..C-C-C-C-C-C-..), ramificadas o cclicas, que son la base estructural de
todas las biomolculas y gracias a que los enlaces pueden ser simples (CC), dobles (C=C) o triples (C C) y, sobre todo, gracias a los radicales
formados por los otros elementos (-H, =O, -OH, -NH2, etc.) es posible la
formacin de una gran variedad de molculas diferentes muy estables
desde el punto de vista qumico.
La disposicin tetradrica de los enlaces del carbono permite la
formacin de molculas orgnicas con estructuras tridimensionales muy

Bioelementos Primarios

Combinaciones del C con otros elementos: Grupos funcionales

Permiten la aparicin de una gran variedad de grupos funcionales y

diferentes familias de sustancias orgnicas .
Por sus diferentes caractersticas fsicas y qumicas, dan a molculas
orgnicas propiedades especficas

LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES

VIVOS
El oxgeno y el nitrgeno son elementos muy electronegativos,
es decir, que tienen una gran tendencia a retener los electrones
que se comparten en un enlace covalente. Cuando el O o el N se
unen por ejemplo al H, los electrones compartidos en el enlace
quedan mucho ms prximos al O o al N que al H. Este ltimo
queda con cierta carga positiva (es el polo positivo de la
molcula) mientras que el otro elemento queda con carga
negativa y forma el polo negativo de la molcula.
H +
OForman grupos funcionales que se llaman polares y son solubles en agua.
Por esto un gran nmero de molculas orgnicas tienen radicales polares, ya
que al ser solubles en agua se encuentran disueltas en la sangre, los lquidos
internos de los seres vivos y en el citoplasma celular.

LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES

VIVOS
2. Secundarios
Son los restantes bioelementos: Ca, Na, K, Mg, Fe, Cl, Mn, Cu, Zn, I ... etc.
Pueden encontrarse:

Precipitados formando estructuras esquelticas.

En forma inica disueltos en medio acuoso (en la sangre, linfa, savia,

lquido intersticial, citosol...)

Unidos a biomolculas orgnicas (Fe en la hemoglobina, Co en la

vitamina B12)
Se distinguen dos grupos:
Indispensables, en el que se incluyen aquellos que estn presentes en
todos los seres vivos , en mayor o menor proporcin, porque son
imprescindibles para que las clulas lleven a cabo sus funciones
vitales. Son: Ca, Na, K, Mg, Cl, Fe, I.
Variables, en el que se encuentran aquellos que slo aparecen y son
necesarios en algunos grupos de organismos pero no aparecen en
todos los seres vivos. Ejemplos : B, Al, F, Br, Zn, Si , Ti, Va, Pb, Cu, Co,
Mn, etc.
Aquellos bioelementos que se presentan siempre en proporciones inferiores
al 0,1% se denominan oligoelementos, y an en tan pequea
cantidad son indispensables para los organismos en los que estn
presentes, ya que su funcin no es estructural sino catalizadora, por lo
que una pequea cantidad es suficiente para que el organismo viva

LA COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES

VIVOS Sus funciones son muy variadas, entre ellas hay que destacar

las

siguientes:
El calcio forma el esqueleto y los caparazones y conchas de muchos
animales. Interviene en la contraccin de los msculos, en la
coagulacin de la sangre, formacin del tubo polnico, etc.
El sodio y el potasio son fundamentales en la creacin y transmisin
de impulsos nerviosos.
El magnesio es componente de la clorofila y tambin lo es de muchas
enzimas. Interviene en la sntesis y degradacin del ATP, en la
duplicacin del ADN, en la sntesis de ARN, etc.
El hierro es componente de la hemoglobina que transporta el oxgeno
por la sangre y su carencia produce anemia. Tambin es componente de
la mioglobina y de los citocromos, enzimas que intervienen en la
respiracin celular (Fe dos estados de oxidacin: reacciones re-dox).
El zinc, relacionado con la accin de la insulina en el control de la
glucosa en sangre.
El cobre, se requiere para formar hemocianina, el pigmento respiratorio
de muchos invertebrados acuticos.
El cobalto, necesario para sintetizar la vitamina B12. Su carencia en el
hombre produce anemia.
El yodo es componente de las hormonas fabricadas por el tiroides.

