BIOMOLCULAS

ORGNICAS
- Carbohidratos
- Lpidos
- Protenas
- cidos Nucleicos

Clasificacin de Monosacridos
1

Formula emprica (CH2O)n

n= N de carbonos presente

Grupo funcional
Aldosa o cetosa

Incorporacin de radicales
-H y -OH

Isomera
Igual formula emprica

Igual peso molecular

Diferencia en
propiedades y funciones

Tipos de Isomera
Epmeros

Enantimeros

Anmeros

Ismeros
pticos

Configuracin Relativa Enantiomeros

D o L?

Configuracin Relativa

Epmeros

Ciclacin: Proyeccin de Haworth

Ciclacin

Ciclacin

Ciclacin:

Polisacridos

BIOMOLCULAS
ORGNICAS
- LPIDOS

Lpidos
P, S y N

Heterogneo

Bajo
contenido O

Alto
contenido de
CyH

Insolubles en
agua

Caractersticas

Solubles en
solventes
orgnicos

Funciones

Reserva (9,4
Kcal)

Estructural
(Membranas)

Biocatalizadores
(Hormonas)

Transportadora
(Bilis)

Clasificacin

Saponificacin

Lpidos Saponificables
Simples

cidos Grasos

Cridos

Acilglicridos
Saponificables

Fosfolpidos

Glucolpidos
Complejos
Esfingolpidos

Prostaglandinas

cidos Grasos
Cadenas de N par
de C

C: 14-22

16 a 18 mayor
abundancia

Saturados
Insaturados

cidos Grasos Saturados

cidos grasos Insaturados

cidos Grasos Esenciales

Linoleco

Araquidnico

Linolnico

Propiedades: Esterificacin

Esterificacin. El cido graso se une a un alcohol por enlace covalente

formando un ester y liberando una molcula de agua.

Acilglicridos (Grasas Simples)

Monoglicridos, diglicridos y triglicridos

Clasificacin Acilglicridos
Aceites
Mantecas

Sebos

Clasificaci
n

Clasificacin Acilglicridos
Aceites. Si los cidos grasos son Insaturados o de cadena corta o ambas cosas
a la vez, la molcula resultante es lquida a temperatura ambiente y se
denomina aceite.

Mantecas. Son grasas semislidas a temperatura ambiente. La fluidez de esta

depende de su contenido en cidos Insaturados y esto ltimo relacionado a la
alimentacin.

Sebos. Son grasas slidas a temperatura ambiente, como las de cabra o buey.
Estn formadas por cidos grasos saturados y cadena larga.

Ceras
C30 H21- OH + HOOC- (CH2)14-CH3
Alcohol de miricilo

cido palmtico

ESTERIFICACIN

C30 H21- O-C- (CH2)14-CH3 + H2O

O
Palmitato de miricilo (cera de abeja)
Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes
tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en
agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su
impermeabilidad al agua y con su consistencia firme.

Lpidos Saponificables
Simples

cidos Grasos

Cridos

Acilglicridos
Saponificables

Fosfolpidos

Glucolpidos
Complejos
Esfingolpidos

Prostaglandinas

Lpidos Complejos (Membrana)

Lpidos Complejos (Membrana)

Anfipticas

Enlace
ster a un
alcohol

Zona
hidrfilica

Alcoholes,
glcidos,
PO4 y
aminas

Fosfolpidos

Poseen dos molculas de cidos grasos mediante enlaces ester a dos grupos
alcohol de la glicerina. Segn sea el sustituyente unido al tercer grupo alcohol
de la glicerina se forman el tipo de fosfolpido

Fosfolpidos

Fosfolpidos

Los Fosfolpidos tienen un gran inters biolgico por ser componentes estructurales
de las membranas celulares.

Esfingolpidos
Esfingolpidos. Todos ellos poseen una estructura derivada de la ceramida
(formada por un cido graso unido por enlace amida a la esfingosina

Esfingoglucolpidos

Cerebrsidos slo tienen un monosacrido (glucosa o galactosa) unida a la

ceramida.
Ganglisidos, que poseen un oligosacrido unido a la ceramida.

Esfingofosfolpidos

Esfingofosfolpidos. El grupo alcohol de la ceramida se une a una molcula de

cido ortofosfrico que a su vez lo hace con otra de etanolamina o de colina.

Prostaglandinas

Prostaglandinas

Lpidos Insaponificables