COMERCIO INTERNACIONAL

PROYECTO DE EXPOTACIN DE ALCACHOFA

El

Per cuenta con una experiencia de ms de 30 aos en la

produccin de alcachofas y con ms de 20 aos en la exportacin ,
es por ellos que decimos exportar .
La demanda de alcachofas ha ido aumento en los ltimos aos ,

por la exigencia de los consumidores al saber el valor nutricional de

est producto.
Uno de los principales productores de alcachofa es ICA , seguido

de LA LIBERTAD Y LIMA .

Uno de los principales pases exportadores de alcachofas es

China , siguiendo Francia y encontrndose en tercer lugar el Per

con un participacin del 8% del total de exportaciones a nivel
mundial.
De las exportaciones realizadas en el Per , Estados Unidos

representa el principal mercado objetivo con una participacin del

60% , seguido por Espaa con un 14% de participacin .

En el sector
Hortalizas, la
Alcachofa present
una variacin
porcentual positiva
del 13%

Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.

PRODUCTO ficha tcnica

Nombre Comn: Alcachofa, Alcachofera, Artichoke.
Nombre Cientfico: Cynara scolymus L.
Familia: Asteraceae.
Principales Variedades: Cultivo Blanco (De Tudela, Green Globe, etc.); Violetas
(Provenza, Romanesco, etc.); con Espinas (Criolla).
Periodo Vegetativo: Es considerado como un cultivo perenne o semi perenne.

VARIEDADES

PRODUCTO - USOS
Descripcin del Producto:
La parte comestible de este producto es la inflorescencia, alargada o achatada,
en forma de rosetn, con hojas verdes superpuestas que parecen escamas y
unidas al vstago. A las brcteas blandas internas y las porciones blandas del
cogollo se les llama corazn. Su carne es crujiente, suculenta, con una
combinacin de sabores dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.

Propiedades y Usos:
Tiene un alto contenido en agua, hidrato de carbono, fibras, minerales, etc. En
medicina natural se usa para tratar la anemia, diabetes, estreimiento, clculos
de vescula biliar, reuma (a base del jugo resultante de la coccin de sus hojas),
etc. Reduce el nivel de colesterol y presin arterial, previene la arteriosclerosis y
su bajo contenido en caloras lo hace recomendable en dietas adelgazantes.
Estudios recientes indican que su consumo previene o mejora los procesos
cancergenos.

VALOR NUTRICIONAL
Valor nutritivo por cada 100 gr de contenido comestible

Fuente: PROMPEX

 El producto que se ofrece son los corazones procesadas y envasadas en

salmuera, tomando en cuenta las especificaciones de los clientes.

Las presentaciones que prefieren los clientes son los frascos de vidrio de 460

ml.

Recepcin

Seleccin y
clasificacin

Escaldado y
enfriado

Pelado

Perfilado y
cortado

Envasado y
pesado

Dosificacin
liquido gobierno

Exhausting y
cerrado

Tratamiento
trmico
Codificado y
Almacenamiento

PRODUCCIN POR DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTOS

PRODUCCION

ICA

29 TM

LA LIBERTAD

27 TM

LIMA

26 TM

APURIMAC

19.92
18.54
17.86

23.6 TM

ANCASH

21 TM

JUNIN

19 TM

TOTAL

145.6

Fuente: PROMPEX

16.21
14.42
13.05

100

FRECUENCIA DE COSECHA

EVOLUCIN DE PRECIO POR CHACRA

Principales Zonas de Produccin y Rendimiento (2014): Ica (29 TM/Ha), La
Libertad (27 TM/Ha), Ancash (21 TM/Ha), Junn (19 TM/Ha), Lima (26 TM/Ha),
Apurimac (23.6 TM/Ha).

Fuente: Direccin General de Competitividad Agraria

Fuente: Direccin General de Competitividad Agraria

SECTOR AGRO EXPORTADOR

Unas de las
principales
empresas
exportadoras de
Alcachofa en el
Per son:
Sociedad Agrcola
Vir S.A. y Danper
Trujillo SAC.

Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.

VALOR DE LA PRODUCCIN EN S/.

http://www.minag.gob.pe/portal/herramientas/boletines/valor-brutoproduccion-agropecuaria

VALOR DE LA PRODUCCIN EN S/.

