Alimentação Saudável No Ciclo de Vida

Instituto Politcnico de Viana do Castelo
Escola Superior de Sade

XIV Curso de Licenciatura em Enfermagem
Unidade Curricular: Nutrio e Alimentao Racional
1 Ano Turma B
Ano Letivo 2012/2013
Alimentao saudvel
no ciclo de vida
Um dos pilares da alimentao

saudvel a variedade (diferentes
alimentos contm diferentes
nutrientes que satisfazem as
necessidades energticas dos
indivduos;
A alimentao saudvel restabelece
o equilbrio entre o ganho de
energia e o gasto de energia;
Uma adequada ingesto de
alimentos ao longo do dia exige a
adaptao prtica do exerccio
fsico regular
Alimentao saudvel
A alimentao:
Permite a sobrevivncia do ser humano;
Contribui para um melhor crescimento das crianas e dos
adolescentes;
Permite ter uma melhor sade quer a nvel fsico quer a nvel mental;
Previne certas doenas como a obesidade, as doenas
cardiovasculares, diabetes, entre outras;
Fornece os nutrientes e energia necessrios para um bom
funcionamento do nosso organismo.
Alimentao saudvel
A roda dos alimentos

uma
representao
grfica
tipicamente
portuguesa que ajuda
na
escolha
e
a
combinao
dos
alimentos que devero
fazer parte do padro
alimentar.
Alimentao saudvel Roda dos

Alimentos
roda dos alimentos composta por sete grupos de

alimentos:
Cereais e derivados, tubrculos 28%

Hortcolas 23%
Fruta 20%
Lacticnios 18%
Carnes, pescado e ovos 5%
Leguminosas 4%
Gorduras e leos 2%

Alimentos
roda dos alimentos nos ensina a ter

uma alimentao:
Equilibrada
(ingerir as pores recomendadas, adotando maiores quantidades de

alimentos pertencentes ao maior grupo);
Completa (beber gua de cada grupo e comer alimentos de cada grupo);

Variada (Dentro de cada grupo consume diferentes alimentos, variando ao longo do
tempo)

Alimentos
Necessidades calricas
1800 Calorias
2000 calorias
2200 calorias
Pequeno-almoo 15% do VET
270 calorias
300 calorias
330 calorias
Meio da manh 5% do VET
90 calorias
100 calorias
110 calorias
Almoo 35% do VET
630 calorias
700 calorias
770 calorias
Meio da Tarde 15% do VET
270 calorias
300 calorias
330 calorias
Jantar 30% do VET
540 calorias
600 calorias
660 calorias
Direo-Geral de Sade, 2005
Distribuio calrica aconselhvel

por cinco refeies
A alimentao da mulher grvida

adquire uma grande importncia
no desenvolvimento do novo ser.
Estudos recentes revelam a

relevncia da alimentao na
expresso gentica do beb, e
do ambiente in tero na sade
futura deste novo ser.
Alimentao na Gestao
Tamanho corporal da mulher pr-conceo Impacto na capacidade de

conceo;
Mulheres com gordura corporal <17% Frequentemente no menstruam;
Mulheres com gordura corporal <22% Frequentemente no ovulam;

(Stevens-Simon, 1997)
Mulheres com sobrepeso (120% do peso corporal ideal) Problemas de

infertilidade Alterao da relao de testosterona para estrognio;
Gravidez na Adolescncia Incidncia elevada.
Pr-Conceo
Circunstncias individuais impedem que a mulher atinja um bem-estar

nutricional ideal Comportamentos alimentares inadequados:
Restries dietticas crnicas Amenorreia Fertilidade reduzida;
Deficincias em nutrientes especficos Diminuio das reservas de

nutriente Alterao funcional de processos fisiolgicos e bioqumicos
Interrupo da gravidez;
Deficincia de vitamina B12

Infertilidade e Perda fetal
recorrente;
Consumo de cafena
Abortos espontneos.
Conceo
10
10 %
% das
das gestaes
gestaes so
so consideradas
consideradas de
de
alto
risco
alto risco
Monitorizao
Monitorizao do
do Estado
Estado Nutricional
Nutricional
Gestao
avaliado por:
le
a
t
e
f
nto
e
a de
m
i
d
i
c
s
s
s
e
Cr
Nece onais
o
ci
gesta ientes adi

tr
de nu
Gestao
Energia
Necessidade de energia adicional Atividades metablicas inerentes
gestao e ao crescimento fetal Aumentam em cerca de 15%;
2 trimestre Aumento adicional de 340 a 360 kcal/dia
3 trimestre Aumento adicional de 112 kcal/dia em relao ao 2
trimestre.
(IOM, 2002)
Peso Corporal
Aumento de Peso
Durante a Gestao
Abaixo do Normal
12,5 a 18,0 kg
Normal
11,5 a 16,0 kg
Sobrepeso
7,0 a 11,5 kg
Obesa
At 7,0 kg
Institute of Medicine (1990)
Gestao
Gestao
Exerccio
Benefcios potenciais do exerccio pr-natal:
- Melhor preparao fsica;
- Preveno de diabetes gestacional;
- Facilitao do parto;
- Reduo do stress.
Gestao
Protenas
Aumento das necessidades proteicas Formao da placenta, crescimento

