Análisis Bromatologico en Alimentos

ANLISIS BROMATOLOGICO
EN ALIMENTOS
LA BROMATOLOGA ESTUDIA
LOS ALIMENTOS DESDE
VARIOS ASPECTOS, TALES
COMO EL VALOR NUTRITIVO,
SENSORIAL, Y SANITARIO.
TAMBIN UTILIZA LA
QUMICA ANALTICA PARA
DETERMINAR TANTO LA
HIGIENE, COMO LA
TOXICIDAD Y OTRAS
ALTERACIONES.
PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta Ramos Elizabeth Chambi Tacca
Alimento
VOLATIL POR SECADO
(HUMEDAD)
MATERIA SECA
ORGANICA
INORGANICA
(CENIZAS)
SOLUBLES EN DISOLVENTES
ORGANICOS
(GRASA O LIPIDOS)
CON NITROGENO
(PROTEINAS)
NO GRASO SIN NITROGENO

(CARBOHIDRATOS)
DIGERIBLES
PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Ramos
NO DIGERIBLES
(FIBRA)
ANLISIS EN
ALIMENTOS
COCIDOS DE
RECONSTITUCIN
INSTANTNEA.
PAPILLA
Composicin puede tener mezclas de
cereales, granos andinos, leguminosas,

tubrculos frutas, leche, derivados lcteos u
otra protena de origen animal, entre otros,
PRESENTADO POR: Katerine Madeleny
enriquecido con vitaminas y minerales.
Peralta Ramos
DETERMINACIN DE HUMEDAD.
MTODO GRAVIMTRICO
FUNDA
MENTO
CIENTIF
ICO DEL
TEMA
Mtodo esta basado en la deshidratacin de la muestra,

por calentamiento en estufa a 100C +/- 2C.
IMPORTANCIA
- Estabilidad
- Estndares legales
- Problemas industriales.- Para el procesamiento
ptimo de los alimentos
La humedad es un factor de calidad en la

conservacin de algunos productos, La cantidad de
agua presente puede afectar la textura.
resultados sobre el valor nutricional de los alimentos
requieren del conocimiento del contenido de
humedad.
NTP 209.264 4 pg. 2001-08-08 1ra edicin.

Ramos
Balanza analtica, con resolucin de 0.1 mg.

Estufa con regulador de temperatura a 100C +/- 2C.
EQUIPOS Y
MATERIALES
Placas de base plana de dimetro >=5 cm, con tapa.

Desecador de vidrio con agente desecante.
Esptula.
Pinzas metlicas.
PREPARACIN DE LA MUESTRA
PROCEDIMIENTO
Secar las placas, durante 1 hora

Ramos
Secar por 3 h en la estufa a 100C

Colocar en la placa de
2.5 a 3.0 g de muestra
EXPRESIN DE RESULTADOS

Ramos
DIFERENCIAS EN EL MTODO DE HUMEDAD PARA

DISTINTOS PRODUCTOS
PRODUCTO
NORMA
T (C)
MUESTR
A (g)
TIEMPO
(h)
PARA %H>16
OBSERVACIONES
La muestra debe pasar por

malla N 20, de mediciones
<0.2%.
CEREALES Y
MENESTRAS
NTP 205.002
130
8 g de muestra
hasta que
H<16%
HARINAS
NTP 205.037
130
Se cuenta el tiempo desde el

momento que la estufa.
Se parte de muestra
representativa de 100
g, pasar por tamiz N
18.
BIZCOCHOS,
GALLETAS, PASTAS
Y FIDEOS
NTP 206.011
105
3-5
8 g de muestra
hasta que
H<16%
ALIMENTOS
COCIDOS DE
RECONSTITUCIN
INSTANTANEA
NTP 209.264
100
2.5 3.0
Homogenizar la muestra
durante 1 min.
LECHE Y
PRODUCTOS
LACTEOS
NTP 209.264
100
2.5 3.0
Homogenizar la muestra
durante 1 min.