En el periodo enero-octubre,
las ventas al exterior de este
producto registraron una suma
total de US$ 69 millones, lo
que represent un incremento
del 11.7% respecto al mismo
periodo de 2013.

http://www.minag.gob.pe/portal/herramientas/
boletines/valor-bruto-produccion-agropecuari
a

VALOR DE LA PRODUCCIN EN S/.

El principales
mercado a donde se
orientaron las Agro
exportaciones
durante el ao 2014
fue Estados
Unidos2014.

Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.

Principal
destino de
estas
empresas
exportadoras
desde el ao
2011 fue
Estados
Unidos.

Fuente: ADEX.

SECTOR AGRO EXPORTADOR

Estados Unidos, se
ha mostrado
estable con un
incremento del
15%, el segundo
mercado ms
importante (31% de
participacin)

Fuente: ADEX DATA TRADE, BOLETIN SECTORIAL FEB 2015.

 Estados Unidos tiene una extensin 9,83

millones de km de territorio y con ms de 310

millones de habitantes, es el tercer o cuarto
pas ms grande por rea total y el tercero
ms grande tanto por la superficie terrestre
como por poblacin. Es una de las naciones
del mundo tnicamente ms diversa y
multicultural, producto de la inmigracin a
gran escala.
Con un PBI $ 14.2 billones de dlares
Ingreso per cpita (PPA) $ 46.436

En los Estados
Unidos, Nueva
York presenta el
mayor consumo
de Alcachofa

Fuente: USITC ( Comisin de Comercio Internacional de los EEUU).

Fuente: USITC ( Comisin de Comercio Internacional de los EEUU).

 Al estadounidense en general, se le puede calificar como una persona

consumista y siempre dispuesta a probar productos nuevos y novedosos.

Es exigente, est bien informado y tiene conciencia del cuidado del medio

ambiente.
Los productos que puedan asociarse a novedad y/o exclusividad, son ms

sensibles a ser valorados por su calidad y no tanto por su precio.

Da

especial importancia a la presentacin del producto, por ello el

empaquetado o envase debe ser de calidad.

 En productos alimenticios, busca productos frescos, prcticos, favorecen la

comodidad en cuanto a preferir platos preparados y rpidos de cocinar.

Cada vez ms consumidores visitan tiendas chicas, aquellas que les hacen

la vida ms fcil.
Quieren disponibilidad todo el ao de sus alimentos preferidos.

Fuente: Agrodataperu
2014

Segn el Sistema de
Inteligencia
de
las
Naciones Unidas tanto en
el 2012 como en el 2013
Per ha ocupado el tercer
puesto en el ranking de
pases exportadores de
alcachofa en conserva

Fuente: MINAGRI Direccin de Estadstica

Agraria

Fuente: ADEX, 2013

INCOTERMS ELEGIDO

El Incoterms que se ha elegido para la exportacin de las Alcachofas peruanas es el FOB

(Franco a Bordo Free on Board), mercanca responsabilidad del vendedor hasta sobre
pasar la borda del barco para la exportacin, siendo este incoterm el ms usado en las
exportaciones a los Estados Unidos.

PRODUCTO

PRECIO

Marca: THEMS Alcachofas al natural.

Factores:

Caractersticas: Buen sabor.

Costos fijos y variables,

Ciclo de vida: duracin de 3 aos

Determinacin

Calidad: Excelente, para el mercado

internacional
Envase: Frascos de vidrio
Embalaje: Cajas de Cartn /Pallets /

de limites precio
inferior y superior (evita perdidas y
limites con la competencia)
Mrgenes

segn los
niveles de distribucin

distintos

contenedores

Rango de precios promedio

Etiquetado: abarca caractersticas del

Medio de pago: Carta de crdito

producto, logo, cdigo de barras

Diseo: Presentaciones de frascos de

vidrio de 460ml..

irrevocable y confirmada (Comprador

vendedor Banco emisor del
crdito Banco notificador)

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Bajo

ndices casi nulos de preparacin y

costo de mano de obra en

conservas.
Ventajas comparativas de tipo climtico

en la costa peruana.
Mejoramiento del control de calidad

para conservas de alcachofas.