dos tecidos uterinos e desenvolvimento e crescimento do beb;
Recomendaes Nutricionais:
1 Metade da Gestao: 0,66 gr/kg/dia;
2 Metade da Gestao: 71 gr/dia;
Por cada feto adicional:
25 gr/dia.
Gestao
Hidratos
de Carbono
Ingesto diria e vrias vezes ao dia Po integral, batata, arroz, massa,

aveia (grupo dos cereais derivados e tubrculos);
Obstipao Ingesto de cereais integrais;
Recomendaes Nutricionais: 210 gr/dia.
Fibras
Obstipao Ingesto
de cereais integrais;
Recomendaes Nutricionais:
28 gr/dia.
Gestao
Vitaminas
e Minerais
Vitaminas
Recomendaes
Nutricionais
Tiamina
1,4 mg/dia
Riboflavina
1,4 mg/dia
cido Flico
600 g/dia (Necessidade

de Suplementao)*
Vitamina B6
1,9 mg/dia
Vitamina A
800 g/dia
Vitamina C
55 mg/dia
Vitamina D
5 g/dia
Vitamina E
7,5 mg/dia
Vitamina K
55 g/dia
Gestao
Minerais
Recomendaes
Nutricionais
Clcio
1200 a 1300 mg/dia
Ferro*
27 mg/dia
Zinco
3 a 5 mg/dia
Magnsio
220 mg/dia
Iodo
200 g/dia
Nutrio na Lactao
Mulheres
saudveis Amamentao frequente Perda de peso 0.45 kg/semana

Sem diminuio do consumo calrico necessrio.
Produo de Leite
Entre 550 mL a
1200 mL/dia
Energia
Perodo de Tempo
+ 330 kcal
1s Seis Meses
+ 400 kcal
Restantes Meses
Requerimentos Nutricionais na
Lactao
Vantagens do aleitamento materno no beb:

Aumento das defesas e fortalecimento do sistema imunitrio;
Menor risco de desenvolvimento de linfomas;
Menor risco de desenvolvimento de diabetes (tipo I);
Menor risco de manifestaes alrgicas, como a asma;
Diminuio do aparecimento de crie dentria e melhorias significativas na
formao da boca e dentio nas crianas amamentadas;
Melhor desenvolvimento mental e emocional;
Menor propenso para a obesidade na infncia.
Lactao
Protenas: 71 gr/dia.
Hidratos de Carbono: 160 a 220 gr/dia.
Lpidos: Quantidade e tipo de gordura no

leite materno reflectem-se na dieta
materna Ajustes Aumento ou
diminuio cidos gordos especficos;
No h recomendaes nutricionais
Dependem da quantidade de energia
requerida pela me para a produo de
leite.
Lactao
Vitaminas:
Vitamina A (850 g/dia) e D (5 g/dia Dependente da

exposio da mulher ao sol e da Intolerncia lactose).
Minerais:
Clcio (1000 a 1300 mg/dia), Iodo e Zinco (Aumentado em

relao gestao - 12 a 14 mg/dia).
Lactao
Ingerir
lquidos com frequncia, tanto nesta fase como na gestao;

Evitar ingerir lquidos durante as refeies;
Evitar bebidas alcolicas ou ricas em cafena;
Dividir as refeies em cinco ou seis vezes ao dia;
Consumir pelo menos trs pores de fruta por dia, alm de legumes e verduras
ao almoo e jantar;
Consumir alimentos com baixo teor em gordura;
Evitar o consumo de adoantes.
Dicas para uma boa alimentao

durante a Gestao e Lactao
As crianas necessitam de
alimentos com qualidades
nutricionais superiores aos dos
adultos porque estas esto em
fase de crescimento e de
desenvolvimento ao nvel dos
ossos, msculos, dentes e
sangue.
Quando tm pouco apetite ou a
ingesto de nutrimentos
inferior necessria para
satisfazer as necessidades podem
entrar em risco de desnutrio.
Alimentao na Infncia
Hidratos de Carbono
Idades
Quantidade
recomendada
(por gr/dia)
0 -6 meses
60
7 meses 1 ano
95
1 3 anos
130
4 -7 anos
130
8 10 anos
130
Institute of Medicine, 2002/2005
Necessidades Nutricionais Macronutrientes
Protenas
Idades
Quantidade
recomendada
(por gr/dia)
0 6 meses
9,1
7 meses 1 ano
11,0
1 3 anos
13,0
4 7 anos
19,0
8 -10 anos
34,0
Necessidades Nutricionais
Macronutrientes
Lpidos
Idades
Quantidade
recomendada
(por gr/dia)
Quantidade
recomendada
(por %)
0 6 meses
31
--
7 meses 1 ano
30
--
1 3 anos
--
30 40
4 7 anos
--
25 35
8 10 anos
--
25 35
Minerais e Vitaminas
Os minerais e as vitaminas so
extremamente essenciais no que diz
respeito s questes relacionadas com o
crescimento e o desenvolvimento da
criana.
Normalmente, nesta fase do ciclo de

