Desarrollo del ganado

Los primeros contactos con el ganado se dieron para su caza y

aprovechamiento.
Pero la caza era peligrosa
Y haba que realizarla cada
Que se quera comida

Por eso el hombre comenz la domesticacin de los bovino que

podemos dividirlos en 3 grupos:
Razas europeas o Bos taurus: Son razas cuyo origen es el continente
europeo

Razas asiticas o Bos indicus: Son razas cuyo origen es el

continente asitico

Razas sintticas: Son razas que fueron creadas a partir de la

cruza entre razas europeas y asiticas. El origen de stas se
encuentra en todos los continentes.

Desde entonces se ha criado de tres maneras

Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales, se requieren de grandes extensiones
de pastizales, sin embargo las ganancias de peso y la calidad de la carne resultan inferiores a
los obtenidos en otros sistemas. Los animales permanecen un tiempo ms prolongado para ser
ofrecidos al mercado, pero el costo de produccin es inferior puesto que no se requiere de
mucha mano de obra, ni de concentrados y no exige costosas instalaciones

 Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde

combina el engorde extensivo y el engorde intensivo, y tiene
dos modalidades:
1) Suplementacin: se le proporciona diariamente determinada
cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos
pastizales.
2) Encierro: los animales pastan medio da, y el otro medio da
y toda la noche son encerrados en corrales, en donde se les
alimenta con mezclas alimenticias

 Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un

periodo de 90 das, con una alimentacin a base de raciones
balanceadas especialmente preparadas.
Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de
terreno para engordar un gran nmero de animales en periodos
de tiempo muy cortos, en este sistema los animales obtienen
ms peso debido a la tranquilidad, al menor ejercicio, y por ende
menor desgaste de energa.

Demanda de carne
Con el pronostico del crecimiento y desarrollo de
poblacin se necesitara una mayor produccin
Adems se deben mejorar las practicas de manejo para
revivir el consumo donde ha perdido popularidad.

El mercado internacional, y nacional demandan que los

alimentos de origen crnico no cause dao a la salud.
Las buenas prcticas pecuarias son procedimientos
recomendados y aprobados que integran los principios de:
seguridad y calidad de un alimento, produccin eficiente,
implementacin prctica, redituabilidad y calidad ambiental.
Las buenas prcticas nutricionales son esenciales para una
buena salud y produccin del ganado, en la racin diaria ser
necesario proveer de una cantidad adecuada de nutrientes para
el crecimiento, mantenimiento corporal, preez y produccin
(ganancia diaria de peso); cada uno de estos procesos requiere
energa, protena, minerales, vitaminas, agua y la cantidad

Se deben tener buenas instalaciones y

proteccin(vacunas,desparasitantes y baos)
Se debe mejorar la calidad de la carne
El valor nutritivo (Composicin qumica). La seguridad e
inocuidad agroalimentaria (higiene y ausencia de
contaminantes) y finalmente las caractersticas organolpticas
(color, olor, textura y sabor) y la satisfaccin al consumirla
mediante el uso de los sentidos.
Se debe mejorar el precio

Conclusin
Para los veterinarios la produccin de ganado de engorda se
presenta una oportunidad, pues en el mundo y en Mxico, es una
industria desarrollada, y a la cual se le pronostica un crecimiento y
popularidad, pero para que esto se logre, se deber estar atento y
saber aprovechar las demandas del mercado, cumplindolas a
travs de una buenas practicas y manejo.
Donde debe:
a) Elegir un sistema de produccin al alcance de sus posibilidades
econmicas; b) Tener en cuenta los sistemas de produccin que
mejor funcione en el rancho y; c) Los diversos aspectos zootcnicos
y econmicos a considerar en la explotacin ganadera.