PROBLEMA

Dimensionamiento de una planta procesadora de salsa tipo bolognesa analizando las diferentes cadas de presin generadas por los accesorios (vlvulas de mariposa, vlvula check
y codos) y tramos rectos de la lnea de proceso para evaluar la relacin que existe entre kf y ff en funcin el nmero de Reynolds, respectivamente.

HIPTESIS
El coeficiente de prdidas de una vlvula depende del tipo de vlvula y de su grado de apertura . Este coeficiente de prdidas suele estar referido a la altura de energa cintica en la tubera donde va instalada la
vlvula o tambin puede ir referida a la seccin nominal de la misma. Adems del coeficiente de prdidas adimensional se suele utilizar el coeficiente de prdidas referido al caudal.
El Ff de Fanning se ocupa en rgimen laminar y se define como la fuerza de arrastre por unidad de rea mojada dividida entre el producto de la densidad por la carga de velocidades.
Existen diferentes tipos de vlvulas, las cuales se utilizan en la industria alimentaria. Estos accesorios producen prdidas de energa en el sistema debido a que la lnea de tuberas alteran la configuracin del flujo
ocasionando turbulencia y produciendo una prdida de presin, la cual se expresa en funcin del coeficiente de resistencia (kf) y su magnitud depende de la geometra de las vlvulas.
La vlvula Check es considerada de retencin por lo que necesita una presin determinada para la abertura del pistn, debido a la geometra de la vlvula Check, las velocidades bajas no son suficientes para
levantar el obturador en toda su trayectoria y mantenerlo en una posicin estable contra los topes, esto origina un incremento en la friccin del fluido con el accesorio y por lo tanto en la cada de presin. Bajo estas
condiciones el obturador oscila con menores variaciones del flujo, causando funcionamiento ruidoso y desgaste rpido de las partes mviles en contacto.
La vlvula de mariposa es un dispositivo regulador del flujo de un fluido en un conducto, aumentando o reduciendo la seccin de paso mediante una placa. Produce una baja perdida de presin cuando estn
completamente abiertas.
Los codos son accesorios con forma curva que se utilizan para cambiar la direccin del flujo, tantos grados como lo requiera el proceso.
El coeficiente de resistencia (Kf) se define como la perdida de altura de velocidad para vlvula o accesorio. ste depende del tipo de accesorio, del nmero de Reynolds y la rugosidad. Si el nmero de Reynolds se
encuentra entre los valores de 1000 y 2000, kf no depender de este nmero. ste coeficiente es adimensional porque representa una constante de proporcionalidad entre prdidas de energa y la carga de
velocidad.
En base a los datos teoricos determinaremos la caida de presin por friccin a traves de los accesorios propuestos y de la longitud de tuberia para el dimensionamiento de una planta para
un fluido de tipo laminar.

OBJETIVO GENERAL
Evaluar el efecto de la geometra interna de los diferentes accesorios para determinar la
relacin kf y Ff contra el nmero de Reynolds para el dimensionamiento de una planta.

OBJETIVO
PARTICULAR 1
Determinar las
condiciones de trabajo
mediante una
investigacin
bibliogrfica para el
dimensionamiento/esc
alamiento industrial
de una planta
procesadora de salsa
tipo bolognesa.

OBJETIVO
PARTICULAR 2
Elaborar un diagrama
de flujo y de bloques
de una salsa tipo
bolognesa en base al
procedimiento
bibliogrfico para
realizar un
escalamiento.

OBJETIVO
PARTICULAR 3
Determinar las
propiedades
reologicas dela salsa
tipo bolognesa para
establecer un fluido
modelo.

OBJETIVO
PARTICULAR 4
Elaborar un fluido
modelo a partir de un
polisacrido(goma).

OBJETIVO
PARTICULAR 5
Determinar la cada
de presin en la
tubera y en
accesorios para
obtener kf y Ff

OBJETIVO
PARTICULAR 6
Determinar la relacin
Kf y Ff contra el
nmero de Reynolds
a partir de las
ecuaciones
correspondientes
despus de haber
pasado el fluido
modelo por la red de
flujo.

OBJETIVO
PARTICULAR 7

ANALISIS DE RESULTADOS
CONTRASTACION DE HIPTESIS

Cuadro Metodolgico LEMIII

I.A.

CONCLUSIONES