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con patrones
alimentarios en Crdoba
Stefan Arends
Lorena Imaa
Objetivo
Identificar patrones alimentarios en la poblacin adulta
de Crdoba (Argentina) y estimar sus efectos sobre el
riesgo de ocurrencia de cncer colorrectal (CCR), cncer
de mama (CM), cncer de prstata (CP) y urotelial (CU).
A nivel mundial
Los tumores malignos representan la segunda causa de
muerte por enfermedad
Pases de bajos o medianos ingresos
En Crdoba los ms frecuentes son: mama, crvix,
colon y pulmn en el sexo femenino, y los de prstata,
pulmn, colon y vejiga en el masculino.
Tumores malignos
35%
No
asociado
factores
alimentari
Se os
puede
n
preven
ir Compleja
interaccin
dieta cncer
Contaminantes naturales en
Agua
Arsnico
Tumor
urotelial
En Argentina
El perfil alimentario tradicional est caracterizado por
un alto consumo de protenas y grasas animales,
obtenidas principalmente de las carnes rojas
Baja ingesta de pescado, frutas y verduras
Mtodo
Se condujeron estudios caso-control, 2006-2012,
correspondientes a CCR, CM, CP y CU. Empleando un
anlisis factorial de componentes principales se
identificaron patrones alimentarios. Se estimaron ORs
mediante regresin logstica multinivel
CCR: Cncer colorrectal
CM: Cncer de mama
CP: Cncer de prstata
CU: Cncer urotelial
Encuesta alimentaria
Consta de dos secciones:
Una referida a caractersticas biosocio-culturales, datos
antropomtricos y de estilos de vida y
Consumo alimentario habitual. Esta, incluye un
cuestionario de frecuencia alimentaria
Resultados
Fueron identificados patrones Alimentarios caractersticos en la provincia de
Crdoba.
Los patrones emergentes en la poblacin general fueron denominados Patrn Cono
Sur (caracterizado por elevadas cargas para carnes rojas, vegetales amilceos y
vino), Patrn Bebidas Azucaradas, y Patrn Prudente(frutas y vegetales no
amilceos, y lcteos).
En la poblacin femenina los patrones identificados fueron llamados Cono Sur
Femenino (carnes grasas, productos de pastelera, aceites y mayonesa) Rural
(carnes procesadas), Prudente (frutas y vegetales no amilceos) y Amilceo
(elevada ingesta de granos refinados y baja de granos enteros)
En la poblacin masculina Cono Sur Masculino (carnes grasas, huevos, granos y
vegetales amilceos) Bebidas Azucaradas, Tpico Mesuradoo (carnes rojas magras e
infusiones) y Prudente.
La mayora de estos patrones presentaron asociaciones significativas con la
ocurrencia de CCR, CM CP y CU en la provincia de Crdoba
Cncer colorectal
Respecto al riesgo de ocurrencia de CCR, y en
consideracin de la presencia de antecedentes
familiares de esta patologa, el Patrn Cono Sur
(carnes rojas, vegetales amilceos y vino) y el Patrn
Bebidas Azucaradas evidenciaron un efecto
promotor, mientras que el Patrn Prudente, mostr un
efecto protector.
Cncer urotelial
Fue observado un riesgo incrementado asociado al
Patrn Cono Sur y a una adherencia media al Patrn
Bebidas Azucaradas
una adherencia elevada a este ltimo patrn mostr
una asociacin inversa con la enfermedad
Cncer de mama
En el estudio caso-control de CM, se evidenci un
efecto promotor significativo del Patrn Cono Sur
Femenino (carnes grasas, productos de pastelera,
aceites y mayonesa) Escores elevados para los Patrones
Rural (carnes procesadas) y Amilceo fueron tambin
positivamente asociados al riesgo de padecer cncer de
mama
Patrn Prudente evidenci un efecto protector
Cncer de prstata
Patrn Cono Sur Masculino (carnes grasas, huevos,
granos y vegetales amilceos) mostr un efecto
promotor significativo
El consumo elevado de jugos y gaseosas (Patrn
Bebidas Azucaradas) y de carnes rojas magras e
infusiones (Patrn Tpico Mesurado), mostraron una
asociacin positiva con la ocurrencia de la
enfermedad
Se observ una agregacin significativa derivada de
una posible dimensin de agrupamiento familiar, los
antecedentes familiares de CP
Discusin
Los alimentos que integran principalmente la dieta nacional
son: pan, harinas y fideos, carne vacuna, azcar, leche,
quesos, aceite de girasol, papa, verduras de hoja, arroz,
naranja, manzana, banana y tomate, manteca y grasa, y
vino.
En trminos generales, la identificacin de patrones
alimentarios realizada en el marco de este trabajo, mostr
concordancia con esto.
En la poblacin total, el grupo de las carnes result
dominante lo cual indica una fuerte representacin de
estos en la dieta de los individuos.
Conclusiones
Los resultados de esta investigacin corroboran la
necesidad de enfatizar recomendaciones alimentarias
pendientes a fomentar la ingesta habitual de
vegetales, frutas y lcteos as como disminuir el
consumo de carnes rojas carnes procesadas,
vegetales amilceos, granos refinados, vino y
bebidas azucaradas.
En hombres se sugiere moderar la ingesta de huevos, y
en mujeres la de productos de pastelera, aceites y
mayonesa.