Fermentacin lctica en

ejercicio intenso
Creacin
Degradacin

Fermentacin lctica
Concepto: es un proceso celular anaerbico donde se
utiliza glucosa para obtener energa y donde el producto de
desecho es el cido lctico. Este proceso lo realizan
muchas bacterias (llamadas bacterias lcticas), hongos,
algunos protozoos y en los tejidos animales.
La fermentacin lctica tambin se verifica en el tejido
muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora,
no se produce una aportacin adecuada de oxgeno que
permita el desarrollo de la respiracin aerbica. Cuando el
cido lctico se acumula en las clulas musculares produce
sntomas asociados con la fatiga muscular.

PROCESO GENERAL:
Creacin : Para que se lleve a cabo la fermentacin lctica, la clula
del msculo primero debe convertir la Glucosa ( su fuente principal de
energa) en cido Lctico. Para hacer esto, la clula del msculo debe
romper enlaces en la molcula de Glucosa y parte de la energa que
estaba contenida en esos enlaces se pierde como calor.
La reaccin global es exotrmica por la liberacin de calor que
involucra. Es por esto que despus de una rutina intensa de ejercicio,
los msculos se sienten hinchados y calientes (aunque tambin influye
el desgaste mecnico). Los seres vivos son maquinas termodinmicas
muy ineficientes, de hecho la mayor parte de la energa que producen
los
seres
vivos,
se
pierde
como
calor.

PROCESO BIOQUIMICO
En condiciones de ausencia de oxgeno (anaerobias), la fermentacin
responde a la necesidad de la clula de generar la molcula de NAD+, que
ha sido consumida en el proceso energtico de la gluclisis. En la
gluclisis:
1.
2.

la clula transforma y oxida la glucosa en un compuesto de tres tomos de

carbono(el cido pirvico), obteniendo dos molculas de ATP.
En este proceso emplean dos molculas de NAD+ que actan como
aceptores de electrones y se reducen a NADH
Para que puedan tener lugar las reacciones de la gluclisis productoras
de energa es necesario reoxidar el NADH; esto se consigue mediante la
cesin de dos electrones del NADH al cido pirvico, que se reduce a
cido lctico.
piruvato + NADH + H -------> cido lctico +
NAD+

 La funcin de la produccin de lactato es oxidar NADH

+ H para regenerar la nicotinamida
adenina dinucletido (NAD+) necesaria para la
gluclisis, y por tanto para que contine la produccin
de ATP.
El lactato producido sale de la clula muscular y circula
por el torrente sanguneo hasta el hgado, dnde se
vuelve a transformar en glucosa por gluconeognesis.
Al ciclo que comprende la gliclisis en la clula
muscular y su reciclaje por gluconeognesis en el
hgado se le conoce como ciclo de Cori.

Degradacin:
La fermentacin lctica es una ruta metablica anaerbica
que ocurre en el citosol de la clula, en la cual se oxida
parcialmente la glucosa para obtener energa y donde el
producto de desecho es el cido lctico.
El organismo en realidad no lo desecha, el cido Lctico
producido en la fermentacin es enviado al Hgado, donde
se convierte nuevamente a Glucosa. A esto se le conoce
como el Ciclo de Cori. En raros casos, el cuerpo es incapaz
de convertir este cido lctico generado y comienza a
acumularse, causando una condicin medica muy grave
conocida como Acidosis.

Esquema de Fermentacin Lctica

El hgado, Ejercicio y la Fermentacion lctica

El hgado y el corazn tienen
la facultad de oxidar el lactato
de la sangre convirtindolo de
nuevo a piruvato. La
fermentacin de cido lctico
tambin la producen las
bacterias Lactobacillus. Estas
bacterias pueden encontrarse
en la boca, y pueden ser las
responsables del progreso de
la caries previamente iniciada
por otras bacterias.

El hgado, Ejercicio y la Fermentacion lctica

Durante el ejercicio intenso, cuando hay demasiada demanda de

energa, el lactato se produce ms rpidamente que la capacidad de los
tejidos para eliminarlo y la concentracin de lactato comienza a
aumentar. Es un proceso benfico, porque la regeneracin de
NAD+ asegura que la produccin de energa contine y as tambin el
ejercicio. Al contrario de lo que mucha gente cree, el incremento de la
cantidad de lactato no es causante directo de la acidosis ni es
responsable de las agujetas. Esto se debe en primer lugar a que el cido
lctico no es capaz de liberar el catin hidrgeno, y en segundo lugar a
que el lactato (cido lctico) no se encuentra en estado cido sino en su
forma base como lactato.

Obtencin por alimentos

1. A partir del azcar de la leche (lactosa) con Lactobacillus
2. A partir de almidn, azcar de uva (glucosa) o azcar de
caa (sacarosa) utilizando el Lactobacillus delbrueckii

3. Se encuentra en el jugo de la carne, en la leche cida,

en los msculos y en algunos rganos de algunas
plantas o animales. Suele mencionarse como origen de
las agujetas, el dolor muscular provocado por el
ejercicio repentino sin tener costumbre o previo
calentamiento.

Glosario:
ATP: Adenosn trifosfato (el ATP sirve para acumular energa)
NAD+ : nicotinamida adenina dinucletido necesaria para la gluclisis, y por
tanto para que contine la produccin de ATP.
AGUJETAS: Termino Espaol usado para la tensin o nudo en los msculos.
ADP: El adenosn difosfato. es un nucletido difosfato, es decir, un
compuesto qumico formado por un nuclesido y dos radicales fosfato unidos
entre s.
NADH: ubiquinona oxidorreductasa o complejo I es un gran complejo
multienzimtico que cataliza la transferencia de electrones del NADH al
coenzima Q en la cadena respiratoria
Pi: Es el punto isoelectrico (PI) del aminoacido.
El punto isoelctrico es el pH al que una sustancia anftera tiene carga neta
cero. El concepto es particularmente interesante en los aminocidos y tambin
en las protenas. Para calcularlo se deben utilizar los pKa.

Muchas Gracias por su

atencin