Ramos
DETERMINACIN DE CENIZAS. MTODO

GRAVIMTRICO
Las cenizas se obtienen al someter el alimento a un

proceso de incineracin de la muestra a 550 C - 600
C , mediante el cual se destruye la materia orgnica.
El agua y los vapores son volatilizados y la materia
orgnica es quemada en presencia de oxgeno en aire
a CO2 y xidos de N2.
La mayora de los minerales son convertidos en
xidos, sulfatos, fosfatos y silicatos.

Ramos
ELEMENTOS QUE CORREN EL RIESGO

DE PERDERSE EN EL ANLISIS DE
CENIZAS
B, Cd, Cr, Cu, Fe, Pb, Hg, Ni, P, V, Zn.
REACCIN DE
COMBUSTIN
MS + O2
Ramos
CENIZAS + CO2 + H2O
EQUIPOS Y MATERIALES
Crisoles de
porcelana
Estufa
Horno mufla
Balanza con una resolucin
de 0.1 mg.
Ramos
Desecador
PROCEDIMIENTO
Pesar 2g de muestra en el crisol
de porcelana previamente
pesado.
Colocar le crisol con la muestra en

el horno mufla precalentado de 550
C a 600 C.

Ramos
Transferir el crisol a un desecador, enfriar no menos de media

hora y pesar.

Ramos
CUADRO COMPARATIVO
Temperatura
( C )
Tiempo
Masa de
Norma
muestra (g)
Cereales y
Menestras
575 - 590
Masa
constante
3-5
NTP 205.004
Harinas
600
2 horas
mnimo
3-5
NTP
205.038.1975
Productos de
panadera
560
16h
3-5
NTP 206.007
Alimentos
cocidos de
reconstitucin
instantnea
550 - 600
Masa
constante
NTP
209.265.2001

Ramos
DETERMINACIN DE ACIDEZ.
MTODO VOLUMTRICO
FUNDAMENTO CIENTFICO DEL TEMA
La titulacin implica:
indicador
Titulado
(analito)
Titulante
Grafica de valoracin acido base.

Ramos
EQUIPO
S
Balanza con una resolucin de 0.1 mg.

Agitador magntico o agitador de matraces.
MATERIALE
S
Matraces de 300 mL.

Embudos de filtracin.
Micro bureta de 10 ml con divisin de 0.02 mL.
Pipeta volumtrica de 50 mL.
Papel watman # 41 o algodn.
Solucin valorada de hidrxido de sodio de 0.05 N.

REACTIVO Solucin indicadora de fenolftalena, 1g en 100 ml de etanol al 95%.
Agua destilada hervida fra.
S

Ramos
PROCEDIMIENTO
Pesar 10 g de muestra
diluir con 200 mL de agua y agitar
NaOH 0.05N

Ramos
Filtrar y tomar alcuota

de 50 mL.
Dnde:
G = gasto de a solucin de NaOH 0.05N.
Fd= Factor de dilucin
W = Peso de la nuestra, g.
N= Normalidad de la solucin NaOH 0.05 N.
Los resultados se dan en trminos del cido que predomina;
por ejemplo, en la leche, como cido lctico , en el vinagre
como actico y el aceite, como acido oleico
Ramos
CUADRO COMPARATIVO
Masa
de
muestra
(g)
Agua
para
diluir
(ml)
Agitaci
n
Alcuota Concentracin Norma

( ml )
del Na OH
Harinas
10
100
Cada 10
minutos
por
1hora
50
0,1
NTP
205.039.197
5
Productos
de
panadera
10
100
20
minutos
20
0.05
NTP
206.008
Alimentos
10
cocidos de
reconstituci
n
instantnea
200
1 hora
50
0.05
NTP
209.266.200
1

Ramos
DETERMINACIN DEL NDICE DE PERXIDO

Los perxidos y otros productos similares provenientes de la
oxidacin de las grasas, oxidan el yoduro de potasio a yodo en

presencia de cido actico. La cuantificacin se basa en la
reaccin del yoduro de potasio con los perxidos para liberar
yodo, el cual es titulado con tiosulfato de sodio, empleando
almidn como indicador.
Es una determinacin volumtrica de la cantidad de grupos
perxidos e hidroperxidos.
Las reacciones que se llevan a cabo son:

