TERMODINAMICA

ejercicios propuesto N 196 del capitulo 5

sptima edicion

anlisis de energa en
sistemas abiertos
Ing. Flores Franco Jorge

Pereda Campos Manuel Arturo

ANLISIS DE MASA Y
ENERGA EN SISTEMAS
ABIERTOS

PROBLEMA RESUELTO N13 DEL CAPITULO 5:

Una olla de presin es un utensilio que cuece la comida mucho ms rpido que las
ollas ordinarias ya que mantiene mayores presin y temperatura durante la coccin.
La presin se controla mediante un regulador de presin (la llave de purga) que
mantiene a esta a un nivel constante al permitir que algo de vapor escape de forma
peridica y as evitar cualquier exceso de acumulacin de presin.

En general estas ollas mantienen una presin manomtrica de 2 atm(o 3 atm absolutas)
en su interior. Por lo tanto. Cocinan a una temperatura cercana a 133C(o 271F). Lo
que reduce el tiempo de coccin en casi 70 por ciento lo que a su vez disminuye la
perdida de nutrientes. Las ollas ms resistentes usan una vlvula de resorte con varios
ajustes de presin en vez de una pesa en la tapa.
Cierta olla de presin tiene un volumen de 6 L y una presin de operacin de 75 KPa
manomtricos. Al inicio contiene 1 Kg de agua, y se le suministra calor a una tasa de
500 W durante 30 minutos despus de alcanzar la presin de operacin. Suponiendo
una presin atmosfrica de 100kPa determine a) la temperatura a la que se lleva a cabo
la coccin y b) la cantidad de agua que queda en la olla de presin al final del proceso.

Este proceso se puede analizar como un proceso de flujo

uniforme porque las propiedades del vapor que sale del volumen
de control permanecen constantes durante toda la coccin.

La energa cintica y potencial del flujo son insignificantes ,

ec=ep=0

La ola de presin no se mueve, por lo tanto sus cambios de

energa cintica y potencial son cero

La presin y la temperatura en la olla permanecen constantes.

El vapor sale como vapor saturado a la presin de la olla.

No hay interacciones de frontera , elctrico o de flecha.

a) la presin absoluta dentro de la olla de presin es:

La temperatura de coccin debe estar a la temperatura de

saturacin correspondiente a esa presin. A partir de la tabla A-5,
dicha temperatura es :

Balance de masa:

Balance de energa:

La masa del sistema en el estado final es m2 = V1/V2 .Al sustituir esto en la

ecuacin de la energa, se obtiene.

Qentrada =

m1 - he +

m
u
1
1)
(
u2

Hay dos incgnitas en esta ecuacin, u2 y v2 .Por lo tanto, es necesario

relacionarlas con una solo incgnita antes de poder determinarlas. Si se
supone que an hay algo de agua en la olla en el estado final (es decir,
existen condiciones de saturacin) u2 y v2 se pueden expresar como:

V2 = V1 + X2Vfg = 0.001 + X2 (1.004 0.001) m3/kg

u2 = u1 + X2ufg = 486.82 + X2 (2 037.7) Kj/Kg

Recuerde que durante un proceso de ebullicin a presin constante, las propiedades de

cada fase permaneces constantes (slo cambian las cantidades). Cuando estas
expresiones se sustituyen en la ecuacin de energa anterior. X 2 es la nica incgnita y se
determina como.
X2 = 0.003
Anlisis de masa y energa de volmenes de control :

As:

Por lo tanto, despus de 30 minutos hay 0.6 Kg de agua (liquido +vapor) en la olla de
presin