COMPUESTOS ORGANICOS

CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
PROTEINAS
ACIDOS NUCLEICOS

Los glcidos, carbohidratos,

hidratos de carbono
o sacridos (del griego que
significa "azcar") son molculas
orgnicas compuestas por carbono,
hidrgeno y oxgeno. Son solubles en
agua y se clasifican de acuerdo a la
cantidad de carbonos o por el grupo
funcional que tienen adherido. Son la
forma biolgica primaria de
almacenamiento y consumo de
energa. Otras biomolculas

 las primeras sustancias aisladas

respondan a la frmula elemental
Cn(H2O)n (donde "n" es un
entero=1,2,3... segn el nmero de
tomos). De aqu el trmino
"carbono-hidratado" se haya
mantenido, si bien posteriormente se
vio que otras molculas con las
mismas caractersticas qumicas no
se corresponden con esta frmula.

 Los glcidos son compuestos

formados en su mayor parte por
tomos de carbono e hidrgeno y en
una menor cantidad de oxgeno. Los
glcidos tienen enlaces qumicos
difciles de romper llamados
covalentes, mismos que poseen gran
cantidad de energa, que es liberada
al romperse estos enlaces. Una parte
de esta energa es aprovechada por
el organismo consumidor, y otra
parte es almacenada en el

.
Tipos de glcidos

Los glcidos se dividen en monosacridos,

disacridos, oligosacridos y polisacridos
Monosacridos
estn formados por una sola molcula; no
pueden ser hidrolizados a glcidos ms
pequeos. La frmula qumica general de un
monosacrido no modificado es (CH2O)n,
donde n es cualquier nmero igual o mayor
a tres, su lmite es de 7 carbonos.

 Los monosacridos ms pequeos

son los que poseen tres tomos de
carbono, y son llamados triosas;
aqullos con cuatro son llamados
tetrosas, lo que poseen cinco son
llamados pentosas, seis son llamados
hexosas y as sucesivamente.

 Uso en clulas
los monosacridos son la principal fuente
de combustible para el metabolismo,
siendo usado tanto como una fuente de
energa (la glucosa es la ms importante
en la naturaleza) y en biosntesis. Cuando
los monosacridos no son necesitados
para las clulas son rpidamente
convertidos en otra forma, tales como los
polisacridos. Cuando son metabolizados
por la microflora residente oral, conocida
como biopelcula, los mnosacridos,
particularmente la sacarosa es la

 Disacridos:
Almacenan energa a corto plazo, sobre
todo en plantas.
De los mas comunes son la sacarosa
(glucosa + fructosa), la lactosa (glucosa
+ galactosa) y la maltosa (glucosa +
glucosa)
Se pueden formar con monosacridos a
travs de la deshidratacin en la que se
elimina un hidrogeno (H) y un grupo
hidroxilo (HO), se produce una molcula
de agua y quedan enlazados a travs del
tomo de oxigeno restante.

 Polisacridos:
Monosacridos (casi siempre celulosa) juntos.
Almacn de energa en plantas (almidn) y animales
(glucgeno).
Material estructural en plantas (celulosa).
Entre los ms comunes estn el almidn (hasta 1.000
subunidades de glucosa), el glucgeno (10 a 12
subunidades de glucosa) y la celulosa (subunidades de
glucosa enlazadas).
Distintas funciones de cada polisacrido. Ej:
Celulosa: alimento para microbios y fibra para animales.
Quitina: cubiertas externas duras.

LIPIDOS
Grupo diverso de molculas.
Formados principalmente por hidrogeno y carbono.
Tienen enlaces carbono-carbono o carbono-hidrogeno.
Hidrofbicos (impermeables) e insolubles en agua.
Almacenan energa.
Forman cubiertas impermeables.
Masa de las membranas de las clulas.

 Aceites, Grasas y Ceras:

Solo contienen carbono, hidrogeno y oxigeno.
Tienen una o mas subunidades de acido graso (largas
cadenas de carbono e hidrogeno con un grupo
carboxilo (COOH) en un extremo.
Por lo regular no tienen estructuras en forma de
anillo.
Aceites y Grasas o triglicridos:
Se forman por deshidratacin a partir de tres
subunidades de acido graso y una molcula de
glicerol (molcula corta, tres carbonos y un grupo
hidroxilo en cada carbono).
Tienen mucha energa (9,3 caloras por gramo)
Se diferencia entre si en sus cidos grasos, las aceites
tienen cidos grasos insaturados en su mayora.