vida, possvel existir deficincia de
minerais como o Ferro e o Clcio e de
Vitaminas A, D e C, porm isso no
acontece na realidade.
Minerais e Vitaminas
A sua importncia prendese por ser um constituinte da

hemoglobina e, tambm por
auxiliar na produo de
clulas do sangue.
As crianas com idades compreendidas

entre o 1 e os 3 anos esto muito
suscetveis em ter anemia provocada por
deficincia de Ferro, sendo que o risco
maior quanto maior for o tempo de
amamentao.
Necessidade Nutricionais - Ferro
A
mineralizao
e
a
manuteno do osso na fase de
crescimento nas crianas so
suportadas pelo clcio, sendo
que
este
possui
pouca
influncia
na
eliminao
vesical, o que implica a
necessidade de 2 a 4 vezes
mais deste mineral por kg, do
que um adulto.
Necessidades Nutricionais - Clcio
Este mineral fundamental no que

diz respeito ao crescimento que,
por sua vez, se torna insuficiente
quando ocorre uma deficincia
neste mineral.
normal que se verifique uma

ingesto menor de zinco dado que
as fontes principais deste mineral
so as carnes e os frutos do mar.
Para alm desse aspeto, a falta de

zinco pode diminuir o paladar,
provocar a falta de apetite ou,
ainda, tornar prejudicial a
cicatrizao de feridas.
Necessidades Nutricionais - Zinco
A vitamina D essencial na
absoro e deposio de clcio nos
ossos e obtida atravs da
exposio da pele aos raios
ultravioleta provenientes da luz
solar, sendo que a necessidade
desta vitamina est dependente da
localizao geogrfica e o tempo
que passam fora de casa.
Vitamina D
Clcio
Ferro
Idades
Quantidade
Recomendada
(por mg)
Idades
Quantidade
Recomendada
(por mg)
0-6 meses
n.d.
0-6 meses
300-400
711 meses
6-19
7 -11 meses
400
1 3 anos
4-12
1-3 anos
500
4 6 anos
4-13
4-7 anos
600
7 10 anos
6-18
7-10 anos
700
FAO/OMS, 2001
FAO/OMS, 2001
Necessidades Nutricionais Micronutrientes
Zinco
Vitamina D
Idades
Quantidade
Recomendada
(por mg)
Idades
Quantidade
Recomendada
(por g)
0-6 meses
1,1-6,6
0-6 meses
7-11 meses
0,8-6,3
711 meses
1-3 anos
2,4-8,4
1 3 anos
4-6 anos
3,1-10,3
4 6 anos
7-10 anos
3,3-11,3
7 10 anos
FAO/OMS, 2001
FAO/OMS, 2001
1- Aleitamento ao seio at aos 6 meses (mais aconselhvel visto que o leite

materno possui colostro que permite o funcionamento do tubo digestivo,
Dos 0 aos 6 meses
alm de criarem imunidade no beb para doena infeciosas;

2- Como alternativa, o aleitamento artificial (contudo este no possui
colostro);
Alimentao nos lactentes
1-A partir dos 6 meses, inicia-se a introduo de alimentos slidos (processo gradual e lento que pode durar
meses);
2-Normalmente, os cereais misturados com leite materno ou com frmula lctea so o primeiro alimento
slido a ser administrado;
3-Essa diversificao alimentar importante no desenvolvimento da fala e da mastigao;
4-Nesta altura, recorre-se frequentemente a pur e a papas dada dentio que comea a surgir;
5-Aps os 10 meses de idade, j so introduzidos alimentos que podem causar reaes alrgicas;
6-Os alimentos comercializados para bebs so feitos a partir de frutas frescas, produtos hortcolas e carne
Dos 6 meses ao 1 ano
sem adio de conservantes;

