Nicole Domange

Alexis Martnez

Huellas de carbono

El cambio climtico, provocado por la

emisin de Gases de Efecto
Invernadero (GEI) y en especial del
CO2, es el azote de nuestro tiempo.
hoy da, casi todas las actividades que
realizamos (movilidad,
alimentacin, etc) y bienes que
poseemos y utilizamos (bienes de
consumo, hogar, etc) implican
consumir energa, lo que significa
contribuir a las emisiones a la
atmsfera.

El dixido de carbono (CO2) es un gas

incoloro, denso y poco reactivo.
compuesto por dos tomos de
oxgeno y uno de carbono.
Forma parte de la composicin de la
troposfera (capa de la atmsfera ms
prxima a la Tierra) actualmente en
una proporcin de 350 ppm. (partes
por milln). Su ciclo en la naturaleza
est vinculado al del oxgeno.
Se estima que este aumento es
causado por una concurrencia de
factores entre los cuales el uso de
combustibles fsiles (carbn,
petrleo y derivados, gas) y las
quemas con fines agrcolas
pueden sealarse como los ms
significativos. Se calcula que este
aumento del nivel de dixido de
carbono ocasione cambios
climticos considerables.

En los alimentos:
El dixido de carbono se utiliza para retardar la maduracin de las frutas,
hortalizas y verduras refrigeradas as como para inhibir el desarrollo
de mohos y levaduras productoras de la podredumbre de dichos
productos. Cuando se absorbe en los alimentos, el pH (grado de acidez)
baja de acuerdo con la cantidad de cido carbnico que se forma y
con la capacidad buffer ( capacidad de la saliva que permite
neutralizar los cidos de la cavidad oral producidos por los
microorganismos
ingeridos a travs de la dieta) pero de nuevo aumenta cuando el CO2
se elimina por exposicin al aire o por un calentamiento suave del
producto.

Ventajas

Mantiene productos como la fruta,

verdura, queso u otros alimentos
frescos en excelentes condiciones
durante mucho tiempo.

Podemos comprar productos frescos

para toda la semana.

Permite envasar los productos en la

fase de madurez, cuando su sabor es
mejor y conservarlos durante
suficiente tiempo para que sean
degustados por el cliente final.

Desventajas
Est comprobado que los productos
frescos siguen respirando despus
de ser cosechados y con ello se
oxidan y se estropean, lo mismo
ocurre si se encierran en un
compartimiento hermtico, la
acumulacin de CO2 acaba tambin
estropeando los alimentos.

En los ocanos :
El mar podra convertirse en un
generador ms de CO2 y en un nuevo
emisor de calor. Durante el siglo XXI
los ocanos pueden calentarse
cuatro grados. Si es as, la produccin
de dixido de carbono se
incrementar un 40%
lo paradjico es que los organismos
del mar pueden ser una pieza clave
como grandes emisores de CO2. Su
gran capacidad de captura puede
reducir el dixido de carbono
atmosfrico hasta causar
glaciaciones,
De tal manera que se puede moderar
notablemente el cambio climtico.
Sin embargo, de no ser as el mar
seguir emitiendo mas
concentracin de CO2 de las que
absorbe.

Conciencia colectiva

Disminuir el sobre
consumo.
Optar por energas
renobables.
No sobre explotar los
recursos naturales
Entender que la tierra
es un ser viviente.
Cuidar la
biodiversidad

fin