BIOMOLCULAS

Son las sustancias que podemos extraer de la materia viva sin

que se alteren usando para ello mtodos puramente fsicos
como la evaporacin, la filtracin, la destilacin, la dilisis, la
cristalizacin, la electroforesis y la centrifugacin. Estn
formadas por combinacin de bioelementos
Pueden ser:
Simples, cuando las molculas estn formadas por
tomos del mismo tipo: O2 y N2.
Compuestas, cuando hay tomos de diferentes
elementos (Ej: H2O)
- Inorgnicas. No son exclusivas de los seres vivos:
agua y sales minerales
- Orgnicas. Slo estn presentes en los seres vivos.
Constituidas bsicamente por polmeros del C e H:
glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos
Pueden tener funcin:
Estructural, como las protenas, polisacridos, sales
minerales o
lpidos de membrana.

EL AGUA

 Es la sustancia ms abundante en los seres vivos, en los que

representa entre el 65% y el 75% de su peso, por trmino medio.
El origen del agua en los seres vivos es sobre todo externo, por
ingestin, aunque una pequea parte procede del interior, de la liberada
en las reacciones del metabolismo (agua metablica).

Se distribuye en dos grandes compartimentos:

Agua intracelular (hialoplasma y estructuras celulares)
Agua extracelular:
* intersticial: ocupa los espacios intercelulares y forma el plasma
intersticial. Se asocia a las molculas orgnicas que forman la sustancia
intercelular de los tejidos
* circulante. Forma la sangre y la linfa en los animales o la savia
vegetal

EL AGUA

Otros organismos

La proporcin es mayor en los rganos y

tejidos con gran actividad metablica

Estructura de la molcula de agua

Desde el ncleo de oxgeno de una molcula de agua se ramifican cuatro orbitales

constituyendo un tetraedro hipottico.
Dos de los orbitales estn formados por los electrones compartidos que
enlazan los tomos de hidrgeno al tomo de oxgeno

Adems, el tomo de oxgeno

tiene cuatro electrones adicionales
en su nivel energtico exterior.
Estos electrones, que no estn
implicados en el enlace covalente
con el hidrgeno, estn apareados
en dos orbitales.

Estructura dipolar del agua

EL AGUA

Estructura de la molcula de agua

Estructura de la molcula de agua

Estructura de la molcula de agua

Enlaces de
hidrgeno

EL AGUA

Los puentes de hidrgeno, consecuencia

Entre los dipolos del agua

se establecen fuerzas de
atraccin
llamadas
puentes de hidrgeno,
formndose grupos de 3,
4 y hasta poco ms de 9
molculas.
Con ello se
alcanzan
pesos
moleculares elevados y el
agua
se
comporta
como un lquido a
temperatura ambiente.
Estas agrupaciones
duran
fracciones
de
segundo, lo cual confiere
al
agua
todas
sus
propiedades de fluido.
En la realidad,
de lacoexisten
estructuraestos
dipolar
del agua
pequeos

EL AGUA

Estructura del agua lquida

EL AGUA

En el agua lquida el 15% de la molculas se encuentran enlazadas

de forma transitoria lo que aporta fluidez y cohesin interna

Frecuentemente se establecen puentes

de hidrgeno entre molculas polares

Propiedades del agua derivadas de su

estructura

Funciones del agua

Funcin estructural

Elevada fuerza de cohesin entre

sus molculas
La cohesin es la tendencia de dos molculas a estar unidas

Elevada fuerza de adhesin

La adhesin es la tendencia de dos molculas distintas a unirse

Idneo para dar volumen a las clulas

Turgencia a las plantas
Constituir el esqueleto hidrosttico en
Celentreos, Anlidos, etc.
Funcin mecnica
Funcin amortiguadora en las articulaciones
de los vertebrados, constituyendo el lquido
sinovial
Ascenso de la savia bruta por los vasos
conductores

Funcin mecnica
Ascenso de la savia bruta por los vasos
conductores (Fenmeno de capilaridad)

Propiedades del agua derivadas de su estructura

Propiedades del agua derivadas de su

estructura
Elevada tensin superficial

Funciones del agua

Funcin mecnica

Permite que muchos organismos vivan

asociados a la pelcula superficial
apoyndose en ella sin hundirse

Propiedades del agua derivadas de

su estructura
Elevado calor especfico
El calor especfico es la cantidad de calor que hay que administrar
a un gramo de agua para elevar 1C su temperatura.

Funciones del agua

Funcin termorreguladora

Permite mantener constante la

temperatura corporal aunque vare
la del ambiente que lo rodea.

