Universidad Inca Garcilaso de la Vega

Biotecnologia

INTRODUCCION

Q.F. Carlos Chinchay Barragn

DEFINICION
La biotecnologa en trminos generales
se puede definir como un conjunto de
tcnicas en que se utilizan organismos
vivos
para
la
produccin
y
transformacin de frmacos, alimentos,
disolventes orgnicos, etc., Adems,
comprende tcnicas de modificacin
gentica de variedades de plantas,
animales o microorganismos para su
utilizacin con un propsito especfico.

ANTECEDENTES

La cerveza era conocida 6000 a.C. por

sumerios y babilonios, y en el antiguo
Egipto exista ya verdadera produccin
en 1700 a.C.; el vinagre se produca
desde antes de esa fecha y el vino es
tambin muy antiguo, ya que existe
evidencia de su produccin antes del
2000 a.C. en Egipto y China, y
finalmente el pan se conoce desde 4000
a.C. aproximadamente.

ANTECEDENTES

Con el advenimiento de la penicilina en 1945 y la

necesidad de su produccin, se plantea el
desafo de la produccin en gran escala en
condiciones de mucho mayor control y con
necesidad de operaciones ms complejas para la
separacin y purificacin de los productos.
se produce en pocos aos otros antibiticos,
aminocidos, esteroides, enzimas, biomasa
aplicada a la alimentacin animal y humana
(protenas unicelulares), nucletidos, etc.

A partir de 1979 la Biotecnologa recibe un nuevo y

notable impulso: la ingeniera gentica.
Este nuevo impulso posibilita la produccin
industrial, basada en la utilizacin de m.o.
recombinantes, como la insulina, hormona de
crecimiento, interfern y otras de muy reciente
aparicin en el mercado de productos relacionados
con el rea de la salud.

AREAS DE APLICACIN DE LA
BIOTECNOLOGIA

Las reas de aplicacin de la biotecnologa

son muy variadas, las principales son: salud,
alimentos, produccin vegetal y animal,
insumos industriales, minera y servicios.

En la industria de alimentos es tambin

significativa la aplicacin de la biotecnologa
en la produccin de bebidas, enzimas,
saborizantes, productos lcteos, etc.

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

APLICACIONES DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

CLASIFICACION DE LA BIOTECNOLOGIA

La biotecnologa se enfoca a 2 grandes lneas prioritarias de

investigacin:
- Tecnologa enzimtica

Organismos genticamente modificados (OGM)

Tecnologaenzimtica
El rea de tecnologa enzimtica incluye el extenso campo de las
fermentaciones. As como la mejora gentica de microorganismos de
aplicacin en tecnologa de alimentos y la produccin de protenas y
enzimas.
Fermentacin
La fermentacin es la transformacin de una sustancia orgnica (generalmente
un carbohidratos) en otra utilizable, producida mediante un proceso metablico
por microorganismos o por enzimas que provocan reacciones de oxidacinreduccin, de las cuales el organismo productor deriva la energa suficiente
para su metabolismo.

. (1822-1895): Louis Pasteur Fue quien sent las bases de la futura

industria biotecnolgica al demostrar que todos los procesos de
fermentacin eran el resultado de la actividad microbiana.
. (1860-1917 ) Edward Buchner : Descubre, dentro de las clulas
microbianas, las sustancias vitales responsables de todas las
transformaciones qumicas: las enzimas.

Organismogenticamentemodificados

Genticamente
modificado?

Organismogenticamentemodificados

Alimentosgenticamentemodificados
La tecnologa de alimentos genticamente modificados (tambin
llamados alimentos transgnicos) permite efectuar la seleccin
de un rasgo gentico especfico de un organismo e introducir
ese rasgo en el cdigo gentico del organismo fuente del
alimento, por medio de tcnicas de ingeniera gentica. Esto ha
hecho posible que se desarrollen cultivos para alimentacin con
rasgos ventajosos especficos u otros sin rasgos indeseables.

Alimentos Transgnicos
Son los derivados de organismos
Genticamente modificados.
Tomate de maduracin lenta
(evitando la sntesis de la poligalacturonasa )
Arroz Dorado
Caf descafeinado.
Soja resistenteaglifosfato
Maizresistenteaglufosinato

Los transgnicos y sus productos son realmente seguros?

Ninguna tecnologa actualmente en uso, incluyendo las

formas de mejoramiento clsico y moderno por cruzas, son
100% libres de riesgos.
Sin embargo, para asegurarle a los productores y a los
consumidores que los cultivos transgnicos son seguros,
muchos pases pueden requerir o solicitar, de acuerdo con
su legislacin propia, la documentacin cientfica que
certifique que tanto los cultivos transgnicos como sus
productos son seguros para el consumo humano, e
igualmente que no son perjudiciales para el ambiente.

