Universidad Peruana Cayetano Heredia

Facultad de Veterinaria y Zootecnia

AVICULTURA

RAZAS DE AVES
COMERCIALES

RAZAS DE GALLINAS
Orden
Familia
Nombre Cientfico

:
:
:

Galliformes
Fasinidos
Gallus gallus

El origen se sita en el Sudeste Asitico.

Darwin: descendientes, el gallo Bankiva, que
vive en estado salvaje.
Hoy se conocen numerosas razas y varios
cientos de variedades y se desarrollan nuevas
a medida que los criadores intentan mejorar
sus lneas.

RAZAS MEDITERRANEAS
RAZA

VARIEDAD
ES

PESO
MACHO

PESO
HEMBRA

CRESTA

PIEL

HUEVO

OREJILLA

LEGHORN

MARRON
BLANCA
ANTEADA

2.700

2.000

Simple o
Rosa

Amarilla

Blanca

Blanca

MINORCA

NEGRA
BLANCA

4.100

3.400

Simple o
Rosa

Blanca

Blanca

Blanca

3.20O

2.500

Simple

Blanca

Blanca

Blanca

ANDALUZ
A AZUL

RAZAS MEDITERRANEAS

Productoras de huevos ms destacadas.

Leghorn blanca: ms popular.
Son pequeas
Bajo consumo de alimento
Alta prolficidad
Huevos que producen son grandes en relacin al tamao del
cuerpo
Costo de produccin mas bajo = RENTABILIDAD
La produccin empieza desde muy joven
Carece de instintos maternales
Mejor performance en climas moderados

LEGHORN

Originaria de Italia
Alcanzan buen nivel
de
produccin
de
huevos
Base
para
el
desarrollo de lneas de
postura.

LEGHORN

LEGHORN

MINORCA
Desarrollada para
produccin de huevos
blancos grandes.
Es la ms grande de
las aves de raza
mediterrnea.

MINORCA

ANDALUZA
Ave ornamental de
un buen potencial en
produccin de huevos.

ANDALUZA

Esta es el tpico
ejemplo de un ave de
color azul que se ve
raramente en
avicultura.

RAZAS ASIATICAS
RAZA

BRAHMA

COCHINCHINA

LANGSHAN

VARIEDADES

PESO
MACHO

PESO
HEMBRA

CRESTA

PIEL

HUEVO

OREJILLA

CLARA
OSCURA

5.400

4.300

Triple

Amarilla

Marrn

Roja

NEGRA
ANTEADA
PERDIZ
BLANCA

5.000

3.900

Simple

Amarilla

Marrn

Roja

NEGRA
BLANCA

4.300

3.400

Simple

Amarilla

Marrn

Roja

RAZAS ASIATICAS

Son las mas antiguas.

Aves grandes y pesadas, con el plumaje espeso y
ahuecado.
Patas con plumas.
Carne de textura spera y correosa.
Malas ponedoras.
Resistentes a climas fros.

BRAHMA
Es un ave muy
pesada para produccin
de parrilleros y tienen
regular produccin de
huevos.
Son hermosas,
majestuosas y muy
dciles.

BRAHMA

BRAHMA

COCHINCHINA

Principalmente es
un ave ornamental.
Es ampliamente
reconocida como
buena madre,

COCHINCHINA

COCHINCHINA

LANGSHAN
Es un ave de doble
propsito.
Es principalmente un
ave de exhibicin.
Aparentan ser muy
altas con largas patas y
cola muy levantada.
Son activas y muy
vivaces.

LANGSHAN

RAZAS AMERICANAS
RAZA

PESO
MACHO

PESO
HEMBRA

CRESTA

PIEL

HUEVO

OREJILLA

ROJA

3.900

2.900

Simple o
Rosa

Amarilla

Marrn

Roja

PLYMOUTH
ROCK

BARREADA
BLANCA
ANTEADA
PERDIZ

4.300

3.400

Simple

Amarilla

Marrn

Roja

NEW
HAMPSHIRE

ROJA

3.900

2.900

Simple

Amarilla

Marrn

Roja

WYANDOTTE

BLANCA
COLUMBIA
PLATEADA
LACEADA Y
PINCELADA

3.900

2.900

Rosa

Amarilla

Marrn

Roja

RHODE
ISLAND

VARIEDADES

RAZAS AMERICANAS

Desarrolladas tanto para carne como para huevos.

Tamao moderado a grande, con carne de buena calidad.
Resistentes y buenas ponedoras.
Instinto maternal muy pronunciado, pero se ha eliminado en
algunas lneas.
La madurez es posterior a las mediterrneas pero antes que
las asiticas.