7- fulcral o consumo de alimentos com teor elevado de ferro visto que nesta fase, h grande
suscetibilidade em desenvolver anemia por deficincia de ferro;
8-Segundo Peres (1994), a criana com alimentao saudvel tipicamente de adulto, ganham menos massa
corporal, crescem mais depressa, possuem pele mais resistente, msculos melhores e maior resistncia s
enfermidades.
1-A criana necessita de leguminosas, lacticnios, frutos e cereais grosseiros para uma melhor sade, para uma
melhor aptido para a aprendizagem, para o crescimento e desenvolvimento do esqueleto;
2-Doses dirias recomendadas:
Leite = 0,5 litros;
Frutos = 300 g dos mais ricos em vitamina C;
Produtos hortcolas = o que evidente em sopas e pratos;
Po e outros cereais = quanto a criana desejar;
Pescada ou Carne = 50 g limpos por cada refeio;
3-Consideraes:
Dos 2 aos 6 anos de
idade
Leite deve ser gordo;

A manteiga deve ser sem sal;
Vegetais corados (folhas verdes ou roxas; tomates, pimentos ou cenouras);
Consumir fgado de 1 a 2 vezes por semana;
Comer ovos inteiros (preferencialmente 3 a 4 vezes por semana);
No consumir acar nem sal;
Beber muita gua;
4-Crianas com doenas febris necessitam de pelo menos do dobro de comida e de lquidos;
Importante papel dos jardins-de-infncia que permitem o relacionamento social e o contacto com estilos
gastronmicos distintos.
1-Os cuidados alimentares so semelhantes aos tomados quando a criana tem de 2 a 6

anos de idade, contudo as necessidades nutricionais aumenta;
2-Nas escolas, fornecido o leite escolar que consegue completar as necessidades
nutricionais das crianas, embora se aconselhe a tom-lo com uma sanduche, fruta, po
Dos 6 aos 10 anos
ou bolachas sem acar;

3-A criana deve consumir, pelo menos, 1 litro de leite por dia;
4-Alm destes aspetos, aconselha-se o consumo de grande quantidade de gua.
Fatores que influenciam a

alimentao nas crianas
A adolescncia um perodo
marcado
por
profundas
mudanas a nvel fisiolgico,
psicolgico
e
cognitivo,
verificando-se um padro de
desenvolvimento e crescimento
acelerado,
o
que
traz
percusses na sade e nos
relacionamentos sociais.
Nas raparigas, o pico do

crescimento d-se por volta dos
11 aos 15 anos.
Nos rapazes, o pico de

crescimento d-se por volta dos
13 aos 16 anos.
Alimentao na Adolescncia
Hidratos de Carbono
Idades
Quantidades
Recomendadas
(por g/dia)
11 -13 anos
130
14 -18 anos
130
Corresponde quer ao
sexo feminino quer
ao sexo masculino!
Protenas
Idades
(sexo masculino)
Quantidade
Recomendada
(por gr/dia)
11-13 anos
34
14-18 anos
52
Idades
(sexo feminino)
Quantidade
Recomendada
(por gr/dia)
11-13 anos
34
14-18 anos
46
Lpidos
Idades
Quantidades
Recomendadas
(por %)
11 -13 anos
20-35
14 -18 anos
20-35
Corresponde quer ao
sexo feminino quer
ao sexo masculino!
Assim, recomenda-se
a ingesto de produtos
ricos em Ferro como a
carne magra, peixe,
leguminosas, fruta seca,
cereais ricos em ferro e
produtos hortcolas de
folhas verde-escuras.
De modo a aumentar o volume

de eritrcitos e a deposio da
massa magra (msculos) e
compensar as perdas de ferro
durante a menstruao nas
raparigas,
a
adolescncia
necessita de grande teor deste
mineral.
Necessidades Nutricionais - Ferro
O nosso esqueleto armazena

cerca de 99% do clcio que
temos no nosso corpo e na
adolescncia que se forma 45%
da nossa massa ssea, sendo que
temos maior necessidade deste
mineral na adolescncia, alm de
que no incio desta fase que
maior teor de clcio absorvido.
Necessidades Nutricionais - Clcio
Para a maturao sexual e

para o crescimento, o
Zinco constitui um mineral
essencial, sendo que a sua
reteno
aumenta
consideravelmente durante
os picos de crescimento.
Necessidades Nutricionais - Zinco
Os adolescentes necessitam
de maior aporte de cido
flico
no
final
da
adolescncia para suprir o
aumento da massa corporal
magra (msculos) e para
prevenir possveis leses no
tubo neural em mulheres na
idade reprodutiva.
Necessidades Nutricionais cido