Los transgnicos y sus productos son realmente seguros? continuacin

Con base en estos estudios, sin lugar a dudas los cultivos

transgnicos son los ms estudiados y evaluados de
todos los cultivos desarrollados por el ser humano.
Esto debido a la naturaleza de la biotecnologa y al hecho
que muchos de los arreglos generados a travs de
ingeniera gentica puede que no sean derivados de
tcnicas clsicas o modernas de entrecruzamiento.

 Los transgnicos y sus productos son realmente

seguros?

Los alimentos GM actualmente disponibles en el mercado internacional han

sido sometidos a valuaciones de riesgos y es improbable que presenten
ms riesgos para la salud humana que sus contrapartes convencionales.

2002
2005
2004
2004

2008

Los transgnicos y sus productos son realmente

seguros? - continuacin

En los Estados Unidos los cultivos transgnicos son sujetos de

evaluacin por la Administracin de Alimentos y Drogas (FDA),
por la Agencia de Proteccin al Ambiente (EPA) y el
Departamento de Estado de Agricultura. Las decisiones
tomadas por estos rganos reguladores han sido tomadas
como referencia por pases latinoamericanos y en el Caribe.
Adems, aparte de los parmetros de regulacin que se
aplican en Estados Unidos, los cultivos transgnicos han sido
aprobados para su consumo y/o cultivo en Argentina, Australia,
Brasil, Canad, China, Colombia, la Unin Europea, Honduras,
India, Mxico, Paraguay, Filipinas, Sudfrica y Uruguay.

Pueden los cultivos Transgnicos afectar el

ambiente?
El desarrollo de los cultivos transgnicos inici en los primeros
aos de la dcada de los 80, y prosigui con el primer cultivo
transgnico comercializado en 1994.
En 10 aos de crecimiento consecutivo en la produccin a gran
escala de estos cultivos alrededor de todo el mundo, no se ha
generado ninguna clase de documentacin sobre efectos
significativamente negativos en el ambiente.
De hecho, los ltimos estudios indican que los cultivos
transgnicos, especialmente los diseados para resistencia a
herbicidas, puede ser incluso ms beneficiosos para el ambiente
que sus contrapartes convencionales.

Ministerio de medio
Medio rural y Marino.

ambiente

(12 aos de estudios)

No se han detectado efectos
negativos sobre artrpodos ni sobre
los
microorganismos
del
suelo.
Tampoco se ha evidenciado un
incremento en el nivel de resistencia
del taladro del maz a la toxina Bt.

http://goo.gl/nc94W

los resultados muestran con

claridad que los herbicidas afectan a
las
comunidades
bacterianas
presentes en la rizosfera del maz y
que
el
glifosato
es
considerablemente menos agresivo
que los herbicidas con los que se
compar.

5 Razones sobre el Impacto Positivo en el

Ambiente
En primer lugar, en cultivos resistentes a
herbicidas, los pases que los han adoptado han
reportado descensos dramticos en las cantidades
de agroqumicos aplicadas.
Por otra parte, para los cultivos resistentes al
ataque de plagas, se ha reportado la disminucin
en el uso de pesticidas de amplio espectro, los
cuales eliminan prcticamente a todos los insectos,
no solo a los causantes del problema.

Ejemplos del Uso de la Biotecnologa

La Biotecnologa es utilizado para producir cosechas de
maz, soya y algodn resistentes a insectos, tal que no
requieren pesticidas que son peligrosos para el ambiente.
Esto aumenta la productividad en la agricultura.
Si eres intolerante a la lactosa, tu puedes disfrutar leche
que utilizan enzimas para remover la lactosa.
Las enzimas son utilizadas para producir algunos
alimentos como la cerveza, el vino, yogurt y queso.
Insulina recombinante fue la primera medicina que se
produjo mediante biotecnologa (Insulina Humana).

Ejemplos del Uso de la Biotecnologa - continuacin

Drogas casadoras de cogulos creadas por biotecnologa son

utilizadas para disolver bloqueos que causan ataques al corazn y
pueden ser utilizadas para detener un derrame en progreso.
La nueva generacin de soya, canola y girasol creadas por
biotecnologa producen aceites que son bajos en grasas trans.
Se han creado nuevos plsticos y combustibles del maz y otras
plantas evitando el uso de productos derivados de petroleo.

Ejemplos del Uso de la Biotecnologa - continuacin

as y resistentes
ntficos de la Universidad Texas A&M desarrollaron un algodn t
El algodn de tierras altas, Gossypium hirsutum, es el ms comn en
Estados Unidos y en el mundo. Slo en Texas se cultivan 2,6 millones
de hectreas. Sin embargo, el algodn Gossypium barbadense es el
preferido por la industria textil por su fibra larga y resistente, pero es
difcil de cultivar, por sus bajos rendimientos y su escasa resistencia a
patgenos e insectos.