Ramos
MATERIALES
Baln de nitrgeno con
regulador de presin.
Matraces 50,100,150 y
250mL.
Embudos de filtracin.
Bureta de 10 y 50 mL.
Probeta de 100 mL.
Pipeta volumtrica de 0.5 y
1 mL.
Papel watman # 42 o
equivalente.
Placa Petri o pesafiltro.
Vaso precipitado de 150
mL.
Ramos
EQUIPO
S
Balanz
a
Agitador
REACTIVO
S
ter de petrleo
cido actico glacial
Cloroformo
cido clorhdrico
Yoduro de potasio (KI)
Solucin de almidn al 1 %
Agua destilada.
Ramos
Dicromato de potasio p.a.

(K2Cr2O7)
En placa 1g. de
(K22Cr22O77) a 120
C por 2 horas.
SECAR
PESAR
0,16 g. y
anotar peso
exacto.
CLCULOS
Normalidad del diromato de potasio
Peso equivalente =Peso molecular /6
Peso equivalente K2Cr2O7 = 49.032 g.

Ramos
Y enrasar en
una fiola de
100 ml. DISOLVE
R
Tiosulfato de sodio 0.01N

Preparamos Tiosulfato de sodio 0.1 N
Primero
13 g. de
Na2S2O3* 5
PESAR
H 2O
Con agua
DILUIR
en una fiola
de 500 mL.
Hasta total
disolucin
AGITAR
Segundo
Transferir 50 mL
de la solucin de
tiosulfato de
sodio 0.1 N

Ramos
Diluir en un
matraz
volumtrico de
500mL
Se obtiene
Tiosulfato se
sodio 0,01
ALORACION DE TIOSULFATO 0.01

10 mL de solucin
de dicromato de
potasio
3g de yoduro de
potasio
5 ml de cido
clorhdrico
Agua destilada
Agitar y guardar 10
min en oscuridad
Titular con la
solucin de
tiosulfato
1 mL de
Solucin de
Almidn al 1 %
(indicador)
PRESENTADO
POR: Katerine
Peralta 2
Repetir
estaMadeleny
operacin
Ramos
veces ms y proceder a determinar la
solucin
verde
CLCULOS
= Normalidad calculada

Ramos
PROCEDIMIEN
TO
Extraccin de
la grasa
Pesar 50g. Muestra
aprox.
(4.5 5.5 g. de grasa)
Filtrar en un
Dejar en reposo
de 10 aPOR:
15 Katerine Madeleny Peralta matraz tarado.
PRESENTADO
Ramos
minutos
ter de
petrleo y
agitar 20
min.
Evaporar el ter de
petrleo con corriente
de nitrgeno
Determinacin del ndice de

perxidos
Pesar la grasa
extrada.
30 ml de la solucin cido actico:

cloroformo (3:2) y agitar.
0.5 ml de solucin saturada de KI,

agitar 1 min.
30 ml de agua destilada.

Ramos
Desprendimiento de yodo
agregar
inmediatamente
1 ml de almidn.
Escaso
Abundante
Ramos
Dnde:
V = Volumen de tiosulfato de sodio 0.01 N gastados en la
muestra, (ml).
Bk = Volumen de tiosulfato de sodio 0.01 N gastados en el
blanco, (ml).
N = Normalidad del tiosulfato de sodio
W = Peso de la grasa extrada en g.
mEq*: Mili equivalentes de oxigeno peroxidico.
Ramos
DETERMINACIN DE GRASA. MTODO GRAVIMTRICO
FUNDA
MENTO
CIENTIF
ICO DEL
TEMA
El mtodo esta basado en la extraccin de la grasa

en la muestra, con ter de petrleo previamente
hidrolizada con cido clorhdrico.
Para propsitos de informacin de etiquetas

nutricionales.
Para determinar si el alimento rene los
requisitos de estndar de identidad y es uniforme.
Para entender los efectos de las grasas y aceites en
las propiedades funcionales y nutricionales de los
alimentos.
NTP 209.263 5 pg. 2001-08-08 primera edicin.

