Crianza de tencas

La tenca

LA TENCA (TINCA TINCA) ES UNA CIPRNIDO ENDMICO DE DIVERSAS ZONAS DE EUROPA. SU CULTIVO EN
ESPAA SE REALIZA EN SU MAYOR PARTE EN EXPLOTACIONES EXTENSIVAS EN ZONAS DE EXTREMADURA
Y CASTILLA Y LEN Y SU PRODUCCIN ACTUAL RONDA LAS 200 TONELADAS. EL CONOCIMIENTO QUE A
NIVEL NACIONAL SE TIENE DE ESTA ESPECIE ES MS BIEN REDUCIDO, PERO SU ALTO VALOR COMERCIAL
(12 EUROS ELKILO, APROXIMADAMENTE), SU EXQUISITEZ DESDE EL PUNTO DE VISTA GASTRONMICO Y
UNA DEMANDA QUE NO PUEDE SER ABASTECIDA POR LAS CHARCAS TRADICIONALES, CONVIERTE ESTE
CULTIVO EN SUMAMENTE ATRACTIVO. ASIMISMO, ELCULTIVO DE ESTA ESPECIE HA LLEGADO A SER
CONSIDERADO INCLUSO COMO ELEMENTO DINAMIZADOR Y DE DIVERSIFICACIN DEL SECTOR PRIMARIO
Y DE LA ECONOMAS RURALES DE COMUNIDADES COMO EXTREMADURA Y CASTILLA Y LEN.

La superficie mxima de estas

charcas declaradas
explotaciones de acuicultura
es de 50 ha, con profundidades
de hasta 9 metros en su cota
ms profunda junto al muro de
contencin. Esto hace que la
relacin superficie/volumen
sea alta, con una profundidad
media de no ms de 2,5
metros,lo que posibilita una
buena capacidad biognica. En
la actualidad existen un total
de 132 charcas declaradas
explotaciones de acuicultura
en Extremadura, que ocupan
una superficie de 700 ha, con
una superficie media de 6,6 ha
cada una.

Reproduccin de la tenca
Una vez que la charca embalsa agua
con las lluvias de otoo e invierno, la
reproduccin de la tenca se realiza
por los procedimientos
convencionales, consistentes en
introducir en una charca ejemplares
adultos de la especie, en muchos
casos sin conocer el porcentaje de
machos y hembras. Se elegan para
este fin lagunas con agua clara y
abundante vegetacin sumergida,
que sirve de soporte para que las
hembras puedan depositar sus
huevos y resulte fcil la fecundacin
de los mismos. Tras la eclosin, una
vez reabsorbida la vescula vitelina,
la larva o alevn puede mantenerse
adherido a esta vegetacin para
comenzar su alimentacin externa
basada en rotferos y otros
invertebrados presentes en el
medio. Durante todo el verano las
tencas se alimentan de las reservas
naturales de la charca, para ser
pescadas a principios del otoo,
cuando ya se han desarrollado hasta
alcanzar de 3 a 7cm, segn la
densidad y el alimento disponible.

En cuanto a la eleccin de
tencas reproductoras, pueden
seleccionarse ejemplares de 400
a 600 g de peso, que tengan de
3 a 4 aos, siendo aconsejable
seleccionar un nmero mayor de
machos que de hembras. Se
diferencian fcilmente unos de
otros, pues los machos tienen
las aletas ventrales o pelvianas
ms desarrolladas y fuertes,
distinguindose a simple vista el
segundo radio por su grosor.
A finales de abril y principios de
mayo se observan las tencas en
cardmenes, diferencindose las
que van a frezar de las otras
ms tardas, que estn
diseminadas y ms estticas.
Comienza la hembra el desove
sobre la vegetacin, y varios
machos la siguen para fecundar
los huevos que se adhieren a las
plantas.

Engorde de la
tenca
Las charcas de engorde no tienen
las aguas transparentes y carecen
de la vegetacin descrita para las
charcas de alevinaje. Tienen gran
cantidad de materia orgnica por
los arrastres de lluvia de las
inmediaciones o bien por la carga
ganadera que defeca directamente,
dando lugar a que la capacidad
biognica del medio sea alta.
Cuando la charca ha embalsado
agua suficiente, se repuebla con
una cantidad de alevines que va a
depender de la capacidad
biognica. Una vez efectuada la
repoblacin a finales del otoo, se
espera al inicio del buen tiempo
para, en algunas explotaciones,
ayudar al alimento natural con trigo
cocido o previamente ablandado
mediante su remojo en agua
durante 48 horas. La extraccin de
tencas se produce desde mediados
de julio hasta septiembre, momento
en que algunas charcas se quedan
sin agua.

La tenca, en general, tiene un

Crecimiento
crecimiento relativamente
lento, especialmente en su
primer ao de vida, ya que al
nacer a finales de primavera o
principios de verano dispone
de poco tiempo para una eficaz
actividad. sta decrece con el
descenso de las temperaturas
al principio del otoo, y a
medida que ste avanza, se
llega a paralizar casi por
completo, no volviendo a
comenzar hasta la primavera
del ao siguiente.
Por este motivo, se ha
generalizado la denominacin
de tencas de un verano, de dos
veranos o tres veranos, segn
los aos que tengan. Para dar
una idea del estado de
crecimiento de las poblaciones
de tenquinos al llegar el mes
de octubre, diremos que oscila
entre 2,5 y 10 cm,
fundamentalmente en funcin
del momento en que
efectuaron la freza los
progenitores.

Recoleccin de
tencas
Presenta muchas dificultades,
especialmente si son
pequeas. Por supuesto, de no
contar con un procedimiento
de vaciado de la charca, esta
tarea es poco menos que
imposible, y slo podr tenerse
un relativo conocimiento de lo
que se ha producido en los
aos de per tinaz
sequa.Teniendo la charca
desage, se comenzar la
recoleccin a principios de
otoo, debiendo desaguarla de
noche para dejarla de da al
nivel ms constante posible.
Debe cuidarse cada ao, dejar
el fondo limpio y con canales
de drenaje, porque esto facilita
grandemente las operaciones
de pesca.

Sistemas de
produccin

Mtodo extensivo: las producciones

de este tipo oscilan entre los 200 y los
500 kilos por hectrea, segn la capacidad biognica de las aguas y la ayuda
alimenticia complementaria.
Mtodo semi-intensivo: est menos
extendido, y denominamos como tal a
aquel que, aprovechando la
infraestructura existente, permite dotar a
las charcas de algunos estanques de
clasificacin y permanencia de los ejemplares
capturados hasta su comercializacinas
como el utillaje imprescindible, tal como
comederos fotovoltaicos, con gran
capacidad en la tolva, que sirven para
complementar la dieta natural y hasta
triplicar la produccin natural.
Mtodo intensivo: consiste en la
construccin de estanques adecuados
de entre 500 y 2000 m