UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y METALLURGIA

ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA: HISTOLOGIA DE ANIMALES MAMIFEROS

CURSO:
TECNOLOGIA DEL CURTIDO
DOCENTE:
ING. PERCY F. CCOSI VELASQUEZ

AYACUCHO-PERU
2015

INTEGRANTES:
CANCHO PALOMINO SOLEDA
HUANCAHUARI EVANAN ALEX
LLACTAHUAMAN CARO, DANY DAVID
CRISOSTOMO QUISPE, NAZARIO
CONDE GARCIA, YOBER

CARACTERSTICAS DE LA PIEL CUY

MERCADO

16.4 % de su PT
es piel por ello
debe mejorarse
el desuello

CRIANZA DE CUY

ALTERNATIVAS
fines artesanales

pergaminos, cueros y peletera. Es una buena alternativa el

De un total de 40
procesado a cuero por tener excelentes cualidades fsicocuyes adultos con un mecnicas. El espesor de la piel curtida es heterognea,
peso vivo promedio
aumenta en direccin antero-posterior y disminuye de la
de 1 294 g
espina dorsal hacia la falda. Es mayor en el crupn (1,92 mm)

HISTOLOGIA DE CUY (Cavia

porcellus)
Artigas, M. (1997), argumenta que la estructura
histolgica de una piel se diferencia de unas
especies a otras y an en un mismo animal,
dependiendo de la parte que se haya tomado
como muestra. Dentro de una misma especie,
todas las pieles no tienen estructuras idnticas y
pueden presentar diferencias profundas por
mltiples factores como raza, regin de
procedencia, condiciones de crianza del animal.
Sin embargo, a pesar de las diferencias, la
estructura de la piel es fundamentalmente similar
para los bovinos, ovinos y equinos. La piel est
constituida por tres capas sucesivas, que van
desde la superficie hasta la ms profunda: La piel
animal se compone de tres capas diferenciadas :y
que son: la epidermis (capa exterior) , el tejido
conjuntivo (capa derms) y el tejido subcutneo.
Durante el tratamiento de la piel la dermis debe
separarse de las otras.

FUENTE: TESIS CURTIDO DE PIEL DE CUY POR JUAN PABLO VARGAS

OLMEDO

PARTES
INTERNAS
1

En
http://wwwcueronet.art.com.
(2009), manifiesta que es la parte
ms superficial o externa de la piel y
sirve
de
revestimiento.
Aproximadamente representa el 1%
del espesor total de la piel en bruto.
Durante la fabricacin del cuero se
elimina en la operacin de pelambre.

I. LA EPIDERMIS (1%)
1.1.

PRODUCCIONES EPIDERMICAS

VAINA
EPITELIAL

ESTRUCTURA DEL PELO DE CUY

formando por acumulacin de escamas crneas.
Por gran proliferacin de las clulas basales que
por un perodo largo, sufren una queratinizacin
intensa. Todo esto se encuentra a lo largo del
folculo piloso Las glndulas sudorparas se
ubican en la parte profunda de la dermis o en la
hipodermis. Es un tubo que forma un ovillo y
tiene punta ciega. Luego se dirigen estos tubos
hacia la superficie en forma ms o menos
sinuosa, ests son las ms comunes y se llaman
ecrinas. Otro tipo de glndulas sudorparas son
las aficrinas que se localizan en determinadas
zonas de la piel y tienen funcin sexual, son
reguladas por hormonas sexuales, por ejemplo
las glndulas mamarias son estimuladas por
glndulas de este tipo
El pelo es un cilindro de cdulas queratinizadas
que adoptan una estructura especial. Los pelos no
llegan a la hipodermis sino que se ubican en la
dermis.

DERMIS O CORIUM
Es la parte primordial para el curtidor porque es la que se
transforma en cuero. Representa aproximadamente un 85%
del espesor de la piel en bruto, se encuentra situada
inmediatamente por debajo de la epidermis y est separada
de ella por la membrana hialina. Esta membrana presenta el
tpico poro o grano, el cual es caracterstico de cada tipo de
animal. Presenta dos zonas, ambas constituidas por tejido
conjuntivo: la zona capilar y la reticular. La dermis presenta
2 regiones, funcional y metablicamente distintas: dermis
papilar y dermis reticular. La dermis contiene un 90% de
protenas, en su mayor parte colgeno. Al preparar la piel se
tiene en cuenta las propiedades de la molculas de
colgeno, que absorben fcilmente el agua y ligan las
distintas sustancias del tratamiento Esta piel as formada no
puede conservarse durante un tiempo largo, pues sufre un
proceso de putrefaccin. Para evitarlo se la pone en contacto
sus sustancias que, al ser absorbidas por las fibrillas de la
dermis, se combinan con ellas, hacindola insoluble e
imputrescible. Esta operacin se llama curtido y la piel as
tratada recibe el nombre de cuero.

2.1.

LA CAPA DE FLOR O PAPILAR

2.2. LA CAPA RETICULAR

Una capa papilar con fibras elsticas,

vasos sanguneos, terminaciones
nerviosas y fibras de colgeno final y
orientado preferentemente segn un
eje perpendicular.

Una capa reticular con clulas

conjuntivas y fibras de colgeno
oblicuas y ms gruesas que las de la
capa anterior.

DERM
IS

TEJIDO SUBCUTNEO O ENDODERMIS (LADO DE LA

CARNE)

PARTE CUERPO

En http://wwwcueronet.piel.com.(2009), manifiesta que este tejido constituye

aproximadamente el 15% del espesor total de la piel en bruta y se elimina
durante la operacin de descarnado. Es la parte de la piel que asegura la unin
con el cuerpo del animal. Es un tejido conjuntivo laxo constituido por grandes
lbulos de tejido graso limitados por tabiques de fibras colgenas delgadas y
escasas fibras elsticas.

ANEXOS DE LA PIEL

Las glndulas sebceas estn tambin a la altura del cuello del folculo piloso. (MPE)
Msculo pilo-erector. Se llama as porque su contraccin provoca el enderezamiento del
pelo. Se contrae por impulsos nerviosos, la piloereccin se debe a reacciones
psicolgicas del animal. El pelo no tiene un crecimiento continuo, sino que lo hace en
fases.

CURTICIN DE LA PIEL DE CUY

Bacardit, A. (2004), indica que el curtido de la piel es un proceso fsico
qumico que consiste en inactivar la descomposicin microbiana de los
tejidos de la piel o parte orgnica y con ello, poder confeccionar diferentes
prendas de vestir o artculos artesanales. Los pasos a seguir son: la
obtencin de la piel, remojo de la piel, preparacin de las formulas
curtientes, precurtido, descarnado curtido total, engrasado, secado,
humectado, aflojado, desmanchado y terminado.