Funcin termorreguladora
Elevado calor de vaporizacin
El calor de vaporizacin es la cantidad de calor que hay que aplicar
a un gramo de lquido para que pase a un gramo de vapor.

Permite que los vertebrados tengan

un medio eficaz para perder calor
mediante la evaporacin del sudor, y
as, mantener constante la
temperatura corporal.

Propiedades del agua derivadas de

su estructura

Funciones del agua

Funcin termorreguladora
Mayor densidad en estado
lquido que en estado slido
El hielo flota porque los puentes de hidrgeno mantienen a las molculas
de agua ms separadas en el agua slida que en el agua lquida.

El hielo al flotar sobre el agua lquida

forma una capa superficial
termoaislante que permite la vida, bajo
ella, en ros, mares y lagos, al evitar
que el agua llegue a helarse en
profundidad

Propiedades del agua

derivadas de su estructura

Funciones biolgicas

Funcin disolvente

No slo de compuestos inicos sino

tambin de molculas polares, como
alcoholes, aldehdos o cetonas.

Elevada constante
dielctrica

(Nos indica la tendencia del agua a oponerse a la atraccin

electrosttica entre iones positivos y negativos)

Funcin transportadora

Es el vehculo de transporte tanto de

nutrientes como de sustancias de
desecho por la sangre, de las sales
minerales que se absorben por las races,
etc.

Funcin bioqumica

Es el medio donde se realizan todas las

reacciones qumicas; ej.: la digestin

bionova.org.es/animbio/anim/aguadisol.swf

sumanasinc.com/webcontent/animations/content/propertiesofwater/w
ater.html

Propiedades del agua

derivadas de su estructura
Elevada constante dielctrica

Funciones biolgicas
Funcin disolvente

Permite el transporte de solutos

EL AGUA

El fenmeno de solvatacin es consecuencia de la alta constante

dielctrica del agua.

EL AGUA

Fenmeno de
solvatacin inica

EL AGUA
Interacciones entre el agua y molculas polares y apolares.

EL AGUA
Formacin de bicapas y monocapas espontneas con sustancias anfipticas
El efecto hidrofbico, o la exclusin de compuestos que contienen carbono e hidrgeno
(sustancias no polares) es otra de las propiedades nicas del agua causadas por los enlaces de
hidrgeno. El efecto hidrofbico es particularmente importante en la formacin de membranas
celulares. La mejor descripcin que puede darse de este efecto es que el agua "arrincona" a las
molculas no polares, mantenindolas juntas.

Bajo grado de ionizacin

De cada 10.000.000 de molculas de agua, slo una se encuentra
ionizada:
H2O H3O+ + OH-.
La ionizacin se debe a la leve tendencia que existe para que un
hidrgeno (protn, H+) se desplace del tomo de oxgeno, al que est
unido covalentemente, hacia el oxgeno de otra molcula con el que
formaba puente de hidrgeno. El resultado es un in hidroxilo (OH-) y un
in hidronio (H3O+).
2 H2O OH- + H3O+

o simplificada

H2O OH- + H+

Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H 3O+) y de los

iones hidroxilo (OH-) sea muy baja, concretamente 10-7 moles por litro.
[H3O+] = [OH-] = 10-7

Funcin
metablica

Participa
activamente en
muchas
reacciones del
metabolismo

Para expresar la cantidad de iones H+ se emplea un parmetro

llamado pH = log 1/[H+] = - log [H+], como en el agua pura la concentracin
de hidrogeniones es de 10-7 el valor del pH del agua es de 7.
pH = - log [10-7] = log 107 = 7
Dado los bajos niveles de H+ y de OH- , si al agua se le aade un cido
(libera H+) o una base (capta H+), aunque sea en muy poca cantidad estos
niveles varan bruscamente.

Amortigua
Amortigua mal
mal
las
las variaciones
variaciones
de
de pH
pH

EL AGUA

OH-

O
H

O
H

Ionizacin del agua

H 3O +

EL AGUA

LAS SALES MINERALES

Son molculas inorgnicas presentes en todos los seres vivos.
Podemos encontrarlas disueltas, precipitadas y tambin asociadas a
molculas orgnicas.
Las sales minerales disueltas son las que se encuentran solubilizadas en el
agua en forma
inica y cumplen diversas funciones:
Asociadas a molculas orgnicas
De tipo especfico
Generales
- Mantener el grado de salinidad en los organismos
- Regular la actividad enzimtica
- Generar potenciales elctricos
- Regular la presin osmtica y el volumen celular
- Regular el pH
Las sales minerales precipitadas son insolubles y se encuentran en estado
solido teniendo
como funcin formar estructuras de proteccin o sostn (conchas,
espinas, etc.)

