UNIVERSIDADE REGIONAL INTEGRADA DO ALTO URUGUAI E DAS MISSES

URI
CAMPUS SANTO NGELO
CURSO DE ENGENHARIA QUMICA
DISCIPLINA QUMICA ANALTICA CLSSICA II

VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAO

ALUNOS: JULIA SCHMIDT E ROGERIO LODI

PROFESSORA: ESTELA BRESOLIN

Objetivo
Determinar a concentrao de cido actico em vinagre atravs da
volumetria de neutralizao.
Fundamentao Terica
Volumetria por Neutralizao consiste na reao cido-base da amostra
com o reagente formando sal e gua. Os ons H +, provindos do cido,
reagem com os ons OH-, provindos do hidrxido, formando gua (H 2O) e
os outros ons formando os respectivos sais (BACCAN, et.al. 2001).
O trmino da titulao percebido por alguma modificao fsica
provocada pela prpria soluo padro, ou, nos casos mais usuais, pela
adio de uma substncia auxiliar que no participa da reao, conhecido
como indicador. O indicador e as condies experimentais devem ser
escolhidos de modo que a diferena entre o ponto final visvel e o ponto de
equivalncia seja to pequena quanto for possvel (VOGEL, 2002).

O vinagre comestvel uma soluo aquosa diluda onde predomina o

cido actico proveniente da oxidao bacteriana do etanol da cana,
das uvas ou de outras frutas. Embora o vinagre contenha outros
cidos orgnicos, o teor de acidez expresso em termos de cido
actico. A soluo contm de 4 a 8% m/v de cido actico.
O cido actico (CH3COOH) um cido fraco (Ka = 1,753 x 10-5),
monoprtico, amplamente usado em qumica industrial na forma de
cido actico glacial 99,8% (m/m) ou em solues de diferentes
concentraes, cuja concentrao pode ser determinada facilmente
por titulao com uma soluo de base forte, usando fenolftalena
como indicador (BACCAN, 2001).

O vinagre, geralmente, colorido, mas aps a diluio a cor no

suficientemente intensa a ponto de interferir na visualizao do ponto
final da titulao.
Neste experimento ser utilizada uma soluo padronizada de
Hidrxido de Sdio 0,1M. A reao que ocorrer durante a titulao
a seguinte:

Figura 1 Reao cido actico e hidrxido de sdio.

Materiais e Reagentes:
-

Pipeta graduada de 10mL;

Erlenmeyer de 125mL;
Balo volumtrico de 250mL;
Bureta de 25mL;
Soluo padronizada de Hidrxido de Sdio 0,1M
Vinagre;
Soluo alcolica de fenolftalena 0,1%.

Procedimento experimental

1)Pipetar 25,00 mL de vinagre e transferir para o balo volumtrico de 250 mL.

Completar o volume at a marca com gua destilada e homogeneizar a soluo.
2)Pipetar 25mL da soluo amostra diluda e transferir para o erlenmeyer de 125
mL.
3)Adicionar 3 gotas de soluo alcolica 0,1% m/v de fenolftalena ao erlenmeyer.
4)Titular com soluo padronizada de hidrxido de sdio 0,1M at o aparecimento
de uma leve colorao rosa.
5) Anotar o volume de NaOH gasto e repetir o procedimento para mais duas
amostras.
6)Calcular a acidez total do vinagre expressando o resultado em % m/V de cido
actico.

Clculos

Sendo que: V = volume de NaOH utilizado na titulao;

M=molaridade de NaOH; MM=massa molar do cido actico;
m=massa de vinagre utilizado.
A massa de vinagre calculada a partir da densidade do produto:

Referncias:
BACCAN, N., ANDRADE, J. C., GODINHO, O. E. S, BARONE,
J. S. Qumica Analtica Quantitativa Elementar. 3a ed. So Paulo:
Edgard Blcher, 2001.
VOGEL. Anlise Qumica Quantitativa. Rio de Janeiro: Livros
Tcnicos e Cientficos, 2002.
RAFAEL, E., PREDEBOM, J. Determinao de cido actico em
vinagre comercial. UFSCPA, Porto Alegre, 2014.