Flico
Ferro
Clcio
Idades
(sexo masculino)
Quantidade
Recomendadas
(por mg)
Idades
(sexo masculino)
Quantidade
Recomendadas
(por mg)
10 18 anos
10-18
10 18 anos
1300
FAO/OMS, 2001
FAO/OMS, 2001
Idades
(sexo feminino)
Quantidade
Recomendadas
(por mg)
Idades
(sexo masculino)
Quantidade
Recomendadas
(por mg)
10 -18 anos
9-65
10 18 anos
1300
FAO/OMS, 2001
FAO/OMS, 2001
Zinco
cido Flico
Idades
(sexo masculino)
Quantidade
Recomendadas
(por mg)
Idades
(sexo masculino)
Quantidade
Recomendadas
(por g)
10 18 anos
5,7-19,2
10 18 anos
400
FAO/OMS, 2001
FAO/OMS, 2001
Idades
(sexo feminino)
Quantidade
Recomendadas
(por mg)
Idades
(sexo feminino)
Quantidade
Recomendadas
(por g)
10 18 anos
4,6-15,5
10 18 anos
400
FAO/OMS, 2001
FAO/OMS, 2001
Dos 10 aos 18 anos
1-A alimentao na fase da adolescncia exige qualidade:

Leite: 0,75L a 1L, por dia
Carne e Peixe: 150g a 200g, por dia
Hortalias e Legumes: 450g a 500g, por dia
Frutos: 450g a 600g, por dia
Po: 600g a 900g ou equivalente, por dia
2-As profundas transformaes fsicas necessitam maior aporte de:
Clcio
Ferro
cido Flico
3-Erros dos adolescentes portugueses:
38% bebem cerveja com regularidade
11% bebem vinho
8% bebem bebidas destiladas
70% bebem menos de litro ou mais de leite, ou at nenhum
54% no merendam ao meio da manh
26% no lancham tarde
6% no tomam o pequeno-almoo
96% comem fritos regularmente
46% comem pastis
76% adoam tudo o que bebem
28% das raparigas e 9% dos rapazes tm regimes caloricamente deficientes
Alimentao na Adolescncia
Fatores que influenciam a

alimentao nos adolescentes
1. Aprecia
a tua alimentao
2. O pequeno-almoo uma refeio muito importante
3. Come uma grande variedade alimentos
4. Baseia as tuas escolhas alimentares em hidratos de carbono
5. Come fruta e produtos hortcolas em todas as refeies
6. Tente utilizar gorduras insaturadas em vez das saturadas
7. Merende no intervalo das refeies
8. Sacia a tua sede
9. Cuida dos teus dentes
10. Mexe-te, faz exerccio fsico
Conselhos para uma alimentao

saudvel nas crianas e nos adolescentes
Recomendaes
adulta:
para um estilo de vida saudvel na idade
1- Disfrute de uma variada quantidade de alimentos;

2- Coma regularmente;
3- Adapte a ingesto de nutrimentos ao seu estilo de vida;
4- Faa exerccio fsico para aumentar o gasto energtico;
5- Ingira pelo menos 5 pores de fruta e produtos hortcolas por dia
6- Prefira ter uma refeio com alimentos ricos em hidratos de carbono;
7- Beba lquidos em abundncia;
8- Limite a quantidade de gordura saturada a ingerir;
9- Equilibre a ingesto de sal;
Alimentao na idade adulta
Segundo a EUFIC, 2011:

Protenas 10 15%
Lpidos 20 35%
Hidratos de Carbono 45 60%
Segundo a EUFIC, 2011:

Clcio
700 mg (sexo masculino com idade superior a 18 anos)
Ferro
9mg - 20mg (sexo masculino com idade superior a 18 anos)
Zinco
9,5mg (sexo masculino com idade superior a 18 anos)
Vitamina D
5g
Segundo a Organizao Mundial de Sade (OMS), no mundo inteiro a
proporo da populao com idade igual ou superior a sessenta anos

est a crescer mais rapidamente do que qualquer outro grupo etrio;
Torna-se fundamental promover

uma alimentao sadia, ou seja,
escolha e ingesto adequada dos
distintos alimentos, de modo a
garantir
as
necessidades
nutricionais de cada indivduo, de
acordo com a sua faixa etria e
caractersticas pessoais;
Alimentao sadia nos Idosos
Fatores inerentes ao envelhecimento contribuem para uma m

alimentao e eventuais carncias nutricionais.
Solido
Sociais
Carncia
por perda de contactos familiares e
sociais;
de recursos ou de suporte social;
Neuropsicolgicos
Econmicos
Sndromes depressivos ou demenciais;
Fisiolgicos
Alteraes de perceo dos sabores induzidas

pela diminuio da acuidade dos sentidos do
gosto e do olfato;
Xerostomia e a diminuio do dbito salivar;
A ausncia de dentes e prteses muitas vezes
desadaptadas;
Diminuio da motilidade intestinal;
A renovao celular lentificada das clulas
da mucosa intestinal;
A produo diminuda de fermentos
digestivos como a pepsina, lipase e amlase,
bem como hipocloridria e acloridria que se
verificam em cerca de um tero dos
indivduos desta faixa etria;
Compreender
as mudanas na composio corporal que

acompanham o processo de envelhecimento e as suas implicaes
na sade importante, tanto para o conhecimento gerontolgico
como para o suporte nutricional na velhice;
O envelhecimento pode traduzir-se em

certa parte pela diminuio da estatura e
peso, perda de tecido sseo e muscular,
aumento da gordura corporal e
diminuio da quantidade de gua total
do corpo;
Necessidades Calricas (Energia)
Com o avanar da idade estas necessidades sofrem um

declnio, pois ocorre uma diminuio da massa magra
corporal e adoo de um estilo de vida sedentrio. Isto
est associado a um ganho na gordura corporal e um
subsequente alto risco de mortalidade e morbilidade.
Necessidades Nutricionais dos

