REPOSTERIA.

Integrantes: Abigail,Jonnathan,Mirna y Karen.

Carrot Cake

 Edad Media:
En estos tiempos, los endulzantes eran muy
costosos y difciles de conseguir, por lo que
realizar tortas y otros tipos de recetas de
repostera resultaba algo complicado.
La zanahoria se incorpora a las recetas de
tortas como un endulzante natural, de bajo
costo y sencillo de conseguir.

La zanahoria es el vegetal ms dulce luego de la

remolacha, pero las remolachas eran ms difciles de
conseguir puesto que no eran un vegetal abundante.
El origen delPastel de Zanahoriase dice que est en
una ciudad de Suecia llamada Gothenburg, pero se
dice que se reaviv su popularidad en Gran Bretaa,
porque la zanahoria se utiliz como ingrediente de
racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.

Se populariz sobretodo con su llegada a los restaurantes y

cafeteras de los Estados Unidos, donde se venda como
postre, a principios de los 60.
Food Networklo nombr como el quinto pastel ms
importante durantelos aos 70. Tambin fue nombrado el
ms importante delReino Unidoen el 2011.

Souffl.

El trmino souffl (sufl) es un participio del

verbo souffler que quiere decir soplar.
El souffl se hace al horno y all se produce un
crecimiento por la accin del calor sobre el aire
contenido en las claras batidas, que se dilatan
hasta el doble de su volumen inicial.
Por esto, un recipiente no debe llenarse ms de
de su capacidad.

Podra decirse que el souffl es una creacin de la

cocina entre el siglo XVIII y la primera mitad del siglo
XIX.
Este delicado plato aparece desde el siglo XIX en el
men de los restaurantes de los grandes hoteles de la
Belle poque.

Un buen souffl, cuando tiene las claras firmemente batidas,

generalmente crece por encima de los bordes del recipiente en
el que est siendo cocinado.
Cuando mencionamos el souffl salado, tambin se le denomina
de cocina y suele ofrecerse como entrada; en cambio, los
dulces se brindan como postre.
El souffl siempre se debe cocinar unos minutos antes de
servirlo de tal manera que no exista tiempo de espera porque
"se baja

El recipiente para la coccin del souffl se le denomina ramekin

y se hacen de cermica vidriada, acero inoxidable o vidrio
templado, materiales todos resistentes a las temperaturas altas.
Las dimensiones
individuales.

del

ramequn

corresponden

porciones

Suele cubrirse con mantequilla y a veces espolvorear azcar ,

antes de incorporar la preparacin.

Boston Pie

Es un postre que se deriva de otro, el Victoria Sponge

Cake, un bizcocho britnico que se llama as porque
cuentan que era el favorito de la reina Victoria.
En su viaje a Estados Unidos se transform y se
public su receta en un peridico neoyorquino,
incluyendo la crema pastelera que lo rellena. Como
adorno llevaba azcar glas.

Tiempo despus el chef

francs
Sanzian
del
Boston
Parker
House
Hotel le dio una vuelta
ms y aadi el ganache
de chocolate, lo que le
coron a postre oficial de
Massachusetts.