LAS SALES MINERALES

FUNCIN DE LAS SALES MINERALES: LA SMOSIS

FUNCIN DE LAS SALES MINERALES: LA SMOSIS

youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=EA_ss8Z
kjAM#t=14

 La apertura y el cierre de los estomas (K+)

OBSERVACIN
OBSERVACIN DE
DE FENMENOS
FENMENOS OSMTICOS
OSMTICOS EN
EN CLULAS
CLULAS VEGETALES:
VEGETALES:
EPIDERMIS
EPIDERMIS DE
DE CEBOLLA.
CEBOLLA.

Clulas vegetales antes de la

plasmlisis (medio isotnico).

Clulas vegetales despus de la

plasmlisis (medio hipertnico).
La membrana citoplasmtica de la clula est en el
interior de la pared celular rgida, y unida a ella en
una serie de puntos, pero no en todas partes, con lo
que poco a poco se despega de la pared celular y se
retrae dentro de ella, dejando un espacio vaco entre
medias.

FUNCIN DE LAS SALES MINERALES: SISTEMAS TAMPN

Como resultado de las reacciones metablicas se

obtienen una serie de productos cidos y bsicos que
producen variaciones en los valores de pH tanto en el medio
extracelular como el citoplasma celular. Estos cambios en los
valores normales de pH causaran la desnaturalizacin
(prdida de actividad biolgica) de las protenas y los cidos
nucleicos. Para evitar esta situacin, los seres vivos cuentan
con los llamados sistemas amortiguadores o sistemas
tampn. Estos sistemas estn constituidos por sales
disueltas que permiten controlar las variaciones del pH.
Existen dos clases de tampones:

Tampn intracelular : formado por

monohidrgeno
fosfato y el dihidrgeno fosfato.

Tampn extracelular: formado por el bicarbonato y el cido

dos

sales,

el

menor de 7 (cido).
FUNCIN El
DE LAS
SALES MINERALES:
tampn
capta
el SISTEMAS
exceso TAMPN
de
hidrogeniones para que su concentracin
disminuya, se vuelva a equilibrar con la de
OH- y el pH vuelva a la neutralidad (pH =7).
Esto
se
consigue
si
acta
el
monohidrgeno fosfato (HPO4=) que se
comporta como una base y capta los
hidrogeniones que hay en exceso en el
medio, transformndose en dihidrgeno
fosfato (H2PO4-).
HPO4= + H+ H2PO4Si en el citoplasma se han formado
sustancias de carcter bsico, la
concentracin de hidrogeniones ser menor
que la de grupos OH- y el pH se habr hecho
bsico . En esta situacin, para que el pH
vuelva a ser neutro se necesita ceder
hidrogeniones al medio para su

FUNCIN DE LAS SALES MINERALES: SISTEMAS

TAMPN
b) T. extracelular: Si las variaciones de pH se
producen en los lquidos extracelulares el
tampn bicarbonato / cido carbnico acta del
siguiente modo:
Ante
sustancias
cidas
el
exceso
de
hidrogeniones del medio es neutralizado por el
bicarbonato, que capta los hidrogeniones y se
transforma en cido carbnico, que, a su vez, se
descompone en CO2 y agua.
HCO3- + H+ H2CO3 CO2 + H2O
Frente a sustancias bsicas acta el cido
carbnico. Este cido libera hidrogeniones y se
transforma en bicarbonato.
H2CO3 HCO3- + H+

DISPERSIONES
Los lquidos orgnicos intracelulares y extracelulares- son
dispersiones o mezclas homogneas de molculas distintas en las que
se diferencian dos fases:
Una fase dispersante o disolvente, constituida por el agua
(dispersiones acuosas).
Una fase dispersa, que es el componente que se encuentra en menor
cantidad, formada por distintas molculas orgnicas e inorgnicas,
con distintos pesos molculares.
Existen dos tipos de dispersiones atendiendo al tamao de las
partculas que forman
la fase dispersa:
Disoluciones verdaderas, cuando las partculas de la fase
dispersa tienen un dimetro inferior a 0,001m. (bajo peso
molecular)
Disolucin coloidal o coloide, si el tamao de las partculas de la
fase dispersante est comprendido entre 0,001 y 0,2 m. (mayor peso
molecular, como el que tienen muchas macromolculas biolgicas
como protenas, polisacridos o cidos nucleicos).