Idosos
Necessidades Calricas (Energia) (Cont)

As necessidades calricas diminuem de 20 a 25% entre os 50 e os 65
anos. Depois desta idade, diminuem 5 a 10 % em cada 10 anos;
Por este motivo, essencial reduzir o consumo de calorias no nutritivas,
como o acar, o lcool ou a gordura;
Em situaes de incapacidade ou anorexia, o idoso necessita de maior
ingesto calrica para que as suas necessidades sejam asseguradas;

Idosos
Necessidades Proteicas
O aporte proteico no deve exceder 12 a 15% das calorias, mas deve
assegurar os cidos aminados essenciais, em particular a Lisina, a
Metionina e o Triptofano;
A carncia proteica do idoso surge sobretudo por carncia de aporte

devida a fatores econmicos e sociais, estados depressivos, anorexia,
mau estado de dentio, entre outros;

Idosos
Necessidades Lipdicas
Recomenda-se a ingesto de gordura pelos idosos em quantidades
iguais ou inferiores a 25% do valor energtico total;
A gordura um importante fornecedor de energia, fonte de
vitaminas lipossolveis e cidos gordos essenciais;
importante para melhorar o sabor da comida e aumentar o apetite
e em alguns casos fornece a energia necessria para prevenir a
excessiva perda de peso que tantas vezes acontece nestas idades.

Idosos
Necessidades de Hidratos de Carbono

Deve-se administrar ao idoso quantidades adequadas de hidratos
de carbono, para que a glicmia se mantenha dentro dos valores
normais.
Os hidratos de carbono devem ser administrados sob a forma de
hidratos de carbono complexos representados pelos amidos;
Devem representar 50 a 60 % do valor calrico total.

Idosos
Necessidades de Vitaminas
As principais carncias vitamnicas do idoso so:
Vitamina D - A carncia desta vitamina surge principalmente devido
a dois fatores i) a falta de exposio ao sol e ii) os regimes
alimentares montonos;
Para alm disso, tambm as alteraes fisiolgicas devido idade
avanada diminuem a produo desta vitamina.
Vitamina B1 - A carncia desta vitamina surge devido a uma
alimentao pouco diversificada ou ao abuso de acares refinados;

Idosos
Necessidades de Vitaminas
Vitamina B12 - A carncia desta vitamina pode levar a uma situao
comum no idoso, a anemia;
Vitamina C - A carncia desta vitamina surge devido a regimes
pobres em vegetais e frutas;
Vitamina E - Esta carncia surge quando a relao entre a vitamina
E e os cidos gordos polinsaturados no adequada.
A melhor maneira de assegurar o aporte de vitaminas dirio consiste
numa dieta variada.

Idosos
Necessidades Minerais
Os minerais precisam de ser fornecidos em quantidades
sensivelmente semelhantes s do adulto. Destes, a ateno vai
essencialmente para o clcio, o ferro, o sdio e o iodo.
Clcio - A absoro de clcio diminui com a idade, principalmente
nas mulheres aps a menopausa devido diminuio da produo de
estrognios.
Tal facto pode conduzir osteoporose, doena to frequente nestas
idades, pelo que se recomenda uma ingesto diria de 1000 mg/dia. O
consumo dirio para satisfazer as necessidades de 800 mg/dia.

Idosos
Ferro - Com a idade as necessidades de ferro aumentam. A
deficincia em ferro pode causar anemia microctica, que a
deficincia em micronutrimentos mais comum nos pases
desenvolvidos.
O ferro essencial na sntese da hemoglobina, que intervm no
transporte do oxignio.
As necessidades do indivduo idoso no so mais elevadas que no
adulto e os valores alimentares so habitualmente suficientes (10
mg/dia), exceo das mulheres em idade frtil.

Idosos
Sdio necessrio evitar o habitual consumo exagerado,
recomendando a substituio do sal por ervas aromticas, com o
intuito de diminuir a prevalncia de hipertenso arterial, to frequente
nestas idades.
A ingesto de sdio no deve ser superior a 2g/dia;
Iodo - um elemento importante a considerar, pois a sua falta
ocasiona frequentemente estados de hipotiroidismo nas pessoas
idosas.