Buena calidad y sabor de la alcachofa

peruana.
Produccin mayora del ao.
Elevado

nivel de tecnologa en la
aplicacin del cultivo y el proceso de
envase y embalaje
Excelente posicin del Per en el rubro

agro exportador.

educacin en el rubro del agro para un

futuro crecimiento.
Crdito limitado para la inversin en el

agro y produccin
entidades financieras.

por

parte

de

Elevados costos de inversin para

darles un valor agregado a la alcachofa.

Alto requerimiento de agua para el

riego constante del cultivo.

Existe

una alta informalidad y

desorganizacin de los pequeos y
medianos productores.

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

alcachofa.

consumo del corazones de

alcachofa enlatado a nivel mundial.

Incremento mundial del consumo de

Posible

Reconocimiento

nacional

de

la

Mayor

productos naturales.

entrada de
comercio de corazones.

Avances

Barreras de ingreso a otros mercados.

tecnolgicos en el cultivo,
siembra, proceso productivo, envase y
embalaje de alcachofa en conserva.
Pocos

meses de produccin de
alcachofas en otros pases del mundo.
Nuevos Tratados Internacionales.
Aumento de consumo de alcachofas en

EEUU y Europa.

Peligro

de
agricultura.

nuevas

China

plagas

en

en

el

la

Disminucin del precio internacional de

las alcachofas en conserva por el

posible ingreso de China al mercado.

Desarrollaremos una estrategia integrativa (ganar ganar) donde el objetivo es

encontrar formulas que tengan en cuenta los intereses de ambas partes y
llegar a una solucin que sea aceptable para ambas partes. De esta manera
cliente en el exterior se beneficiara con el ingreso de un producto de alta
calidad y nosotros de exportarlo y recibir ganancias por ello.
Para lograr esto debemos:
Participar en ferias del rubro de los productos gourmet o productos

alimenticios en general.
Visita a importadores en el mercado destino.
Envo de muestras y realizacin de seguimiento de la aceptacin del

producto.

Participacin en ferias de exhibiciones especializadas, como en este

caso, Thems versin invierno que se realiza en enero de cada ao en San
Francisco.

Relaciones con la comunidad, patrocinios, auspicios a empresas de venta

de productos masivos as como a restaurantes conocidos a nivel local como

internacional.
Publicidad: Medios masivos del exterior, catlogos, pgina Web.

Marketing interno de la empresa: generacin de reconocimiento interno de

la marca, desarrollo de la empresa como responsable social.

 Desarrollaremos estrategias : Ferias y eventos.

Esto representa la primera opcin de compradores para formalizar sus

decisiones de compra
Nuestros mas cercanos competidores hacen uso de este medio para llegar al

mercado norteamericano, beneficindose de todos los servicios que proveen

para promocionar sus productos tales como despacho por correo de catlogos
a empresas potenciales interesadas en sus productos, circulacin de revistas y
otras publicaciones del evento que incluyen informacin de los productos de
empresas participantes y su perfil web sites con toda la informacin de las
empresas participantes y localizacin dentro de la feria. Etc.

 Para el transporte internacional de la alcachofa se utilizar un

contenedor de 20 pies. Los pallets debidamente almacenados son

colocados en el contenedor cuyas medidas son: 5.898 mm. x 2.350
mm. x 2.390 mm., con 1.360 cajas de alcachofa.
Una vez colocada la carga en el contenedor, es transportada hacia el

puerto de embarque para as iniciar con el proceso y trmites de

exportacin de la alcachofa, mientras este procedimiento se va
desarrollando, la duracin del producto es de 3 aos por ser un
producto en conserva.

CONTROL DE CALIDAD
El control de calidad se establecer

durante todo el proceso, esto nos

permitir mantener las condiciones de
calidad e higiene en cada fase, as
como
controlar
el
correcto
funcionamiento de equipos, fluidez en
el aprovisionamiento de insumos,
control en caso de existir cuellos de
botella que detengan los procesos.

Inscripcin en el Food and Drug

Administration (FDA), en el cual las
plantas productoras reciben el cdigo
Food Canning Establishment (FCE) con
el que se reconoce al exportador como
apto para comercializar con EEUU.