Ramos
REACTIVOS
ter de petrleo p.a. intervalo de ebullicin de 40C 60C.
Solucin de cido clorhdrico 8 N.
Agua destilada.
EQUIPOS
Balanza analtica, con resolucin de 0.1 mg.
Estufa con regulador de temperatura a 100C 2C.
Planchas de calentamiento.
Equipo de extraccin tipo soxhlet con baln de capacidad de 250 mL.
Vasos de precipitacin de 300 mL 500 mL.
Probeta graduada de 100 mL.
Lunas de reloj.
Embudos de vidrio.
Dedales para extraccin.
Papel filtro de porosidad media.
Desecador de vidrio con agente desecante.
PREPARACIN DE MUESTRA
Homogenizar la muestra en forma manual, en una bolsa de plstico, cuya capacidad
sea el doble de la cantidad de muestra a analizar, aproximadamente 1 minuto.
Ramos
colocacin del solvente en un baln.
ebullicin del solvente que se evapora

hasta un condensador a reflujo.
el condensado cae sobre un recipiente

que contiene un cartucho poroso con la
muestra en su interior.
ascenso del nivel del solvente cubriendo el

cartucho hasta un punto en que se
produce el reflujo que vuelve el solvente
con el material extrado al baln.
Se vuelve a producir este proceso la

cantidad de veces necesaria para que la
muestra quede agotada.
PRESENTADO POR: Katerine Madeleny
LoPeralta
extrado
Ramos
se va concentrando en el baln del solvente.
PROCEDIMIENTO
Agregar 45 mL de agua hirviente, agitando.
Pesar de 4 -5 g. en un vaso pp.

55 mL de cido clorhdrico 8 N y agitar
Cubrir con una luna de reloj y llevar

lentamente a ebullicin por 15 minutos,
luego enjuagar con agua destilada aprox.
100 mL.
Filtrar enjuagando el vaso pp. 3 veces y
continuar hasta que el agua de lavado no de
reaccin acida.
Se transfiere el papel hmedo y la muestra
a un dedal de extraccin y secar en un vaso
pequeo a 100C por 2 horas.
Ramos
Por 1 h a 100C
Secar a 100C hasta peso

constante.
Aadir ter de petrleo
120-150 mL.
P2 = peso del baln con grasa, g.
P1 = peso de baln vaco, g.
m = peso de la muestra, en gramos.
Ramos
DIFERENCIAS EN EL MTODO DE
DETERMINACIN DE GRASAS PARA DISTINTOS
PRODUCTOS
PRODUCTO
NORMA
T
MUESTR TIEMPO
ESTUFA(
A (g)
(h)
C)
REACTIVOS
CEREALES Y
MENESTRAS
NTP 205.006
100
10
16
ter
HARINAS
NTP 205.041
60-70
10-20
Cloroformo
8:1
BIZCOCHOS,
GALLETAS,
PASTAS Y FIDEOS
NTP 206.017
105
1-2
5-12
ter
ALIMENTOS
COCIDOS DE
RECONSTITUCIN
INSTANTANEA
NTP 209.263
100
4-5
ter

Ramos
LECHE Y
10 cm3 H2SO4
OBSERVACIONES
La muestra debe pasar
por malla N 20.
Se elimina el solvente
por 30 min. Se enfra en
desecador, Se pesa, se
repite hasta masa
constante.
Para H>15% se adiciona
5 g sulfato de sodio
anhidro
Se parte de muestra
representativa de 100
g, pasar por tamiz N
18.
Se elimina el solvente
por 1 h. Se enfra en
desecador y se calcula.
Homogenizar la
muestra durante 1 min.
Se realiza una
preparacin de muestra
antes de colocarla en el
dedal.
Se utiliza la Tcnica de
DETERMINACIN DE PROTENAS. MTODO KJELDAHL
FUNDAMEN
TO
CIENTIFICO
DEL TEMA
La muestra es disuelta en acido sulfrico usando sulfato de

cobre como catalizador y sulfato de potasio como elevador
del punto de ebullicin. El nitrgeno liberado es retenido
como sal de amonio.
El hidrxido de sodio concentrado es aadido para liberar

el amoniaco, el cual es destilado y recibido en una solucin
de cido estandarizado
El exceso de acido es titulado con una solucin de

hidrxido de sodio estandarizado.
Adems de su significado nutritivo las protenas juegan un
papel importante en las propiedades organolpticas de los
alimentos.
NTP
209.262
6 pg. 2001-08-08 primera edicin.
PRESENTADO POR: Katerine
Madeleny
Peralta
Ramos
REACTIVOS
EQUIPOS Y
MATERIALES
cido Sulfrico concentrado (95% - 98%)