Idosos
Necessidades de Fibras
A ingesto adequada de fibras alimentares para homens de 30 g por dia
enquanto que para as mulheres de 20 g por dia, em partes iguais de fibras
solveis e insolveis.
Os distrbios pela falta ou excesso de fibra exercem um impacto negativo
na qualidade de vida da populao sobretudo nos idosos, pois nesta fase de
vida associa-se baixa ingesto de fibras a dificuldades na mastigao e
deglutio.
A falta de fibras na alimentao conduz priso de ventre.

Idosos
Necessidades Hdricas
Por dia, o idoso deve ingerir de 1,5 a 3 litros de fluidos, em forma
lquida ou como constituinte dos alimentos;
essencial estimular os idosos a beber muitos lquidos, porque estes
muitas vezes tm uma capacidade reduzida de identificar a sede e
uma ingesto adequada necessria para o normal funcionamento do
organismo;
Em ambientes ou em estaes quentes h necessidade de se ingerir
maior quantidade de lquidos;

Idosos
Pequeno almoo completo, variado, equilibrado e ajustado;

Distribuio repartida da comida por vrias refeies;
Hortalias, legumes e fruta;
Po e cereais;
Leite e derivados;
Restringir leos, gorduras e alimentos gordos;
Eliminar o sal;
Reduzir o acar;
Bebidas alcolicas com regras;
Quantidade necessria de comida;
Essencial a ingesto de gua.
Regras para uma boa alimentao
Intervalos entre refeies no deve ser superior a 3h 30 minutos

4 horas;
Jejum noturno no deve ser superior a 10 horas, e como tal para
evitar isso devem existir 6 refeies dirias (pequeno almoo,
meio da manha, almoo, lanche, jantar e ceia);
As refeies devem ser pouco volumosas, completas,
equilibradas e variadas; devem ser servidas de forma saudvel e
temperatura adequada, assim como devem ser fceis de digerir;
Devem optar-se por cozidos, grelhados sem gordura, assados na
brasa, caldeiradas, jardineiras, ensopados sem gordura;
Cuidados na alimentao do Idoso
Devem ser aparadas e retiradas as gorduras visveis;

Deve ser ingerido leito meio gordo;
O sal deve ser pouco ou nenhum e substitudo por ervas
aromticas ou especiarias;
Devem preferir-se alimentos frescos ou congelados em vez dos
processados e conservados (fumeiro e conservas);
Para acompanhar ou finalizar as refeies devem ser servidas
infuses digestivas (tlia, hiperico, funcho, limonete entre
outras) assim como deve ser ingerido no mnimo 1l/dia de
infuses de ervas e/ou gua.
Cuidados na alimentao do Idoso
Pequeno almoo:
Fruta fresca: 100-200g ou
batido ou pur;
200 ml leite meio gordo ou
iogurte meio gordo ou 30g
queijo ou 50 g de queijo fresco
ou 90 g requeijo;
40-80 g po ou 50g de cereais;
25 g fiambre ou 1 ovo;
Modelo de ingesto alimentar para

Idosos
Meio da manha:
1 iogurte;
150g fruta;
1 tosta

Idosos
Almoo:
Sopa c/ abundantes produtos hortcolas, pequena quantidade de
leguminosas e um pouco de arroz, batata ou massa;
50 - 100 g peixe ou carne ou 50 g bacalhau;
1 batata grande ou 4 colheres arroz seco ou massa ou 6 colheres
feijo ou gro ou 9 colheres ervilhas, favas ou lentilhas;
Vegetais cozinhados ou crs;
Fruta fresca;

Idosos
Lanche:
1 po;
25 g de queijo;
Ch;
1 prato pequeno de flocos de aveia
ou 1 batido de fruta com iogurte ou
2dl leite + meia torrada;

Idosos
Jantar:
Equivalente ao almoo ou com
menores quantidades;
Ceia:
1 iogurte batido com fruta ou 1
chvena de leite + 20 g de po ou 1
prato de papa lctea;

Idosos
As complicaes possveis de uma nutrio deficiente podem

prevenir-se atravs da identificao dos fatores de risco, podendo-se
afirmar que a deteo precoce de desequilbrios alimentares facilita
a interveno nutricional atempada e assegura um aporte nutricional
adequado;
A relao entre nutrio, processo de envelhecimento e patologias
do sujeito idoso hoje indiscutvel, pelo que a nutrio comea a
ser encarada a dois nveis de preveno: primria (como na
osteoporose e no fortalecimento do sistema imunitrio) e secundria
(no tratamento de doenas j instaladas);
Consideraes Finais
Dado que a populao idosa tem necessidades especficas no que

respeita nutrio, muito importante que essa informao seja
acessvel, no s aos profissionais de sade, mas tambm ao pblico
em geral, de forma simplificada mas correta.
Isso incentivar os idosos a tomar parte ativa na preservao da sua