RHODE ISLAND ROJA

RHODE ISLAND ROJA

PLYMOUTH ROCK

Fue la primera
exhibida como raza en
1869.
La primera Plymouth
Rock fue la barreada y
mas tarde fueron
desarrolladas las otras
variedades.

PLYMOUTH ROCK

PLYMOUTH ROCK

PLYMOUTH ROCK
La Plymouth Rock
barreada fue una de las
razas fundadoras de la
industria del Broiler en el
ao 1920.

PLYMOUTH ROCK

PLYMOUTH ROCK

NEW HAMPSHIRE ROJA

Es un ave de doble
propsito, pero
seleccionada mas para
produccin de carne.

NEW HAMPSHIRE ROJA

WYANDOTTE

Son buenas aves de

corral, de peso
mediano, para
pequeos criadores que
no tienen buenas
condiciones de
crianza..

WYANDOTTE

WYANDOTTE

WYANDOTTE

RAZAS INGLESAS
RAZA

VARIEDADES

PESO
MACHO

PESO
HEMBRA

CRESTA

PIEL

HUEVO

OREJILLA

SUSSEX

MOTEADA
ROJA
CLARA

4.000

3.200

Simple

Blanca

Marrn

Roja

CORNISH

OSCURA

4.700

3.600

Fresa o
Botn

Amarilla

Marrn

Roja

ORPINGTON

NEGRA
ANTEADA
BLANCA

4.500

3.600

Simple

Blanca

Marrn

Roja

DORKING

BLANCA
GRIS
PLATEADA

3.400

3.400

Simple o
Rosa

Blanca

Blanco

Roja

RAZAS INGLESAS
Se distinguen bsicamente por la
calidad de su carne.
Poco valiosas como ponedoras.

SUSSEX

Una de las mejores razas

para doble propsito.

SUSSEX

Es una raza muy

popular en Gran
Bretaa.

SUSSEX

CORNISH
Tiene un extenso y
musculoso cuerpo con
sus piernas de gran
dimetro y bien
separadas.
Su mirada fija y su
pico levemente curvo le
dan una expresin de

crueldad.

CORNISH
Raza que contribuy a
desarrollar la vasta
industria del Broiler.
Su musculatura bien
desarrollada y distribuida
proporciona una
excelente carcasa.

CORNISH

CORNISH

ORPINGTON

Ave pesada de doble

propsito.
Tienen emplume
suelto que le da una
apariencia de abultado.

ORPINGTON
Existen solo en
slidos colores.

ORPINGTON

ORPINGTON

DORKING
Tiene el cuerpo
rectangular asentado
sobre piernas cortas.
Tiene 5 dedos y
cresta grande, por eso
requiere de proteccin
en clima muy fro.

DORKING

Es uno de los pocos

ejemplos de un ave con
orejillas rojas que pone
un huevo blanco.

DORKING

RAZAS DE PAVOS

ORIGEN DEL PAVO

El pavo es nativo de Norteamrica y fue
domesticado por los Aztecas en Mxico hace
500 aos.
Los pavos son llevados a Espaa comenzando
el ao de 1500 y rpidamente se volvi
conocida a travs de Europa.

ORIGEN DEL PAVO

El pavo tiene dos
origenes:
Meleagris americano:
pavo silvestre de USA
Meleagris mejicano:
pavo silvestre
mejicano.
Ambos son de color
bronceado o gris.

CARACTERISTICAS DE LOS PAVOS

Tienen baja
produccin de
huevos, alrededor de
80 huevos por
campaa y su
incubabilidad es
pobre.

RAZAS DE PAVOS
La densidad suele ser
de 1.5 a 2 pavos/m2 a
las 19-24 semanas de
edad.
Necesitan durante su
primera semana de
vida mucho cuidado

CARACTERISTICAS DEL PAVO

El pavo ms
comercial es el
blanco, que se cra
en Agosto y se le
engorda hasta 10-12
kg.
El pavo negro se cra
18-20 semanas para
que pueda salir al
mercado

PAVO BLANCO/NEGRO

PAVO BRONCE

OTRAS RAZAS DE PAVOS

PAVO AZUL

PAVO ROJO

OTRAS RAZAS DE PAVOS

PAVO BOURBON

PAVO NARRANGASET

OTRAS RAZAS DE PAVOS

PAVO RUANO

PAVO ARMILLADO

OTRAS RAZAS DE PAVOS

PAVO REAL

PAVO REAL BLANCO