Sulfato de cobre (II) pentahidratado
Sulfato de Cobre Anhidro.
Sulfato de Potasio.
Matraz Erlenmeyer,
capacidad 500 mL.
Aparato Kjeldahl, para
digestin y destilacin.
Solucin de Hidrxido de Sodio. Disolver 450 g

de NaOH en agua, enfriar, diluir hasta completar
1 L (gravedad especfica >= 1.36).
Bureta, capacidad 25, 50

mL y 500 mL.
Solucin valorada de Acido Sulfrico 0.1

N.
Balanza analtica, con

resolucin de 0.1 mg.
Solucin valorada de Hidrxido de Sodio

0.1 N.
Solucin Indicadora Rojo de metilo (1 g
en 100 mL de metanol).
Triptfano o clorhidrato de lisina.
Mnimo 98 % de pureza.
Ramos
Baln Kjeldahl de 800

mL.
PREPARACION
DE MUESTRA
Homogenizar la
muestra en forma
manual, en una bolsa de
plstico, cuya capacidad
sea el doble de la
cantidad de muestra a
analizar,
aproximadamente 1
minuto.
PROCEDIMIENTO
15 g de
Sulfato de
Potasio
1 g de Sulfato de
Cobre
Pentahidratado
0.04 g de
Sulfato de Cobre
Anhidro
25 mL de
cido
Sulfrico
concentrado
1 g de
muestra
Preparar un blanco
Muestra de triptfano (0.18 g)

clorhidrato de lisina (0.16 g)
Recuperacin
> 98%
cambie de color a
verde
calentamiento por
90 minutos ms
Ramos
300 mL - 400 mL de
agua destilada y
agitar por rotacin.
60 mL de
solucin de
NaOH
50 mL de solucin de acido 0.1

N y cantidad suficiente de agua y
Aadir de 3-4 gotas de indicador
Titulacin

Ramos
Hidrxido de
Sodio 0.1 N
EXPRESIN DE
RESULTADOS
N = normalidad de la solucin estndar de hidrxido de
sodio.
VBk = volumen, en mL, de solucin estndar de hidrxido

de sodio necesarios para titular el ensayo en blanco.
Vm = volumen, en mL de solucin estndar de hidrxido

de sodio necesarios para la titulacin de la muestra.
m = peso, en gramos de la muestra.
Clculo del contenido de protena

Ramos
DIFERENCIAS EN EL MTODO DE PROTEINAS

PARA DISTINTOS PRODUCTOS
PRODUCTO
CEREALES Y
MENESTRAS
NORMA
NTP
205.005
HARINAS
NTP
205.042
ALIMENTOS
COCIDOS DE
RECONSTITUCIN
INSTANTANEA
NTP
209.262
MUESTR
A (g)
10
0.5-2

Ramos
TIEMPO
(h)
SOLUCION
VALORADA
REACTIVOS
INICIALES
OBSERVACIONES
0.5
H2SO4 HCl
0.1 N
Valorar NaOH
10g catalizador
(SO4Na + SO4Cu20:1)
30 cm3 H2SO4
La muestra debe pasar

por malla N 20. El
indicador usado en la
destilacin es rojo de
metilo.
0.25
cido brico
al 4%
Valorar H2SO4
0.1142N
15 g SO4K + 1g
SO4Cu.5H2O
25 cm3 H2SO4
El indicador usado en la
destilacin es azul de
metileno y rojo de
metilo.
1.5
H2SO4 HCl
0.1 N
Valorar NaOH
El indicador usado en la
destilacin es rojo de
metilo.
ANEXOS
Enriquecido Lcteo

