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Hongos filamentosos
Dictado por:
Ing. Lorenzo Puma Leiva
Requerimientos nutricionales
Fuente de carbono: La mayor parte de carbohidratos son fcilmente asimilados
Fuentes de nitrgeno: sales de amonio, nitritos y nitratos, urea, aminocidos y
fuentes complejas de nitrgeno orgnico.
Clasificacin
Mastigomycotina:
Clases: Chytriomycetos, Hyphochytriomycetos, Oomycetos.
Zygomycotina:
Clases:
Zygomycetos:
Orden: Mucorales
gneros: Mucor, Rhizopus, etc.
Trichomycetos:
Orden: Entomophthorales
Ascomycotina (Ascomycotina):
Clases:
Plectomycetos
Pyrenomycetos: Orden Sphaeriales - gnero: Neurospora (N.crassa)
Hemiascomycetos
Loculoascomycetos
Laboulbeniomycetos
Discomycetos
Basidiomycotina (Basidiomycetos):
Clases:
Phragmobasidiomycetos
Hemibasidiomycetos
Gasteromycetos
Hymenomycetos
Deuteromycotina (Deuteromycetos-Fungi imperfecti):
Clases:
Coelomycetos
Hyphomycetos
Blastomycetos (Forma filamentosa) :
Orden: Moniliales gneros: Geotrichum, Aspergillus (A.niger, A.flavus,
A. oryzae), Fusarium, Penicillium
(P. camembertii, P. roquefortii), Trichoderma, etc.
Reproduccin
Reproduccin asexuada
Conserva y propaga el carcter puro de la especie (fenotipo)
Produccin de esporas asexuadas (haploides):
Esporangiosporas (Zygomycetos)
Artrosporas (fragmentacin de hifas - conidios)
Liberacin de esporas: germinacin ligada a intensa actividad metablica
Redondas
Elipsoidales
Cilndrico
Ahusado
En forma de hoz
Pueden ser:
Unicelulares: microconidios
Multicelulares: macroconidios
De acuerdo a su formacin:
Blastosporas: se forman por gemacin
Conidios: se originan de una clula elemental
Artrosporas: se originan de la ruptura o separacin del filamento
en clulas individuales.
Si la hifa porta los conidios claramente diferenciados de las dems hifas, se llama
conidioforo
Tipos de conidioforos
a: simples (Tichothecium roseum)
b: ramificado no regular (Botrytis cinerea)
c: ramificado en forma de colas (Verticillium sp.)
Esporangio y esporangioles
a: Gnero Mortierella
b: Gnero Mucor
c: Gnero Rhizopus
d: Gnero Piptocephalis
e: Esporangioles (Gnero Thamnidium)
A. Esporangio y esporangiospora en
Rhizopus nigricans
1: esporangio, 2: esporangiofor,
3: rhizoides
B. Rompimiento de un esporangio
maduro con la liberacin
de esporas
Reproduccin sexuada
Tres etapas:
Esporas sexuales:
1.
2.
3.
4.
Oosporas
Zygosporas
Ascosporas
Basidiosporas
Formacin de zygosporas
a: Unin isogamica en forma de escalera
b: Unin heterogamica
1: progametangio
2: gametangio
3: zygospora
4: suspensor
Localizacin de la ascospora
a: en peritecio
b: en cleistotecio
o: ostiola
Metabolismo
Metabolismos primario y secundario
Tcnicas de conservacin
Aislamiento: depende de la manera como se desarrolla el hongo (exuberante,
con fructificacin), asociado con otros m.o.
Conservacin: conservar viabilidad, evitando contaminacin, variacin, mutacin
asegurar la estabilidad de las propiedades funcionales y la integridad del
genoma.
Mtodos ecnomicos -----> reduce la actividad metablica - subcultivo:
medio slido, propagado peridicamente, 5 8 C (refrigeracin) a -20C
(congelacin), o en anoxia (en aceite de parafina o en agua destilada, 10 15
C).
Mtodos costosos -----> suspende el metabolismo secado de
suspesiones de esporas mezcladas con tierra, arena o silicagel.
Aplicaciones industriales
En la industria alimentaria:
Cultivo industrial de hongos comestibles: championes, etc.
Produccin industrial de biomasa fngica: produccin de protenas para
alimentacin animal.
Industria agroalimentaria:
Alimentos fermentados: fermentos (Aspergillus, Mucorales, Penicillium),
ejem.: shoyu (salsa de soya fermentada A. oryzae A. flavus).
Quesos madurados por mohos: (Mohos blancos: Penicillium
camembertii, mohos azules: Penicillium roquefortii).