3

2
1
Adulterants are chemical substances which 
should not be contained within other 
substances (eg. food, beverages, fuels or 
pesticides) for legal or other reasons. 
Adulterants may be intentionally added to 
more expensive substances to increase visible 
quantities and reduce manufacturing costs, or 
for some other deceptive or malicious 
purpose. Adulterants may also be accidentally 
or unknowingly introduced into substances. 
The addition of adulterants is 
called adulteration.
Water is used for diluting milk.
Put simply, food adulteration is the act of 
deliberately adding something to the food, 
intentionally debasing the quality of the food 
offered for sale either by the admixture or 
substitution of inferior substances or by the 
removal of some valuable ingredient 

Common foods, beverages, food ingredients, cosmetics 
and hygienic products were demonstrated not to cause 
false positive results when tested 30 min after their 
consumption. Evaluations of two commercial oral fluid 
adulterants, Clear Choice ® Fizzy Flush and Test'in Spit 
n Kleen Mouthwash suggest their mechanism of action is 
the clearing of residual drugs of abuse compounds 
through rinsing of the oral cavity. 
S.No Adulterant Foods Commonly Involved Diseases or Health Effects

Adulterants in food
1 Argemone seeds Mustard seeds Epidemic dropsy,
Argemone oil Edible oils and fats Glaucoma,
Cardiac arrest
2 Artificially  coloured As  a  substitute  for  cumin Injurious to health
foreign seeds seed,
Poppy seed, black pepper
3 Foreign  leaves  or Tea Injurious to health, cancer
exhausted  tea  leaves, 
saw  dust  artificially 
coloured
4 TCP Oils Paralysis
5 Rancid oil Oils Destroys vitamin A and E
6 Sand,  marble  chips, Food grains, pulses etc. Damage digestive tract
stones, filth
7 Lathyrus sativus Khesari dal alone or Lathyrism (crippling  spastic 
Mixed in other pulses paraplegia)
Food is the primary essential for proper maintenance of human health. Access to pure, 
nutritious food, free from any type of adulteration is the genuine expectation of every 
citizen. The department of Prevention of Food Adulteration, Delhi has been entrusted the 
job to get the Prevention of Food Adulteration Act and the Rules made there under 
implemented in the Union Territory of Delhi. Although Sections 272 & 273 of Indian 
Penal Code were already in existence when the PFA Act, 1954 and the relevant rules 
came into force, but the same were not considered by the legislature to be sufficient for 
preventing the adulteration of food. The Prevention of Food Adulteration Act was 
enacted in the year 1954 to strengthen the system for preventing adulteration of food. 
The Central Government framed Rules known as the "Prevention of Food Adulteration 
Rules, 1955" and these are amended by it from time to time (the last major one being 
effective w.e.f. 19/03/2009). The responsibility of implementation of the Prevention of 
Food Adulteration Act and the Rules made there under vests in the State Governments 
and the Union Territories. Accordingly Delhi also has created its own organisation for 
implementation of the Act and the Rules. At present it needs to be strengthened and 
restructured in view of upcoming implementation of Food Safety and Standards Act, 
2006.