Ramos
FICHA DE
INGRESO
HUMEDAD
CENIZAS
MATERIA
GRASA
ACIDEZ
PROTEINA
TOTAL
NDICE DE
PERXIDOS
PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta Ramos
SE LLENA
EL
REGISTRO
DE
INGRESO
DE
MUESTRAS
(FQ-MANF-001)
PROCESO
MUESTRA LABORATORIO (REALIZAR

RESPECTIVOS ANLISIS)
ACTIVIDADES Y TAREAS
1. VERIFICAR EL LLENADO DE LA FICHA DE CONTROL(FQ-ICA-F-001)
2. SE TRABAJARA CON EQUIPOS Y MATERIALES QUE ESTEN CALIBRADOS
Y EN BUENAS CONDICIONES.
3. PREPARAR LA MUESTRA PARA PROCEDER A SU ANALISIS (FQ-MAN-INS001):
Homogenizar el producto dentro del propio envase si es que es
posible, de lo contrario pasar el producto a una bolsa nueva de
mayor capacidad para su homogenizacin durante 2 minutos.
Sellar la bolsa y rotular con nombre del producto, sabor, fecha y
cdigo de laboratorio.
Almacenar de acuerdo al tiempo de almacenamiento de contra
muestra.
4. SE REALIZA CADA ANLISIS CON DE ACUERDO A LA NORMA.
5. SE REALIZA N
LOS
CLCULOS
RESPECTIVOS
Y EL
LLENADO DE
LOS
CUADERNOS
DE CAMPO.
FQ-MEN-F-001
SE REALIZA EL REPORTE CON

LOS RESULTADOS OBTENIDOS,
INDICANDO EL METODO
APLICADO EN CADA ANLISIS.
LUEGO SE
ENVIAN LOS
REPORTES
AL REA
ADJUNTA DE
CALIDAD

Ramos

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ANLISIS BROMATOLOGICO

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta Ramos Elizabeth Chambi Tacca

NO GRASO SIN NITROGENO

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

cereales, granos andinos, leguminosas,

Mtodo esta basado en la deshidratacin de la muestra,

La humedad es un factor de calidad en la

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Balanza analtica, con resolucin de 0.1 mg.

Placas de base plana de dimetro >=5 cm, con tapa.

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Secar por 3 h en la estufa a 100C

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

DIFERENCIAS EN EL MTODO DE HUMEDAD PARA

La muestra debe pasar por

Se cuenta el tiempo desde el

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

DETERMINACIN DE CENIZAS. MTODO

Las cenizas se obtienen al someter el alimento a un

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

ELEMENTOS QUE CORREN EL RIESGO

CENIZAS + CO2 + H2O

Colocar le crisol con la muestra en

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Transferir el crisol a un desecador, enfriar no menos de media

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Grafica de valoracin acido base.

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Balanza con una resolucin de 0.1 mg.

Matraces de 300 mL.

Solucin valorada de hidrxido de sodio de 0.05 N.

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

diluir con 200 mL de agua y agitar

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Filtrar y tomar alcuota

Alcuota Concentracin Norma

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

DETERMINACIN DEL NDICE DE PERXIDO

oxidacin de las grasas, oxidan el yoduro de potasio a yodo en

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Dicromato de potasio p.a.

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Tiosulfato de sodio 0.01N

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

ALORACION DE TIOSULFATO 0.01

veces ms y proceder a determinar la

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

Determinacin del ndice de

30 ml de la solucin cido actico:

0.5 ml de solucin saturada de KI,

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

DETERMINACIN DE GRASA. MTODO GRAVIMTRICO

El mtodo esta basado en la extraccin de la grasa

Para propsitos de informacin de etiquetas

NTP 209.263 5 pg. 2001-08-08 primera edicin.

PRESENTADO POR: Katerine Madeleny Peralta

colocacin del solvente en un baln.

ebullicin del solvente que se evapora

el condensado cae sobre un recipiente

ascenso del nivel del solvente cubriendo el

Se vuelve a producir este proceso la

se va concentrando en el baln del solvente.

Agregar 45 mL de agua hirviente, agitando.