 Certificado de origen emitido por ADEX

Certificado Sanitario y Certificacin de exportacin para

productos industrializados o procesados emitidos por

SENASA
Inscripcin de la empresa en el FDA
Despus de la inscripcin se tiene en consideracin la

notificacin ante el FDA del arribo de la carga en EEUU.

La notificacin previa debe ser enviada y confirmada
electrnicamente por el FDA no antes de 5 das del
arribo de la mercadera y 8 horas antes del arribo por
mar o 4 horas antes del arribo por aire.

 Cdigo NTP 209.241: 15% del contenido

drenado por envase

ligeramente mas oscura.

con

colacin

Cdigo

NTP 209.038-2003: Alimentos

envasados, etiquetados

Cdigo UNE 49304h1 1aR: Para los

envases
Cdigo

UNE 34-052: 1974 parte II:

Conservas de alcachofa.

FICHA RESUMEN DE
INVERSIN
Conservas
Corazones de
Alcachofa

Conservas Corazones de Alcachofa

Hectreas
Rendimiento (Cabeza/ha):
Variedad:

Parametros Generales A

90,000
Imperial star

0.49

Precio chacra kg. ($):

Parametros Genrales
Kg / Hectarea
Total Rendimiento
(Cabeza/ha):
Merma por seleccin x
Hectarea:
Total productos buenos
(Cabeza/ha):
Unidades x Frasco
Costo unitario producccin
tercerizada ( x frasco)

22,000
360,00
0

4
345,60
0
15
1.30

Frasco 460
Presentacin:
ml
Destino
Nueva York Produccin:
EEEUU
Produccin:
Tercerizada
Precio FOB
($):
3.90

 Costos directos

Total pago insumo

Total costo
produccin frascos

Total costos directos

Costo frascos
Costos cajas de
cartn
Embalaje
Transporte
Almacenamiento
Fletes / seguros
Contenedor /
embarque
Otros gastos

Precio
Unid unitario
ades
($)
Valor ($)
21,560.0

0
23,04
29,952.0
0
1.30
0
23,04
14,976.0
0
0.65
0
11,52
0
0.45 5,184.00

500.00

150.00

300.00

1,500.00

2,500.00
900.00
77,522.0
0

Ingresos ventas

Precio
Unida unitario
des
($)
Valor ($)
23,04
89,856.0
0
3.9
0

Total ventas
Ventas merma a
terceros

Total ventas

Resumen

Total costos directos

Total ventas

300.00

90,156.0
0

Valor ($)
77,522.0
0
90,156.0
0

 Desarrollar un plan de Marketing para dar a conocer las propiedades de la

alcachofa y los beneficios que otorga comprar un producto de origen

Peruano.

Buscar que asociar a todos los productores para mantener una oferta

exportable constante.

Buscar que direccionar la produccin hacia los productos orgnicos.

Con el boom gastronmico peruano

gourmet.

buscar que

exportar

productos

 Esta claro que la alcachofa es un producto rentable pero se necesita mas

inversin para cumplir con una demanda cada vez mas creciente.

El Per cuenta con zonas climticas especiales que le permiten tener una
temporada ms larga de siembra y cosecha, lo que nos da una ventaja
comparativa en comparacin con el resto de productores de alcachofa.

Mediante al apoyo de las Instituciones que tienen que ver directamente con el

comercio exterior, se debe fomentar e incentivar a los productores a expandir

expectativas de mercado.

En los ltimos aos , la produccin de alcachofa ha ido en aumento

,acelerado as los ndices de importacin y de exportacin. Los
principales exportadores son China ,Francia y Per acumulando un
39% del total de exportaciones .Mientras los principales
importadores son Estados Unidos , Japn y Alemania.

Las empresas tiene 3 tipos de presentacin para comercializar las

alcachofas, estas son ; fresca , congelada y en conserva

La oportunidad de negocio en Amrica es relativamente alta por

ser un pas consumidor de Alcachofa, lo que debe ser una
motivacin para los exportadores para crear un potencial
exportable de calidad, a precios competitivos con cantidades
adecuadas para cumplir con las necesidades de la demanda.