Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Amaranthus caudatus,
comnmente llamada
kiwicha, quihuicha
(quechua: kiwicha) o
amaranto, es una planta
de la familia de las
amarantceas de rpido
crecimiento, con hojas,
tallos y flores morados,
rojos y dorados.
Descripcin :
Usos:
HARINA DE KIWICHA
Caractersticas fsicas
Apariencia
Polvo Textura Fina
Color
Blanco Cremoso
Sabor
Caracterstico
Olor
Caracterstico
Humedad
12 %
Saponina
Ausencia
331.69
10.49
2.23
73.92
1.29
Minerales (mg)
Calcio (Ca)
Fosforo (P)
Fierro (Fe)
459.31
77.84
6.30
Vitaminas (mg)
Tiamina / Vitamina B1
Riboflavina/Vitamina B2
Niacina
0.03
0.14
0.87
Diagrama de flujo
para elaborar harina de
kiwicha:
RECEPCION Y SELECCION
PESADO
LAVADO
SECADO
MEZCLA
PULVERIZADO
TAMIZADO
ENVASADO
ALMACENADO