Los coloides pueden presentarse en dos estados:

gel (de consistencia semislida)
sol (de aspecto lquido)

LAS DISPERSIONES
Dispersin
coloidal

En estado de sol, la
fase dispersante es
agua y la fase
dispersa es slida.
Si las particulas de la
fase dispersa estn
muy concentradas,
se entrelazan y dejan
atrapadas entre ellas
a las molculas de la
fase dispersante. La
consistencia del
coloide se modifica y
se pasa a estado de
gel.
En ocasiones, por
hidratacin de un

LAS DISPERSIONES

LAS DISPERSIONES
Los coloides pueden clasificarse en:
Suspensiones, si la fase dispersa es slida
(protena, polisacrido).
Emulsiones, cuando la fase dispersa es un lquido
inmiscible en agua (aceite).
Segn la afinidad entre ambas fases se distinguen:
Coloides hidroflicos. La fase dispersa es una
molcula polar que establece interacciones con las
molculas de agua de la fase dispersante.
Coloides hidrofbicos. La fase dispersa es una
molcula apolar, insoluble en agua y que, por tanto,
tiende a agregarse separndose el coloide dos
fases (agua y aceite) .

Coloide hidrfilo: la fase dispersante es una molcula polar, lo que les

confiere una gran estabilidad, dado que al estar sus radicales protegidos, no pueden
reaccionar con otras molculas.

Son ejemplos de coloides

hidrfilos la sangre, las
secreciones, el lquido
extracelular, el citosol, etc.

Precipitaci
n

Coloide hidrfobo estn formadas por partculas que repelen el agua, por
lo que son inestables.

Los coloides hidrofbicos pueden ser estabilizados mediante

la adicin de sustancias anfipticas. Las regiones apolares
de estas establecen interacciones hidrofbicas con las
partculas de la fase dispersa mientras que los radicales
polares del estabilizante forman puentes de hidrgeno con
las molculas de agua de la fase dispersante.

Son ejemplos de este tipo de coloides la leche, la mayonesa,

el chocolate, etc., en los que las molculas de tipo lipdico
(apolares) que forman la fase dispersa se encuentran
estabilizadas por la presencia de molculas anfipticas como
los fosfolpidos

LAS DISPERSIONES:
PROPIEDADES
Proceso por el cual molculas de gas o lquido
tienden a repartirse homogneamente en otro
fluido, al ponerlos en contacto, como ocurre a
travs de las membranas plasmticas,
permitiendo, por ejemplo, el intercambio de
gases entre el exterior y el interior de una
clula.
Paso exclusivamente del disolvente (agua en la
materia viva) a travs de membranas
semipermeables entre dos disoluciones de
distinta concentracin, desde la solucin ms
diluida hacia la ms concentrada, hasta igualar
las concentraciones.
La smosis tiene gran importancia en la
absorcin de grandes cantidades de agua por
las races y el paso a travs de las membranas
celulares.

Difusin

smosis

Dilisis
ione
s
y molculas de baja
masa molecular

En el caso de la dilisis, la membrana

semipermeable puede ser atravesada por el
agua y tambin por molculas de soluto de
baja masa molecular a favor de gradiente, es
decir, desde donde hay ms concentracin de
ellas a donde hay menor.

LAS DISPERSIONES:
PROPIEDADES

LAS DISPERSIONES:
PROPIEDADES
Movimiento Browniano
Efecto tyndall

Adsorcin

Las partculas coloidales presentan un

movimiento arbitrario y desordenado,
Las dispersiones coloidales presentan cierta turbidez cuando
se iluminan de forma transversal. Se debe a la dispersin de
la luz provocada por partculas coloidales de gran tamao.

Capacidad de atraccin que ejerce la superficie de un slido (coloide)

sobre las molculas de un lquido o un gas. El poder adsorbente de las
partculas coloidales facilita la verificacin de reacciones qumicas

Precipitacin

Las partculas coloidales se mantienen en suspensin, pero es

posible su sedimentacin (floculacin) cuando se someten a un
fuerte campo gravitatorio.

Electroforesis Separacin de las partculas por su carga en un campo elctrico

ELECTROFORESIS