sade e tambm ajudar os seus familiares/cuidadores a sentir-se
mais confiantes nos seus procedimentos.
Consideraes Finais (Cont)
"Comer uma necessidade, mas comer

com inteligncia uma arte.
(La Rochefoucauld)
Lus Leal, n13280

Marta Verssimo, n13288
Sara Leite, n13332
FIM
Trabalho realizado por:
Peres, Emlio, Saber Comer para melhor viver, 2Edio, Editora Caminho, 1994
Food and Nutrition Board, Institute of Medicine: Dietary reference intakes for energy,
carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and aminoacids, Washington,
DC, 2002, The National Academies Press.
Candeias, Vanessa; Nunes, Emlia; Morais, Ceclia; Cabral, Manuela; Silva, Pedro
Ribeiro, Princpios para uma Alimentao Saudvel, 1edio, Direo-Geral de Sada,
2005
MAHAN, K. L. &. Escott-Stump, S. (2005). Alimentos, Nutrio e Dietoterapia. 10
edio, Roca Editora, S. Paulo.
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de los diferentes pases de la Unin Europea, de Estados Unidos (EEUU) y de la
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Minerals:
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<http://www.eufic.org/article/pt/nutricao/vitaminas-minerais-efitonutrientes/expid/miniguide-minerals/>, consultado a 22 de maio de 2013
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<http://www.eufic.org/article/pt/nutricao/vitaminas-minerais-e-fitonutrientes/expid/32/>,
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Barbosa,
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s/d.
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no
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URL:
http://www.socialgest.pt/_dlds/APAlimentanoidoso.pdf. Consultado a 26 de Maio de 2013.
Bibliografia

Alimentação Saudável No Ciclo de Vida

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Instituto Politcnico de Viana do Castelo

Escola Superior de Sade

Um dos pilares da alimentao

A roda dos alimentos

Alimentao saudvel Roda dos

roda dos alimentos composta por sete grupos de

Cereais e derivados, tubrculos 28%

Alimentao saudvel Roda dos

roda dos alimentos nos ensina a ter

(ingerir as pores recomendadas, adotando maiores quantidades de

Completa (beber gua de cada grupo e comer alimentos de cada grupo);

Alimentao saudvel Roda dos

Pequeno-almoo 15% do VET

Meio da manh 5% do VET

Almoo 35% do VET

Meio da Tarde 15% do VET

Jantar 30% do VET

Direo-Geral de Sade, 2005

Distribuio calrica aconselhvel

A alimentao da mulher grvida

Estudos recentes revelam a

Tamanho corporal da mulher pr-conceo Impacto na capacidade de

Mulheres com gordura corporal <17% Frequentemente no menstruam;

Mulheres com gordura corporal <22% Frequentemente no ovulam;

Mulheres com sobrepeso (120% do peso corporal ideal) Problemas de

Gravidez na Adolescncia Incidncia elevada.

Circunstncias individuais impedem que a mulher atinja um bem-estar

Restries dietticas crnicas Amenorreia Fertilidade reduzida;

Deficincias em nutrientes especficos Diminuio das reservas de

Deficincia de vitamina B12

gesta ientes adi

Aumento das necessidades proteicas Formao da placenta, crescimento

Ingesto diria e vrias vezes ao dia Po integral, batata, arroz, massa,

600 g/dia (Necessidade

1200 a 1300 mg/dia

saudveis Amamentao frequente Perda de peso 0.45 kg/semana

Vantagens do aleitamento materno no beb:

Hidratos de Carbono: 160 a 220 gr/dia.

Lpidos: Quantidade e tipo de gordura no

Vitamina A (850 g/dia) e D (5 g/dia Dependente da

Clcio (1000 a 1300 mg/dia), Iodo e Zinco (Aumentado em

lquidos com frequncia, tanto nesta fase como na gestao;

Dicas para uma boa alimentao

Quando tm pouco apetite ou a

Institute of Medicine, 2002/2005

Necessidades Nutricionais Macronutrientes

Institute of Medicine, 2002/2005

Institute of Medicine, 2002/2005

Necessidades Nutricionais Macronutrientes

Normalmente, nesta fase do ciclo de

A sua importncia prendese por ser um constituinte da

As crianas com idades compreendidas

Necessidade Nutricionais - Ferro

Necessidades Nutricionais - Clcio

Este mineral fundamental no que

normal que se verifique uma

Para alm desse aspeto, a falta de

Necessidades Nutricionais - Zinco

Necessidades Nutricionais Micronutrientes

Necessidades Nutricionais Micronutrientes

1- Aleitamento ao seio at aos 6 meses (mais aconselhvel visto que o leite

alm de criarem imunidade no beb para doena infeciosas;

Alimentao nos lactentes

sem adio de conservantes;