En Brasil.
13 aos de cultivos
transgnicos:
12 billones de litros de agua
(187 000 personas)
105 millones de litros de
gasoil
(43 700 vehculos)
(270 400 toneladas CO2)
$3.6 mil millones en
beneficios
(81% productores)
http://www.celeresambiental.com.br/

Mundialmente (1996 2010)

13 aos de cultivos transgnicos:
443 millones de Kg de
ingrediente activo de
pesticidas.
4 582 millones de litros de
combustible.
$75 mil millones.
Tiempo, erosin del suelo,
calidad, salud

El Servicio Internacional para la Adquisicin de Aplicaciones

Agrobiotecnolgicas acaba de publicar su informe anual
donde indica que ms de 18 millones de agricultores, en 27
pases, sembraron 175 millones de hectreas de cultivos
transgnicos en 2013, cinco millones ms de hectreas que el
ao anterior.
Estados Unidos contina siendo el lder global en la adopcin
de cultivos genticamente modificados (GM) con 70,1 millones
de hectreas (el 40% del total), seguido por Brasil con 40,3
millones de hectreas y Argentina con 24,4 millones de
hectreas. De los 27 pases que sembraron cultivos
transgnicos, 8 son industrializados y 19 son pases en vas
de desarrollo.

INGLATERRA INICIAR ENSAYOS DE CAMPO CON SEMIL

LAS TRANSGNICAS CON ALTO CONTENIDO DE OMEGA-3

El Departamento britnico de medio ambiente,

alimentacin y asuntos rurales (Defra) realiza pruebas de
campo con semillas transgnicas de la planta Camelina
sativa, las cuales tienen un mayor contenido de Omega-3.
La modificacin gentica se ha hecho incorporando genes
de algas marinas en las plantas de camelina para
aumentar dichos cidos grasos. El aceite de la camelina es
muy adecuado para su uso en la produccin de alimentos
y tiene sabor y aroma a almendra.

CIENTFICOS SECUENCIAN EL GENOMA DEL MAN PARA REALIZAR P

ROGRAMAS DE MEJORAMIENTO GENTICO

Un
grupo
multinacional
de
genetistas,
pertenecientes a la International Peanut Genome
Iniciative (IPGI), han secuenciado con xito, y tras
varios aos de trabajo, el genoma del man. La
informacin estar a disposicin de investigadores
y reproductores de plantas de todo el mundo, con
el fin de ayudarlos a realizar mejoramiento
gentico y obtener as nuevas variedades que
sean ms productivas y resistentes

Artculo Primero.
Declarar a Lambayeque como Regin
libre de Transgnicos y productos
contaminados, a fin de preservar su
biodiversidad y riqueza ecolgica, as
como el respeto a los valores culturales y
sociales asociados a su situacin de centro
de origen y domesticacin de cultivos
regionales,
especialmente
del
denominado Algodn Nativo.

Gobiernos regionales de Arequipa, Loreto,

Lambayeque, Junn y Huancavelica.
http://goo.gl/mxNHM

Articulo 2do
Prohibir en la regin cusco las actividades de
introduccin,
cultivo,
manipulacin,
almacenamiento, investigacin, conservacin,
intercambio,
uso
confinado,
y
comercializacin
de
organismos
genticamente modificados, por el Cusco
centro de origen y domesticacin de
importantes cultivos que el Per ha brindado
a la humanidad., como la papa y el maz.

Gobiernos regionales de Ayacucho, San Martn,

Hunuco, Lima, Cajamarca, Madre de Dios,
Ancash y Puno.

Biotecnolgico vs
orgnico?

LaAsociacinFrancesadeBiotecnologaVegetal(AFBV)
Ha denunciado la prohibicin ilegal del cultivo de organismos
transgnicos en Francia
Se prohbe el cultivo del maz Bt pese a que combate con eficacia la
plaga del gusano taladro sin el uso de productos qumicos sintticos

EL PORQU LA UNIN EUROPEA NO APUESTA ABIERTAMENTE POR LOS

CULTIVOS TRANSGNICOS

La Unin Europea (UE) nunca se ha mostrado contraria a

los cultivos o alimentos modificados genticamente (MG),
pero su legislacin permite que la aprobacin de los
mismos pueda ser frenada por argumentos polticos o
ideolgicos. La UE acumula retrasos de ms de medio
siglo en aprobacin de transgnicos que han sido
certificados como seguros por la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria (EFSA). Actualmente la UE
permite la importacin de la produccin de 45 variedades
transgnicas pero slo permite el cultivo de dos.