ACIDO OLEICO
GLICEROL

TRIGLICERIDOS

Funcin biolgica de los triglicridos

Constituyen la principal reserva
energtica del organismo animal (como
grasas) y en los vegetales (aceites). El
exceso de lpidos se almacena en
grandes depsitos en los animales, en
tejidos adiposos. Son buenos aislantes
trmicos que se almacenan en los tejidos
adiposos subcutneos de los animales de
climas fros como, por ejemplo, las
ballenas, el oso polar, etc. Son
productores de calor metablico, durante
su degradacin. Un gramo de grasa

 Fosfolpidos:
Cabezas solubles en agua y colas insolubles en
agua.
Principalmente en la membrana plasmtica.
Similar estructura a los aceites
Formado por dos cidos grasos y un grupo
fosfato que tiene unido un grupo funcional
polar corto, que generalmente tiene nitrgeno.
Esteroides:
Diferente estructura que todos los lpidos.
Se componen de cuatro anillos de carbono
fusionados.
Un tipo de esteroide comn es el colesterol.

 Colesterol
Proporciona ms de la mitad de lo que
ingerimos da a da.
Componente vital de las membranas de
las clulas animales.
Se usa para sintetizar otros esteroides
como las hormonas sexuales, que regulan
la salinidad y la secrecin de bilis para
digerir grasas.
El colesterol es un esterol (lpido) que se
encuentra en los tejidos corporales y en
el plasma sanguneo de los vertebrados.
Se presenta en altas concentraciones en

 Precursor de la vitamina D: esencial

en el metabolismo del calcio.
Precursor de las hormonas sexuales:
progesterona, estrgenos y
testosterona.
Precursor de las hormonas
corticoesteroidales: cortisol y
aldosterona.
Precursor de las sales biliares:
esenciales en la absorcin de
algunos nutrientes lipdicos y va
principal para la excrecin de

Prostaglandina
El nombre prostaglandina proviene de la
glndula prosttica. Cuando las prostaglandinas
fueron aisladas por primera vez en el lquido
seminal en 1936, se crey que formaba parte
de las secreciones de la prstata. Intervienen
en la respuesta inflamatoria: vasodilatacin,
aumento de la permeabilidad de los tejidos
permitiendo el paso de los leucocitos,
antiagregante plaquetario, estmulo de las
terminaciones nerviosas del dolor...
Provocan la contraccin de la musculatura lisa.
Esto es especialmente importante en la del
tero de la mujer. En el semen humano hay
cantidades pequeas de prostaglandinas para

PROTEINAS

Todas las protenas tienen carbono,

hidrgeno, oxgeno y nitrgeno y casi
todas poseen tambin azufre. Los
prtidos o protenas son biopolmeros, es
decir, estn constituidas por gran nmero
de unidades estructurales simples
repetitivas (monmeros). Por hidrlisis,
las molculas de protena se escinden en
numerosos compuestos relativamente
simples, de masa molecular pequea,
que son las unidades fundamentales
constituyentes de la macromolcula.
Estas unidades son los aminocidos, de

 Las protenas son macromolculas

formadas por cadenas lineales de
aminocidos. Las protenas desempean
un papel fundamental para la vida y son
las biomolculas ms verstiles y ms
diversas. Son imprescindibles para el
crecimiento del organismo. Realizan una
enorme cantidad de funciones diferentes,
entre las que destacan:
Estructural (colgeno y queratina)
Reguladora (insulina y hormona del
crecimiento),
Transportadora (hemoglobina),

 Clasificacin
Fibrosas: presentan cadenas polipeptdicas
largas y una estructura secundaria atpica. Son
insolubles en agua y en disoluciones acuosas.
Algunos ejemplos de stas son queratina,
colgeno y fibrina.
Globulares: se caracterizan por doblar sus
cadenas en una forma esfrica apretada o
compacta dejando grupos hidrfobos hacia
adentro de la protena y grupos hidrfilos hacia
afuera, lo que hace que sean solubles en
disolventes polares como el agua. La mayora
de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas
y protenas de transporte, son ejemplos de
protenas globulares.

 Las histonas, forman parte de los cromosomas que

regulan la expresin de los genes.-Otras proteinas
confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos:
El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.
-Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para
fabricar las telas de araa y los capullos de seda,
respectivamente.
Funcin ENZIMATICA-Las proteinas con funcin enzimtica
son las ms numerosas y especializadas. Actan como
biocatalizadores de las reacciones qumicas del
metabolismo celular.
Funcin HORMONAL-Algunas hormonas son de naturaleza
protica, como la insulina y el glucagn (que regulan
los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas
segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la

INSULINA

HEMOGLOBINA